Résultats de recherche

Ingrédients : (pour 6 personnes) 400 g de longe de thon frais 3 courgettes 3 tomates 2 c.à.s de concentré de tomate 3 œufs 40 cl de crème fraîche liquide 50 cl de lait ½ c.à.c de farine 2 oignons 1 c.à.c de beurre 70-100 g de parmesan râpé 3 c.à.s d’huile d’olive Persil frais haché, thym en poudre Une pincée d’aneth en poudre Sel, poivre Matériel : un saladier, une poêle, un plat allant au four de 26 cm Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes + 50 minutes à 210°C. Préparation : Eplucher les tomates et les couper en petits morceaux. Découper la chair de thon frais en dés de 2 cm. Les placer dans un saladier avec les morceaux de tomates, 2 c.à.s de concentré de tomates, 2 c.à.s d’huile d’olive, une pincée de thym, de l’aneth en poudre, du persil frais haché, du sel et du poivre. Mélanger la préparation et laisser macérer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle chaude avec 1 c.à.s d’huile d’olive et une noisette de beurre pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Dans un saladier, battre les œufs entiers, puis ajouter la crème fraîche liquide, le lait, 50 g de parmesan râpé, ½ c.à.c de farine, du sel, du poivre, de l’aneth en poudre et du persil frais haché. Préchauffer le four à 210°C. Verser un peu du mélange aux œufs dans un plat à gratin, disposer une première couche de rondelles de courgettes, puis étaler uniformément une couche de la préparation au thon-tomate. Saupoudrer d’un peu de parmesan râpé. Verser la moitié du mélange aux œufs, ajouter une autre couche de rondelles de courgettes. Puis pour finir, verser le reste du mélange aux œufs et saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner le gratin de thon aux courgettes et parmesan au milieu du four à 210°C (à chaleur tournante) pendant 50 minutes. Une fois la cuisson terminée, sortir le gratin du four et le laisser légèrement refroidir avant de le déguster.

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) Pour la pâte à la génoise : 5 œufs 80 g de farine T55 20 g de maïzena 60 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanille ½ sachet de levure chimique 1 c.à.s de poudre d’amandes torréfiées 1 pincée de sel Pour le sirop d’imbibage : 30 cl d’eau 1 c.à.s de sucre en poudre 3 c.à.s de Kirsch Pour la mousse à la cerise et aux pépites de chocolat : 300 g de cerises fraiches 3 c.à.s de sucre en poudre 2 sachets de gélatine 20 cl de crème fraîche liquide 1 fixe chantilly 50 g de chocolat au lait concassé Pour la mousse au chocolat et aux cerises fraiches : 120 g de chocolat au lait 1 c.à.c de cacao en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 c.à.s de Kirsch 30 cl de crème fraîche liquide 1 fixe chantilly 300 g cerises fraîches (pour la garniture, au nombre de 25) 1 c.à.s de Kirsch 1 c.à.c de sucre en poudre Pour la crème chantilly au chocolat blanc : 30 cl de crème fraîche liquide 2 sachets de sucre vanillé 2 fixes chantilly 30 g de chocolat blanc 1 pincée de sel Pour la décoration : 15 cerises fraîches 20-25 boudoirs 20 g de chocolat concassé Matériel : un batteur électrique avec des fouets, une plaque à pâtisserie, un moule à charnière ou cerclage de 18 cm, une feuille de rhodoïd. Temps de préparation : 1h à 2h Temps de repos : 1 nuit Temps de cuisson : 10 minutes (purée à la cerise) + 20 minutes à 180°C (pour la génoise) Préparation : Préparation de la génoise : Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena, la poudre d’amandes et les sachets de sucre vanillé. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser la pâte à génoise sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisée. Cuire à 180°C pendant 20 minutes dans un four préalablement chauffé à chaleur tournante. Une fois cuite, sortir la génoise du four, la laisser refroidir et décoller légèrement le papier sulfurisé. Préparation du sirop d’imbibage : - Dans une casserole, faire bouillir quelques instants 30 cl d’eau avec 1 c.