Ingrédients (pour une quarantaine de truffes) 200 g de chocolat praliné 2 jaunes d’œufs bio 30 g de beurre 15 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à soupe de crème fraîche liquide 2 c. à soupe d’amandes concassées 1 c. à soupe de poudre d’amandes 1 c. à café de Cacao en poudre (facultatif) Pour enrobage : 2-3 c. à s. de cacao en poudre Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : non Temps de repos : 1-2h + 1 nuit avant dégustation Préparation : Casser le chocolat praliné en morceaux dans un bol. Le faire fondre complètement au bain-marie (n°3) Dans un saladier, battre les jaunes, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc. Y ajouter le beurre en crème et battre le tout. Ajouter le chocolat praliné fondu tout en continuant à battre. Versez ensuite le sachet de sucre vanille, la crème fraîche liquide et 1c. à café de cacao en poudre, 1 c. à soupe de poudre d’amandes. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une pâte à truffe homogène. Incorporer 2 c. à soupe d’amandes torréfies à la pâte à truffe. Mélanger le tout délicatement avec une cuillère. Laisser reposer la pâte à truffe recouverte d’un film étirable au réfrigérateur pendant 2 à 4 h jusqu’à ce qu’elle durcisse. Sortir la préparation du réfrigérateur et façonner des boules à l’aide d’une cuillère à café (équivalence à 2/3) pour les rouler ensuite dans une assiette contenant du cacao en poudre. Laisser durcir les truffes au réfrigérateur pendant 8h à une nuit dans une boîte hermétique ou dans une assiette plate recouverte d’une assiette creuse. Elles seront meilleures le lendemain. Le lendemain, les placer dans une caissette respective et les conserver 5 à 7 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Astuce: Lors de l’ajout de la crème fraîche, veiller à bien doser les quantités pour ne pas se retrouver avec une pâte de truffe trop molle et donc impossible à modeler. Si auquel cas, la pâte est trop molle, ajouter plus de chocolat praliné voire du chocolat noir fondu ou 1-2 cuillère à café de poudre d’amande dans la préparation avant de laisser reposer au frigo pour la première fois.

Ingrédients : (pour 8 personnes) Pour le biscuit joconde : 2 œufs bio 2 blancs d’œufs 40 g de poudre d’amandes 40 g de sucre glace 10 g de sucre en poudre 10 g de beurre (facultatif) 1 sachet de sucre vanille 20 g de farine t 55 10 g de maïzena ½ sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour le sirop d’imbibage ; 2 c à s de sucre en poudre 150 ml d’eau 3 c. à s. de Rhum Pour la mousse mangue-passion et sa garniture : Compotée de fruits : ½ mangue (150g de chair) 3 fruits de la passion 2 sachets de gélatine en poudre ½ verre d’eau 3 c. à s. de sucre en poudre Crème chantilly : 60 cl de crème fraîche liquide 30 g de beurre 3 sachets de fixe chantilly 3 sachets de sucre vanille (ou 2 c. à s. d’arôme vanille liquide) 50 g de chocolat blanc 1 pincée de sel La garniture : 1,5 mangue (350 g de chair) Pour la décoration : 2 c à s de poudre de noix de coco Pâte d’amande et pate à sucre blanche Colorant alimentaire rouge, vert Matériel : une plaque à pâtisserie, un batteur électrique Temps de préparation : 2 h Temps de repos : 6-8 h Temps de cuisson : 20 minutes + 10-12 minutes à 180°C pour le biscuit Joconde Préparation : Pour le biscuit joconde : Dans un saladier, verser le sucre glace, le sachet de sucre vanille, la poudre d’amandes et mélanger le tout. Ajouter les deux œufs entiers et battre pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Puis incorporer le beurre fondu puis progressivement la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige