Ingrédients (pour 4-6 personnes) Un rond de pâte feuilletée 300g de filet de saumon frais 3 à 4 œufs entiers 300g d’asperges blanches 10 cl de lait 20cl de crème fraîche liquide 1 c. à café. de beurre 100g de comté 1 c. à café. de farine (ou maïzena) 1 c. à soupe. d’huile d’olive 1 c. à café. de persil frais haché 1 pincée de sel, de poivre et de thym et de paprika 1 c. à café. d’aneth Matériel : moule à tarte de 26/28 cm Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 25 min + 50 min de cuisson au four à 180°C Préparation : Éplucher les asperges blanches et les couper en morceaux de 3 cm. Les faire bouillir dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 15 min jusqu’à ce qu’elle soit ferme sous la dent. Pendant ce temps, essuyer le filet de saumon frais avec un papier absorbant. L’assaisonner de sel, de poivre et de persil haché et de thym. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ c. à café. de beurre dans une poêle chaude et le cuire à feu moyen pendant 10 min. le couper en morceaux et le laisser refroidir. Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piqué le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette et la cuire à blanc pendant 10 min. La sortir du four et la laisser refroidir. Badigeonner le fond de la tarte d’un peu d’huile d’olive avec un pinceau. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers en omelette, Ajouter la crème fraîche liquide, le lait, 50g de comté râpé, le sel, le poivre, 1 c. à café d’aneth, 1 c. à café de farine, persil haché frais et une pincée de paprika. Mélanger le tout. Répartir les morceaux de saumon grillés et d’asperges blanches préalablement égouttées, sur le fond de la pâte précuite à blanc. Verser délicatement la préparation obtenue sur la garniture de manière à bien la recouvrir. Ajouter 50g de morceaux de comté taillé en dé par-dessus. Enfourner la quiche pendant 40 min à 180 °C au milieu du four (chaleur tournante) Astuce : la quiche se mange aussi bien chaude que froide !

Ingrédients (pour 6 personnes) 1,2 kg de rôti de bœuf 500 g d’asperges blanche s 250 g de champignons bruns 250 g de pleurotes 1 gousse d’ail 30 g de beurre 3 c. à s. de crème fraiche 1 c. à s. d’huile Sel, poivre, persil frais Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes à 210 °C Préparation : Préchauffer le four à 210 °C. Pendant ce temps, placer le rôti de bœuf dans un plat allant au four. Eplucher et couper la gousse d’ail en deux à l’aide d’un couteau dans le sens de la longueur. Retirer le germe et tailler l’ail en fines tranches. Inciser le rôti à l’aide d’un couteau et y placer les tranches d’ail. Saler, poivrer. Ajouter du persil frais et 30 g de beurre en petits morceaux au fond du plat avec un demi-verre d’eau. Enfourner et laisser cuire le tout pendant 20 minutes à 210°C. Pendant ce temps, laver et peler les asperges. Ne pas oublier de retirer les pétioles. Les couper en morceaux de 3-4 cm de longueur. Les faire bouillir pendant 15 minutes dans une casserole contenant de l’eau salée. Puis, les égoutter. Dans une poêle huilée, faire revenir à feu vif les champignons émincés pendant 10 minutes afin qu’ils soient bien dorés. Ajouter au rôti une cuillère à soupe de farine diluée dans un grand verre d’eau avec 3 cuillères à soupe de crème fraiche. Remuer le fond à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir une sauce homogène. Ajouter de l’assaisonnement si nécessaire. Incorporer les asperges et les champignons au rôti. Laisser cuire l’ensemble encore 10 minutes afin que les asperges et les champignons soient bien imbibés de la sauce. Une fois la cuisson terminée, sortir le rôti du four. Le couper en tranche et servir chaud. Bon appétit !

Ingrédients : (8-10 personnes) 1 gigot d’agneau (2 kg) 2 carottes 500 g de tomates fraiches 1 boite de tomates pelées (450g) 2 boites de champignons blancs entiers (ou 500 g de champignons frais) 4 oignons (500g) 1 petit pot de concentré de tomate 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 160 g d’olives vertes 1 poivron rouge et 1 poivron vert 1 cuillère à café de farine ½ cuillère à café de sucre en poudre Un bouquet garni (thym, laurier, persil) Sel et poivre 50 cl de Cote du Rhône (Vin rouge) Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 2 h 45 à 3 h Préparation : Placer le gigot dans un plat allant au four. Le parsemer de sel, de poivre et de persil. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Le précuire 20 min-30 min au four à 220-230°C avec ½ verre d’eau afin qu’il soit bien doré. Une fois mi-cuit, poser le gigot d’agneau sur une planche. Découper la viande en morceaux de 3-4 cm tout autour de l’os à l’aide d’un couteau aiguisé. Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 15 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les 5 dernières minutes, ajouter l’ail haché. Les réserver. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une poêle à feu n°7 avec un peu d’huile d’olive. Les incorporer à la préparation d’oignon placée au préalable dans une cocotte-minute en ajoutant 1 à 2 verres d’eau. Assaisonner de sel, de poivre, de thym et de laurier. Puis, ajouter les morceaux de viande d’agneau et la sauce du gigot (son suc), les tomates pelées et le concentré de tomates ainsi que le vin rouge. Laisser mijoter pendant 2 h à feu doux (n°5-6) en remuant de temps en temps le fond de la cocotte.

