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Ingrédients (pour 6-8 personnes) Pour la purée : 1,5 kg de pommes de terre à purée 2 œufs 15 cl lait 5 cl de crème fraîche liquide 20g de beurre 150g de gruyère râpé Pour la farce : 300g de bœufs hachés 100g de filet de porc haché 1 œuf entier 1 oignon 1 tomate ½ poivron rouge et ½ poivron vert Épices : sel, poivre, persil, 1/3 de gousse d’ail, (thym et laurier si besoin) Huile d’olive Matériel : un plat à gratin Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 40 min + 30 min de cuisson au four à 220°C. Préparation : Pour la préparation de la purée de pommes de terre Éplucher, laver et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 20 min (feu n°7) jusqu’à ce qu’elle soit bien moelleuse. Les égoutter puis les broyer encore chaude avec un presse-purée. Laisser quelques petits morceaux de pommes de terre afin de donner un goût plus rustique à la purée. Ajouter le lait, la crème fraîche liquide, le beurre, les œufs, et 50g de gruyère râpé. Mélanger le tout avec une cuillère en bois, puis l’assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché afin d’obtenir une jolie purée. Pour la préparation de la farce : Éplucher et émincer l’oignon. Le faire brunir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et ½ c. à café de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter l’ail pelé et haché, la tomate épluchée et laisser mijoter 10 min afin d’obtenir une préparation. Laver, épépiner et couper en morceaux les deux demi-poivrons. Les faire ruisseler dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Les réserver. Faire griller légèrement le bœuf et le porc hachés dans une poêle chaude avec un peu d‘huile d’olive. Y ajouter la préparation d’oignon préalablement réalisé, un œuf entier et les petits morceaux de poivrons grillés et mélanger le tout jusqu’à obtenir une jolie farce. Assaisonner de sel, de poivre, le thym et laurier. Vous pouvez ajouter un peu de lait si la farce est trop consistante. Laisser le tout mijoter 5 à 10 min et rectifier l’assaisonnement si besoin. Préchauffer le four à 220°C. Pendant ce temps, placer une première couche de purée dans un plat à gratin saupoudré de 50g de gruyère râpé, puis ajouter une couche de farce. Recouvrir l’ensemble d’une autre couche de purée et parsemer dessus quelques noisettes de beurre, gruyère râpé restant et de persil frais haché. Enfourner le hachis parmentier au bœuf porc au four durant 30 min à 220°C jusqu’à obtenir un beau gratinage.

Ingrédients : (pour 6/8 personnes) La purée de fruits : 200 g de pêches 200 g de fraises 50 g de myrtilles 50 g de framboises 2 sachets de gélatine 3-4 c. à s. de sucre en poudre Crème chantilly : 60 cl de crème fraîche liquide 3 sachets de fixe chantilly 30 g de beurre en pommade 1 c. à s. de sucre glace 3 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2h à 1 nuit Temps de cuisson : 5 minutes à feu doux (n°6) Préparation : Préparer une compotée de fruit. Laver et éplucher les pêches. Les couper en morceaux et ôter les noyaux. Equeuter et couper les fraises en morceaux. Rincer les myrtilles et les framboises. Placer les fruits dans une casserole avec ½ verre d’eau et 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faire bouillir 5-10 minutes à feu moyen en remuant. Mixer le tout avec quelques fruits frais afin d’obtenir une compotée de fruits. Diluer la gélatine en poudre dans ½ verre d’eau. Incorporer celle-ci hors du feu à la compotée de fruit encore chaude. Mélanger bien et laisser refroidir. Préparer une chantilly. Verser la crème fraiche liquide très froide dans un saladier placé au préalable au congélateur. Fouetter la crème avec 3 sachets de fixe chantilly jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme. Ajouter une cuillère à soupe de sucre glace, une pincée de sel, 3 sachets de sucre vanillé et le beurre en pommade. Fouetter quelques instants afin d’obtenir une crème chantilly homogène. La réserver au réfrigérateur durant 1h à 2h afin qu’elle durcisse. Incorporer la compotée de fruit refroidie à la crème chantilly. Remuer délicatement la préparation à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une jolie mousse fruitée. Réserver la mousse au réfrigérateur versée dans des coupes recouvertes de film alimentaire au moins 2h à 1 nuit jusqu’à ce qu’elle durcisse. Une fois la mousse bien ferme, ajouter quelques fruits coupés sur celle-ci, elle n’en sera que meilleure. Bonne dégustation ! 😊

