Résultats de recherche

Ingrédients :  (pour 7 muffins de 110 g) 200 g de farine t 55 2 œufs 100 g de beurre en pommade 80 g de sucre en poudre 1 yaourt au lait entier 1 c. à s. de poudre d’amandes torréfiées 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanille 1 pincée de sel 200 g de pépites de chocolat (ou chocolat concassé) Matériel :  un batteur électrique, moules à muffins de 8,5 cm de diamètre, Temps de préparation :  20 minutes Temps de cuisson :  20-25 minutes à 180°C (chaleur tournante). Préparation : Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer progressivement le beurre en pommade, le yaourt jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporer la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes torréfiées et la pincée de sel tout en remuant. Préchauffer le four à 180°C. Ajouter les 2/3 de pépites de chocolat préalablement concassées. Remplir les moules à muffins au ¾ tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer le dessus avec le reste de pépites de chocolat. Enfourner les muffins pendant 20-25 minutes au milieu du four à 180°C (à chaleur tournante). Pour vérifier la cuisson, plonger la pointe d’un couteau dans un des muffins, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Les sortir du four et les laisser refroidir à température ambiante avant de les déguster. Astuce et idée d’accompagnement :  Pour des muffins aux pépites de chocolat encore plus moelleux, laisser reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur avant de la verser dans les moules. La farine s’hydrate mieux et les pépites restent bien réparties dans la pâte.

1- la madeleine Intemporelle, la madeleine à la fleur d’oranger ou aux pépites de chocolat est idéal pour le goûter des enfants.  Facile à faire, facilement transportable, ce petit gâteau doux et moelleux en forme de coquillage régalait déjà nos parents, nous régale et régale encore nos enfants. Voici nos recettes : madeleines à la fleur d’oranger , madeleines aux pépites de chocolat 2- le cake marbré Premier gâteau que j’ai réalisé pour mes filles, le cake est un classique indémodable de la pâtisserie familiale et les combinaisons sont infinies. Bien sûr, les préférés des enfants restent souvent le cake marbré ou le cake aux pépites de chocolat. Les recettes : cake marbré au chocolat , cake aux pépites de chocolat , cake au chocolat et aux pépites de chocolat blanc , cake yaourt aux amandes effilées , cake framboise, noix de coco et amandes 3-Les muffins au chocolat Moelleux, généreux avec un cœur fondant ou des pépites croquantes,  nous sommes nombreux à aimer les muffins. Originaire d’Angleterre, les variétés sont infinies : cerises, fraises, spéculoos… mais les plus populaires restent au chocolat. Contrairement aux cupcakes, ils ne sont pas décorés de glaçage ce qui les rend plus simple à réaliser. Les recettes : muffins aux pépites de chocolat 4- La compote maison On n’y pense pas forcément et pourtant ce dessert très facile à préparer est un régal pour les enfants  et permet pour les plus récalcitrants aux fruits de les apprécier petit à petit. Recettes : compote aux trois pommes , compote pommes poires , compote mirabelles pommes poires , compote mirabelles pommes et cannelle , compote pommes- fraises 5- les briochettes Un peu plus longue à faire mais tout aussi délicieuses, les briochettes ou la brioche est le goûter maison par excellence. Filante ou non, tressée ou garnie de pépites de chocolat, ce bon goût de fleur d'oranger dans une texture aérienne , nous fait vaciller les papilles. Un goûter qui créera à coup sûr de bon souvenirs d'enfance. Recettes : Brioche simple , Briochettes moelleuses et filantes , La brioche filante tressée

