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Ingrédients (pour 24 cookies) Pour la pâte sablée : 2 jaunes d’œufs + 1oeuf entier 250g de farine 70g de beurre 60g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanille 1 c. à soupe d’arôme vanille liquide 1 c. à soupe de poudre d’amande ½ c. à café de poudre de noisette 1 c. à soupe de cacao en poudre 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique Pour le glaçage et décoration : 200g de chocolat blanc Colorant alimentaire argenté Pâte d’amande Ustensile Emporte-pièce fantômes et croix Marqueur alimentaire noir Temps de préparation : 45 min Temps de repos : 1h. Temps de cuisson : 15-20 min à 180°C. Préparation Pour le biscuit sablé : Verser dans un saladier la farine, le sucre, les œufs, le beurre en pommade, la vanille, la poudre d’amande, la poudre de noisette, le cacao en poudre, la levure chimique, le sel et. Battre le tout pour former une pâte homogène Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 3-4 mm. Détailler avec un emporte-pièce (ici fantômes, tombes et croix) puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien les uns des autres. Les laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h afin d’obtenir un bon sablé. Cuire les biscuits au four pendant 15 à 20min à 180°C, puis laisser refroidir. Pour le glaçage au chocolat blanc Casser le chocolat blanc en morceaux dans un bol et le faire fondre au bain-marie (feu n°3) jusqu’à qu’il soit complètement dissout. A l’aide d’une poche à douille remplie de ce chocolat blanc fondu, recouvrir entièrement une des faces du biscuit. Puis, à l’aide d’un marqueur alimentaire dessiner les yeux, la bouche ou d’autres motifs sur les fantômes et les croix. Ici, j’ai tracé la bouche des fantômes au marqueur noir alimentaire et j’ai collé des yeux en pâte d’amande sur les biscuits. Enfin j’ai brossé de colorant alimentaire argenté les cookies afin de leur donner un esprit plus festif. Une fois la décoration terminée, laisser sécher les cookies sur une plaque tapissée de papier sulfurisé avant de les consommer. Bon appétit et joyeux Halloween ! Astuce : Conserver les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante et à l’abri de l’humidité.

Ingrédients (pour 24 cookies) Pour la pâte sablée : 2 jaunes d’œufs + 1oeuf entier 250g de farine 70g de beurre 60g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanille 1 c. à soupe de poudre d’amande 1/2 c. à café de poudre de noisette 1 c. à soupe de cacao en poudre (pour les cookies en chocolat) 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 1 c. à soupe de cognac Pour le glaçage : 200g de chocolat noir 100g de chocolat blanc Emporte-pièce chauve-souris et chat Temps de préparation : 35 min Temps de repos : 1h. Temps de cuisson : 15-20 min à 180°C. Préparation : Pour le biscuit sablé Verser dans un saladier la farine, le sucre, les œufs, le beurre en pommade, la vanille, la poudre d’amande, la poudre de noisette, le cacao en poudre (facultatif), la levure chimique, le sel et le Cognac. Battre le tout pour former une pâte homogène Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 3-4 mm. Détailler avec un emporte-pièce chauve-souris, chat etc… puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien les uns des autres. Les laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h afin d’obtenir un bon sablé. Cuire les biscuits au four pendant 15 à 20min à 180°C, puis laisser refroidir. Pour le glaçage au chocolat noir et au chocolat blanc Casser le chocolat noir le chocolat blanc en morceaux dans deux bols séparés. Les faire fondre au bain-marie (feu n°3) jusqu’à qu’ils soient complètement dissout. A l’aide d’une poche à douille remplie de chocolat noire fondu, recouvrir entièrement une des faces du biscuit. Puis dessiner des motifs selon votre goût (yeux, bouche, contours des chauve-souris) à l’aide d’une autre poche remplie de chocolat blanc. Laisser sécher les cookies sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Bon appétit et joyeux Halloween ! Astuce : Conserver les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante et à l’abri de l’humidité.