Ingrédients (pour 4 personnes) 8 œufs bios (gros œufs de préférence) 1 boite de thon (120-150g) ¼ de poivrons Quelques feuilles de salade de verte Sauce salade 1/3 c. à café de moutarde 2 c. à soupe d’huile ½ c. à café de vinaigre Sel, poivre Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes à feu moyen Préparation : Faire bouillir dans une remplie d’eau 8 œufs pendant 15 min jusqu’à ce qu’ils deviennent durs. Les passer sous l’eau froide. Retirer la coquille délicatement puis couper les œufs en deux parties égales afin d’obtenir deux moitiés d’œufs. Enlever les jaunes d’œuf et les placer dans un bol. Égoutter le thon et l’émietter du bout des doigts. Mélanger le thon ainsi préparé avec les 4 jaunes d’œufs cuits avec un peu de sauce salade et quelques petits morceaux de poivrons. Puis broyer le tout sommairement à l’aide d’une fourchette. Recouvrir une assiette de feuilles de salade puis y disposer les moitiés d’œuf sur celle-ci. Les garnir de la préparation au thon à l’aide d’une cuillère à café. Arroser de quelques gouttes de sauce salade. Dans un moulin à un fromage, râper le reste de jaune d’œuf cuit pour en recouvrir les œufs. Parsemer les œufs mimosas de quelques dés de poivrons verts. Placer les œufs mimosas au réfrigérateur avant de les déguster afin qu’ils soient bien frais. Bonne dégustation.

Ingrédients : (pour 4 tartelettes) 1 rond de pâte feuilletée fine Mousse de myrtilles 20 cL de crème fraiche liquide 20 g de chocolat blanc 20 g de beurre 1 sachet de fixe chantilly 200 g de myrtilles 2 c. à s. de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à s. de noix de coco en poudre ½ sachet de gélatine en poudre 1 pincée de sel Fruits : 100 g de framboises 100 g de myrtilles Nappage : 3 c. à soupe. de sucre en poudre 8 cl d’eau 1 sachet de nappage 1 c. à. soupe de Kirsch Matériel : moule à tartelette de 10 cm Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min à 180 °C pour les fonds de tartelettes + 15 min Temps de repos : 1 h Préparation : Préparer la mousse de framboise : Préparer une crème fouettée . Verser la crème fraiche liquide très froide dans un saladier préalablement mis au congélateur. La fouetter quelques instants puis incorporer le sachet de fixe chantilly. Continuer à battre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajouter le sucre vanillé et la 1 pincée de sel. Continuer à la battre jusqu’à obtenir une belle chantilly. Ajouter le beurre mou et le chocolat blanc fondu et fouetter quelques instants. La recouvrir d’un film étirable et la réserver au réfrigérateur pendant 1h. Pendant ce temps, préparer une marmelade de myrtilles. Dans une casserole mettre les myrtilles rincées avec 2 c. à soupe de sucre en poudre et 2 c. à soupe d’eau. Cuire à feu doux pendant 10 min et mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une purée de fruit. Y ajouter ½ sachet de gélatine à celle-ci encore chaude. Remuer le tout. La laisser refroidir avant de l’incorporer à la crème chantilly afin d’obtenir une mousse de framboises. La réserver ensuite au réfrigérateur. Préparer les fonds des tartelettes : Préchauffer le four à 180 °C. Dérouler et étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Y découper des disques de la taille des moules à tartelette. Disposer ceux-ci sur les moules recouverts d’un rond de papier sulfurisé prédécoupé. Couvrir chacune des tartelettes d’un rond de papier sulfurisé et y placer du riz. Enfourner les tartelettes pendant 15 min à 180 °C. Une fois les fonds de tartelette cuits, les sortir du four. Retirer le papier de cuisson et le riz et les enfourner à nouveau quelques minutes. Les laisser refroidir à température ambiante. Préparer