Muffins aux pépites de chocolat

Ingrédients : (pour 7 muffins de 110 g)

• 200 g de farine t 55

• 2 œufs

• 100 g de beurre en pommade

• 80 g de sucre en poudre

• 1 yaourt au lait entier

• 1 c. à s. de poudre d’amandes torréfiées

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanille

• 1 pincée de sel

• 200 g de pépites de chocolat (ou chocolat concassé)

Matériel : un batteur électrique, moules à muffins de 8,5 cm de diamètre,

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20-25 minutes à 180°C (chaleur tournante).

Préparation :

1. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

2. Incorporer progressivement le beurre en pommade, le yaourt jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporer la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes torréfiées et la pincée de sel tout en remuant.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Ajouter les 2/3 de pépites de chocolat préalablement concassées. Remplir les moules à muffins au ¾ tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer le dessus avec le reste de pépites de chocolat.

5. Enfourner les muffins pendant 20-25 minutes au milieu du four à 180°C (à chaleur tournante).

6. Pour vérifier la cuisson, plonger la pointe d’un couteau dans un des muffins, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Les sortir du four et les laisser refroidir à température ambiante avant de les déguster.

Astuce et idée d’accompagnement : Pour des muffins aux pépites de chocolat encore plus moelleux, laisser reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur avant de la verser dans les moules. La farine s’hydrate mieux et les pépites restent bien réparties dans la pâte.