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En attendant l'arrivée du Père Noël, pourquoi ne pas réveiller autour d'une bougie aussi belle que délicieuse? Cette année pour Noël, j'ai décidé de revisiter un monument de la pâtisserie française : la bûche de Noël ! Mêlant l'exotique aux agrumes , le tout enrobé de chocolat blanc fondant , cette bûche ravira tous vos convives ! ☃️ JOYEUX NOEL ! ☃️ Ingrédient (pour 8-10 personnes) Pour la Génoise : 5 œufs moyens 80g de farine 60g de sucre en poudre 25g de maïzena 1 à 2 c. à soupe de poudre d’amande 1 c. à s. d’arôme vanille 1 pincée de sel Pour le sirop d’imbibage : 300 ml d’eau 2 c. à soupe de sucre en poudre 10 cl de Grand Marnier (ou de cognac) (Maman mélange les deux) Garniture : Pour la mousse à l’ananas : 450g de chair d’ananas 40cl de crème fraîche liquide 2 fixes chantilly 1 c. à soupe de sucre glace 30g de beurre Quelques carrés de chocolat blanc 2 sachets de sucre vanille 1 sachet de gélatine 3 c. à soupe de confiture d’ananas (ou 250 g d’ananas frais) 1 pincée de sel Colorant alimentaire jaune (facultatif) Pour la marmelade à la clémentine et confits d’orange : 6 c. à soupe de confiture à la clémentine 2 c. à soupe de Grand Marnier (avec du Cognac) 4 g de pectine 8 cl d’eau 30 g d’écorces d’oranges confites Pour la ganache au chocolat blanc : 450g de chocolat blanc Barry de couverture 18-20 cl de crème fraîche Pour la bougie en caramel : 3 c. à soupe de sucre en poudre 3 c. à soupe d’eau Matériel : une plaque à pâtisserie Temps de préparation : 4 h Temps de cuisson : 25 min à 180°C pour la génoise+ 40 min Temps de repos : 16 h à 1 jour Préparation de la génoise Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange blanc mousseux. Incorporer progressivement la farine, la maïzena, l’arôme vanille et le sel. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Monter les blancs en neige jusqu’à qu’ils soient bien fermes. Les mélanger à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois sans les casser jusqu’à obtenir une pâte légère et mousseuse. Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C au milieu du four préalablement préchauffé pendant 25 min. Une fois cuit, sortir la génoise du four et la laisser refroidir. Une fois tiédie, démouler la génoise en veillant à décoller le papier sulfurisé sans le retirer. Préparer le sirop d’imbibage composé de 2 c. à s. de sucre en poudre, d’eau et 10 cl de grand Marnier chauffé quelques minutes dans une casserole. Le laisser tiédir avant d’humidifier la génoise de ce sirop. Après avoir imbiber celle-ci à l’aide d’un pinceau, laisser reposer la génoise pendant 1h. Découper 8 ronds de génoise à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm. Préparation de la garniture : la mousse à l’ananas Préparation de la crème fouettée : Placer un saladier au congélateur avec les briques de crème fraîche liquide pendant 30min. Verser la crème fraîche liquide bien froide dans le saladier et la fouetter jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ajouter 2 fixes chantilly tout en continuant à battre. Quand la crème devient bien ferme et résiste un peu au fouet, ajouter l’arôme vanille, le sucre glace la pincée de sel et de l’arôme ananas. Incorporer à la crème chantilly de quelques morceaux de chocolat blanc fondu ainsi que de 20g de beurre en crème afin qu’elle soit plus ferme. Placer la crème au réfrigérateur couverte d’un film plastique alimentaire afin qu’elle durcisse pendant 1h30. Préparation du sirop d’ananas : Cuire 250g de chair d’ananas avec 15cl d’eau, 4 c. à soupe de sucre en poudre dans une casserole pendant 10 min à feu moyen. Retirer la casserole du feu puis ajouter le sachet de gélatine diluée dans un demi-verre d’eau et la mélanger à la préparation encore chaude. Le sirop va