un sirop de nappage au Kirsch. Verser dans une casserole avec 3 c. à. soupe de sucre en poudre, 8 cl d’eau, 1-2 cuillères à soupe de Kirsch. Faire bouillir le tout pendant 5 minutes. Ajouter le sachet de nappage tout en remuant. Retirer la préparation du feu à la première ébullition et laisser refroidir afin qu’elle s’épaississe. Monter les tartelettes : Napper le fond de chacun des tartelettes à l’aide d’un pinceau du sirop de nappage au Kirsch puis saupoudrer de noix de coco en poudre. Garnir les tartelettes de mousse à la framboise à l’aide d’une poche à douille. Les décorer ensuite des framboises et de myrtilles selon votre gout. Napper ensuite le dessus des tartelettes avec le nappage au Kirsch restant. Les réserver dans une boite hermétique au réfrigérateur avant dégustation

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) 1 pâte feuilletée épaisse 1 kg d’oignons 400 g de longe de thon frais 50 g d’olives noires ½ poivron rouge et ½ poivron vert 2 tomates 1-2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de sucre en poudre 1 c. à café de farine ½ voire ¼ gousse d’ail hachée Sel, poivre Persil frais haché Thym Matériel : Moule à tarte 26-28 cm Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 45 min +45 min à 200°C Préparation : Essuyer le thon avec un papier absorbant. Le faire mariner dans un bol contenant du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Le réserver au réfrigérateur pendant 30 min puis le découper en morceaux de 2 cm. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre pendant 35 minutes à feu n°7 afin qu’ils soient bien dorés et qu’ils forment une purée. Saler, poivrer et ajouter du thym. Incorporer ½ cuillère à café de farine délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau à la préparation d’oignon pour obtenir une meilleure consistance. Rincer, épépiner et couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 min à feu vif. Y ajouter ¼ de gousse d’ail. Saler et poivrer. Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte tapissé de papier sulfurisé et piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. La faire cuire à blanc pendant 10-15 min à 180 °C. La sortir du four et une fois refroidie, badigeonner le fond de celle-ci avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Étaler la purée d’oignon en une première couche, disposer des petits morceaux de thon sur les oignons en les enfonçant un peu. Parsemer le dessus de la pissaladière de quelques olives de noires et de rondelles de tomates. Verser quelques gouttes d’huile d’olive et assaisonner si besoin de sel, poivre et de thym. Enfourner la pissaladière au thon à 200-220 °C pendant 30-35 minutes à chaleur tournante. Astuces : Si nécessaire, il est possible d’ajouter du sel, poivre, thym, persil frais et origan au-dessus de la tarte avant de l’enfourner pour corriger l’assaisonnement. Recouvrir la pissaladière d’un papier sulfurisé pendant la cuisson si elle a tendance à bruler.

Ingrédients : 2 Kg de moules fraîches 3-4 tomates 2 c. à s de concentré de tomate 2 oignons 1 c. à s. d’huile d’olive 10 cl de crème fleurette 50 cl de vin blanc 1 bouquet garni Sel, poivre ½ gousse d’ail 1 c. à c. de beurre Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Préparation : Couper, émincer les oignons et les faire revenir dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive. Ajouter 3 tomates épluchées et coupées en morceaux et le concentré de tomate. Faire revenir l’ail dans une casserole avant de l’incorporer dans la préparation avec le bouquet garni. Laisser cuire pendant 20 minutes. Ajouter 20 cl de vin blanc et 1 verre d’eau. Incorporer ensuite la crème fraîche liquide et les moules rincées. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 15 minutes. Ajouter à la préparation une cuillère à café de beurre et une cuillère à café de farine diluée dans un demi-verre d’eau. Ajouter en fin de cuisson, les autres 25 cl de vin blanc. Laisser cuire quelques instants et remuer un peu. Une fois la cuisson terminée, vous pouvez déguster les moules avec des frites.