Ingrédient : (pour 6 personnes) 2 ronds de pâtes feuilletées fines 600 g de tomates fraîches 3 oignons 150 g de gruyère râpé 3 tranches de jambons blancs 1/2 de gousse d’ail ½ c à c de sucre en poudre ½ c à c de farine Thym, laurier, persil frais haché, romarin (en poudre) 100 g d’olives noires dénoyautées 2 blancs d’œufs cuits Matériel : un plat à tarte de 26 cm Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes + 35 minutes Préparation : Eplucher les oignons. Les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle chaude (à feux n°7) avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les réserver. Eplucher ½ gousse d’ail. Retirer le germe si besoin. La hacher finement et la faire revenir dans une poêle chaude quelques instants avec un peu d’huile d’olive. Peler les tomates et les couper en morceaux. Les cuire dans une casserole pendant 15 minutes avec ½ cuillère à café de sucre en poudre. Ajouter l’ail haché revenu, le thym, le romarin, le laurier afin d’obtenir une sauce tomate. Etaler le premier rond de pâte feuilletée dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond de celui-ci à l’aide d’une fourchette. Le cuire à blanc dans un four préalablement chauffé pendant 10 minutes à 180 °C. Puis le sortir du four. Badigeonner le fond de la pâte feuilletée d’un peu d’huile d’olive. Verser la sauce tomate préalablement préparée sur la pâte feuilletée mi-cuite. Ajouter les oignons dorés dessus de manière homogène puis les morceaux de jambon blanc prédécoupé en morceaux de 2 à 3 cm. Ajouter des dés de gruyère ou du gruyère râpé. Etaler le deuxième rond de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découper les bandes de 2 cm sur 25 cm de long au nombre de 12. Puis placer ces bandelettes sur la tarte de manière à les croiser afin d’avoir un aspect momie. Enfourner la pizza feuilletée momie durant 30 minutes à 180 ° au milieu du four. Une fois cuite la sortir du four. Ne pas d’ajouter des lamelles de blancs d’œufs cuits sur la tarte et dessus des olives noires découpés en deux afin de former des yeux une fois la cuisson terminée. Puis placer des araignées créées à partir d’olives noires découpées. Bonne dégustation, la pizza feuilletée momie est prête à être dévorée !

Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 œufs bio 1 boite de thon bio (160g) 2 avocats (mûrs) 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ½ c à c de vinaigre balsamique ½ c à café de moutarde 1 pincée de paprika en poudre Sel, poivre 20 olives noires (pour la décoration) Salade verte, mâche, roquette … Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Matériel : un plat de service, une râpe à fromage Préparation : Dans une casserole remplie d’eau cuire pendant 15 minutes les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent durs. Les laisser refroidir dans de l’eau froide. Ecaler les œufs et les couper en deux (dans le sens de la longueur). A l’aide d’une petite cuillère, enlever les jaunes d’œufs et les placer dans un bol. En prélever la moitié et les écraser à la fourchette dans un autre bol. Ajouter le thon égoutté, émietté et mélanger le tout afin d’obtenir une préparation homogène. Couper les deux avocats en deux. Retirer le noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. La placer sur une assiette. Ecraser celle-ci à la fourchette avec une cuillère à soupe d’huile afin d’obtenir une purée. Puis l’ajouter à la préparation thon-œuf et mélanger le tout. Incorporer à celle-ci un peu de vinaigre, de moutarde et d’huile d’olive ou tournesol selon votre goût. Remplir les demi-blanc d’œuf de cette préparation et les placer sur un plat de service garni de quelques feuilles de salade verte. Les saupoudrer de jaune d’œufs restant à l’aide d’une râpe à fromage. Pour la décoration, couper en deux les olives noires dénoyautées avec la lame d’un couteau pour former les corps des araignées. Couper ensuite en lamelles d’autres demi-olives noires pour former les pattes. Ensuite disposer le corps et les pattes sur les œufs mimosas. Les saupoudrer à nouveau d’un peu de jaune d’œuf restant râpé. Puis les réserver au réfrigérateur. Ils n’en seront que meilleurs. Bonne dégustation ! Astuce : ½ olive pour le corps de l’araignée et une olive pour ses pattes.