Le mois de mars est pluvieux et déprimant... Comme on n'a pas le soleil dans le ciel, autant le mettre dans nos assiettes ! Pour nous réchauffer le coeur et régaler nos papilles, je vous propose une tarte feuilletée au fruit du soleil, l'ananas, sublimé par une chantilly crémeuse et une marmelade de fruit gourmande. Miam ! Ingrédients : (6-8 personnes) 1 pâte feuilletée Pour la garniture : 600 g d’ananas frais pelé à vif 3 c. à soupe de noix de coco en poudre Pour la crème chantilly : 30 cl de crème fraiche liquide 2 sachets de fixe chantilly 10 g de beurre 4 carrés de chocolat blanc 2 sachets de sucre vanillé ou arôme vanille liquide 1 c. à soupe de sucre glace 1 pincée de sel Pour la marmelade : 50 g de morceaux d’ananas 3 c. à soupe de sucre en poudre 1 sachet de nappage ½ verre d’eau Arôme passion Pour le nappage : 3 c. à soupe de sucre en poudre ½ verre d’eau 1 sachet de nappage 1 c. à s. de Rhum Matériel : moule à tarte de 26 cm Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 40 min Temps de repos : 1 h Préparation : Préparer une crème chantilly. Fouetter 30 cl de crème fraîche liquide froide dans un saladier préalablement placé au congélateur. Ajouter 2 sachets de fixe chantilly tout en continuant à battre jusqu’à obtenir un mélange ferme. Incorporer le sucre glace, le sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel et le beurre mou ainsi que 4 carrés de chocolat blanc fondus. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien consistante. La réserver au réfrigérateur 1h. Pendant ce temps, déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé d’un rond de papier sulfurisé. Piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. Recouvrir la tarte de papier sulfurisé et lester avec du riz pour éviter que la pâte ne gonfle de trop. Cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C dans un four préalablement chauffé. Puis enlever le riz et le papier sulfurisé et continuer la cuisson pendant encore 10 minutes. Une fois cuite, la retirer du four et la laisser refroidir à température ambiante. Peler un ananas frais à l’aide d’un couteau. Enlever les yeux du fruit et le cœur. Le découper en deux sur sa longueur puis couper chacune des moitiés en tranches de 1 cm d’épaisseur. Placer les tranches sur une assiette recouverte de papier absorbant afin que les fruits dégorgent de leur eau. Préparer une marmelade à l’ananas. A cette fin, verser ½ verre d’eau et 3 c. à soupe de sucre en poudre dans une casserole. Ajouter 50 g de morceaux d’ananas. Faire bouillir le tout pendant 10 min. Ajouter l’arôme passion. Mixer le tout et laisser refroidir la marmelade à l’ananas obtenue. Badigeonner le fond de la pâte feuilletée cuite à blanc de la marmelade à l’ananas refroidie. Puis saupoudrer de poudre de noix de coco. A l’aide d’une poche à douille, recouvrir la tarte de crème chantilly. Puis, saupoudrer encore de noix de coco en poudre avant d’y déposer les tranches d’ananas égouttées selon votre goût. Préparer un nappage. Mettre 3 c. à soupe de sucre en poudre dans une casserole avec ½ verre d’eau. Faire bouillir le tout pendant 5 min. Incorporer à cette préparation le sachet de nappage en poudre dilué dans un peu d’eau. A la première ébullition, retirer la casserole du feu. Ajouter 1 c. à soupe de Rhum et un peu d’arôme passion. Laisser refroidir afin que ce mélange s’épaississe un peu. Badigeonner la tarte avec le nappage préparé puis saupoudrer le dessus de noix de coco en poudre. La tarte est prête à être dégustée, bon appétit ! Astuces : Réserver la tarte au réfrigérateur dans une boite hermétique pour la conserver.