Ingrédients (pour 6 personnes) 250g de pâte à pizza 500g de tomates (soit 4 tomates) 200g d’oignons (soit 2 oignons) 3 tranches de jambon 200g de mozzarella dit la campana buffala AOP 30g de parmesan ½ gousse d’ail ½ c. à café de farine 2 c. à soupe d’huile d’olive Epices : persil haché, sel, poivre, thym, laurier, origan Matériel : Moule à tarte de 27 cm Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min +25 min au four à 200°C. Préparation : Eplucher 3 tomates, les couper en morceaux et les faire cuire 20 min dans une casserole. Ajouter le thym, le laurier, le persil haché frais, l’origan, le sel, le poivre. Incorporer l’ail haché que vous aurez préalablement faire revenir dans une poêle avec un peu d‘huile d’olive. Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons en lamelles. Les faire griller dans une poêle chaude durant 10 min afin qu’ils soient bien dorés. Couper le jambon en lanière, puis découper la mozzarella en dé de 2 cm sans oublier de l’avoir égoutter préalablement. Etaler la pâte à pizza dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Badigeonner le fond de la pâte d’huile d’olive puis verser la sauce tomate à l’aide d’une cuillère. Ajouter les oignons dorés par-dessus de manière homogène. Placer les lanières de jambon, les dés de mozzarella, et parsemer le tout gruyère râpé. Couper une tomate en rondelles et placer ces dernières sur la pizza. Parsemer le tout de parmesan râpé et assaisonner d’huile d’olive, de thym, et d’origan. Cuire la pizza mozzarella au jambon dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 min. Une fois cuite, la laisser refroidir à température ambiante avant de la déguster.

Ingrédients : (pour environ 4 pots de 350 g) 500 g de fraises 1 mangue (350 g de chair de fruit) 3 oranges (500 g de chair de fruit) 800 g de sucre en poudre Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30-35 min à feu doux (n°6) Temps de repos : 1 h Préparation : Peler les oranges à vif et les couper en morceaux. Eplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair en morceaux. Rincer et équeuter les fraises. Les couper en morceaux. Dans une casserole, verser tous les morceaux de fruits. Ajouter le sucre en poudre et laisser reposer 1h. Cuire à feux doux (n°6) pendant 30 min. Ecumer si nécessaire à l’aide d’une cuillère. Ensuite, faire le test de l’assiette. Verser une cuillère à café de confiture dans une assiette. Si celle-ci se fige, la confiture est cuite. Une fois cuite, mixer la moitié de la confiture fraise mangue orange à l’aide d’un mixeur plongeant afin de laisser quelques fruits et mélanger le tout. Remplir de confiture de fraise mangue orange chaude, à l’aide d’une louche, les pots en verre que vous aurez stérilisé auparavant dans de l’eau chaude. Les recouvrir d’un rond de papier sulfurisé puis de leur couvercle respectif. Les retourner pendant 24h. Astuces : Ne jamais laisser la confiture sans surveillance surtout en fin de cuisson. La confiture accroche le plus les 5 dernières minutes.

Déjà le mois de juin ? Bientôt l'été alors🌞 ! Aujourd'hui, je me suis essayée au bavarois, un célèbre entremet aux origines d'Outre Rhin ! Une fois n'est pas coutume, je l'ai revisité aux fruits du mois de juin : les cerises🍒 ! Crémeux et marié avec des fraises et des mangues, je ne peux que vous le recommander pour un avant gout de l'été ! Ingrédients : (pour 6-8 personnes) I. La génoise et son sirop d’imbibage au Cointreau Génoise : 2 œufs 40 g de sucre en poudre 50 g de farine 10 g de maïzena 2 c. à café de d’amande en poudre torréfiée 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Préparation : 10 min Cuisson : 15 min à 180 °C Sirop d’imbibage à l’Armagnac : 1 c. à s. de sucre en poudre 2 c. à s. d’Armagnac 8 cl (= ½ verre d’eau) II. Garniture du gâteau La crème bavaroise à la cerise et à la fraise : crème anglaise + crème chantilly + marmelade cerise fraise Crème bavaroise : (cuisson : 5-10 min à feu doux) 3 jaunes d’œufs 10 cl de lait 1.5 sachet de gélatine en poudre (8/9 g) 30 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 40 g de chocolat blanc fondu 20 g de beurre mou 1 pincée de sel Crème chantilly : 40 cl de crème fraiche liquide 2 sachets de fixe chantilly Marmelade cerise fraise : (cuisson 10 min) 200 g de cerises 200 g de fraises 2 c. à soupe. de sucre en poudre 3 c. à soupe. d’eau 1/2 sachet de gélatine en poudre III. Décors Nappage miroir à la mangue : (Cuisson : 15 min ) 400 g de chair de mangue (= 1 mangue) 3 c. à soupe de sucre en poudre 1/2 sachet de gélatine en poudre Quelques cerises, fraises coupées en morceaux et du chocolat blanc râpé