dans un saladier puis ajouter le sucre en poudre. Continuer à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Puis les incorporer à l’aide d’une spatule à la préparation afin d’obtenir une pâte légère et mousseuse. Verser et étaler le biscuit joconde sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Puis l’égaliser avec une spatule coudée. L’enfourner dans un four préchauffé à 200° C et le cuire pendant 10 minutes à chaleur tournante. Une fois cuit le sortir du four et le laisser refroidir. Pour le sirop d’imbibage : Verser dans une casserole 2 c à s de sucre en poudre et 3 c à s de rhum. Faire bouillir quelques instants et laisser refroidir. Une fois le biscuit joconde refroidi, le décoller un peu de son papier sulfurisé sans le retirer. Le badigeonner avec un pinceau du sirop d’imbibage ainsi obtenu. Pour la mousse à la mangue- passion : Préparer une compotée de fruits : Laver et éplucher les mangues. Les couper en morceaux et retirer le noyau. Les réserver. Laver et couper en deux les fruits de la passion. Extraire le jus de ces fruits (8-10 cl) à l’aide d’un chinois ou une passoire et le réserver dans un verre. Placer dans une casserole 150 g de chair de mangues, 5 cl de jus de fruit de la passion, ½ verre d’eau et 3 c. à s. de sucre en poudre. Faire bouillir 5-10 minutes à feu moyen tout en remuant. Mixer le tout avec quelques morceaux de fruits frais de mangues et de reste de jus de la passion afin d’obtenir une compotée de fruits. Diluer la gélatine en poudre dans 6 c à s d’eau. Incorporer celle-ci hors du feu à la compotée de fruit encore chaude. Mélanger bien et laisser refroidir. Préparer une chantilly : verser la crème fraîche liquide (60 cl) très froide dans un saladier placé au préalable au congélateur. La fouetter jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme puis y incorporer 3 sachets de fixe chantilly. Ajouter 1 c à s de sucre glace, 3 sachets de sucre vanille, le beurre en pommade et 1 pincée de sel. Fouettez quelques instants puis y incorporer le chocolat blanc fondu (50g) et battre encore un peu de manière à obtenir une crème chantilly au chocolat blanc homogène. La réserver au réfrigérateur recouvert d’un film plastique alimentaire durant 1 heure afin qu’elle se durcisse. Dans un saladier verser la moitié de la crème chantilly et y incorporer la compotée de fruits mangue-passion refroidie. Remuer délicatement la préparation à l’aide d’une Maryse afin d’obtenir une mousse fruitée. La réserver au réfrigérateur 1-2 h afin qu’elle se raffermisse un peu. Le montage du gâteau : Saupoudrer de noix de coco en poudre le biscuit de joconde. Puis verser et étaler la mousse de fruit mangue-passion sur celui-ci en une couche uniforme. Ajouter au-dessus de manière homogène les petits morceaux de mangues. Les enfoncer un peu dans celle-ci. Puis enrouler le biscuit de joconde sur lui-même afin d’obtenir une belle bûche roulée. La laisser reposer au réfrigérateur pendant 4-6 h voire le lendemain afin qu’elle prenne forme dans son papier sulfurisé. Ensuite retirer le papier sulfurisé délicatement de la bûche et la recouvrir de crème chantilly restante de manière homogène puis si besoin égaliser celle-ci avec une spatule. Enfin la saupoudrer de noix de coco en poudre. Pour la décoration : Les sapins de noël sont composés de chocolat blanc et de colorant alimentaire vert. Les personnages sont façonnés en pâte à sucre blanche. Les cadeaux et le père noël sont composés de pâte d’amande. Placer la décoration sur la bûche et la saupoudrer de sucre glace et de poudre alimentaire argenté pour donner un aspect enneigé.

