Tarte provençale à la ratatouille et au fromage de chèvre

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

• 250 g de pâte brisée (achetée ou faite maison à voir recette ici 😊)

• 3 œufs

• 10 cl de crème fraîche liquide

• 1 c. à s. de farine

• 100 g de Ossau Iraty

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• Sel, poivre

• Persil frais

• 1 pincée d’herbes de Provence ou origan

Pour la ratatouille :

• 1 courgette (200 g)

• 1 aubergine (200 g)

• 3 tomates (400 g)

• ½ poivron vert

• ½ poivron rouge

• 2 oignons

• 1 c. à c. de sucre en poudre

• 1 bouquet garni

• Sel, poivre

• Huile d’olive

• 1/3 gousse d’ail

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes à 210 °C (+ 10-15 minutes pour la ratatouille)

Matériel : moule à tarte de 28 cm

Préparation :

1. Préparer une ratatouille. Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans une casserole avec de l’huile pendant 5 minutes à feu n°7, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

2. Ajouter les tomates pelées à vif et coupées en morceaux avec un peu d’eau (1/2 verre).

3. Faire dorer dans une poêle les légumes épluchés et coupés en morceaux (poivrons épépinés, aubergine et courgette) pendant 10 minutes avec 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

4. Faire revenir l’ail pendant quelques minutes et ajoutez les épices à la préparation. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux (n°6-7), tout en remuant de temps à temps afin qu’elle ne colle pas au fond de la casserole.

5. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter 1 cuillère à soupe de farine, la crème fraiche liquide. Saler et poivrer. Ajouter le persil et les herbes de Provence. Fouetter le tout.

6. Mélanger cette préparation à la ratatouille en incorporant la moitié du fromage de chèvre râpé. Remuer le tout. Préchauffer le four à 220 °C.

7. Placer et étaler la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert d’un rond de papier sulfurisé. Piquer le fond de celle-ci avec une fourchette. Verser la préparation sur la pâte brisée. Ajouter quelques rondelles de courgette et des lanières poivrons dessus. Couper des carrés de fromage de chèvre et les placer sur la tarte. Arroser la tarte d'une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saupoudrer dessus le reste de fromage râpé.

8. Enfourner la tarte pendant 40 minutes à 210 °C (au milieu du four).

9. Une fois cuite et bien dorée, sortir la tarte provençale du four.