pour la décoration Matériel : moule amovible et à charnière de 22 cm Temps de cuisson : 45 min à 1 h Temps de préparation : 2 h Temps de repos : 8h à 1 nuit Préparation : Préparation de la génoise : Fouetter le sucre et les œufs ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc. Incorporer ensuite la farine, la maïzena, la poudre d’amande torréfiée et l’arôme vanille. Continuer à battre jusqu’à obtenir une pâte bien aérée et homogène. Verser la pâte dans un moule amovible tapissé d’un rond de papier sulfurisé et cuire à 180°C pendant 20 minutes dans un four préalablement chauffé. Une fois cuite, sortir la génoise du four, la laisser refroidir et retirer le papier sulfurisé du biscuit. La placer ensuite sur un plat à dessert et l’entourer du cerclage du moule amovible. Préparation du sirop d’imbibage à l’Armagnac : Dans une casserole, verser 10 cl d’eau, 2 c. à soupe de sucre en poudre, 2 c. à soupe d’Armagnac. Chauffez le tout 5 min. Imbiber ensuite le cercle de génoise cuite avec ce sirop d’imbibage à l’aide d’un pinceau. Préparer la crème bavaroise à la cerise et à la fraise : Préparer une crème anglaise . Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre, le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire le chauffer 10 cl de lait dans une casserole. Puis, verser un peu de lait chaud dans la préparation aux œufs en n’oubliant pas de mélanger. Reverser la préparation dans le lait et refaire cuire le tout jusqu’à ce que celle-ci s’épaississe sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet et obtenir une crème anglaise. Ajouter 1.5 de sachet de gélatine en poudre diluée dans 3 c. à soupe. d’eau à la crème anglaise encore chaude tout en remuant afin d’avoir une crème homogène. Laisser tiédir et incorporer le beurre mou et le chocolat blanc fondu. Remuer et réserver. Pendant ce temps, préparer une crème fouettée . Fouetter dans un saladier la crème fraîche liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle double de volume et ne pas oublier d’ajouter 2 sachets de fixe chantilly à celle-ci tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. La réserver au réfrigérateur. Une fois la crème anglaise refroidie, la mélanger délicatement avec la crème chantilly à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une crème bavaroise. La réserver au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer une marmelade à la cerise et à la framboise . Laver les fruits (cerises et fraises). Dénoyauter les cerises et équeuter les fraises puis couper tous les fruits en morceaux. Dans une casserole, verser les fruits coupés. Ajouter 1 c. à soupe de sucre en poudre, 3 c. à soupe d’eau. Faire chauffer à feu doux pendant 10 min jusqu’à obtenir une marmelade. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Incorporer ½ sachet de gélatine en poudre diluée dans 2 c. à soupe d’eau à la marmelade mixée encore chaude sans oublier de remuer. Puis retirer du feu la préparation et la laisser refroidir. Ajouter la marmelade refroidie qui commence à s’épaissir à la crème bavaroise et mélanger délicatement afin d’obtenir une crème bavaroise à la cerise et à la fraise. La réserver au réfrigérateur. Monter le gâteau : Verser la crème bavaroise sur la génoise dans son cerclage de manière homogène. Réserver le gâteau au réfrigérateur recouvert d’un film plastique alimentaire jusqu’au lendemain. Préparer le nappage miroir à la mangue . Pour se faire, éplucher et dénoyauter une mangue. La couper en morceaux et les verser dans une casserole avec 3 c. à soupe de sucre en poudre et 8 cl d’eau. Laisser cuire pendant 15 min. Mixer le mélange afin d’obtenir un sirop épais. Ajouter ½ sachet de gélatine diluée dans 2 c. à soupe d’eau à ce mélange encore chaud tout en remuant. Laisser épaissir et refroidir à température ambiante. Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser délicatement le nappage miroir obtenu sur la crème bavaroise puis égaliser, lisser à l’aide d’une spatule. Placer quelques cerises et fraises en décoration selon votre goût puis saupoudrer le bavarois chocolat blanc râpé. Réserver le bavarois au réfrigérateur pendant 2 h dans son cerclage toujours protégé d’un film étirable alimentaire. Sortir le bavarois du réfrigérateur et retirer délicatement le cerclage si besoin à l’aide d’un couteau. Egaliser légèrement les côtés avec une spatule coudée. Bonne dégustation, le bavarois s’accompagne d’une citronnade ou d’un jus d’orange pressé. Astuce : Il est possible de napper légèrement le dessus du gâteau à l’aide d’un nappage à l’Armagnac pour relever le goût des fruits et obtenir un joli brillant.