Mais que serait Noël sans ses biscuits ? Ce serait triste ! Alors voilà une petite recette de cookies de noël simple et rapide pour patienter jusqu'au jour J ! 😄 Ingrédients : Pour la pâte sablée : 250 g de farine 70 g de beurre 60 g de sucre 2 jaunes d’œuf + 1 œuf entier 1 sachet de levure chimique (pour aérer) 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille liquide 1 zeste de citron râpé 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 1 pincée de sel Pour le glaçage : 1 tablette de chocolat blanc Temps de préparation : 15 minutes et 1 h de repos Temps de cuisson : 15-20 minutes à 180°C Préparation : Pour le biscuit sablé : Mettre dans un saladier la farine, le sucre, les œufs, le beurre en pommade, la vanille, la noix de coco râpée, le zeste de citron râpé, la levure chimique et le sel. Mélanger le tout pour former une pâte homogène. Etaler ensuite la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 3-4 mm. Découper avec un emporte-pièce les formes souhaitées, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien les uns des autres. Laisser reposer au frigo pendant 1h afin d'obtenir un bon sablé. Cuire ensuite au four pendant 15-20 minutes à 180°C puis laisser refroidir. Pour le glaçage et la décoration : Faire fondre le chocolat blanc au bain marie dans un bol à feu n°3 (température 50°C). Déposer une des faces des biscuits sur le glaçage. Saupoudrer les biscuits de noix de coco et laisser sécher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déguster les savoureux biscuits de Noël au chocolat blanc. Astuce : Plus les gâteaux sont gros ou épais, plus ces derniers vont demander une cuisson plus longue. C'en est tellement évident qu'il est possible d'oublier. Si la pâte est trop sablée et que vous n'arrivez pas à l'étaler (elle casse), rajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. L'eau va lier les éléments entre eux et va rendre plus élastique la pâte sans lui faire perdre de son côté sablé 😁!

Ingrédients : 250g de farine T45 2 gros œufs ou 3 œufs moyens 1 cuillère à café de maïzena 60 g de sucre en poudre 25 g de levure fraîche 4 cuillères à soupe de lait 80 g de beurre 1 sachet arôme vanille ou 1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide 1 g de sel 1 cuillère à soupe de sucre à grain Zeste d’orange et zeste de citron râpé ou fleur d’oranger 2 cuillères à soupe de Rhum Pour la dorure : 1 œuf 1 cuillère à soupe de lait Temps de préparation : 20 min Temps de repos : 2h30 + 1 nuit Temps de cuisson : 30 min à 180°C Préparation : Dans un saladier ou un bol à robot pâtissier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre et la levure diluée dans 4 cuillères à soupe de lait tiédi. Attendre 5 minutes puis pétrir 10 minutes au crochet. Mettre les œufs, l’arôme vanille puis pétrir à nouveau 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer le beurre en pommade en 4 fois. Puis, ajouter le sel, la fleur d’oranger (ou les zestes de citron et d’orange), le rhum. Malaxer encore 10-15 minutes au crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve. Former une boule et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud (30°C) recouvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la et placer-la dans son moule sur une feuille de papier sulfurisé. La laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur couvert d’un film plastique ou d’un torchon. Le lendemain, sortir la pâte et vous pouvez la laisser pousser une demi- heure à 1h à l’extérieur, à température ambiante toujours recouverte d’un torchon. Elle devrait encore un peu monter. Badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau avec un jaune d’œuf battu avec un peu de lait. Attendre quelques instants avant de saupoudrer de sucre en grain. Cuire à four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes avec un verre d’eau afin qu’elle ne se dessèche pas lors de la cuisson. Astuces : Si la brioche a tendance à brûler à la cuisson, la couvrir d’un papier sulfurisé. Si vous êtes pressée, après avoir dégazer la pâte, vous pouvez la laisser reposer à température ambiante 30-35° pendant 1h à 2h. Personnellement je préfère le repos d’une nuit car la brioche en ressort souvent plus aérée et meilleure en goût.

Ingrédients (pour environ 3 pots de 500g) 1 Kg d'abricots 700-750 g de sucre en poudre (tout dépend de l'acidité du fruit) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Préparation : Rincer, dénoyauter les abricots et les couper en morceaux pour 1/3 de la préparation. Mixer les 2/3 restants. Verser les fruits et le sucre dans une casserole. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, ne pas hésiter à rajouter un peu de sucre. Cuire à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation de temps en temps afin d'éviter que le sucre ne colle au fond. Dès que l'écume commence à apparaître, cuire à feu vif quelques minutes pour écumer. Une fois l'écume enlevée, revenir à feu doux. Une fois la cuisson terminée, faire le test de l'assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête. Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verre nettoyés à l'eau bouillante. La chaleur est importante, les bactéries et levures ne pourront pas se développer. Fermer ensuite les ports hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids. Astuces : Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson. Choisissez toujours des fruits bien mûrs. La confiture n'en sera que meilleure. Conserver dans un endroit frais et sec. Calcul de la proportion de sucre : pour 1 Kg de fruit → 700 à 750 g de sucre. En règle générale, pour une conservation naturelle de votre confiture, il faut 70 à 75 % de sucre. Si vous désirez faire moins sucré, il faudra vous prémunir de conservateurs et de gélifiants.