s’épaissir. Laisser le refroidir le sirop avant de l’ajouter à la crème fouettée. Préparation de la mousse à l’ananas : A l’aide d’un batteur, incorporer le sirop d’ananas dans la crème fouettée préparée puis ajouter le colorant alimentaire jaune. Il est toujours possible d’ajouter 1 c. à soupe de sucre en poudre si la mousse ne semble pas assez sucrée. Laisser durcir la mousse 2h dans un saladier au réfrigérateur couvert d’un film plastique alimentaire. Préparation de la marmelade à la clémentine aux écorces d’orange confites Diluer 6 c. à soupe de confiture de clémentine avec un demi-verre d’eau dans une casserole. Faire bouillir le tout pendant 10 min à feu moyen. Ajouter 4g de pectine et cuire encore le tout 5 min. Incorporer 2 c. à soupe de Grand-Marnier puis laisser la marmelade refroidir. Eplucher une demi-orange et couper la peau en fines lamelles (1-2 mm sur 2 cm). Faire bouillir dans une casserole (feu n°6) les écorces d’oranges coupés en lamelles avec 5 cl de Grand Marnier, 30 g de sucre en poudre et un verre d’eau (15 cl) pendant 30 minutes jusqu’à ce que les écorces d’oranges soient confites, caramélisées et moelleuses. Puis les laisser refroidir pendant 30 minutes et les égoutter avant de les incorporer à la marmelade. Ajouter 30g d’écorces d’oranges confites faites-maison ou achetée à la marmelade et la réserver. Montage du gâteau Humidifier légèrement les ronds de génoise de Grand Marnier pur à l’aide d’un pinceau. Couper la chair d’ananas en petit morceaux. Etaler la mousse d’ananas bien froide sur un premier rond de génoise puis placer des morceaux d’ananas de manière homogène dans celle-ci avant de garnir à nouveau de mousse d’ananas. Couvrir le tout d’un 2e rond de génoise puis garnir le dessus de marmelade à la clémentine. Ensuite, recouvrir d’un autre rond de génoise. Garnir de nouveau le dessus du gâteau de mousse à l’ananas avec des morceaux et ainsi de suite jusqu’à obtenir 8 couches successive de génoise garnie de mousse ou de marmelade les unes sur les autres. Laisser reposer ce montage 4h ou une nuit au réfrigérateur entouré d’un cerclage pour former une bougie. Décoration du gâteau Préparation de la ganache au chocolat blanc : Casser le chocolat blanc en morceaux et le faire fondre dans un bol au bain mari. Ajouter la crème fraîche liquide préalablement bouillie et tiédie. La mixer à l’aide d’un mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer de bulles d’air. La laisser reposer 4h au réfrigérateur ou à température ambiante pour qu’elle s’épaississe. Recouvrir la bougie de cette ganache et égaliser et lisser tous les côtés à l’aide d’une spatule coudée. La réserver au frais. Diluer la ganache restante avec un peu de crème fraîche liquide bouillie (8 cl). A l’aide d’une poche à douille, verser cette ganache au fur et à mesure tout autour du sommet de la bougie pour former des coulures de cire. Placer la bougie au réfrigérateur une dernière fois. Réaliser un caramel à base de sucre et d’eau et façonner une flamme. Laisser la flamme refroidir. Disposer la flamme en caramel au milieu de la bougie et décorer la bougie selon votre goût (sur notre gâteau, les cadeaux et feuilles de houx sont en pâte d’amande, et le bonhomme de neige en pâte à sucre). Astuce : Pour gagner du temps dans la préparation, vous pouvez acheter des écorces d’oranges confites. Dans ce cas, faire bouillir dans une casserole les écorces d’oranges confites achetées dans une casserole avec un demi-verre d’eau, 5 cl de Grand Marnier et 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre pendant 5-10 min à feux doux. Puis les laisser refroidir pendant 30 min et les égoutter avant de les incorporer à la marmelade. Cette technique permet d’avoir des écorces moelleuses et imprégné de l’arôme du grand Marnier.