Ingrédients : (pour 4-6 personnes) 3 œufs entiers bio 180 g de farine (T55) 40 g de sucre en poudre 40 g de beurre en crème 80 cl de lait ou 3 c. à soupe de crème fraîche liquide 1 sachet de sucre vanillé ou 1c.à soupe de vanille liquide 100 g de chocolat blanc 1 c. à soupe de poudre d’amandes ou de noisettes 2/3 d’un sachet de levure chimique 1 c. à café de maïzena 1 c. à soupe de Cognac 1 pincée de sel Matériel : Moule à cake de 1 l Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30-35 min à 180°C Préparation : Dans un saladier, mettre 180g de farine, 3 jaunes d’œufs, le beurre en crème, le sucre en poudre, l’arôme vanille, 1 c. à soupe d’amandes en poudre, la crème fraîche liquide et 1 c. à soupe de Cognac. Battre le tout afin d’obtenir un mélange homogène. Monter les 3 blancs restant en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Les ajouter à la préparation et mélanger le tout délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Concasser 100 g de chocolat blanc et incorporer 1/3 de celui-ci à la pâte tout en remuant. Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, la moitié de la pâte puis, parsemer une poignée de pépites de chocolat blanc. Verser le reste de pâte à cake et saupoudrer la avec le reste de pépites de chocolat blanc. Enfoncer légèrement certaines pépites sur le dessus. Cuire le cake pendant 30 min à 180°C dans un four préalablement chauffé à 200°C. Astuces : Si vous voulez un cake plus moelleux et plus aéré, battre les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre avant d’ajouter les autres ingrédients. Pour savoir si le cake est cuit, plonger la pointe d’un couteau dans le gâteau. Si elle revient propre, la cuisson est terminée.

🎉 BONNE ANNEE 2023 !!!!! 🎉 (oui, je vais le dire tous le mois de janvier car je trouve qu'on ne le dit pas assez....) Pour bien commencer cette belle année qui s'annonce, je me suis essayée à un dessert traditionnel de la Provence : La brioche des Rois ! Fruité, sucré, moelleux... tout le sud de la France dans un gâteau. Ingrédients (pour 6 à 8 pers) Pour la pâte à brioche 250 g de farine t 45 1 c. à café de maïzena 25g de levure de boulanger fraîche 120g de beurre 3 œufs 60g de sucre en poudre 4 c. à soupe de lait 200g de fruits confits (cerises, oranges et poires) Un zeste de râpé d’orange et de citron (= demi citron et demi orange) 2 c. à soupe de rhum 1 c. à soupe de fleur d’oranger 1 c. à soupe de vanille liquide 1 g de sel 1 fève Pour le nappage 1 sachet de nappage 4 c. à soupe de sucre en poudre 1 c. à soupe de rhum Pour la dorure et la décoration 1 œuf 1 c. à soupe de lait 50g de fruits confits 1 c. à soupe de sucre grain 2 c. à soupe d’amandes effilées torréfiées Matériel : 1 moule à baba de 26 cm Temps de préparation : 50 min Temps de cuisson : 25 à 30 min à 180 °C Temps de repos : 2h30 Préparation Pour la pâte à brioche Verser la farine dans un bol à robot pâtisser. Ajouter la levure de boulanger fraîche délayée dans 4 c. à soupe de lait tiédi à 40°C maximum, la maïzena et le sucre en poudre. Mélanger le tout et attendre 5 min afin que les champignons de levure se multiplient efficacement au contact du sucre. En effet ces derniers se nourrissent du sucre. Ensuite, pétrir 10 min au crochet. Y incorporer les œufs, l’arôme vanille, le râpé de citron et d’orange, la fleur d’oranger, et 1 c. à soupe de rhum. Malaxée encore 10 à 15 min à vitesse 1 au crochet jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le beurre en pommade en trois fois, le sel (1g) et 1 c à soupe de rhum de nouveau. Pétrir de nouveau 10 à 15 min au crochet à la vitesse 1 à 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle un peu des bords de la cuve. Former une boule et la laisser reposer 1h 30 dans un endroit à chaud (30 °C) ou à température ambiante recouvert d’un