à.s de sucre en poudre et 3 c.à.s de kirsch dans une casserole et laisser tiédir. - Une fois la génoise refroidie, découper deux cercles de 18 cm de diamètre et les imbiber de ce sirop avec un pinceau. Préparation des garnitures : La crème fouettée. Battre la crème fraîche liquide bien froide (80cl) dans un saladier préalablement mis au congélateur jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ajouter les 4 sachets de fixe chantilly et une pincée de sel puis continuer à fouetter jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme. Laisser reposer 1h au réfrigérateur recouverte d’un film alimentaire. Diviser cette crème fouettée en 3 parts : une pour réaliser la mousse à la cerise (30cl), une pour la mousse au chocolat au lait (20cl) et une pour la décoration avec le chocolat blanc (30 cl). Préparation de la mousse à la cerise et aux pépites de chocolat : Préparer une purée à la cerise : laver et dénoyauter les cerises. Placer (seulement) 300 g de cerises dénoyautées dans une casserole avec 10 cl d’eau et 3 c.à.s de sucre en poudre. Faire bouillir le tout pendant 10 minutes à feu moyen (n°6). Retirer du feu, ajouter quelques cerises fraîches et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un sirop à la cerise. Diluer 2 sachets de gélatine dans 6 c.à.s d’eau et mélanger au sirop encore chaud. Laisser refroidir avant de l’ajouter à la crème fouettée. Dans un saladier mélanger 2/3 du sirop de cerises refroidi avec 30 cl de crème fouettée préalablement préparée. Mélanger le tout avec une maryse ou un fouet. Incorporer ensuite délicatement les pépites de chocolat. Réserver la mousse ainsi obtenue 1 h au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire. Le 1/3 restant de sirop à la cerise servira à imbiber et coller les boudoirs. Préparation de la mousse au chocolat au lait : Dans un bol, faire fondre 100 g de chocolat au lait au bain marie. Laisser tiédir, puis l’ajouter dans le saladier contenant 20 cl de crème fouettée. Mélanger avec un fouet et réserver au réfrigérateur. Dans un bol mettre 25 cerises fraiches dénoyautées et coupées en deux avec 1 c.à.s de sucre en poudre et 2 c.à.s de Kirsch pendant 30 minutes. Préparation de la crème chantilly au chocolat blanc : Dans un bol, faire fondre le chocolat blanc au bain marie puis l’incorporer dans le saladier contenant 30 cl de crème fouettée. Mélanger bien au fouet et réserver au réfrigérateur. Montage et décoration de la charlotte : Poser un premier cercle de génoise sur un plat de service et l’entourer d’un cerclage. Badigeonner le dessus d’un peu de sirop à la cerise. Etaler une couche de cerises fraiches macérées dans le kirsch. Recouvrir ensuite de mousse au chocolat au lait jusqu’à ce que les fruits soient totalement recouverts (2,5cm de hauteur). Placer le deuxième cercle de génoise imbibé des deux côtés avec le sirop d’imbibage puis recouvrir d’une couche de mousse à la cerise et aux pépites de chocolat. Laisser reposer 2 h au réfrigérateur. Puis pocher de la crème chantilly au chocolat blanc sur la mousse à la cerise. Ajouter des cerises fraîches coupées en deux et quelques pépites de chocolat pour la décoration. Réserver au réfrigérateur 2h. Retirer le cerclage du gâteau. Couper un peu le bas des boudoirs avec un couteau et les imbiber du sirop à la cerise restant pour les coller tout autour du gâteau. Placer une feuille de rhodoïd et le cerclage autour de la charlotte aux cerises pour maintenir les boudoirs. Laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur dans une boite hermétique. Idée d’astuce et d’accompagnement : Pour une meilleure organisation et efficacité, il est conseillé de préparer la crème fouettée en une seule fois, puis de la diviser en parts pour chaque préparation spécifique de la recette. Cette méthode simplifie le processus et assure que chaque part bénéficie de la même qualité et texture de crème fouettée.