I ngrédients : (pour 4 personnes) 600 g de pommes de terre douces 3 c. à soupe de sucre en poudre 2 c. à soupe de confiture d’abricot 10 cl d’eau 1 pincée de cannelle Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 50 min à 200-220°C Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Laver et couper les pommes de terre douces en deux dans le sens de la longueur. Les disposer dans un plat allant au four et les saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle. Verser ½ verre d’eau dans le plat. Enfourner pendant 50 min à 200°C jusqu’à ce que les pommes de terre douce caramélisent. Les sortir du four dès qu’elles sont bien moelleuses. Vous pouvez ajouter un peu de confiture d’abricot sur celles-ci pour les plus gourmands. Elles se mangent autant chaudes que froides. Astuce : Pour vérifier la cuisson des pommes de terre douce, il suffit d’utiliser la pointe d’une fourchette. Dès qu’elles sont molles, elles doivent être cuites.

Ingrédients (pour 10 gaufres) 2 à 3 œufs 250g farine 1 sachet de levure de boulanger (5 g de levure sèche ou 25 g de levure fraiche) 40g beurre 1 cuillère à soupe d'huile 25cl de lait demi écrémé arôme: 1 sachet de sucre vanillé et de l'arôme vanille liquide 2 cuill à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel sucre glace, miel ou confiture... 1/2 citron râpé (facultatif) Matériel : 1 gaufrier Temps de préparation: 20 min Temps de repos: 1h Temps de cuisson : 4-5 min au gaufrier Préparation Dans un saladier, mettre 250g de farine. Creuser un puits dans la farine pour pouvoir mettre les œufs entiers, le beurre fondu, la levure de boulanger diluée dans un verre de lait tiède, le sucre, la pincée de sel, et l'arôme (sucre vanillé et vanille liquide). Ajouter un verre de lait froid avant de commencer à battre puis ajouter le reste de lait au fur et à mesure que vous mélangez. il faut que la pâte obtenue soit plus épaisse que la pâte à crêpe. Laissez reposer la pâte 1h au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte double de volume. Cuire la pâte à gaufre dans un gaufrier, après avoir préalablement badigeonnée d'huile la plaque à l'aide d'un pinceau ou d'un papier absorbant. Servez les gaufres saupoudrées de sucre glace ou agrémentées de miel.

Ingrédients : (8-10 personnes) 1,5 kg de rôti de filet de biche 400 g de chanterelles grises 400 g de châtaignes 500 g d’oignons 1 poivron rouge 20 cl de vin rouge (Cahors) 1 gousse d’ail 10 g de beurre 4c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 1 pincée de laurier 1 pincée de thym Persil frais haché 1c. à café de maïzena ou farine 1-2 c. à café de sucre en poudre 1 verre d’eau Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 1h + 45 min à 200-220 °C Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Placer le rôti de biche dans un plat allant au four. Le gratter avec ½ gousse d’ail. Saler, poivrer et le parsemer de persil frais haché et 1 pincée de laurier en poudre. Ajouter quelques noisettes de beurre, 1 filet d’huile d’olive, ½ verre d’eau et 1 verre de vin rouge. Laisser cuire le rôti de biche pendant 1h en n’oubliant pas de l’arroser de temps en temps et de le retourner. Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle à feu vif avec 1c à soupe d’huile d’olive et 1 noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter ½ gousse d’ail pelée et hachée. Laisser le tout revenir 10 min puis ajouter 2 verres de vin rouge et 1 à 2c. à café de sucre en poudre. Laisser encore mijoter 30 min. Puis, rincer et couper en lanières le poivron rouge. Le faire ruisseler à feu doux dans une poêle avec 1 filet d’huile d’olive pendant 10 min. Les réserver. Rincer les chanterelles grises et les placer sur un papier absorbant. Dans une poêle chaude, ajouter 1 c. à café de beurre et 1c. à