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) Une pâte brisée de 230 g (achetée ou faite maison→ la recette ici 😊) 200 g de lardons fumés 200 g de jambon 150 g de gruyère râpé 10 cL de crème fraîche liquide 25 cL de lait (1 verre) 4 œufs entiers Sel, poivre Noix de muscade (facultatif, pour relever le goût) Matériel  :   un saladier, un fouet , un moule à tarte de 26 cm Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 35 minutes à 200-210 °C Préparation : Préparer la pâte brisée et l'étaler selon une épaisseur de 3-4 millimètres pour la placer dans un moule à tarte (26 de diamètre) tapissé de papier cuisson ou légèrement fariné. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Découper les tranches de jambon en lamelles de 3cm de long sur 1 cm de large et les répartir avec les lardons sur le fond de la quiche. Ajouter la moitié du gruyère râpé. Préchauffer le four à 210°C. Pendant que le four chauffe, casser 4 œufs dans un saladier et y verser le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre. Battre le tout. Verser délicatement la préparation sur les lamelles de jambon et les lardons auparavant placés dans le moule. Ajouter ensuite le reste de gruyère râpé au-dessus de la préparation. Enfourner la quiche pendant 35 minutes à 200-210°C au milieu du four. Pour savoir si elle est cuite, plonger la pointe d'un couteau. Si elle ressort propre, la quiche est prête. Servir chaud mais elle est aussi excellente froide. Astuces : Précuire 10-15 minutes la pâte brisée seule dans son moule afin qu'elle soit bien croustillante avant de mettre la garniture.

Ingrédients : (pour 25-30 chouquettes) Pour la pâte à choux :                        150 g de farine T55 60 g de beurre 3-4 œufs 10 cl d’eau 1 c.à s. de sucre en poudre ½ sachet de levure chimique 1 c.à s. d’arôme Vanille 1 g de sel 1 c.à s. de sucre grain Matériel :  une casserole, une cuillère en bois, une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm Temps de préparation  : 20 minutes Temps de cuisson :  25 minutes à 180°C Temps de repos :  30 minutes Préparation : Préparer la pâte à choux :  Dans une casserole, faire bouillir 10 cl d’eau avec le beurre et le sel. Retirer du feu et ajouter la farine, le sucre en poudre et l’arôme vanille. Remuer vigoureusement cette préparation avec une cuillère en bois afin que celle-ci soit homogène. Replacer la préparation sur feu doux (n°4) et continuer à mélanger énergiquement pendant environ 2 minutes afin de dessécher la pâte jusqu’à ce que celle-ci se détache de la paroi de la casserole et forme une boule. Retirer du feu et attendre que la pâte refroidisse. Ajouter un œuf entier et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois afin que l’œuf soit complètement incorporé à la pâte. Répéter l’opération avec les deux ou trois autres œufs restants, puis incorporer la levure chimique jusqu’à obtenir une pâte épaisse, lisse et homogène formant un ruban. Mettre la pâte à choux dans une poche à douille muni d’une douille à bout lisse de plus de 1 cm. La réserver au réfrigérateur 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte à choux du réfrigérateur. Former des petits tas de 3 cm à l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère à café), en les espaçant les uns des autres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Badigeonner délicatement le dessus des chouquettes d’un jaune d’œuf mélangé avec 1 c.à.s de lait en tapotant avec un pinceau. Attendre un peu et saupoudrer de grains de sucre. Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes, au milieu du four (à chaleur tournante). Une fois cuites, laisser refroidir dans le four en ouvrant légèrement la porte. Les chouquettes sont prêtes à être dégustées. Astuce, conseil et idée d’accompagnement :  Si la pâte est assez épaisse avec 3 œufs, n’ajoutez pas un quatrième œuf au risque que la pâte soit trop molle. Si la pâte est trop liquide et qu’elle ne se détache pas lors du mélange avec les œufs (étape 4), il est toujours possible de refaire cuire la préparation un petit peu pour la sécher. Les choux peuvent être fourrés à la crème pâtissière, chantilly… #lespâtes

