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Ingrédients : 2 Kg de moules fraîches 3-4 tomates 2 c. à s de concentré de tomate 2 oignons 1 c. à s. d’huile d’olive 10 cl de crème fleurette 50 cl de vin blanc 1 bouquet garni Sel, poivre ½ gousse d’ail 1 c. à c. de beurre Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Préparation : Couper, émincer les oignons et les faire revenir dans un fait-tout avec un peu d’huile d’olive. Ajouter 3 tomates épluchées et coupées en morceaux et le concentré de tomate. Faire revenir l’ail dans une casserole avant de l’incorporer dans la préparation avec le bouquet garni. Laisser cuire pendant 20 minutes. Ajouter 20 cl de vin blanc et 1 verre d’eau. Incorporer ensuite la crème fraîche liquide et les moules rincées. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 15 minutes. Ajouter à la préparation une cuillère à café de beurre et une cuillère à café de farine diluée dans un demi-verre d’eau. Ajouter en fin de cuisson, les autres 25 cl de vin blanc. Laisser cuire quelques instants et remuer un peu. Une fois la cuisson terminée, vous pouvez déguster les moules avec des frites.

Ingrédients (pour 6 personnes) 250g de pâte à pizza 500g de tomates (soit 4 tomates) 200g d’oignons (soit 2 oignons) 3 tranches de jambon 200g de mozzarella dit la campana buffala AOP 30g de parmesan ½ gousse d’ail ½ c. à café de farine 2 c. à soupe d’huile d’olive Epices : persil haché, sel, poivre, thym, laurier, origan Matériel : Moule à tarte de 27 cm Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min +25 min au four à 200°C. Préparation : Eplucher 3 tomates, les couper en morceaux et les faire cuire 20 min dans une casserole. Ajouter le thym, le laurier, le persil haché frais, l’origan, le sel, le poivre. Incorporer l’ail haché que vous aurez préalablement faire revenir dans une poêle avec un peu d‘huile d’olive. Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons en lamelles. Les faire griller dans une poêle chaude durant 10 min afin qu’ils soient bien dorés. Couper le jambon en lanière, puis découper la mozzarella en dé de 2 cm sans oublier de l’avoir égoutter préalablement. Etaler la pâte à pizza dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Badigeonner le fond de la pâte d’huile d’olive puis verser la sauce tomate à l’aide d’une cuillère. Ajouter les oignons dorés par-dessus de manière homogène. Placer les lanières de jambon, les dés de mozzarella, et parsemer le tout gruyère râpé. Couper une tomate en rondelles et placer ces dernières sur la pizza. Parsemer le tout de parmesan râpé et assaisonner d’huile d’olive, de thym, et d’origan. Cuire la pizza mozzarella au jambon dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 min. Une fois cuite, la laisser refroidir à température ambiante avant de la déguster.

Ingrédients : (pour environ 4 pots de 350 g) 500 g de fraises 1 mangue (350 g de chair de fruit) 3 oranges (500 g de chair de fruit) 800 g de sucre en poudre Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30-35 min à feu doux (n°6) Temps de repos : 1 h Préparation : Peler les oranges à vif et les couper en morceaux. Eplucher la mangue, retirer le noyau et couper la chair en morceaux. Rincer et équeuter les fraises. Les couper en morceaux. Dans une casserole, verser tous les morceaux de fruits. Ajouter le sucre en poudre et laisser reposer 1h. Cuire à feux doux (n°6) pendant 30 min. Ecumer si nécessaire à l’aide d’une cuillère. Ensuite, faire le test de l’assiette. Verser une cuillère à café de confiture dans une assiette. Si celle-ci se fige, la confiture est cuite. Une fois cuite, mixer la moitié de la confiture fraise mangue orange à l’aide d’un mixeur plongeant afin de laisser quelques fruits et mélanger le tout. Remplir de confiture de fraise mangue orange chaude, à l’aide d’une louche, les pots en verre que vous aurez stérilisé auparavant dans de l’eau chaude. Les recouvrir d’un rond de papier sulfurisé puis de leur couvercle respectif. Les retourner pendant 24h. Astuces : Ne jamais laisser la confiture sans surveillance surtout en fin de cuisson. La confiture accroche le plus les 5 dernières minutes.