Ingrédients (pour 4-6 personnes) 1 kg de viande d’agneau (épaule) 600 g de pommes de terre (chair ferme) 2 courgettes 3 carottes 500 g de tomates (de chair) 500 g d’oignons 1 gousse d’ail écrasée 2-3 c. à s. d’huile d’olive 100 g d’olives vertes dénoyautées Une pincée de coriandre, cumin, gingembre, cannelle en poudre Persil, sel, poivre 1/2 c. à c à de sucre en poudre 1/2 c. à c. de farine Matériel : une marmite, ou un tajine en fonte Temps de préparation  : 30 minutes Temps de cuisson  : environ 2 h à feu doux (n°6-7)   Préparation  : Salé et poivré le gigot, puis le faire dorer de tout côté au four à 230°C pendant 20 minutes sur une plaque avec un verre d’eau. Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une marmite avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajouter à la préparation les tomates pelées et l’ail écrasé préalablement revenu à part dans un peu d’huile. Verser 2 verres d’eau (de 10 cl) et laisser mijoter pendant 20 min. Laver, éplucher les carottes et les découper en bâtonnets (de 1cm x 5cm), les incorporer dans la marmite et laisser cuire 20 min. Découper la viande d’agneau doré au four en morceaux (d’environ 5 cm) puis les ajouter à la marmite avec le jus de cuisson. Laisser cuire pendant 20 min couvercle fermé à feu doux n°6. Ajouter les épices (le cumin, la coriandre, le gingembre, la cannelle, le sel, le poivre) et laisser mijoter pendant 10 min. Éplucher les pommes de terre et les couper en quartier. Les ajouter à la marmite avec le sucre en poudre et un verre d’eau. Ajouter une demi-cuillère à soupe de sucre en poudre et un verre d’eau (de 10cl). Laisser cuire le tout pendant 20 minutes. Ensuite, laver et couper les courgettes en rondelles, les incorporer dans la marmite, couvrir et laisser mijoter le tout pendant encore 20 minutes. Pendant ce temps, faire bouillir 5 min à feu vif les olives vertes dénoyautées dans une casserole remplie d’eau. Egoutter, ajouter en fin de cuisson au tajine d'agneau et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût. Astuce : Afin d'obtenir une sauce plus onctueuse en fin de cuisson, diluer une demi-cuillère à café de farine dans un peu d’eau froide, puis l’incorporer à la marmite. Laissez épaissir et mijoter quelques minutes à feu doux en remuant délicatement pour éviter les grumeaux

Ingrédients : (6-8 personnes) 1,2 kg de viande de bœuf (viande à fondue) 1 kg d’oignons 1 kg de tomates fraiches 100 g de concentré de tomate 300 g de champignons blancs 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 carottes 100 g d’olives vertes 1 gousse d’ail 40 cl de vin rouge 1 c. à soupe de farine ou de maïzena 1 c. à café de beurre Sel, poivre Bouquet garni Origan 1 à 2c. à café de sucre en poudre (facultatif) Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 3 h à 3h15 Préparation : Eplucher les oignons et les découper en lamelles. Les faire revenir dans une cocotte pendant 15 minutes avec un peu d’huile d’olive à feu n°7 jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Remuer de temps en temps. Eplucher les tomates et les couper en morceaux. Les incorporer dans la préparation aux oignons. Ajouter 3 verres d’eau. Laisser le tout cuire 20 minutes. Découper la viande en gros cubes (4cm sur 5 cm) et les faire revenir dans une poêle huilée. Incorporer les morceaux de viande cuits, les carottes épluchées et coupées en rondelles à la sauce. Laisser le tout mijoter 2h dans la cocotte à feu doux n°6. Faire revenir l’ail haché (ne pas oublier de retirer le germe) dans une poêle huilée quelques instants pour ensuite l’incorporer à la préparation. Pendant la cuisson, ajouter à la préparation le bouquet garni, l’origan, le sel, le poivre, le vin rouge et 1 à 2c. à café de sucre en poudre.