La pâte brisée est facile et rapide à réaliser. Elle est utilisée pour la confection des fonds de tartes sucrées ou salées, pâte à quiche… Ingrédients 250 g de farine bio T55 60g de beurre mou 1 œuf entier + 1 à 2 jaunes d'œuf 1 demi-verre d’eau 1 pincée de sel Si pâte brisée sucrée : 20-30g de sucre en poudre (pour tarte) 1 sachet de sucre vanillé et/ou de la vanille liquide Matériel  : un saladier, un robot et un rouleau à pâtisserie Temps de préparation  : 15 minutes Temps de repos  : 1h au réfrigérateur Temps de cuisson  : 30 minutes à 180°C Préparation  : Dans un saladier, verser la farine, faire un puit. Mettre au milieu l’œuf entier, les deux jaunes d’œufs, le beurre en pommade, la pincée de sel et l’eau. (Ajouter le sucre en poudre et le sachet de vanille si pâte brisée est sucrée). Mélanger tous les ingrédients avec une spatule afin d’obtenir une pâte homogène. Puis terminer par pétrir légèrement avec les doigts et former une boule. Ajouter un peu de farine si la pâte est un peu collante. La laisser reposer 1 heure au réfrigérateur dans son saladier recouvert d’un film plastique alimentaire. Sortir la pâte du réfrigérateur, elle aura une consistance plus dure mais va vite se détendre à température ambiante. Etaler la boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné et la plier 2 fois en trois pour obtenir un léger feuilletage (facultatif). Etaler à nouveau la pâte brisée sur 2 mm d’épaisseur et foncer votre moule à tarte. N’oublier pas de piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette avant toute cuisson.   Astuce et conseil :  A cette pâte vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive, des épices comme du thym, du paprika…pour les tartes salées ;  ou des zestes d’agrumes comme du râpé de citron, d’orange… pour aromatiser les pâtes sucrées. Il est conseillé de précuire la pâte brisée avant toute cuisson pour une tarte ou quiche afin qu’elle ne devienne molle à cause de sa garniture (composés de fruits ou de légumes...) et perd son côté croustillant.

Ingrédients : 250 g de farine 60 g de sucre en poudre 1 œuf + 1 jaune d'œuf 80 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé et/ou 1 à 2 c. à c. de vanille liquide 1 pincée de sel Matériel :  un saladier, un rouleau à pâtisserie, un moule de 26 cm. Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos :  30 minutes à 1h au réfrigérateur Temps de cuisson : 15-20 minutes à 180°C pour un fond de tarte (moule 26 cm) Préparation : Dans un saladier, verser la farine, la levure chimique et former un puit. Placer le beurre en pommade au centre. Mélanger avec une spatule et terminer en pétrissant du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter, l’œuf entier, les deux jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger lentement puis pétrir légèrement à la main la pâte pour former une boule souple. Ecraser la boule sur un plan de travail fariné deux ou trois fois avec la paume de votre main afin de bien mélanger les ingrédients. Etaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé légèrement fariné. Transférer délicatement la pâte dans un moule à tarte légèrement beurré et fariné. Egaliser les bords avec d’un couteau, recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h afin d'obtenir un bon sablé.  Sortir la pâte du réfrigérateur et piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 200 °C. Garnir selon vos envies. Astuces et conseils :   Pour un goût de sablé moins prononcé et une préparation plus rapide,  vous pouvez mélanger à l’étape 1 : la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, les œufs, le beurre en pommade, la vanille dans un saladier afin de former une pâte homogène. Eviter de trop pétrir la pâte, elle risque de devenir trop friable et cassante. De même, la pâte sablée est si délicate qu'il est difficile de la manipuler et de l'étaler sans qu'elle se fractionne ou se déchire après avoir reposé au réfrigérateur. Il est donc préférable de l'étaler et de la placer dans son moule avant de la laisser reposer au réfrigérateur. Différence entre la pâte sablée et la pâte à cookies. La pâte sablée est souvent employée pour les fonds de tartes sucrées garnis de fruits, des flans ou autre…  Même si elle partage les ingrédients de base avec la pâte à cookies, elle se différencie de celle-ci par sa texture et son utilisation. La pâte sablée possède une texture friable, sableuse et est utilisée pour les fonds de tarte. La pâte à cookies est certes croustillante mais plus moelleuse, plus épaisse, le repos de la pâte avant la cuisson n’est pas nécessaire et elle est façonnée en petits tas. #lespâtes