torchon. La pâte à brioche doit doubler de volume. Une fois qu’elle a doublé, il faut la dégazer et incorporer à celle-ci les fruits confits et la fève. Façonner à nouveau une boule et faire un trou au milieu de la pâte afin de lui donner la forme d’une couronne. Placer celle-ci dans un moule à baba beurré. Dorer la couronne à l’aide d’un pinceau, d’un jaune d’œuf dilué dans 1 c. à soupe de lait. Laisser reposer 1h à température ambiante le temps que la brioche remonte un peu. Dorer à nouveau à la brioche avec le reste du jaune d’œuf dilué. Puis, placer la décoration de fruits confits, de sucre en grain. Préchauffer le four à 180 °C et enfourner la brioche à cette température durant 25 à 30 min. au milieu de la cuisson, recouvrir la couronne d’un papier sulfurisé si cette dernière brûle. Une fois cuite, la laisser refroidir à température ambiante. Pendant la cuisson de la couronne, verser dans une casserole : un sachet de nappage et 4 c. à soupe de sucre en poudre, ½ verre d’eau et 1 c. à soupe de rhum. Faire bouillir le tout quelques minutes avant de laisser épaissir et refroidir. Badigeonner la brioche une fois cuite et refroidie, de ce nappage avec un pinceau. Laisser sécher un moment. Saupoudrer la brioche encore de grains de sucre, de fruits confits et d’amandes effilées torréfiées. Astuce : Faire bouillir dans une casserole les fruits confits avec 1 à 2 c. à soupe de rhum avec ½ demi-verre d’eau pendant 5 min. Cela permettra de les ramollir et de les laisser gonfler rapidement. Laisser les fruits confits refroidir et les-égoutter avant de les incorporer à la brioche. Durant la cuisson de la brioche, placer un verre d’eau dans le four afin d’éviter que celle-ci sèche.

🎉 BONNE ANNEE 2023 !!!! 🎉 Pour bien commencer cette belle année qui s'annonce, j'ai marqué le pas en préparant une galette des rois originale. A la place de la frangipane, j'ai garni ma galette d'une crème d'amande à la compoté de pommes et de poires. Un délice ! Attention, n'oubliez pas la fève ! (Comme j'ai deux filles, j'en mets deux, comme ça, pas d'histoire à la maison... enfin, sauf quand l'une trouve les deux 😆) Ingrédients : (pour 6-8 personnes) 2 ronds de pâtes feuilletée pur beurre épaisses Pour la garniture : Compotée de pomme-poire : 3 pommes 2 poires 20 g sucre en poudre 1/3 c. à café de cannelle 1/2 c. à café de beurre mou Crème d’amande : 80 g de poudre d’amande torréfiée 60 g de sucre en poudre 1 œuf entier + 2 jaunes 60 g de beurre mou 1/3 c. à café de cannelle 1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille liquide 2 c. à soupe de Cointreau 1 pincée de sel Pour la dorure et la décoration : 1 œuf 1 c. à soupe de lait 30 g d’amande effilées grillées 1 c. à soupe de sucre glace Matériel : moule à tarte de 27cm et 1 fève Temps de préparation : 25 minutes + 30 minutes de repos Temps de cuisson : 35 min à 180-190 °C Préparation : Rincer et éplucher les pommes et les poires. Les épépiner et les couper en petits morceaux. Cuire les fruits dans une casserole avec 1/2 c. à café de beurre, 2 c. à soupe de sucre en poudre et la cannelle pendant 15 minutes à feu doux afin d’obtenir une marmelade. Laisser refroidir. Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc. Ajouter ensuite la poudre d’amande torréfiée, le beurre mou, l’arôme vanille, la cannelle, le cointreau et le sel jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Réserver au réfrigérateur 30 minutes. Placer un premier rond de pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer le fond de celle-ci d’1 c. à soupe de poudre d’amandes torréfiées. Etaler une 1ère couche de marmelade de pomme-poire sur le fond de la tarte de manière homogène. Verser ensuite une 2ème couche de crème d’amande à l’aide d’une spatule en veillant à laisser 2 cm d’espace sur les bords. Placer la fève et