Recettes Châtaignes grillées à la poêle, au four
Des châtaignes grillées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, une recette simple, rapide et tellement bonne, qu'elle réchauffe les cœurs durant la fraicheur de l'automne.
Ingrédients : (pour 6 personnes)
1 kg de châtaignes fraîches
Matériel : une poêle à trou ou plaque (perforée si possible) pour le four, un couteau bien aiguisé.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes au four ou dans une poêle à trou selon la taille des châtaignes.
Préparation :
Rincer les châtaignes à l’eau claire. Inciser chaque châtaigne à l’aide d’un couteau bien aiguisé sur la face bombée en formant une croix bien longue jusqu’’à sa base, pour éviter qu’elles n’éclatent durant la cuisson et faciliter l’épluchage.
A la poêle: Déposer les châtaignes dans une poêle à trou et les faire griller à feu vif n° 8 pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps afin qu’elles soient dorées de tout côté.
Ou au four : préchauffer à 200 °C. Poser les châtaignes sur une plaque (perforée si possible) et enfourner 30 à 40 minutes selon leur taille.
Une fois la cuisson terminée, les regrouper par petits tas et les envelopper dans du papier journal pendant qu’elles sont encore chaudes, jusqu’à complète refroidissement. Cela facilite l’épluchage au moment de la dégustation.
Eplucher avec les doigts et les déguster chaudes ou froides, c’est tout aussi bon.
Astuce et idées d’accompagnement : Ajouter une petite pincée de sel dans la poêle pendant la cuisson pour accentuer leur gout sucré.
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