La crème d’amandes est utilisée dans la préparation du Pithiviers, la galette des rois ou autres tartes et pâtisseries. Avec son parfum de vanille, de rhum et d'amande amère, elle apporte une touche raffinée à toute création sucrée. Ingrédients : (pour une galette de 25 cm pour 6 personnes) 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs 60 g de sucre en poudre 60 g de beurre en pommade 100 g de poudre d’amandes torréfiées 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à s. d'arôme vanille liquide 4 gouttes d’amande amère 1 c. à s. de Rhum (ou autre parfum) 1 c. à s. de Maïzena Matériel :  un saladier, un fouet Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 1h au réfrigérateur Temps de cuisson :  suivant la recette à faire Préparation : Dans un saladier, mélanger au fouet les 2 œufs entiers, les 2 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter ensuite la poudre d’amandes torréfiées, la maïzena, le beurre en pommade, le sucre vanillé, la maïzena, la crème fraiche liquide, quelques gouttes d’arôme amande amère et le Rhum tout en remuant jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse. Réserver la crème d’amande ainsi obtenue recouverte d’un film alimentaire au réfrigérateur durant au moins 1 heure afin qu’elle se raffermisse un peu avant de l’utiliser pour garnir une tarte, un pithiviers, une galette des rois… Astuce et conseil : J’ai préféré d’abord fouetter les œufs avec le sucre en poudre pour avoir une texture plus aérée. Il est toutefois possible de mélanger d'abord le beurre avec le sucre en poudre avant de mélanger avec le reste des autres ingrédients à l'étape 1. Une version plus traditionnelle qui apportera dans ce cas une texture plus dense, riche et légèrement différente. Différence entre la crème "d'amandes" et la crème "aux amandes". La crème d'amandes se distingue de la crème "aux amandes". Ce terme général désigne une crème parfumée à l'amande (poudre ou arôme) et pas forcément la recette traditionnelle de base soit une crème riche composée de beurre, d'œufs, de sucre et de beaucoup de poudre d'amande qu'est la crème d'amande. Parfois utilisée pour évoquer la même chose notamment pour garnir les galettes des rois ou le pithiviers, la crème "aux amandes" désigne souvent une version revisitée ou plus légère. Une nuance subtile de plus à notre belle gastronomie française!

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) 600 g de mirabelles 3 œufs moyens 70 g de sucre en poudre 60 g de farine 1 c. à café de maïzena ½ sachet de levure chimique 20 cl de lait 10 cl de crème fraiche liquide 10 g de beurre 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 1 c à soupe de noisettes concassées 30 g de poudre de noisettes torréfiée 1-2 c. à s. de Kirsch 2 pincées de cannelle en poudre Matériel : moule à tarte de 27 cm Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes à 180 °C chaleur tournante Préparation : Nettoyer et dénoyauter les mirabelles. Les couper en deux. Dans un moule à tarte, placer un rond de papier sulfurisé ou beurrer le moule, et disposer dessus les mirabelles coupées en cercle en alternant le sens. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer la farine, la maïzena, la levure, la noisette en poudre, le sucre vanillé, le Kirsch, la cannelle, le lait et la crème fraiche. Battre à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser délicatement la préparation sur les mirabelles. Saupoudrer le clafoutis de noisettes en poudre et de noisettes concassées. Cuire à 180°C pendant 45-50 minutes dans un four préalablement chauffé à chaleur tournante. Une fois cuit, sortir le clafoutis du four et le laisser refroidir avant de le démouler. Bon appétit ! Astuce et accompagnement . Le clafoutis aux mirabelles et aux noisettes se déguste chaud, tiède ou frais selon vos préférence.

Ingrédients  : (pour 6 personnes) 1.7 kg poulet bio fermier 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. de persil frais haché 1-2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de paprika 1/3 c. à c. d’herbe de Provence ½ gousse d’ail 1 c. à c. de farine Sel, poivre   Matériel  : un plat creux allant au four Temps de préparation  : 15 min Temps de cuisson  : 1h30 à 210-220°C   Préparation  : Préchauffer le four à 220°C. Rincer le poulet de tout côté. Le placer ensuite dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger 1-2 c. à s. d’huile d’olive, le sel, le poivre, le persil frais haché, le paprika, l’ail finement haché et un peu d’herbe de Provence afin d’obtenir une marinade. Masser le poulet de tout côté avec cette marinade. Ajouter 1 c. à c. de beurre et ½ verre d’eau au fond du plat. Cuire au four le poulet pendant 1h30 à 220°C. Ne pas oublier d’arroser le poulet pendant la cuisson et de le retourner afin qu’il soit doré de tout côté. Une fois cuit, le laisser refroidir 10 min dans le four avant de le retirer du plat. Puis, retirer le poulet du plat. Diluer 1 c. à café de farine dans un verre d’eau assaisonné de sel, de persil et de paprika puis verser la préparation au fond du plat. Laisser cuire pendant 10 minutes (sans le poulet) au four afin d’obtenir une sauce gouteuse. Bon appétit ! Idées de dégustation et d'accompagnement : Ce poulet rôti se déguste tout simplement avec des haricots verts ou d'autres légumes selon votre goût.