l’enfoncer légèrement. Recouvrir ensuite délicatement la tarte avec le second rond de pâte feuilletée. Badigeonner les bords avec un peu de blanc d’œuf et les pincer à l’aide des doigts ou avec une fourchette afin de souder les deux disques de pâtes. La galette ne s’ouvrira pas pendant la cuisson. Pour la dorure, délayer un œuf entier avec 1 c. à soupe de lait dans un verre. Badigeonner le dessus de la galette avec cette préparation à l’aide d’un pinceau. Laisser reposer 20-30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four. Badigeonner une 2ème fois la galette avec la dorure et y dessiner des motifs à l’aide d’une pointe d’un couteau sans la percer. Piquer la pâte en utilisant une pointe en bois tout en veillant à ne pas la déchirer. Ceci évitera que la galette ne gonfle de trop et qu’elle se déchire durant la cuisson. Parsemer le dessus de la galette d’amandes effilées. Enfourner la galette durant 30 min à 180 °C en bas du four et à chaleur tournante. Placer un papier sulfurisé sur celle-ci si elle a tendance à brûler durant la cuisson. Une fois la galette cuite, la laisser refroidir hors du four. La saupoudrer de sucre glace. Elle se déguste aussi bien tiède que froide accompagné d’un cidre bien frais. Bonne dégustation et que le plus chanceux gagne la fève ! Astuces : Bien aplatir le second disque de pâte feuillée pour chasser l’air.

Ingrédients (pour 6-8 personnes) Pour la purée : 1,5 kg de pommes de terre à purée 2 œufs 15 cl lait 5 cl de crème fraîche liquide 20g de beurre 150g de gruyère râpé Pour la farce : 300g de bœufs hachés 100g de filet de porc haché 1 œuf entier 1 oignon 1 tomate ½ poivron rouge et ½ poivron vert Épices : sel, poivre, persil, 1/3 de gousse d’ail, (thym et laurier si besoin) Huile d’olive Matériel : un plat à gratin Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 40 min + 30 min de cuisson au four à 220°C. Préparation : Pour la préparation de la purée de pommes de terre Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 20 min (feu n°7) jusqu’à ce qu’elle soit bien moelleuse. Les égoutter puis les broyer encore chaude avec un presse-purée. Laisser quelques petits morceaux de pommes de terre afin de donner un goût plus rustique à la purée. Ajouter le lait, la crème fraîche liquide, le beurre, les œufs, et 50g de gruyère râpé. Mélanger le tout avec une cuillère en bois, puis l’assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché afin d’obtenir une jolie purée. Pour la préparation de la farce : Éplucher et émincer l’oignon. Le faire brunir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et ½ c. à café de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter l’ail pelé et haché, la tomate épluchée et laisser mijoter 10 min afin d’obtenir une préparation. Laver, épépiner et couper en morceaux les deux demi-poivrons. Les faire ruisseler dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Les réserver. Faire griller légèrement le bœuf et le porc hachés dans une poêle chaude avec un peu d‘huile d’olive. Y ajouter la préparation d’oignon préalablement réalisé, un œuf entier et les petits morceaux de poivrons grillés et mélanger le tout jusqu’à obtenir une jolie farce. Assaisonner de sel, de poivre, le thym et laurier. Vous pouvez ajouter un peu de lait si la farce est trop consistante. Laisser le tout mijoter 5 à 10 min et rectifier l’assaisonnement si besoin. Préchauffer le four à 220°C. Pendant ce temps, placer une première couche de purée dans un plat à gratin saupoudré de 50g de gruyère râpé, puis ajouter une couche de farce. Recouvrir l’ensemble d’une autre couche de purée et parsemer dessus quelques noisettes de beurre, gruyère râpé restant et de persil frais haché. Enfourner le hachis parmentier au bœuf porc au four durant 30 min à 220°C jusqu’à obtenir un beau gratinage.