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 pâte feuilletée épaisse (280 g) 1 kg d’oignons 700 g tomates (environ 5 tomates) 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 boite de sardines ½ poivron vert 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de farine 15-20 olives Thym, laurier, persil, origan Poivre et sel ¼ de gousse d’ail 1 cuillère à café de sucre Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 50 minutes à 200-210 °C Matériel : moule à tarte de 28 cm Préparation : Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ne pas oublier de remuer. Une fois cuits, les mettre de côté. Laver et éplucher les tomates. Les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole pendant 10 minutes avec une cuillère à soupe de tomate concentrée et si besoin un peu d’eau. Faire revenir l’ail et l’ajouter à la préparation de tomate ainsi que les épices, le sel et le poivre. Laisser le tout bouillir pendant 5 minutes. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert d’un papier sulfurisé. Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette. Badigeonner le fond de celle-ci d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Ajouter la préparation de tomate sur le fond de la tarte. Placer ensuite les oignons bien dorés dessus, les rondelles de tomate, les sardines coupées en deux, les olives noires dénoyautées et les poivrons coupés en morceaux de 2cm. Verser quelques gouttes d’huile d’olive au-dessus de la tarte. Saupoudrer légèrement d’épices (thym, persil, laurier, origan). Saler et poivrer.

Ingrédients (pour 6 personnes) 1.4 kg de filet de porc 400 g de champignons blancs 300 g d’oignons (3-4 oignons) 10 cl de crème fraiche liquide 2 verres de lait (30 cl) + 1 verre d’eau 1 c. à s. de farine 2 c. à s. d’huile d’olive 3 c. à c. de beurre ½ à 1 gousse d’ail Sel, poivre Persil frais haché Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 30 min + 70 min à 210°C Préparation : Préchauffer le four à 210°C. Placer le rôti dans un plat allant au four. Eplucher la gousse d’ail et la couper en deux dans le sens de la longueur puis en lamelles (ne pas oublier de retirer le germe). Faire de petites incisions dans le rôti à l’aide d’un couteau et enfoncer les morceaux d’ail (4-5) dans la viande. Verser ½ verre d’eau dans le plat. Parsemer de sel, de poivre, ajouter du persil frais haché et 1-2 cuillères à café de beurre dans celui-ci. Cuire le tout au four pendant 50 minutes à 200-210°C. Le retourner de temps en temps afin qu’il soit doré de tout côté. Pendant la cuisson du rôti, éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café de beurre et un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes. Laver et couper les champignons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café de beurre et un peu d’huile d’olive pendant 10-15 minutes afin qu’ils soient bien dorés de tout côté. Dans une casserole, laisser fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Puis ajouter 1 cuillère à soupe farine et mélanger le tout. Incorporer 2 verres de lait avec 5 cl de crème fraiche liquide. Continuer à remuer la préparation jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Assaisonner en ajoutant du sel, du poivre et du persil frais haché. A la fin de la cuisson, verser la sauce obtenue au rôti de porc avec un peu d’eau si besoin et remuer le fond du plat. Disposer les oignons et les champignons autour du rôti et laisser mijoter encore 20 minutes au four. Une fois le rôti bien doré, le placer sur un plat. Retirer la ficelle et la barde et le découper en tranches. Il s’accompagne d’haricots verts ou de pomme de terre, etc… Astuce : Pour un rôti plus goûteux, il est possible de frotter le rôti avant la cuisson avec une gousse d’ail coupée en deux.