Ingrédients : (pour 6 personnes) Pour la dacquoise : 4 blancs d’œufs 20 g de farine 100 g d’amandes en poudre torréfiées 30 g de sucre en poudre 70 g de sucre glace 1 sachet de vanille en poudre Pour la crème diplomate (crème pâtissière + crème fouettée) : La crème pâtissière : 3 jaunes d’œuf 15 g de farine 15 g de maïzena 25 cl de lait 40 g de sucre en poudre 1 zeste de citron râpé 10 g de beurre 1 sachet de gélatine en poudre La crème fouettée : 10 cl de crème fraiche liquide 10 g de sucre en poudre 1 sachet de fixe chantilly Pour la garniture et la décoration : 500 g de fraises 150 g de myrtilles Quelques amandes grillées concassées Pour le sirop de nappage : 10 cl d’eau 3 c.à.s de sucre en poudre 1 sachet de nappage Matériel : un batteur électrique avec fouets, un moule à tarte de 23 cm, une poche à douille, une maryse, un pinceau. Temps de préparation : 1h Temps de repos : 1h-2h Temps de cuisson : 30 minutes Préparation : Préparer la dacquoise : Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre glace et l’amande en poudre. Mélanger le tout. Monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils aient une consistance bien ferme. Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant à fouetter pendant quelques instants. Incorporer délicatement le mélange poudre d’amandes, sucre glace et farine aux blancs d’œufs en neige à l’aide d’une maryse jusqu’à d’obtenir une préparation homogène. Remplir une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm avec cette pâte. Préchauffer le four à 180°C. Pocher la dacquoise en spirale en partant du centre sur le fond d’un plat à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire au milieu du four pendant 25 minutes à 180°C (à chaleur tournante). La piquer d’une pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, la dacquoise est cuite. Sortir la dacquoise du four et la laisser refroidir à température ambiante. La décoller encore tiède du papier sulfurisé et la placer sur un plat de service. Préparer la crème diplomate (crème pâtissière + crème fouettée) : Commencer par préparer une crème pâtissière : dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sachet de sucre vanille. Ajouter la farine, la maïzena, le zeste de citron râpé tout en continuant à fouetter. Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition. Puis le verser progressivement dans la préparation aux jaunes d’œufs sans s’arrêter de fouetter. Reverser le tout dans la casserole et laisser cuire quelques minutes à feu moyen (n°4) en remuant jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Incorporer le sachet de gélatine dilué dans 3 c.à.s d’eau, puis retirer du feu et ajouter le beurre. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire pendant 30 minutes à 1h. Préparer une crème fouettée : dans un saladier préalablement mis au congélateur pendant 30 minutes, verser la crème fraiche liquide très froide. La battre jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ajouter le sachet de fixe chantilly et le sucre glace sans cesser de fouetter. Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur, la fouetter légèrement et la mélanger à la crème fouettée à l’aide d’une maryse. Verser cette crème diplomate dans une poche à douille avec un embout rond et lisse. Réserver à nouveau au réfrigérateur pendant 1 h afin qu’elle prenne. Monter la dacquoise : Pocher la crème diplomate sur la dacquoise selon votre goût. Disposer les fraises coupées en deux et les myrtilles par-dessus. Préparer un sirop de nappage : dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre en poudre et le sachet de nappage à tarte. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser tiédir. Napper les fruits avec ce sirop pour les faire briller. Parsemer de quelques amandes grillées concassées. Réserver cette savoureuse dacquoise aux fraises et aux myrtilles au réfrigérateur dans une boite hermétique jusqu’au moment de la dégustation. Astuce et idée d’accompagnement : Afin d’obtenir un résultat uniforme, il est préférable d’utiliser une poche à douille pour étaler la dacquoise sur la plaque de cuisson. Vous pouvez accompagner cette dacquoise d’une citronnade ou d’autre agrume pour une touche de fraîcheur. Bonne dégustation.