Ingrédients :  (pour 6 personnes) 100 g de farine                                                                 5 œufs 80 g de sucre en poudre 1.à.c de maïzena 1 c.à.s d’arôme vanille liquide 1 pincée de sel   Matériel :  un batteur électrique avec fouets, un moule à charnière (20-22 cm) Temps de préparation :  10 minutes Temps de cuisson :  20 minutes à 180°C pour un gâteau   Préparation : Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et l’arôme liquide vanille pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes en ajoutant une pincée de sel pour les stabiliser. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de jaune d’œufs et de sucre en poudre. Incorporer la farine tamisée et une cuillère à café de maïzena en remuant délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs. Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à savarin recouvert de papier sulfurisé puis égaliser le dessus à l’aide d’une spatule. Enfourner pendant 20 minutes au milieu du four à 180°C (chaleur tournante) jusqu’à ce que le biscuit cuillère ait une belle couleur dorée. Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir à température ambiante avant de le décoller. Astuce :  Le biscuit cuillère est moelleux et absorbe bien les liquides, il est parfait pour réaliser le Tiramisu ou tout autre gâteau.

Ingrédients :  (pour 8 personnes)          Pour le biscuit cuillère : 100 g de farine 5 œufs 80 g de sucre en poudre 1 c.à.c de maïzena ½ zeste de citron râpé 1 pincée de sel Pour le sirop d’imbibage :   2 c.à.s de sucre en poudre 8 cl d’eau 3 c.à.s de Kirsch Pour la mousse nectarine-myrtille et sa garniture : La compotée de fruits : 2 nectarines 50 g de myrtilles 80 g de sucre en poudre ½ zeste de citron râpé 10 cl d’eau 3 sachets de gélatine La crème fouettée : 50 cl de crème fraîche liquide 4 sachets de fixes chantilly 2 pincée de sel La garniture : 4 nectarines 150 g de myrtilles 1 c.à.s de sucre en poudre 2 c.à.s de Kirsch Pour le pourtour du gâteau et la décoration : 30 cl de crème fraîche liquide 30 g de chocolat blanc 2 sachets de fixes chantilly 1 sachet de sucre vanille 1 nectarine 50 g de myrtilles 100 g d’amandes + 30 g de sucre en poudre + 3 c.à.s d’eau Matériel :  deux saladiers, un batteur électrique avec fouet, un mixeur plongeant, un moule rond à charnière de 22 cm, une feuille rhodoïd, un pinceau. Temps de préparation : 1-2 h Temps de cuisson  : 25 minutes (pour le biscuit) + 10 minutes (pour la compotée de fruits) Temps de repos :  6 h à 1 nuit Préparation : Préparer le biscuit cuillère  : Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Mélanger délicatement les deux préparations. Incorporer la farine tamisée et une cuillère à café de maïzena en remuant légèrement. Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à savarin recouvert de papier sulfurisé. Egaliser le dessus à l’aide d’une spatule. Enfourner pendant 20 minutes au milieu du four à (chaleur tournante) jusqu’à ce que le biscuit ait une belle couleur doré. Le sortir et le laisser refroidir à température ambiante avant de le décoller. Préparer le sirop d’imbibage : Dans une casserole, verser 2 c.à.s de sucre en poudre et 8 cl d’eau. Porter à ébullition pendant quelques instants. Retirer du feu et ajouter 3 c.à.s de Kirsch. Laisser refroidir le sirop. Une fois le biscuit cuillère refroidi, le retirer de son moule et décoller le papier sulfurisé. Le placer sur un plat de service. Couper le biscuit en deux disques de même hauteur. A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement l’intérieur des deux disques avec le sirop d’imbibage préalablement préparé. Préparer la mousse à la nectarine-myrtille et sa garniture : Préparer une compotée de fruits  : laver les fruits et éplucher les nectarines. Couper ces dernières en morceaux et retirer les noyaux. Placer les morceaux de nectarines et les myrtilles dans une casserole avec 80 g de sucre en poudre, le zeste d’un demi-citron râpé et 10 cl d’eau. Faire bouillir le tout à feu moyen n°6 pendant 10 minutes. Ajouter ensuite quelques fruits frais et mixer le tout avec un mixeur plongeant afin d’obtenir une compotée homogène. Diluer la gélatine dans un verre contenant 6 c.à.s d’eau. L’incorporer hors du feu à la compotée encore chaude. Mélanger bien et laisser refroidir. Préparer la crème fouettée  :  verser la crème fraîche liquide très froide (80 cl) dans un saladier préalablement placé dans au congélateur. Fouetter jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme, puis ajouter 4 sachets de fixes chantilly et une pincée de sel tout en continuant à battre. Diviser la crème fouettée en deux saladiers, l’un contenant 50cl et l’autre 30 cl. Incorporer la compotée de nectarine-myrtille dans le saladier contenant 50 cl de crème fouettée en fouettant pour obtenir une mousse fruitée. Réserver au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire, pendant une heure. Dans l’autre saladier contenant 30 cl de crème fouettée, incorporer 30 g de chocolat blanc préalablement fondu au bain-marie et un sachet de sucre vanille. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une crème chantilly au chocolat blanc homogène. Réserver au réfrigérateur, recouvert d’un film plastique alimentaire pendant une heure afin qu’elle durcisse légèrement. Préparer la garniture : pendant ce temps, découper les 4 nectarines en petits morceaux à l’aide d’un couteau, retirer les noyaux, et les réserver dans une assiette. Ajouter 150 g de myrtilles, 1 c.à.s de sucre en poudre et 2 c.à.s de Kirsch. Mélanger légèrement et laisser macérer 30 minutes afin que les fruits s’imprègnent de la saveur. Monter le gâteau : Déposer un premier disque de biscuit cuillère sur un plat de service et l’entourer d’un cerclage. Placer une feuille de rhodoïd à l’intérieur du cerclage. Verser la moitié de la mousse nectarine-myrtille sur le biscuit cuillère. Ne pas oublier d’égaliser avec une spatule coudée. Disposer ensuite les morceaux de nectarines et les myrtilles de manière homogène, sans leur jus, en les enfonçant légèrement. Recouvrir à nouveaux de mousse de fruits en gardant un peu pour la décoration du gâteau. Poser délicatement le deuxième disque de biscuit cuillère en appuyant légèrement dessus.