Déjà le mois de juin ? Bientôt l'été alors🌞 ! Aujourd'hui, je me suis essayée au bavarois, un célèbre entremet aux origines d'Outre Rhin ! Une fois n'est pas coutume, je l'ai revisité aux fruits du mois de juin : les cerises🍒 ! Crémeux et marié avec des fraises et des mangues, je ne peux que vous le recommander pour un avant gout de l'été ! Ingrédients : (pour 6-8 personnes) I. La génoise et son sirop d’imbibage au Cointreau Génoise : 2 œufs 40 g de sucre en poudre 50 g de farine 10 g de maïzena 2 c. à café de d’amande en poudre torréfiée 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Préparation : 10 min Cuisson : 15 min à 180 °C Sirop d’imbibage à l’Armagnac : 1 c. à s. de sucre en poudre 2 c. à s. d’Armagnac 8 cl (= ½ verre d’eau) II. Garniture du gâteau La crème bavaroise à la cerise et à la fraise : crème anglaise + crème chantilly + marmelade cerise fraise Crème bavaroise : (cuisson : 5-10 min à feu doux) 3 jaunes d’œufs 10 cl de lait 1.5 sachet de gélatine en poudre (8/9 g) 30 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 40 g de chocolat blanc fondu 20 g de beurre mou 1 pincée de sel Crème chantilly : 40 cl de crème fraiche liquide 2 sachets de fixe chantilly Marmelade cerise fraise : (cuisson 10 min) 200 g de cerises 200 g de fraises 2 c. à soupe. de sucre en poudre 3 c. à soupe. d’eau 1/2 sachet de gélatine en poudre III. Décors Nappage miroir à la mangue : (Cuisson : 15 min ) 400 g de chair de mangue (= 1 mangue) 3 c. à soupe de sucre en poudre 1/2 sachet de gélatine en poudre Quelques cerises, fraises coupées en morceaux et du chocolat blanc râpé pour la décoration Matériel : moule amovible et à charnière de 22 cm Temps de cuisson : 45 min à 1 h Temps de préparation : 2 h Temps de repos : 8h à 1 nuit Préparation : Préparation de la génoise : Fouetter le sucre et les œufs ensemble jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc. Incorporer ensuite la farine, la maïzena, la poudre d’amande torréfiée et l’arôme vanille. Continuer à battre jusqu’à obtenir une pâte bien aérée et homogène. Verser la pâte dans un moule amovible tapissé d’un rond de papier sulfurisé et cuire à 180°C pendant 20 minutes dans un four préalablement chauffé. Une fois cuite, sortir la génoise du four, la laisser refroidir et retirer le papier sulfurisé du biscuit. La placer ensuite sur un plat à dessert et l’entourer du cerclage du moule amovible. Préparation du sirop d’imbibage à l’Armagnac : Dans une casserole, verser 10 cl d’eau, 2 c. à soupe de sucre en poudre, 2 c. à soupe d’Armagnac. Chauffez le tout 5 min. Imbiber ensuite le cercle de génoise cuite avec ce sirop d’imbibage à l’aide d’un pinceau. Préparer la crème bavaroise à la cerise et à la fraise : Préparer une crème anglaise . Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre, le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire le chauffer 10 cl de lait dans une casserole. Puis, verser un peu de lait chaud dans la préparation aux œufs en n’oubliant pas de mélanger. Reverser la préparation dans le lait et refaire cuire le tout jusqu’à ce que celle-ci s’épaississe sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet et obtenir une crème anglaise. Ajouter 1.5 de sachet de gélatine en poudre diluée dans 3 c. à soupe. d’eau à la crème anglaise encore chaude tout en remuant afin d’avoir une crème homogène. Laisser tiédir et incorporer le beurre mou et le chocolat blanc fondu. Remuer et réserver. Pendant ce temps, préparer une crème fouettée . Fouetter dans un saladier la crème fraîche liquide bien froide jusqu’à ce qu’elle double de volume et ne pas oublier d’ajouter 2 sachets de fixe chantilly à celle-ci tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. La réserver au réfrigérateur. Une fois la crème anglaise refroidie, la mélanger délicatement avec la crème chantilly à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une crème bavaroise. La réserver au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer une marmelade à la cerise et à la framboise . Laver les fruits (cerises et fraises). Dénoyauter les cerises et équeuter les fraises puis couper tous les fruits en morceaux. Dans une casserole, verser les fruits coupés. Ajouter 1 c. à soupe de sucre en poudre, 3 c. à soupe d’eau. Faire chauffer à feu doux pendant 10 min jusqu’à obtenir une marmelade. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Incorporer ½ sachet de gélatine en poudre diluée dans 2 c. à soupe d’eau à la marmelade mixée encore chaude sans oublier de remuer. Puis retirer du feu la préparation et la laisser refroidir. Ajouter la marmelade refroidie qui commence à s’épaissir à la crème bavaroise et mélanger délicatement afin d’obtenir une crème bavaroise à la cerise et à la fraise. La réserver au réfrigérateur. Monter le gâteau : Verser la crème bavaroise sur la génoise dans son cerclage de manière homogène. Réserver le gâteau au réfrigérateur recouvert d’un film plastique alimentaire jusqu’au lendemain. Préparer le nappage miroir à la mangue . Pour se faire, éplucher et dénoyauter une mangue. La couper en morceaux et les verser dans une casserole avec 3 c. à soupe de sucre en poudre et 8 cl d’eau. Laisser cuire pendant 15 min. Mixer le mélange afin d’obtenir un sirop épais. Ajouter ½ sachet de gélatine diluée dans 2 c. à soupe d’eau à ce mélange encore chaud tout en remuant. Laisser épaissir et refroidir à température ambiante. Sortir le gâteau du réfrigérateur et verser délicatement le nappage miroir obtenu sur la crème bavaroise puis égaliser, lisser à l’aide d’une spatule. Placer quelques cerises et fraises en décoration selon votre goût puis saupoudrer le bavarois chocolat blanc râpé. Réserver le bavarois au réfrigérateur pendant 2 h dans son cerclage toujours protégé d’un film étirable alimentaire. Sortir le bavarois du réfrigérateur et retirer délicatement le cerclage si besoin à l’aide d’un couteau. Egaliser légèrement les côtés avec une spatule coudée. Bonne dégustation, le bavarois s’accompagne d’une citronnade ou d’un jus d’orange pressé. Astuce : Il est possible de napper légèrement le dessus du gâteau à l’aide d’un nappage à l’Armagnac pour relever le goût des fruits et obtenir un joli brillant.

C'est le printemps 🌼🌼🌼! Pour honorer la nouvelle saison, j'ai revisité le baba au Rhum traditionnel. Agrémentés de fraises des bois, il saura vous faire fondre de bonheur avec sa chantilly gourmande ! Essayez, c'est le dévorer ! Ingrédients : (pour personnes) La pâte à brioche 250 g de farine T45 60 g de sucre en poudre 3 œufs moyens 1 c. à café de maïzena 90 g de beurre 25 g de levure de boulanger fraiche 4 c. à soupe de lait 1 g de sel Arôme vanille Temps de cuisson : 170-180 °C pendant 30 min Temps de préparation : 35 minutes Temps de repos : 3h La crème chantilly + garniture 40 cl de crème fraiche liquide 10 g de beurre mou (ou 2 café) 2 sachets de sucre vanillé 1 c. à soupe de sucre glace 2 sachets de fixe chantilly 1 pincée de sel 250 g de fraises des bois (pour la décoration) Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 2h Le sirop d’imbibage 75 cl d’eau 5 c. à soupe de sucre en poudre 7 cl de Rhum Le sirop de nappage 2 c. à soupe de sucre en poudre 1-2 c. à soupe de confiture d’abricot 1 sachet de nappage Préparation : Préparer une pâte à brioche. Dans un bol à robot pâtissier ou un saladier mélanger la farine, la maïzena, le sucre en poudre et la levure fraiche diluée dans 4 c. à soupe de lait tiédi (30-40°C). Attendre 5 min puis pétrir 10 min au crochet. Mettre les œufs, l’arôme vanille puis pétrir 10-15 min jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer le beurre en pommade en 4 fois puis ajouter le sel. Malaxer encore 10-15 min au crochet jusqu’à ce que la pâte décolle des bords de la cuve. Former une boule et laisser reposer 2h à plus dans un endroit chaud dans un saladier recouvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte, la plier en 2 deux fois et laisser reposer à température ambiante dans un moule à baba en forme de couronne préalablement beurré. Recouvrir la pâte d’un torchon et laisser pousser encore 1-2h. Pendant ce temps, préparer la crème chantilly . Verser 40 cl de crème fraiche liquide bien froide dans un saladier réservé au préalable au congélateur. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Ajouter les sachets de fixe chantilly, puis le sucre glace, le sucre vanille et le sel. Incorporer ensuite délicatement le beurre mou tout en continuant à fouetter légèrement. Réserver au réfrigérateur la crème chantilly pendant 2h afin qu’elle durcisse. Pendant ce temps, enfourner le baba dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 min. A la fin de la cuisson, le démouler et le placer dans un grand plat à bord haut pour pouvoir l’imbiber. Préparer le sirop d’imbibage . Verser dans une casserole 75 cl d’eau avec 7 c. à soupe de sucre en poudre et 10 cl de Rhum. Cuire à feu doux pendant 5 min. Verser ensuite cette préparation chaude mais non brûlante sur le baba tiédi afin qu’il soit bien imbibé de tout côté. Laisser reposer 30 min. Le retourner et le placer dans un plat à tarte. Verser le reste du sirop en bas du baba afin qu’il soit bien imbibé. Préparer ensuite un sirop de nappage . Verser 10 cl d’eau dans une casserole, ajouter 2 c. à soupe de sucre en poudre, 1-2 c. à soupe de confiture d’abricot et 1 sachet de nappage. Faire chauffer le tout et à la première ébullition, retirer du feu. Laisser refroidir le nappage obtenu et se gélifier un peu. A l’aide d’un pinceau, étaler ce nappage sur le baba. Monter le baba . A l’aide d’une poche à douille, garnir l’intérieur du baba de crème chantilly afin de former un dôme. Couper les fraises en deux et les disposer sur celui-ci en couronne autour de la crème chantilly. Placer des petits morceaux de fraise tout autour du baba. Le réserver au réfrigérateur, il se déguste bien frais.

Ingrédients (pour 6 personnes) 1 pâte à pizza à pain (achetée ou faite maison) 500 g de tomates 200 g d’oignons 1 kg de courgettes 2 poivrons (1 rouge et 1 vert) ½ à ¼ de gousse d’ail 100 g de Comté 1 c. à café de sucre (facultatif) 1 c. à soupe d’olive Persil, thym, laurier (1 pincée) Sel, poivre Matériel : moule à pizza ou à tarte de 27 cm Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes + 40 minutes à 220 °C Préparation : Eplucher les tomates, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes dans une casserole. Ajouter le thym, le laurier, le persil, le sel et le poivre. Incorporer l’ail haché que vous avez préalablement fait revenir dans une poêle chaude huilée à feux doux (n°6). Laisser cuire encore quelques minutes. Pendant ce temps, éplucher et couper en rondelles les oignons. Les faire revenir ensuite dans une poêle huilée pendant 15 minutes afin qu’ils soient bien dorés. Laver et couper les courgettes en rondelles (1/2 cm environ) et les faire dorer dans une poêle avec une cuillère à soupe d’olive. Placer les poivrons dans votre four chaud (230 °C) et les faire griller durant 15 minutes en les retournant de chaque côté. Une fois cuits, enlever la peau et les graines et les couper en lanières (2 cm sur 10 cm). Etaler votre pâte à pizza dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé et y verser la sauce tomate. Puis ajouter au-dessus les oignons dorés de manière homogène. Placer les rondelles de courgette ainsi que les lamelles de poivrons grillés sur votre tarte. Parsemer le dessus de comté coupé en cube. Cuire la pizza dans un four préchauffé à 210°C pendant 40 minutes. Une fois cuite, la laisser un peu refroidir. Même froide, elle est délicieuse !