Le biscuit dacquoise est une délicieuse meringue aux amandes ou au noisettes, souvent utilisée pour sa texture légère, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieure dans la préparation de dessert comme le gâteau de l’Opéra, le Bavarois et divers entremets. Ingrédients : (pour 6 personnes, pour garnir une tarte) 4 blancs d’œufs 20 g de farine 100 g d’amandes en poudre torréfiées 30 g de sucre en poudre 70 g de sucre glace 1 sachet de vanille en poudre Matériel : un batteur électrique avec fouets, un moule à tarte de 23 cm, une poche à douille. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Préparation : Préparer la dacquoise : Dans un saladier, tamiser la farine, le sucre glace et l’amande en poudre. Mélanger le tout. Monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils aient une consistance bien fermes. Ajouter progressivement le sucre en poudre tout en continuant à fouetter pendant quelques instants. Incorporer délicatement le mélange poudre d’amandes, sucre glace et farine aux blancs d’œufs en neige à l’aide d’une maryse jusqu’à d’obtenir une préparation homogène. Remplir une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 cm avec cette pâte. Préchauffer le four à 180°C. Pocher la dacquoise en spirale en partant du centre sur le fond d’un plat à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire au milieu du four pendant 25 minutes à 180°C (à chaleur tournante). La piquer d’une pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, la dacquoise est cuite. Sortir la dacquoise du four et la laisser refroidir à température ambiante. La décoller encore tiède du papier sulfurisé et la placer sur un plat de service. Astuces et conseils : Afin de réussir une dacquoise, ajouter progressivement et délicatement la poudre d’amandes ou de noisettes et le sucre glace aux blancs montés en neige pour éviter de les faire retomber. Il est préférable d’utiliser une poche à douille pour étaler la dacquoise sur la plaque de cuisson afin d’obtenir un résultat uniforme.

Ingrédients : 1 Kg de fraises 650g de sucre en poudre Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Préparation : Rincer les fraises et les couper en morceaux. Placer les fruits dans une marmite, ajouter le sucre en poudre. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, ajouter un peu plus de sucre selon votre goût. Cuire à feu doux (n°6) pendant 25 minutes et remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond. Dès que l’écume commence à apparaitre, augmenter le feu à n°8 et écumer soigneusement avec une cuillère. Une fois l’écume retirée, revenir à feu doux n°6 et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la confiture s’épaississe. Mixer la moitié de la confiture avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture plus lisse. Pour vérifier la cuisson, déposer une cuillère de confiture sur une assiette froide : si elle ne coule pas, elle adhère à la surface, la confiture est prête. Verser la confiture de fraises encore chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés à l’aide d’une louche. Les couvrir d’un rond de papier sulfurisé avant de les fermer hermétiquement de leur couvercle respectif. Puis retourner les pots pendant 24h pour assurer une bonne conservation. Astuces : Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, verser 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson. Vous pouvez aussi ajouter un jus de citron pendant la cuisson pour relever le goût de la fraise. Choisissez toujours des fruits bien mûrs, la confiture n'en sera que meilleure.

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 rond de pâte feuilletée épaisse pur beurre 300 g de fraise ½ mangue 1 c. à. soupe de poudre d’amande torréfiée Crème chantilly : 40 cl de crème fraiche liquide 1 c. à s. de sucre glace 2 sachets de sucre vanillé 2 sachets fixe chantilly 30 g de beurre (si chantilly trop molle) 1 pincée de sel Nappage : 3 c. à s. de sucre en poudre 7-8 cl d’eau 1 sachet de nappage 2-3 fraises Matériel : moule à tarte de 26 cm Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 30 min à 180 °C chaleur tournante + 5 min pour le sirop de nappage. Temps de repos : 1 h Préparation : Préparer la crème chantilly. Verser la crème fraiche liquide très froide dans un saladier préalablement mis au congélateur. La fouetter quelques instants puis incorporer deux sachets de fixe chantilly. Continuer à battre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajouter le sucre vanillé, le sucre glace et 1 pincée de sel. Continuer à la battre jusqu’à obtenir une belle chantilly. Ajouter le beurre mou et fouetter quelques instants. La recouvrir d’un film étirable alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 1h. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 °C. Etaler le rond de pâte de feuilleté dans un moule à tarte recouvert d’un papier sulfurisé. Piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. Recouvrir la tarte de papier sulfurisé et lester avec du riz pour éviter que la pâte ne gonfle de trop. Cuire à blanc pendant 20 min à 180 °C. Puis enlever le riz et le papier sulfurisé et continuer la cuisson de la pâte pendant encore 10 min. Une fois cuite, la retirer du four et la laisser refroidir à température ambiante. Eplucher la demi-mangue et la couper en deux, puis retirer son noyau. Couper la chair en petits morceaux. Nettoyer les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Placer ensuite tous les fruits sur du papier absorbant. Préparer un sirop de nappage à la fraise. Verser dans une casserole 10 cl d’eau, avec 3 c. à. soupe de sucre en poudre et 2-3 fraises. Faire bouillir 5 minutes puis ajouter le sachet de nappage à la première ébullition et remuer le tout. Retirer la préparation du feu, la mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et laisser refroidir. Napper le fond de la pâte feuilletée cuite et refroidie de ce nappage à l’aide d’un pinceau. Puis, saupoudrer d’amande en poudre torréfiée avant de la garnir de manière homogène la tarte de chantilly à l’aide d’une poche à douille. Enfin, placer les fruits découpés (mangues et fraises) sur la crème chantilly selon votre goût. Enfin, napper légèrement le dessus de la tarte avec du sirop de nappage restant à l’aide d’un pinceau. Bonne dégustation !