soupe d’huile d’olive et faire sauter les champignons pendant 10-15 min à feu moyen avec de l’ail haché. Saler, poivrer et persiller. Diluer 1 c. à café de farine dans 1 verre d’eau. Assaisonner avec du sel, poivre et persil et incorporer la préparation dans le plat afin de faire une sauce avec le jus de la viande. Remuer le tout. Avant la fin de la cuisson du rôti, ajouter les oignons, les champignons, les lanières de poivrons et les châtaignes. Remuer et laisser le tout mijoter 15 min tranquillement à 200°C afin que tous les légumes absorbent la sauce et que la viande reste tendre. Disposer le rôti de biche dans un plat accompagné de la sauce et des légumes. C’est délicieux. Astuces : Ne pas oublier de corriger si nécessaire l’assaisonnement voire ajouter de l’eau pour que la viande conserve sa texture moelleuse. Vous pouvez aussi laisser macérer le rôti de biche au réfrigérateur dans sa préparation pendant 24 h recouvert d’un film plastique alimentaire avant de le cuire afin de lui donner un goût plus savoureux.

Ingrédients (pour 15-20 roses) 230g de Chocolat blanc, lait ou noir. 25-30 g de beurre 70 g Pétales de maïs 1 c. à s. d'amandes en poudre (ou noix de coco râpée ou noisette en poudre) Temps de préparation : 15 minutes Préparation : Dans un saladier, casser en morceau le chocolat puis le faire fondre au bain marie avec le beurre (thermostat 2 ou 3). Une fois le chocolat et le beurre fondus, mélanger directement à l'aide d'une cuillère. Une fois la pâte homogène, ajouter une cuillère à soupe d’amande en poudre ou de noix coco râpé, ou de noisette en poudre… et mélanger le tout. Sortir la préparation du bain marie. Incorporer progressivement les corn-flakes et mélangez délicatement jusqu’à ce que les pétales de maïs soient recouvertes de chocolat. A l’aide d’une cuillère à soupe, former des petits tas avec la préparation et déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placer les roses formées au réfrigérateur pendant 20-30 min pour les faire durcir. Astuces : Afin de conserver les roses de sables, veiller à les protéger de l’humidité en les plaçant dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Ingrédients : (4-6 personnes) 350 g de girolles 350 g de pleurotes 10 g de beurre 5 cl de crème fraiche liquide 2 c. à soupe d’huile d’olive ou tournesol 2 oignons 1 cube de bouillon de volaille 1c. à café de farine ½ gousse d’ail écrasée ½ c. à café de sucre (facultatif) 1/3 de c. à café de thym 50 cl d’eau Sel, poivre Persil frais haché Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Préparation : Nettoyer tous les champignons et couper l’extrémité de leurs pieds. Les émincer et les sécher avec du papier absorbant. Les faire revenir 5-10 min dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et du beurre afin qu’ils soient bien dorés. Réserver quelques lamelles de côté pour la décoration. Eplucher les oignons, les émincer et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 min. Ajouter l’ail écrasé et laisser le tout cuire pendant 5 min. Pendant ce temps, verser 50 cl d’eau dans une casserole. Ajouter un cube de bouillon de volaille et laisser bouillir pendant 5-10 min afin que le cube soit complètement dissous. Incorporer la préparation des oignons, les lamelles de champignons à ce bouillon. Saler, poivrer et ajouter du persil frais haché et du thym. Laisser le tout mijoter pendant 25 min à feu doux. Y ajouter ensuite 1c. à c. de farine diluée dans un peu d’eau. Mixer le velouté de champignons à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter la crème fraîche liquide et remuer le tout. Servir chaud dans des bols auxquels vous pouvez ajouter des champignons émincés et grillés. Astuce : Il est possible d’ajouter un peu d’eau si le velouté est trop épais.