Ingrédients (pour 6 personnes) 250 g de pâte brisée (achetée ou faite maison) 4 œufs 100 g de gruyère râpé 100 g de tomme de montagne (coupés en dés) 50 g de comté râpé 150 g de champignons bruns 150 g de girolles 150 g de pleurotes 25 cl de lait 10 cl de crème fraiche liquide 1 cuillère à café de farine Sel, poivre, persil frais (1c. à café), herbes de Provence (1/2c. à café) 1/3 de verre de vin blanc 2c. à soupe d’huile d’olive 1c. à café de beurre Matériel : moule à tarte de 27 cm Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson :15 min + 35-40 min à 200-210°C Préparation : Nettoyer champignons et les couper en lamelles. Les faire griller 10-15 min dans une poêle chaude à feu n°6 avec un peu d’huile d’olive et un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir et deviennent bien dorées. Saler, poivrer et ajouter du persil frais haché. Remuer de temps en temps et réserver une fois prêtes. Pendant ce temps, dans un saladier fouetter 4 œufs. Puis, ajouter le lait, la crème fraiche liquide, 1c. à café de farine, 5 cl de vin blanc et mélanger le tout. Incorporer le gruyère et le comté râpés. Assaisonner selon votre goût de sel, de poivre, de persil frais et d’herbes de Provence afin d’obtenir une préparation au fromage homogène. Couper la tomme de montagne en dés (1-2cm). Placer la pâte brisée en forme de cercle dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. A l’aide d’une fourchette, piquer le fond de celle-ci puis y déposer la moitié de lamelles de champignons dorées et fondantes. Verser la préparation au fromage sur celle-ci puis déposer de nouveau l’autre moitié de lamelles de champignons et terminer avec le reste de la préparation. Incorporer les dés de fromage de tomme sur celle-ci. Enfourner la quiche aux champignons dans un four préchauffé 200°C pendant 35 minutes. Une fois cuite et dorée, la laisser un peu refroidir. Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide.

Ingrédients (pour 24 cookies) Pour la pâte sablée : 2 jaunes d’œufs + 1oeuf entier 250g de farine 70g de beurre 60g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanille 1 c. à soupe d’arôme vanille liquide 1 c. à soupe de poudre d’amande ½ c. à café de poudre de noisette 1 c. à soupe de cacao en poudre 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique Pour le glaçage et décoration : 200g de chocolat blanc Colorant alimentaire argenté Pâte d’amande Ustensile Emporte-pièce fantômes et croix Marqueur alimentaire noir Temps de préparation : 45 min Temps de repos : 1h. Temps de cuisson : 15-20 min à 180°C. Préparation Pour le biscuit sablé : Verser dans un saladier la farine, le sucre, les œufs, le beurre en pommade, la vanille, la poudre d’amande, la poudre de noisette, le cacao en poudre, la levure chimique, le sel et. Battre le tout pour former une pâte homogène Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 3-4 mm. Détailler avec un emporte-pièce (ici fantômes, tombes et croix) puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien les uns des autres. Les laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h afin d’obtenir un bon sablé. Cuire les biscuits au four pendant 15 à 20min à 180°C, puis laisser refroidir. Pour le glaçage au chocolat blanc Casser le chocolat blanc en morceaux dans un bol et le faire fondre au bain-marie (feu n°3) jusqu’à qu’il soit complètement dissout. A l’aide d’une poche à douille remplie de ce chocolat blanc fondu, recouvrir entièrement une des faces du biscuit. Puis, à l’aide d’un marqueur alimentaire dessiner les yeux, la bouche ou d’autres motifs sur les fantômes et les croix. Ici, j’ai tracé la bouche des fantômes au marqueur noir alimentaire et j’ai collé des yeux en pâte d’amande sur les biscuits. Enfin j’ai brossé de colorant alimentaire argenté les cookies afin de leur donner un esprit plus festif. Une fois la décoration terminée, laisser sécher les cookies sur une plaque tapissée de papier sulfurisé avant de les consommer. Bon appétit et joyeux Halloween ! Astuce : Conserver les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante et à l’abri de l’humidité.