Ingrédients (pour 3 pots de 350g) 1 Kg de fraises 400 g d'oranges (pelées à vif, le cœur dur retiré) 900 - 950 g de sucre en poudre à ajuster selon l'acidité du fruit) Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes environ Étapes : Rincer les fraises. Les couper en morceaux et laisser quelques-unes entières pour plus de texture. Eplucher les oranges à vif, retirer le cœur dur et les découper en petits morceaux. Verser les fruits et le sucre en poudre dans une marmite. Mélanger délicatement et laisser reposer 1 heure à température ambiante. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, ajouter un peu de sucre selon votre goût. Cuire à feux doux n°6 pendant 30 minutes tout en remuant de temps en temps pour éviter que le sucre ne colle au fond. Dès que l’écume apparait, augmenter le feu à n°8-10 et écumer soigneusement si nécessaire avec une cuillère. Une fois l’écume retirée, revenir à feu doux n°6 et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la confiture s’épaississe et remuer de temps en temps. Mixer la moitié de la confiture avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture plus lisser. Pour vérifier la cuisson, faire le test de l’assiette : déposer une cuillère de confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est prête à être mise en pots. Verser ensuite la confiture de fraises oranges encore chaude dans des pots en verres préalablement stérilisés à l’aide d’une louche. Les couvrir d’un disque de papier sulfurisé, avant de les fermer hermétiquement de leur couvercle respectif. Retourner les pots pendant 24 heures pour assurer une bonne conservation. Astuces : Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d’eau avant de commencer la cuisson. Conserver dans un endroit frais et sec la confiture.

Ingrédients  : (pour 6 personnes) 1 pâte feuilletée épaisse 400 g de saumon frais 300 g de feuilles d’épinards frais 300 d’oignons 4 œufs 10 cl de crème fraiche liquide 10 cl de lait 150 g de tomme de chèvre 50 g de gruyère râpé (facultatif) 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. c. de maïzena  1 c. c d’aneth frais ciselé 1 c. c de persil frais haché Sel, poivre Matériel  : un moule à tarte de 26-27 cm Temps de préparation  :  40 minutes Temps de cuisson  :  25 minutes + 45-50 minutes à 180°C Préparation  : Eplucher et couper en lamelles les échalotes. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive et ½ c. à c. de beurre durant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ne pas oublier de remuer de temps en temps. Assaisonner de sel, de poivre et de persil frais haché. Ajouter ½ verre d’eau en fin de cuisson. Rincer les feuilles d’épinards. Les faire bouillir dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 15 minutes. Puis les égoutter et laisser refroidir. Pendant ce temps essuyer le saumon frais avec un papier absorbant. L’assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché et d’aneth frais ciselé. Verser 1 c. à s. d’huile d’olive et ½ c. à c. de beurre dans une poêle chaude et le faire griller à feu moyen (n°7) pendant 10 minutes des deux côtés. Puis le couper en petits morceaux et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette et la cuire à blanc pendant 10 minutes. La sortir et la laisser refroidir. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers. Y ajouter ensuite tout en continuant à battre la crème fraiche liquide, le lait, le sel, le poivre, 1 c. à c. d’aneth ciselé et le persil frais haché et 1 c. à c. de maïzena. Puis y incorporer 50 g de gruyère râpé et 50 g de tomme de chèvre râpé afin d’avoir une préparation homogène. Badigeonner le fond de la tarte précuite à blanc d’un peu d’huile d’olive avec un pinceau. Puis répartir les lamelles d’oignons grillées sur le fond de la tarte, déposer homogènement les petits morceaux de saumons grillés et enfin les épinards préalablement égouttés. Verser délicatement la préparation obtenue à base d’œuf sur la garniture de manière à bien la recouvrir. Puis parsemer le dessus de la quiche de 100 g de tomme de chèvres taillés en dés de 1 à 2 cm. Enfourner la quiche au saumon et aux épinards pendant 40 minutes à 180°C au milieu du four à chaleur tournante. Une fois cuite et bien dorée, la sortir et la laisser légèrement tiédir avant de servir. Idée de dégustation et d’accompagnements  : Elle peut se manger aussi bien en entrée qu’en plat de résistance. Bonne dégustation !

