Rôti de porc au four aux petits pois et aux champignons

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1, 2 kg de rôti de porc

• 500 g de petits pois surgelés (bio)

• 3 carottes

• 300 g d’échalotes

• 500 g de petits champignons frais entiers

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 20-30 g de beurre

• ½ gousse d’ail

• ½ c. à c. de farine

• 1 c. à c. de persil frais haché

• ½ c. à c. de thym ciselé

• Sel, poivre

Matériel : un plat creux allant au four

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 1h20 à 1h30 à 220°C

Préparation :

1. Placer le rôti de porc dans un plat allant au four. Eplucher et couper une gousse d’ail en deux dans le sens de la longueur puis en lamelles épaisses tout en oubliant pas d’enlever le germe. 

2. A l’aide d’une lame d’un couteau, inciser le rôti et y insérer quelques lamelles d’ail. L’assaisonner de poivre, de sel, de thym ciselé, de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive. Verser ½ verre d’eau et quelques noisettes de beurre au fond du plat.

3. Le cuire dans un four préchauffé pendant 1 h à 220°C (au milieu).

4. Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire revenir dans une poêle chaude à feu n° 7 pendant 15 minutes avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner de sel, de poivre et de persil frais haché. Faire de même avec les petits champignons frais entiers sans les couper.

5. Eplucher et couper en lamelles les échalotes. Les faire revenir dans une poêle chaude à feu n° 8 pendant 15 minutes avec un peu de beurre et d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 

6. Diluer ½ c. à c. de farine dans un verre contenant 300 ml d’eau. Le verser au fond du plat bien grillé contenant tout le suc de la viande. Y incorporer les oignons, les petits pois, et les carottes. Ajouter les épices et de l’eau si nécessaire. Remuer le tout délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser encore mijoter 30 minutes au four et 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les champignons grillés.

7. Couper le rôti de porc en tranches. Verser un peu de sauce sur le dessus puis servir avec les petits pois, les carottes et les champignons. Bon appétit !