Au mois de mai🌼, vive les fruits du jardinet ! Aujourd'hui, place à mes deux fruits rouges préférés : la fraise🍓et la framboise ! Sublimées par une délicieuse chantilly à la pistache, c'est un vrai régal, je vous assure ! Ingrédients (pour 6 personnes). 1 pâte feuilletée épaisse (240g) Pour la garniture : 500g de fraises 125g de framboises 2 c. à soupe de pistache en poudre torréfiée Pour la crème chantilly à la pistache : 40 cl de crème fraîche liquide 30g de beurre 2 sachets de fixe chantilly 1 c. à soupe de sucre glace Arôme vanille ou 2 sachets de sucre vanillé Arôme pistache Colorant alimentaire vert Préparation du sirop de nappage à la fraise-framboise : 8 c. à soupe de sucre en poudre 50g de fraises Quelques framboises 8 cl d’eau 1 sachet de nappage Matériel : moule à tarte de 26 cm Temps de cuisson : 30min à 180°C Temps de préparation : 30 min Préparation : Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, préalablement tapissé d’un rond de papier sulfurisé. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette. Placer une feuille de papier sulfurisé par-dessus puis verser du riz afin d’éviter que la pâte ne gonfle trop durant la cuisson. Cuire le tout pendant 20 minutes à 180°C dans un four préalablement chauffé. Retirer le riz et laisser la cuire encore pendant 10 min afin que le fond soit légèrement doré. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir la tarte. Préparation de la crème chantilly à la pistache. Placer un saladier au congélateur avec les deux briques de crème fraîche liquides pendant 30 min. Verser la crème froide dans le saladier froid et fouetter jusqu’à qu’elle commence à s’épaissir. Ajouter les deux sachets de fixe chantilly tout en continuant à battre jusqu’à ce que la crème durcisse et forme la chantilly. Incorporer le sucre vanillé, le sucre glace, l’arôme pistache et le colorant vert tout en continuant à battre. Incorporer le beurre mou et fouetter quelques instants afin d’avoir une crème homogène. Réserver la crème à la pistache au réfrigérateur afin qu’elle durcisse. Rincer et sécher les fraises et les framboises à l’aide d’un papier absorbant. Équeuter les fraises. Préparation du sirop de nappage à la fraise : dans une casserole, ajouter le sucre en poudre, quelques fraises et framboises et 8cl cl d’eau. Faire bouillir le tout pendant 5 min puis mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Ensuite incorporer le sachet de nappage tout en remuant à l’aide d’un fouet. A la première ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Appliquer sur le fond de la tarte à l’aide d’un pinceau le sirop de nappage préparé (ou de la confiture de fraise). Puis saupoudrer de poudre pistache torréfiée. Pocher la chantilly à l’aide d’une douille sur le fond de la tarte. Placer les fraises et les framboises sur celle-ci selon le décor choisi. Napper les fraises d’un sirop de nappage préparé et refroidi. Saupoudrer à nouveau la tarte de poudre de pistache avant de servir. Bon appétit !

Ingrédients : (pour 4-6 personnes) Un poulet fermier (1,5 Kg) 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre ½ gousse d’ail hachée 2 oignons 1 c. à c. de farine 1 verre d’eau 2-3 c. à s. de ciboulette 1 c. à s. de persil frais haché Sel, poivre Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 min + 1h15 à 220°C – 240°C Préparation : Préchauffer le four à 220 °C. Pendant ce temps, préparer un mélange dans un bol composé de ciboulette, d’ail haché et de deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger le tout. Rincer le poulet fermier, le placer dans un plat creux allant au four. Imbiber et frotter le poulet de tout côté avec le mélange d’épices. Pour finir, saler, poivrer et persiller le poulet. Enfourner la viande pendant 1h30 à 220°C avec un verre d’eau et 1 cuillère à café de beurre réparti en morceaux au fond du plat. Le retourner de temps en temps durant la cuisson. Pendant ce temps, éplucher deux oignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu n°7 pendant 15 min afin qu’ils soient bien dorés. Les réserver. Diluer une 1 cuillère café de farine dans un verre d’eau (15cl), ajouter de la ciboulette hachée ainsi que du sel et du poivre. Mélanger le tout et l’incorporer au rôti 30 minutes avant la fin de cuisson afin d’obtenir une sauce. Ajouter les oignons grillés 15 minutes avant la fin de cuisson. Lorsque le poulet est cuit et bien doré, le laisser refroidir 5 minutes dans le four. Servir et déguster accompagné de riz, d’haricots verts etc…