Ingrédients :  (pour 6 personnes) 1 kg de carottes 200 d’oignons (2 petits oignons) 300 g de pommes de terre de purée (environ 3 pommes de terre)              10 cl de crème fraîche 2 c.à.s d’huile d’olive 1/2 bouillon de volaille 1 c.à.c de persil frais haché Sel, poivre 1,5 l d’eau Matériel :  un économe, une marmite, un mixeur plongeant Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Préparation : Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une marmite à feu vif (n°8) avec 1 c.à.s d’huile d’olive pendant 10- 15 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et de persil frais haché. Incorporer les carottes lavées, épluchées et coupées en fine rondelles. Laisser encore cuire 15 minutes à feu n° 8 jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux. Verser de l’eau et ajouter le demi-bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire à feu moyen (n° 6 -7) pendant 15 minutes. Une fois les légumes cuits, baisser le feu à n°4 et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une purée veloutée. En dernier introduire la crème fraiche liquide et assaisonner selon votre goût de sel, de poivre…  Laisser cuire encore 5 minutes pour obtenir une purée onctueuse et savoureuse. Astuce, idée d’accompagnement :  Plus vos légumes seront coupés en petits morceaux, plus la cuisson sera rapide. Il est vrai que tous les enfants n’aiment pas trop manger de la soupe et encore moins aux carottes. Mais, avec un peu de crème fraîche ou un peu de beurre, quelques croutons de pain bien grillés et parsemer de fromage râpé, certains enfants ou même des adultes récalcitrants de cette soupe pourraient se laisser surprendre d’aimer. Alors n’hésitez pas !

Découvrez ces merveilleux nids croustillants à partager dans la joie des fêtes de Pâques ! Ingrédients :  (pour 6 nids) 400 g de pomme de terre 1 œuf 100 g d’emmental râpé 3 tranches de jambon ½ c. à c. de farine 6 œufs 1 c. à s. d’huile d’olive Sel, poivre Matériel :  6 moules à muffin ou ramequin de 9 cm de diamètre, robot multifonction Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson :  25 minutes à 180°C (pour les nids) + 10-12 minutes à 180°C (pour les œufs) Préparation : Eplucher les pommes de terre et les râper finement avec le robot multifonction. Faire de même avec le fromage emmental s’il n’est pas râpé. Déposer les pommes de terre râpée sur du papier absorbant et les presser entre les mains afin de retirer l’eau excédent. Dans un saladier, mélanger bien l’œuf, les pommes de terre râpées, le fromage râpé, la farine, le persil frais haché, le sel, et le poivre afin d’obtenir une préparation homogène. Façonner les nids  :  répartir 1 c.à.s de préparation dans de chaque moule. Puis étaler la préparation avec les doigts sur le fond et les bord du moule tout en remontant pour former un nid. Egaliser et lisser les parois avec le dos d’une cuillère. Enfourner pendant 25 minutes à 180° (ou 200°C) dans un four préchauffé jusqu’à ce que les nids soient bien dorés. Pendant ce temps, couper le jambon en lanières et les faire revenir dans une poêle à feu n°7 pendant quelques minutes afin qu’elles soient légèrement croustillantes. Une fois que les nids sont cuits, les sortir du four et les laisser refroidir à température ambiante. Puis les démouler délicatement. Répartir les lanières de jambon doré et le reste de fromage râpé au fond de chaque nid, puis casser un œuf par-dessus en conservant uniquement une partie du blanc   pour éviter qu’il déborde. Enfourner de nouveau à 180° C pendant 10-12 minutes. Cuire d’abord le blanc pendant 5 minutes, puis ajouter le jaune d’œuf pour qu’il reste coulant et savoureux. Bon appétit ! Astuce et idée d’accompagnement :  Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé nids lors de la cuisson pour éviter que le jaune d’œuf brûle.