Ingrédients : (pour 6/8 personnes) La purée de fruits : 200 g de pêches 200 g de fraises 50 g de myrtilles 50 g de framboises 2 sachets de gélatine 3-4 c. à s. de sucre en poudre Crème chantilly : 60 cl de crème fraîche liquide 3 sachets de fixe chantilly 30 g de beurre en pommade 1 c. à s. de sucre glace 3 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2h à 1 nuit Temps de cuisson : 5 minutes à feu doux (n°6) Préparation : Préparer une compotée de fruit. Laver et éplucher les pêches. Les couper en morceaux et ôter les noyaux. Equeuter et couper les fraises en morceaux. Rincer les myrtilles et les framboises. Placer les fruits dans une casserole avec ½ verre d’eau et 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faire bouillir 5-10 minutes à feu moyen en remuant. Mixer le tout avec quelques fruits frais afin d’obtenir une compotée de fruits. Diluer la gélatine en poudre dans ½ verre d’eau. Incorporer celle-ci hors du feu à la compotée de fruit encore chaude. Mélanger bien et laisser refroidir. Préparer une chantilly. Verser la crème fraiche liquide très froide dans un saladier placé au préalable au congélateur. Fouetter la crème avec 3 sachets de fixe chantilly jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme. Ajouter une cuillère à soupe de sucre glace, une pincée de sel, 3 sachets de sucre vanillé et le beurre en pommade. Fouetter quelques instants afin d’obtenir une crème chantilly homogène. La réserver au réfrigérateur durant 1h à 2h afin qu’elle durcisse. Incorporer la compotée de fruit refroidie à la crème chantilly. Remuer délicatement la préparation à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une jolie mousse fruitée. Réserver la mousse au réfrigérateur versée dans des coupes recouvertes de film alimentaire au moins 2h à 1 nuit jusqu’à ce qu’elle durcisse. Une fois la mousse bien ferme, ajouter quelques fruits coupés sur celle-ci, elle n’en sera que meilleure. Bonne dégustation ! 😊

Ingrédients (pour 4 personnes) 8 œufs bios (gros œufs de préférence) 1 boite de thon (120-150g) ¼ de poivrons Quelques feuilles de salade de verte Sauce salade 1/3 c. à café de moutarde 2 c. à soupe d’huile ½ c. à café de vinaigre Sel, poivre Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes à feu moyen Préparation : Faire bouillir dans une remplie d’eau 8 œufs pendant 15 min jusqu’à ce qu’ils deviennent durs. Les passer sous l’eau froide. Retirer la coquille délicatement puis couper les œufs en deux parties égales afin d’obtenir deux moitiés d’œufs. Enlever les jaunes d’œuf et les placer dans un bol. Égoutter le thon et l’émietter du bout des doigts. Mélanger le thon ainsi préparé avec les 4 jaunes d’œufs cuits avec un peu de sauce salade et quelques petits morceaux de poivrons. Puis broyer le tout sommairement à l’aide d’une fourchette. Recouvrir une assiette de feuilles de salade puis y disposer les moitiés d’œuf sur celle-ci. Les garnir de la préparation au thon à l’aide d’une cuillère à café. Arroser de quelques gouttes de sauce salade. Dans un moulin à un fromage, râper le reste de jaune d’œuf cuit pour en recouvrir les œufs. Parsemer les œufs mimosas de quelques dés de poivrons verts. Placer les œufs mimosas au réfrigérateur avant de les déguster afin qu’ils soient bien frais. Bonne dégustation.