Ingrédients (pour 24 cookies) Pour la pâte sablée : 2 jaunes d’œufs + 1oeuf entier 250g de farine 70g de beurre 60g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanille 1 c. à soupe de poudre d’amande 1/2 c. à café de poudre de noisette 1 c. à soupe de cacao en poudre (pour les cookies en chocolat) 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique 1 c. à soupe de cognac Pour le glaçage : 200g de chocolat noir 100g de chocolat blanc Emporte-pièce chauve-souris et chat Temps de préparation : 35 min Temps de repos : 1h. Temps de cuisson : 15-20 min à 180°C. Préparation : Pour le biscuit sablé Verser dans un saladier la farine, le sucre, les œufs, le beurre en pommade, la vanille, la poudre d’amande, la poudre de noisette, le cacao en poudre (facultatif), la levure chimique, le sel et le Cognac. Battre le tout pour former une pâte homogène Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur de 3-4 mm. Détailler avec un emporte-pièce chauve-souris, chat etc… puis les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien les uns des autres. Les laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h afin d’obtenir un bon sablé. Cuire les biscuits au four pendant 15 à 20min à 180°C, puis laisser refroidir. Pour le glaçage au chocolat noir et au chocolat blanc Casser le chocolat noir le chocolat blanc en morceaux dans deux bols séparés. Les faire fondre au bain-marie (feu n°3) jusqu’à qu’ils soient complètement dissout. A l’aide d’une poche à douille remplie de chocolat noire fondu, recouvrir entièrement une des faces du biscuit. Puis dessiner des motifs selon votre goût (yeux, bouche, contours des chauve-souris) à l’aide d’une autre poche remplie de chocolat blanc. Laisser sécher les cookies sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Bon appétit et joyeux Halloween ! Astuce : Conserver les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante et à l’abri de l’humidité.

Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 œufs bio 1 boite de thon bio (160g) 2 avocats (mûrs) 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ½ c à c de vinaigre balsamique ½ c à café de moutarde 1 pincée de paprika en poudre Sel, poivre 20 olives noires (pour la décoration) Salade verte, mâche, roquette … Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Matériel : un plat de service, une râpe à fromage Préparation : Dans une casserole remplie d’eau cuire pendant 15 minutes les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent durs. Les laisser refroidir dans de l’eau froide. Ecaler les œufs et les couper en deux (dans le sens de la longueur). A l’aide d’une petite cuillère, enlever les jaunes d’œufs et les placer dans un bol. En prélever la moitié et les écraser à la fourchette dans un autre bol. Ajouter le thon égoutté, émietté et mélanger le tout afin d’obtenir une préparation homogène. Couper les deux avocats en deux. Retirer le noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. La placer sur une assiette. Ecraser celle-ci à la fourchette avec une cuillère à soupe d’huile afin d’obtenir une purée. Puis l’ajouter à la préparation thon-œuf et mélanger le tout. Incorporer à celle-ci un peu de vinaigre, de moutarde et d’huile d’olive ou tournesol selon votre goût. Remplir les demi-blanc d’œuf de cette préparation et les placer sur un plat de service garni de quelques feuilles de salade verte. Les saupoudrer de jaune d’œufs restant à l’aide d’une râpe à fromage. Pour la décoration, couper en deux les olives noires dénoyautées avec la lame d’un couteau pour former les corps des araignées. Couper ensuite en lamelles d’autres demi-olives noires pour former les pattes. Ensuite disposer le corps et les pattes sur les œufs mimosas. Les saupoudrer à nouveau d’un peu de jaune d’œuf restant râpé. Puis les réserver au réfrigérateur. Ils n’en seront que meilleurs. Bonne dégustation ! Astuce : ½ olive pour le corps de l’araignée et une olive pour ses pattes.