Cette année, place à la tradition mexicaine ! Pour faire honneur au fameux Dia de Los Muertos, j'ai décidé de me plancher sur une création originale tout en chocolat ! Attention, il peut vous mordre... Ingrédients : (pour un œuf de 17 cm 500g de chocolat blanc Barry de moulage (Env. 100g pour socle, et env. 350g pour l’œuf) 200g de chocolat noir Ustensile : Un moule en polycarbonate à œuf de 17 cm (pour la tête) Deux moules de demi-sphère de 5 cm (pour les yeux). Un moule en silicone à muffin (pour le socle) Un thermomètre de cuisson Kit de sculpture de citrouille. Moulage de la tête, des yeux et du socle L’œuf en chocolat blanc et noir (moule à œuf) Casser en morceaux les 500g de chocolat blanc et le faire fondre dans un grand bol au bain-marie jusqu’à obtenir une pâte molle et lisse. Respecter les courbes de températures (chauffer à 45°, puis laisser refroidir à 26°C dans un bol d’eau froide, puis réchauffer à 26-28°C). Imbiber légèrement, le moule à œuf d’huile à l’aide d’un papier absorbant doux. Badigeonner l’intérieur d’une première couche de chocolat blanc tiédit à l’aide d’un pinceau, en veillant que les contours du moule soient couverts de chocolat. Racler la surface du moule pour retirer l’excédent à l’aide d’une spatule coudée, puis réserver au réfrigérateur afin que le chocolat durcisse. Répéter cette étape une deuxième fois. Casser le chocolat noir en morceaux et faire fondre celui-ci au bain-marie en respectant les courbes de températures (chauffer à 55°C, puis refroidir à 28°C puis réchauffer à 30°C). Badigeonner seulement l’intérieur des deux moitiés du moule à œuf de chocolat noir tiédi avec un pinceau (afin de renforcer la structure). Effectuer une deuxième si c’est nécessaire. Racler toujours le surplus de chocolat sur le moule à l’aide d’une spatule coudée. Laisser le tout refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, mouler les yeux et le socle en chocolat blanc. Les yeux en chocolat blanc (moule à demi-sphère) Huiler le moule des demi-sphères. Tout comme pour l’œuf, badigeonner l’intérieur des demi-sphères de chocolat blanc en deux fois avec un pinceau en respectant le refroidissement entre chaque couche. Le socle en chocolat blanc (moule à muffin) Remplir complètement de chocolat blanc le moule à muffin, préalablement huilé afin de former le socle. Racler au besoin le surplus de chocolat. Laisser durcir. Décoration de l’œuf : Démouler les deux moitiés du moule à œuf et les demi-sphères délicatement. Dessiner à la pointe d’un couteau, la bouche désirée de votre personnage puis découper délicatement celle-ci. Façonner le nez en creusant légèrement le chocolat à l’aide d’une mirette à boule ou de la pointe d’un épluche légume. Dessiner sur la même moitié de l’œuf, deux cercles à l’aide d’une douille remplie de chocolat noir afin de former les yeux et les cernes. Poser les deux demi-sphères de chocolat blanc sur les cernes afin de les souder à l’œuf. Ajouter deux points de chocolat noir sur les demi-sphères pour former la pupille. Les yeux sont ainsi formés. Peindre des motifs sur l’œuf (fleur, dessin et sigle mexicain) à l’aide de colorants alimentaires liposoluble. Montage de l’œuf Coller les deux moitiés d’œufs, en ajoutant légèrement du chocolat blanc fondu sur les bords afin de les souder. Lisser les côtés avec votre doigt. Placer l’œuf ainsi terminé sur le socle en chocolat blanc que vous aurez façonné. Ne pas oublier de creuser au milieu de celui-ci afin que l’œuf soit stable et soit plus facile à coller en ajoutant un peu de chocolat blanc fondu au centre du socle. Terminer les dernières finitions de décorations, en peignant avec des colorants alimentaires à l’aide d’un pinceau sur le visage si nécessaire. Décorer tout autour de l’œuf de bonbons, de chocolats… et JOYEUX HALLOWEEN 🎃!