Ingrédients (pour 4-6 personnes) Un rond de pâte feuilletée 300g de filet de saumon frais 3 à 4 œufs entiers 300g d’asperges blanches 10 cl de lait 20cl de crème fraîche liquide 1 c. à café. de beurre 100g de comté 1 c. à café. de farine (ou maïzena) 1 c. à soupe. d’huile d’olive 1 c. à café. de persil frais haché 1 pincée de sel, de poivre et de thym et de paprika 1 c. à café. d’aneth Matériel : moule à tarte de 26/28 cm Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 25 min + 50 min de cuisson au four à 180°C Préparation : Éplucher les asperges blanches et les couper en morceaux de 3 cm. Les faire bouillir dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 15 min jusqu’à ce qu’elle soit ferme sous la dent. Pendant ce temps, essuyer le filet de saumon frais avec un papier absorbant. L’assaisonner de sel, de poivre et de persil haché et de thym. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ c. à café. de beurre dans une poêle chaude et le cuire à feu moyen pendant 10 min. le couper en morceaux et le laisser refroidir. Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piqué le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette et la cuire à blanc pendant 10 min. La sortir du four et la laisser refroidir. Badigeonner le fond de la tarte d’un peu d’huile d’olive avec un pinceau. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers en omelette, Ajouter la crème fraîche liquide, le lait, 50g de comté râpé, le sel, le poivre, 1 c. à café d’aneth, 1 c. à café de farine, persil haché frais et une pincée de paprika. Mélanger le tout. Répartir les morceaux de saumon grillés et d’asperges blanches préalablement égouttées, sur le fond de la pâte précuite à blanc. Verser délicatement la préparation obtenue sur la garniture de manière à bien la recouvrir. Ajouter 50g de morceaux de comté taillé en dé par-dessus. Enfourner la quiche pendant 40 min à 180 °C au milieu du four (chaleur tournante) Astuce : la quiche se mange aussi bien chaude que froide !

Ingrédients (pour 6 personnes) 1,2 kg de rôti de bœuf 500 g d’asperges blanche s 250 g de champignons bruns 250 g de pleurotes 1 gousse d’ail 30 g de beurre 3 c. à s. de crème fraiche 1 c. à s. d’huile Sel, poivre, persil frais Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes à 210 °C Préparation : Préchauffer le four à 210 °C. Pendant ce temps, placer le rôti de bœuf dans un plat allant au four. Eplucher et couper la gousse d’ail en deux à l’aide d’un couteau dans le sens de la longueur. Retirer le germe et tailler l’ail en fines tranches. Inciser le rôti à l’aide d’un couteau et y placer les tranches d’ail. Saler, poivrer. Ajouter du persil frais et 30 g de beurre en petits morceaux au fond du plat avec un demi-verre d’eau. Enfourner et laisser cuire le tout pendant 20 minutes à 210°C. Pendant ce temps, laver et peler les asperges. Ne pas oublier de retirer les pétioles. Les couper en morceaux de 3-4 cm de longueur. Les faire bouillir pendant 15 minutes dans une casserole contenant de l’eau salée. Puis, les égoutter. Dans une poêle huilée, faire revenir à feu vif les champignons émincés pendant 10 minutes afin qu’ils soient bien dorés. Ajouter au rôti une cuillère à soupe de farine diluée dans un grand verre d’eau avec 3 cuillères à soupe de crème fraiche. Remuer le fond à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir une sauce homogène. Ajouter de l’assaisonnement si nécessaire. Incorporer les asperges et les champignons au rôti. Laisser cuire l’ensemble encore 10 minutes afin que les asperges et les champignons soient bien imbibés de la sauce. Une fois la cuisson terminée, sortir le rôti du four. Le couper en tranche et servir chaud. Bon appétit !

Ingrédients : (8-10 personnes) 1 gigot d’agneau (2 kg) 2 carottes 500 g de tomates fraiches 1 boite de tomates pelées (450g) 2 boites de champignons blancs entiers (ou 500 g de champignons frais) 4 oignons (500g) 1 petit pot de concentré de tomate 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 160 g d’olives vertes 1 poivron rouge et 1 poivron vert 1 cuillère à café de farine ½ cuillère à café de sucre en poudre Un bouquet garni (thym, laurier, persil) Sel et poivre 50 cl de Cote du Rhône (Vin rouge) Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 2 h 45 à 3 h Préparation : Placer le gigot dans un plat allant au four. Le parsemer de sel, de poivre et de persil. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Le précuire 20 min-30 min au four à 220-230°C avec ½ verre d’eau afin qu’il soit bien doré. Une fois mi-cuit, poser le gigot d’agneau sur une planche. Découper la viande en morceaux de 3-4 cm tout autour de l’os à l’aide d’un couteau aiguisé. Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 15 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les 5 dernières minutes, ajouter l’ail haché. Les réserver. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une poêle à feu n°7 avec un peu d’huile d’olive. Les incorporer à la préparation d’oignon placée au préalable dans une cocotte-minute en ajoutant 1 à 2 verres d’eau. Assaisonner de sel, de poivre, de thym et de laurier. Puis, ajouter les morceaux de viande d’agneau et la sauce du gigot (son suc), les tomates pelées et le concentré de tomates ainsi que le vin rouge. Laisser mijoter pendant 2 h à feu doux (n°5-6) en remuant de temps en temps le fond de la cocotte.

