Confiture de mûres

Ingrédients :

• 1,2 Kg de mûres

• 700-750 g de sucre en poudre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Préparation :

1. Rincer les mûres, les broyer et les passer au chinois afin de retirer les pépins (vous pouvez en laisser quelques-unes pour les plus gourmands 😋).

2. Verser les fruits et le sucre dans une casserole. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, ne pas hésiter à rajouter un peu de sucre.

3. Cuire à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation de temps en temps afin d'éviter que le sucre ne colle au fond de celle-ci.

4. Dès que l'écume commence à apparaître, cuire à feu vif quelques minutes pour écumer.

5. Une fois l'écume enlevée, revenir à feu doux.

6. Une fois la cuisson terminée, faire le test de l'assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête.

7. Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verre nettoyés à l'eau bouillante pour la conservation.

8. Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids.

Astuces :

Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson. Vous pouvez ajouter un jus de citron pendant la cuisson pour relever le goût des mûres.

Choisissez toujours des fruits bien mûrs. La confiture n'en sera que meilleure.

Conserver dans un endroit frais et sec.

Calcul de la proportion de sucre : pour 1 Kg de fruit → 700 à 750 g de sucre. En règle générale, pour une conservation naturelle de votre confiture, il faut 70 à 75 % de sucre. Si vous désirez faire moins sucré, il faudra vous prémunir de conservateurs et de gélifiants.