Ingrédients : (pour 4 tartelettes) 1 rond de pâte feuilletée fine Mousse de myrtilles 20 cL de crème fraiche liquide 20 g de chocolat blanc 20 g de beurre 1 sachet de fixe chantilly 200 g de myrtilles 2 c. à s. de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à s. de noix de coco en poudre ½ sachet de gélatine en poudre 1 pincée de sel Fruits : 100 g de framboises 100 g de myrtilles Nappage : 3 c. à soupe. de sucre en poudre 8 cl d’eau 1 sachet de nappage 1 c. à. soupe de Kirsch Matériel : moule à tartelette de 10 cm Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min à 180 °C pour les fonds de tartelettes + 15 min Temps de repos : 1 h Préparation : Préparer la mousse de framboise : Préparer une crème fouettée . Verser la crème fraiche liquide très froide dans un saladier préalablement mis au congélateur. La fouetter quelques instants puis incorporer le sachet de fixe chantilly. Continuer à battre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajouter le sucre vanillé et la 1 pincée de sel. Continuer à la battre jusqu’à obtenir une belle chantilly. Ajouter le beurre mou et le chocolat blanc fondu et fouetter quelques instants. La recouvrir d’un film étirable et la réserver au réfrigérateur pendant 1h. Pendant ce temps, préparer une marmelade de myrtilles. Dans une casserole mettre les myrtilles rincées avec 2 c. à soupe de sucre en poudre et 2 c. à soupe d’eau. Cuire à feu doux pendant 10 min et mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une purée de fruit. Y ajouter ½ sachet de gélatine à celle-ci encore chaude. Remuer le tout. La laisser refroidir avant de l’incorporer à la crème chantilly afin d’obtenir une mousse de framboises. La réserver ensuite au réfrigérateur. Préparer les fonds des tartelettes : Préchauffer le four à 180 °C. Dérouler et étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Y découper des disques de la taille des moules à tartelette. Disposer ceux-ci sur les moules recouverts d’un rond de papier sulfurisé prédécoupé. Couvrir chacune des tartelettes d’un rond de papier sulfurisé et y placer du riz. Enfourner les tartelettes pendant 15 min à 180 °C. Une fois les fonds de tartelette cuits, les sortir du four. Retirer le papier de cuisson et le riz et les enfourner à nouveau quelques minutes. Les laisser refroidir à température ambiante. Préparer un sirop de nappage au Kirsch. Verser dans une casserole avec 3 c. à. soupe de sucre en poudre, 8 cl d’eau, 1-2 cuillères à soupe de Kirsch. Faire bouillir le tout pendant 5 minutes. Ajouter le sachet de nappage tout en remuant. Retirer la préparation du feu à la première ébullition et laisser refroidir afin qu’elle s’épaississe. Monter les tartelettes : Napper le fond de chacun des tartelettes à l’aide d’un pinceau du sirop de nappage au Kirsch puis saupoudrer de noix de coco en poudre. Garnir les tartelettes de mousse à la framboise à l’aide d’une poche à douille. Les décorer ensuite des framboises et de myrtilles selon votre gout. Napper ensuite le dessus des tartelettes avec le nappage au Kirsch restant. Les réserver dans une boite hermétique au réfrigérateur avant dégustation

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) 1 pâte feuilletée épaisse 1 kg d’oignons 400 g de longe de thon frais 50 g d’olives noires ½ poivron rouge et ½ poivron vert 2 tomates 1-2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de sucre en poudre 1 c. à café de farine ½ voire ¼ gousse d’ail hachée Sel, poivre Persil frais haché Thym Matériel : Moule à tarte 26-28 cm Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 45 min +45 min à 200°C Préparation : Essuyer le thon avec un papier absorbant. Le faire mariner dans un bol contenant du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Le réserver au réfrigérateur pendant 30 min puis le découper en morceaux de 2 cm. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre pendant 35 minutes à feu n°7 afin qu’ils soient bien dorés et qu’ils forment une purée. Saler, poivrer et ajouter du thym. Incorporer ½ cuillère à café de farine délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau à la préparation d’oignon pour obtenir une meilleure consistance. Rincer, épépiner et couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 min à feu vif. Y ajouter ¼ de gousse d’ail. Saler et poivrer. Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte tapissé de papier sulfurisé et piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. La faire cuire à blanc pendant 10-15 min à 180 °C. La sortir du four et une fois refroidie, badigeonner le fond de celle-ci avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Étaler la purée d’oignon en une première couche, disposer des petits morceaux de thon sur les oignons en les enfonçant un peu. Parsemer le dessus de la pissaladière de quelques olives de noires et de rondelles de tomates. Verser quelques gouttes d’huile d’olive et assaisonner si besoin de sel, poivre et de thym. Enfourner la pissaladière au thon à 200-220 °C pendant 30-35 minutes à chaleur tournante. Astuces : Si nécessaire, il est possible d’ajouter du sel, poivre, thym, persil frais et origan au-dessus de la tarte avant de l’enfourner pour corriger l’assaisonnement. Recouvrir la pissaladière d’un papier sulfurisé pendant la cuisson si elle a tendance à bruler.