Tradition incontournable en France, Belgique et dans d’autres pays, personne ne saurait manquer le partage de la galette des rois le 6 janvier ou le 1er dimanche de janvier suivant les pays. Celui qui a la fève est roi ! Rare sont ceux qui diront que la possibilité d’être roi même un jour ne les attire pas. A cela vous ajouter une délicieuse frangipane garnissant une pâte feuilletée et vous obtenez, un des gâteaux les plus appréciés des Français. Mais d'où vient cette tradition de la galette des rois ? La tradition de la galette des rois remonte à l’antiquité romaine durant laquelle les romains partageaient une galette avec leurs esclaves à l’occasion de la fête des saturnales. Une fève était mise dans le gâteau pour tirer au sort le « roi d’un jour ». Ce roi pouvait exaucer tous ses désirs pendant la journée et même donner des ordres à son maître avant de reprendre sa vie de domestique ou être mis à mort. Le but était d’éviter les jours néfastes du dieu Saturne et de renforcer les liens d’affection entre maîtres et esclaves. Afin que la distribution de la galette soit la plus aléatoire possible, le plus jeune se plaçait sous la table et nommait le bénéficiaire de chaque part. L’église conserve la tradition et la fait coïncider avec la fête de l’arrivée des Rois mages devant le berceau de Jésus. D’ailleurs, épiphanie signifie « manifestation » ou « apparition ». La galette des rois traditionnelle est composée d’une pâte feuilletée garnie d’une frangipane. Mais celle-ci prend la forme d’un gâteau brioché à la fleur d’oranger recouvert de sucre ou de fruits confits, appelé "gâteau des rois" ou encore "couronne des rois" dans les régions du Sud de la France. Pourquoi une fève en porcelaine ? Au départ, la fève glissée dans la galette était un haricot ou une amande et cette tradition aurait pu continuer pendant des siècles si elle n’avait pas un défaut. En effet, au 14 e  siècle, il était coutume que celui qui a la fève, devait offrir une tournée à boire aux autres. Les plus avares avalaient discrètement la fève afin de ne pas payer. C’est ainsi que l’idée d’une fève en porcelaine, moins facile à avaler, aurait émergé.