Ingrédients :  (pour 6 œufs) 6 œufs 70 g de Chavroux (crème de chèvre) 1 c. à s. d’huile d’olive Pour la décoration  : Carotte (pour la confection des pattes (12) et des becs (6)) Grains de poivre noir (pour les yeux)   Matériel :  une casserole Temps de préparation :  20 minutes Temps de cuisson :  15 minutes Préparation : Dans une casserole remplie d’eau, faire bouillir les œufs à feu n°7 pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent durs. Les passer sous l’eau froide afin qu’ils refroidissent. Les écaler soigneusement et les couper en deux parties égales dans le sens de la hauteur. Retirer les jaunes d’œufs délicatement avec une petite cuillère afin de ne pas abimer le blanc d’œuf. Ecraser les jaunes d’œufs dans une assiette avec une fourchette et les mélanger à l’huile d’olive et le fromage Chavroux jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre. Transférer la préparation dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur. Pour façonner les chapeaux , inciser délicatement la partie supérieure des blancs en découpant de petits triangles à l’aide d’un couteau, afin de créer un bord dentelé rappelant l’image d’une couronne. Garnir généreusement la base des blancs de la préparation à l’aide de la poche à douille en formant une hauteur suffisante pour pouvoir ensuite y placer les yeux. Veiller à bien structurer le volume pour un rendu harmonieux. Replacer délicatement le chapeau dentelé sur chaque œuf garni pour former la tête du poussin. Poser 2 grains de poivre dans la garniture de chaque œuf en enfonçant légèrement pour former les yeux. À partir d’une fine rondelle de carotte, découper de petits triangles d’environ 4 mm pour former les becs. Utiliser le reste de la carotte pour façonner les petites pattes de poussins, également en forme de triangle, en veillant à leur donner une forme précise et expressive. Disposez délicatement les œufs de Pâques farcis sur un joli plat garni de feuilles de mâche, en les espaçant pour mettre en valeur leurs formes et leurs petits détails. Joyeuse pâques !

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) 250 g de farine T 55 4 œufs bio 80 g de beurre 60 g de sucre en poudre 8 cl de lait 5 cl de crème fraîche liquide 2 c. à s. de cacao en poudre 2 c. à s. de noix de coco en poudre 1 c. à c. d’amande en poudre torréfiée 1 c. à s. de noisettes en poudre torréfiée 1 c. à s. de noisette concassées torréfiées 1 sachet de levure chimique 1 c. à s. de Cognac 1 pincée de sel Matériel : un batteur électrique et un moule à cake de 1,5 l Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes à 180 °C à chaleur tournante. Préparation : Dans un saladier, fouetter à l’aide d’un batteur électrique les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Y ajouter la farine, le beurre en pommade, le lait, la crème fraiche liquide, la noisette en poudre, la noix de coco en poudre, la levure chimique, l’arôme vanille, la pincée de sel. Battre le tout afin d’obtenir une préparation homogène. Verser la moitié de la pâte ainsi obtenue dans un autre saladier. Et mélanger à celle-ci le cacao en poudre à l’aide d’une cuillère puis y ajouter 1 c. à s. de Cognac et les noisettes concassées torréfiées au préalable. En réserver quelques-unes pour la décoration du gâteau. Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, verser une première couche de pâte à la vanille dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, puis verser au-dessus de celle-ci la pâte au chocolat. Puis recouvrir à nouveau de pâte à la vanille. Puis le saupoudrer de noisettes concassées et de noix de coco en poudre. Enfourner le cake marbré à la noix de coco-noisette au milieu du four pendant 40 minutes à 180°C à chaleur tournante. Plonger la lame d’un couteau dans le cake, si elle ressort sèche, le cake est cuit. Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir à température ambiante.