C'est le printemps 🌼🌼🌼! Pour honorer la nouvelle saison, j'ai revisité le baba au Rhum traditionnel. Agrémentés de fraises des bois, il saura vous faire fondre de bonheur avec sa chantilly gourmande ! Essayez, c'est le dévorer ! Ingrédients : (pour personnes) La pâte à brioche 250 g de farine T45 60 g de sucre en poudre 3 œufs moyens 1 c. à café de maïzena 90 g de beurre 25 g de levure de boulanger fraiche 4 c. à soupe de lait 1 g de sel Arôme vanille Temps de cuisson : 170-180 °C pendant 30 min Temps de préparation : 35 minutes Temps de repos : 3h La crème chantilly + garniture 40 cl de crème fraiche liquide 10 g de beurre mou (ou 2 café) 2 sachets de sucre vanillé 1 c. à soupe de sucre glace 2 sachets de fixe chantilly 1 pincée de sel 250 g de fraises des bois (pour la décoration) Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 2h Le sirop d’imbibage 75 cl d’eau 5 c. à soupe de sucre en poudre 7 cl de Rhum Le sirop de nappage 2 c. à soupe de sucre en poudre 1-2 c. à soupe de confiture d’abricot 1 sachet de nappage Préparation : Préparer une pâte à brioche. Dans un bol à robot pâtissier ou un saladier mélanger la farine, la maïzena, le sucre en poudre et la levure fraiche diluée dans 4 c. à soupe de lait tiédi (30-40°C). Attendre 5 min puis pétrir 10 min au crochet. Mettre les œufs, l’arôme vanille puis pétrir 10-15 min jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer le beurre en pommade en 4 fois puis ajouter le sel. Malaxer encore 10-15 min au crochet jusqu’à ce que la pâte décolle des bords de la cuve. Former une boule et laisser reposer 2h à plus dans un endroit chaud dans un saladier recouvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, la plier en 2 deux fois et laisser reposer à température ambiante dans un moule à baba en forme de couronne préalablement beurré. Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser pousser encore 1-2h. Pendant ce temps, préparer la crème chantilly . Verser 40 cl de crème fraiche liquide bien froide dans un saladier réservé au préalable au congélateur. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Ajouter les sachets de fixe chantilly, puis le sucre glace, le sucre vanille et le sel. Incorporer ensuite délicatement le beurre mou tout en continuant à fouetter légèrement. Réserver au réfrigérateur la crème chantilly pendant 2h afin qu’elle durcisse. Pendant ce temps, enfourner le baba dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 min. A la fin de la cuisson, le démouler et le placer dans un grand plat à bord haut pour pouvoir l’imbiber. Préparer le sirop d’imbibage . Verser dans une casserole 75 cl d’eau avec 7 c. à soupe de sucre en poudre et 10 cl de Rhum. Cuire à feu doux pendant 5 min. Verser ensuite cette préparation chaude mais non brûlante sur le baba tiédi afin qu’il soit bien imbibé de tout côté. Laisser reposer 30 min. Le retourner et le placer dans un plat à tarte. Verser le reste du sirop en bas du baba afin qu’il soit bien imbibé. Préparer ensuite un sirop de nappage . Verser 10 cl d’eau dans une casserole, ajouter 2 c. à soupe de sucre en poudre, 1-2 c. à soupe de confiture d’abricot et 1 sachet de nappage. Faire chauffer le tout et à la première ébullition, retirer du feu. Laisser refroidir le nappage obtenu et se gélifier un peu. A l’aide d’un pinceau, étaler ce nappage sur le baba. Monter le baba . A l’aide d’une poche à douille, garnir l’intérieur du baba de crème chantilly afin de former un dôme. Couper les fraises en deux et les disposer sur celui-ci en couronne autour de la crème chantilly. Placer des petits morceaux de fraise tout autour du baba. Le réserver au réfrigérateur, il se déguste bien frais.