Le mois de mars est pluvieux et déprimant... Comme on n'a pas le soleil dans le ciel, autant le mettre dans nos assiettes ! Pour nous réchauffer le coeur et régaler nos papilles, je vous propose une tarte feuilletée au fruit du soleil, l'ananas, sublimé par une chantilly crémeuse et une marmelade de fruit gourmande. Miam ! Ingrédients : (6-8 personnes) 1 pâte feuilletée Pour la garniture : 600 g d’ananas frais pelé à vif 3 c. à soupe de noix de coco en poudre Pour la crème chantilly : 30 cl de crème fraiche liquide 2 sachets de fixe chantilly 10 g de beurre 4 carrés de chocolat blanc 2 sachets de sucre vanillé ou arôme vanille liquide 1 c. à soupe de sucre glace 1 pincée de sel Pour la marmelade : 50 g de morceaux d’ananas 3 c. à soupe de sucre en poudre 1 sachet de nappage ½ verre d’eau Arôme passion Pour le nappage : 3 c. à soupe de sucre en poudre ½ verre d’eau 1 sachet de nappage 1 c. à s. de Rhum Matériel : moule à tarte de 26 cm Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 40 min Temps de repos : 1 h Préparation : Préparer une crème chantilly . Fouetter 30 cl de crème fraîche liquide froide dans un saladier préalablement placé au congélateur. Ajouter 2 sachets de fixe chantilly tout en continuant à battre jusqu’à obtenir un mélange ferme. Incorporer le sucre glace, le sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel et le beurre mou ainsi que 4 carrés de chocolat blanc fondus. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien consistante. La réserver au réfrigérateur 1h. Pendant ce temps, déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé d’un rond de papier sulfurisé. Piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. Recouvrir la tarte de papier sulfurisé et lester avec du riz pour éviter que la pâte ne gonfle de trop. Cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C dans un four préalablement chauffé. Puis enlever le riz et le papier sulfurisé et continuer la cuisson pendant encore 10 minutes. Une fois cuite, la retirer du four et la laisser refroidir à température ambiante. Peler un ananas frais à l’aide d’un couteau. Enlever les yeux du fruit et le cœur. Le découper en deux sur sa longueur puis couper chacune des moitiés en tranches de 1 cm d’épaisseur. Placer les tranches sur une assiette recouverte de papier absorbant afin que les fruits dégorgent de leur eau. Préparer une marmelade à l’ananas . A cette fin, verser ½ verre d’eau et 3 c. à soupe de sucre en poudre dans une casserole. Ajouter 50 g de morceaux d’ananas. Faire bouillir le tout pendant 10 min. Ajouter l’arôme passion. Mixer le tout et laisser refroidir la marmelade à l’ananas obtenue. Badigeonner le fond de la pâte feuilletée cuite à blanc de la marmelade à l’ananas refroidie. Puis saupoudrer de poudre de noix de coco. A l’aide d’une poche à douille, recouvrir la tarte de crème chantilly. Puis, saupoudrer encore de noix de coco en poudre avant d’y déposer les tranches d’ananas égouttées selon votre goût. Préparer un nappage. Mettre 3 c. à soupe de sucre en poudre dans une casserole avec ½ verre d’eau. Faire bouillir le tout pendant 5 min. Incorporer à cette préparation le sachet de nappage en poudre dilué dans un peu d’eau. A la première ébullition, retirer la casserole du feu. Ajouter 1 c. à soupe de Rhum et un peu d’arôme passion. Laisser refroidir afin que ce mélange s’épaississe un peu. Badigeonner la tarte avec le nappage préparé puis saupoudrer le dessus de noix de coco en poudre. La tarte est prête à être dégustée, bon appétit ! Astuces : Réserver la tarte au réfrigérateur dans une boite hermétique pour la conserver.