Ingrédients : (pour 6 personnes) 400 g de pleurotes 400 g de champignons blancs de Paris 200 g de champignons bruns 1 oignon 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 10 g de beurre 250 g de pommes de terre à purée ou potage 5 cl de crème fraiche liquide 1c. à soupe de persil haché frais 1c. à café de farine 1 cube de bouillon de volaille Sel, poivre 1 pincée de gingembre bio 60 cl d’eau Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 55 min Préparation : Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher, laver et couper en petits morceaux les pommes de terre. Laver et couper en lamelles les champignons. Rincer et épépiner les poivrons. Les couper en lanières. Faire revenir successivement à feu n°7 dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de beurre l’oignon émincé, les poivrons rouge et vert coupés avec de l’ail haché puis les lamelles de champignons. Saupoudrer de persil haché frais et de sel. Tous les légumes doivent bien être dorés. Garder quelques lamelles de champignons et de poivrons grillés pour la décoration. Verser 60 cl d’eau dans une grande casserole. Ajouter un cube de bouillon de volaille et laisser bouillir quelques min afin que le cube soit complètement dissous. Incorporer l’oignon émincé caramélisé, les lamelles de champignons doré, les lanières de poivrons grillés et les pommes de terre en petits morceaux à ce bouillon. Saler, poivrer, assaisonner d’une pincée de gingembre selon votre gout. Y ajouter 1c. à café de farine diluée dans un peu d’eau. Cuire le tout à feu doux pendant 20 min tout en n’oubliant pas de remuer de temps en temps. Avant la fin de la cuisson, verser 5 cl de crème fraîche liquide dans le velouté de champignon et laisser cuire quelques instants. Puis, mixer le tout avec un mixeur plongeant. Servir dans des bols auxquels vous pouvez parsemer de lamelles de champignons et de lanières de poivrons grillés.

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,5kg de poulet fermier 2 oignons ½ poivron vert et ½ poivron rouge 3 tomates pelées 1 à 2 c. à s. de concentré de tomates 250g de champignons bruns ½ gousse d’ail 1 c. à c. beurre 1 c. à c. de farine 1 c. à c. d’herbe de Provence rase Persil frais, sel, poivre. 2 c. à s. d’huile d’olive 1 verre d’eau Temps de cuisson : 1h10 à 230°C. Temps de préparation : 30 min. Préparation Préchauffer le four à 230°C. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Émincer l’ail finement. Laver les champignons et les couper en fines tranches. Nettoyer les poivrons et retirer l’intérieur. Les couper en lanières de 1 à 4 cm. Faire dorer tous les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes, sans oublier de faire revenir l’ail émincé. Poser le poulet dans un plat allant au four et ajouter quelques noisettes de beurre, le persil, les herbes de Provence, le sel, le poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive ainsi qu’1/2 verre d’eau. Laisser cuire pendant 40 minutes à 230°C. Arroser de temps en temps le poulet avec la sauce du plat. Dans un verre d’eau, mettre 1 cuillère à café de farine avec quelques épices (persil, sel, poivre, herbe de Provence) puis verser le tout dans le plat du poulet. Ajouter ensuite tout autour du poulet les légumes dorés (oignons, ail, champignons, poivrons) ainsi que les tomates concassées et pelées, et le concentré de tomates. Laisser à nouveau cuire pendant 30 min. Une fois le poulet bien doré, celui-ci peut être dégusté avec du riz, haricots verts voire des frites… Astuces : vous pouvez toujours assaisonner les légumes avec des épices (sel, poivre, persil, herbe de Provence) en cours de cuisson au four, selon votre goût.