🎉BONNE ANNEE 2023 !!!!! 🎉 (oui, je vais le dire tous le mois de janvier car je trouve qu'on ne le dit pas assez....) Pour bien commencer cette belle année qui s'annonce, je me suis essayée à un dessert traditionnel de la Provence : La brioche des Rois ! Fruité, sucré, moelleux... tout le sud de la France dans un gâteau. Ingrédients (pour 6 à 8 pers) Pour la pâte à brioche 250 g de farine t 45 1 c. à café de maïzena 25g de levure de boulanger fraîche 120g de beurre 3 œufs 60g de sucre en poudre 4 c. à soupe de lait 200g de fruits confits (cerises, oranges et poires) Un zeste de râpé d’orange et de citron (= demi citron et demi orange) 2 c. à soupe de rhum 1 c. à soupe de fleur d’oranger 1 c. à soupe de vanille liquide 1 g de sel 1 fève Pour le nappage 1 sachet de nappage 4 c. à soupe de sucre en poudre 1 c. à soupe de rhum Pour la dorure et la décoration 1 œuf 1 c. à soupe de lait 50g de fruits confits 1 c. à soupe de sucre grain 2 c. à soupe d’amandes effilées torréfiées Matériel : 1 moule à baba de 26 cm Temps de préparation : 50 min Temps de cuisson : 25 à 30 min à 180 °C Temps de repos : 2h30 Préparation Pour la pâte à brioche Verser la farine dans un bol à robot pâtisser. Ajouter la levure de boulanger fraîche délayée dans 4 c. à soupe de lait tiédi à 40°C maximum, la maïzena et le sucre en poudre. Mélanger le tout et attendre 5 min afin que les champignons de levure se multiplient efficacement au contact du sucre. En effet ces derniers se nourrissent du sucre. Ensuite, pétrir 10 min au crochet. Y incorporer les œufs, l’arôme vanille, le râpé de citron et d’orange, la fleur d’oranger, et 1 c. à soupe de rhum. Malaxée encore 10 à 15 min à vitesse 1 au crochet jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le beurre en pommade en trois fois, le sel (1g) et 1 c à soupe de rhum de nouveau. Pétrir de nouveau 10 à 15 min au crochet à la vitesse 1 à 2 jusqu’à ce que la pâte se décolle un peu des bords de la cuve. Former une boule et la laisser reposer 1h 30 dans un endroit à chaud (30 °C) ou à température ambiante recouvert d’un torchon. La pâte à brioche doit doubler de volume. Une fois qu’elle a doublé, il faut la dégazer et incorporer à celle-ci les fruits confits et la fève. Façonner à nouveau une boule et faire un trou au milieu de la pâte afin de lui donner la forme d’une couronne. Placer celle-ci dans un moule à baba beurré. Dorer la couronne à l’aide d’un pinceau, d’un jaune d’œuf dilué dans 1 c. à soupe de lait. Laisser reposer 1h à température ambiante le temps que la brioche remonte un peu. Dorer à nouveau à la brioche avec le reste du jaune d’œuf dilué. Puis, placer la décoration de fruits confits, de sucre en grain. Préchauffer le four à 180 °C et enfourner la brioche à cette température durant 25 à 30 min. au milieu de la cuisson, recouvrir la couronne d’un papier sulfurisé si cette dernière brûle. Une fois cuite, la laisser refroidir à température ambiante. Pendant la cuisson de la couronne, verser dans une casserole : un sachet de nappage et 4 c. à soupe de sucre en poudre, ½ verre d’eau et 1 c. à soupe de rhum. Faire bouillir le tout quelques minutes avant de laisser épaissir et refroidir. Badigeonner la brioche une fois cuite et refroidie, de ce nappage avec un pinceau. Laisser sécher un moment. Saupoudrer la brioche encore de grains de sucre, de fruits confits et d’amandes effilées torréfiées. Astuce : Faire bouillir dans une casserole les fruits confits avec 1 à 2 c. à soupe de rhum avec ½ demi-verre d’eau pendant 5 min. Cela permettra de les ramollir et de les laisser gonfler rapidement. Laisser les fruits confits refroidir et les-égoutter avant de les incorporer à la brioche. Durant la cuisson de la brioche, placer un verre d’eau dans le four afin d’éviter que celle-ci sèche.