Ingrédients (pour 6 personnes) 1 pâte à pizza à pain (achetée ou faite maison) 500 g de tomates 200 g d’oignons 1 kg de courgettes 2 poivrons (1 rouge et 1 vert) ½ à ¼ de gousse d’ail 100 g de Comté 1 c. à café de sucre (facultatif) 1 c. à soupe d’olive Persil, thym, laurier (1 pincée) Sel, poivre Matériel : moule à pizza ou à tarte de 27 cm Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes + 40 minutes à 220 °C Préparation : Eplucher les tomates, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes dans une casserole. Ajouter le thym, le laurier, le persil, le sel et le poivre. Incorporer l’ail haché que vous avez préalablement fait revenir dans une poêle chaude huilée à feux doux (n°6). Laisser cuire encore quelques minutes. Pendant ce temps, éplucher et couper en rondelles les oignons. Les faire revenir ensuite dans une poêle huilée pendant 15 minutes afin qu’ils soient bien dorés. Laver et couper les courgettes en rondelles (1/2 cm environ) et les faire dorer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’olive. Placer les poivrons dans votre four chaud (230 °C) et les faire griller durant 15 minutes en les retournant de chaque côté. Une fois cuits, enlever la peau et les graines et les couper en lanières (2 cm sur 10 cm). Etaler votre pâte à pizza dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé et y verser la sauce tomate. Puis ajouter au-dessus les oignons dorés de manière homogène. Placer les rondelles de courgette ainsi que les lamelles de poivrons grillés sur votre tarte. Parsemer le dessus de comté coupé en cube. Cuire la pizza dans un four préchauffé à 210°C pendant 40 minutes. Une fois cuite, la laisser un peu refroidir. Même froide, elle est délicieuse !

Au mois de mai🌼, vive les fruits du jardinet ! Aujourd'hui, place à mes deux fruits rouges préférés : la fraise🍓et la framboise ! Sublimées par une délicieuse chantilly à la pistache, c'est un vrai régal, je vous assure ! Ingrédients (pour 6 personnes). 1 pâte feuilletée épaisse (240g) Pour la garniture : 500g de fraises 125g de framboises 2 c. à soupe de pistache en poudre torréfiée Pour la crème chantilly à la pistache : 40 cl de crème fraîche liquide 30g de beurre 2 sachets de fixe chantilly 1 c. à soupe de sucre glace Arôme vanille ou 2 sachets de sucre vanillé Arôme pistache Colorant alimentaire vert Préparation du sirop de nappage à la fraise-framboise : 8 c. à soupe de sucre en poudre 50g de fraises Quelques framboises 8 cl d’eau 1 sachet de nappage Matériel : moule à tarte de 26 cm Temps de cuisson : 30min à 180°C Temps de préparation : 30 min Préparation : Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, préalablement tapissé d’un rond de papier sulfurisé. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Placer une feuille de papier sulfurisé par-dessus puis verser du riz afin d’éviter que la pâte ne gonfle trop durant la cuisson. Cuire le tout pendant 20 minutes à 180°C dans un four préalablement chauffé. Retirer le riz et laisser la cuire encore pendant 10 min afin que le fond soit légèrement doré. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir la tarte. Préparation de la crème chantilly à la pistache. Placer un saladier au congélateur avec les deux briques de crème fraîche liquides pendant 30 min. Verser la crème froide dans le saladier froid et fouetter jusqu’à qu’elle commence à s’épaissir. Ajouter les deux sachets de fixe chantilly tout en continuant à battre jusqu’à ce que la crème durcisse et forme la chantilly. Incorporer le sucre vanillé, le sucre glace, l’arôme pistache et le colorant vert tout en continuant à battre. Incorporer le beurre mou et fouetter quelques instants afin d’avoir une crème homogène. Réserver la crème à la pistache au réfrigérateur afin qu’elle durcisse. Rincer et sécher les fraises et les framboises à l’aide d’un papier absorbant. Équeuter les fraises. Préparation du sirop de nappage à la fraise : dans une casserole, ajouter le sucre en poudre, quelques fraises et framboises et 8cl cl d’eau. Faire bouillir le tout pendant 5 min puis mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Ensuite incorporer le sachet de nappage tout en remuant à l’aide d’un fouet. A la première ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Appliquer sur le fond de la tarte à l’aide d’un pinceau le sirop de nappage préparé (ou de la confiture de fraise). Puis saupoudrer de poudre pistache torréfiée. Pocher la chantilly à l’aide d’une douille sur le fond de la tarte. Placer les fraises et les framboises sur celle-ci selon le décor choisi. Napper les fraises d’un sirop de nappage préparé et refroidi. Saupoudrer à nouveau la tarte de poudre de pistache avant de servir. Bon appétit !