Ingrédients (pour 6 personnes) 3 œufs 1 yaourt nature au lait entier 100 g de beurre fondu 10 cl de crème fraiche liquide 60 g de sucre 250 g de farine 1 sachet de sucre vanillé et de la vanille liquide 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 citron frais 1 c. à s. d'amande en poudre 1-2 c. à s. d’amande effilées Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes Matériel: un moule à cake de 1,5 l Préparation : Préchauffez le four à 200°C Dans un saladier, battre 3 œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu et le yaourt. Ajoutez le zeste de citron râpé et son jus pressé. Mélangez le tout. Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélanger et battre le tout. Ajouter une cuillère à soupe d'amande en poudre, puis une pincée de sel ainsi qu'1/2 verre de crème fraîche selon la consistance de la pâte. Terminer de mélanger en versant les arômes (sucre vanillé, vanille) Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé Cuire pendant 40-45 minutes au four à 180°C Astuce : Cuire en bas du four pour que les côtés et le dessous du gâteau soient croustillants. Le gâteau est prêt quand la lame du couteau ressort sèche.

Ingrédients (pour 6/8 personnes) 4 œufs 250g farine 60g sucre 60g beurre 1 verre de lait ou ½ verre de crème fraîche 1 c. à s. de vanille liquide 1 pincée de sel ½ tablette de chocolat au lait 1 c. à s. d’amandes en poudre torréfiées (ou de noisette) 1 sachet de levure chimique Temps de préparation : 20 mins Temps de cuisson : 45 min à 180 °C Matériel: un moule à cake de 1,5 l Préparation : Dans un saladier, mettre 250g farine, 3 jaunes d’œufs et un œuf entier, le beurre fondu (en crème), le sucre, le sel, une cuillère d’amande en poudre ou noisette, le sachet de levure chimique, la crème fraîche ainsi que les arômes (vanille ). Battre le tout. Montez les 3 blancs restants en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajouter les blancs à la préparation et mélangez le tout délicatement avec une cuillère en bois. Couper en petits morceaux le chocolat choisi. Verser dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, la moitié de la pâte et y ajoutez la moitié de pépites de chocolat. Puis de nouveau versez le reste de la pâte, et saupoudrez avec le reste de pépites de chocolats. Il est alors possible d’enfoncer certaines pépites afin d’en retrouver au milieu du gâteau. Cuire le cake pendant 40-45 min. à 180°C dans le four préalablement chauffé à 200°C. Astuce : si vous voulez un gâteau plus moelleux et plus aéré, battre les jaunes d’œufs avec le sucre avant d’ajouter les autres ingrédients dans l’étape 1. Pour savoir si le cake est cuit, plonger la pointe d’un couteau dans le gâteau, si celle-ci est sèche, la cake est prêt.

Ingrédients (pour 6-8 personnes) 250g de farine bio TS55 60g de sucre en poudre 4 œufs entiers bio 60g de beurre 1/2 à 1 verre de lait 30g de chocolat en poudre arôme vanille et 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique 1-2 c. à s. de cognac ou Rhum (facultatif) 1 pincée de sel Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson: 50 min à 180°C Matériel: un moule à cake de 1,5 L Préparation : Dans un saladier , fouetter à l'aide d'un batteur électrique les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse . Incorporer la farine progressivement, la levure, le beurre fondu, le lait, le sel, l'arôme vanille et battre le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes puis ajouter les à la préparation. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois sans casser les blancs d'œufs. Verser la moitié de la pâte dans un autre saladier et mélanger à celle-ci le chocolat en poudre avec une cuillère en bois. Une fois que la préparation est homogène, ajouter le cognac ou le Rhum en remuant légèrement. Verser la moitié de la pâte vanille dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé puis placer la pâte au chocolat au-dessus de celle-ci et recouvrir à nouveau avec le reste de la préparation de la pâte vanille. Cuire le cake pendant 55 min à 180°C au milieu d'un four chaud à 180°C avec 1 verre d'eau à côté pour éviter que le cake sèche durant la cuisson. Plonger la pointe d'un couteau dans votre cake, si elle ressort sèche le cake est prêt.