Aujourd'hui, place à l'amour avec un grand A ! Inspirée, j'ai décidé de me tourner vers une tarte simple aux gouts exotiques. Les fruits de la passion, la mangue, la papaye... que de l'amour tout ça ! 😍 💕A tous ceux qui s'aiment, joyeuse Saint Valentin ! 💕 Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 rond de pâte feuilletée (fine) pur beurre 2 mangues 1 papaye 2 fruits de la passion (= 3 cuillères à soupe de jus extrait) 2 c. à soupe de noix de coco en poudre Crème pâtissière à la passion : 1 œuf + 1 jaune d’œuf 40 cl de lait 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 c. à soupe de jus de fruit de la passion 30 g de farine 2 c. à café. de maïzena 10 g de beurre mou 1 c. à soupe de Rhum 1 pincée de sel Nappage : 3 c. à soupe. de sucre en poudre 7 cl d’eau 1 sachet de nappage 1 c. à. soupe de jus de fruit de la passion Matériel : moule à tarte en forme de cœur (environ 25 cm) Temps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 35 min à 180 °C + 15 min pour la crème Temps de repos : 1 h Préparation : Préparer la crème pâtissière au fruit de la passion. Couper les fruits de la passion en deux et en retirer la pulpe à l’aide d’une cuillère. La passer ensuite au chinois afin d’obtenir un jus. Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition avec deux cuillères à soupe de jus de passion préalablement obtenu. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre et l’arôme vanille. Incorporer la farine et la maïzena puis ajouter un peu de lait chaud à tiède à cette préparation. Reverser celle-ci dans la casserole contenant le lait. Laisser épaissir à feu doux (n°6) pendant 5 min afin d’obtenir une crème épaisse et onctueuse tout en continuant de remuer. Incorporer 10g de beurre mou à la crème pâtissière tiède ainsi que 1 cuillère à soupe de jus de la passion restant. Laisser refroidir la crème et la réserver au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire pendant 1h afin qu’elle durcisse. Pendant que la crème refroidie, préchauffer le four à 180 °C. Etaler le rond de pâte de feuilleté dans un moule à tarte en forme de cœur recouvert d’un papier sulfurisé. Piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. Recouvrir la tarte de papier sulfurisé et lester avec du riz pour éviter que la pâte ne gonfle de trop. Cuire à blanc pendant 20 min à 180 °C. Puis enlever le riz et le papier sulfurisé et continuer la cuisson de la pâte pendant encore 10 min. Une fois cuite, la retirer du four et la laisser refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, préparer les fruits pour la garniture. Eplucher les mangues et les couper en deux, puis retirer leur noyau. Couper la chair de mangue en tranches fines puis en triangle. Eplucher les papayes, les couper en deux puis retirer leurs graines à l’aide d’une cuillère. Couper la chair de papaye en morceaux. Réserver les fruits sur un papier absorbant. Préparer un sirop de nappage à la passion. Verser dans une casserole avec 3 c. à. soupe de sucre en poudre, 3 c. à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe de jus de passion restante. Faire bouillir le tout pendant 5 minutes. Dès la première ébullition, ajouter le sachet de nappage et remuer le tout. Retirer la préparation du feu et laisser refroidir afin qu’elle s’épaississe. Napper le fond de la tarte feuilletée de ce nappage à l’aide d’un pinceau puis saupoudrer de noix de coco en poudre. Verser ensuite la crème pâtissière et la répartir de manière homogène à l’aide d’une spatule. Saupoudrer la crème de noix de coco puis placer les fruits en morceaux (papaye et mangue) selon votre goût. Terminer la décoration en saupoudrant une dernière fois la tarte de noix de coco en poudre. Bonne dégustation !

Ingrédients (pour 4-6 personnes) 1 rond de pâte brisée de 220 g 300g de filet de poulet fermier 130 g de jambon blanc 100 g de gruyère râpé 4-5 œufs entiers 20 cl de crème fraîche 10 cl de lait 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de farine ou de maïzena 1 c. à s. de persil frais haché Sel, poivre 1/3 c. à c. de Paprika Matériel : moule à tarte de 26/28 cm Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 50min (15 min à la poêle + 35 min au four 200-220°C) Préparation Faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, le filet de poulet pendant 15 min à feu n°7. L’assaisonner de sel, de poivre, de paprika et de persil haché. Une fois cuit, le couper en morceaux de 2 cm. Le réserver après la cuisson. Faire de même avec le jambon. Préchauffer le four à 220 °C. Pendant ce temps, dans un saladier battre les œufs, la crème fraiche liquide, le lait et assaisonner de sel, de poivre, de persil haché et de paprika. Incorporer 2/3 du gruyère râpé à la préparation. Remuer le tout afin d’obtenir une préparation homogène. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert d’un papier sulfurisé. Piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas trop durant la cuisson. Badigeonner le fond de la tarte d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Étaler une première couche de gruyère râpé, puis placer les morceaux de filet de poulet grillé ainsi que le jambon blanc sur le fond de la tarte et de manière homogène. Verser délicatement par-dessus la préparation d’œuf, de lait et de crème fraiche et parsemer 1/3 de gruyère râpé restant. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner la quiche pendant 35 min à 220 °C. Bonne dégustation !

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 1 kg de tomates 1 kg de pommes de terre à potage 2 courgettes 4 oignons 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 l d’eau ¼ gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de farine (facultatif) Sel, poivre et persil haché 1 c. à café de beurre Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 1h10 Préparation : Eplucher et couper en rondelles les oignons. Les faire revenir dans une cocotte à feu n°7 avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes afin qu’ils soient bien dorés. Peler les tomates et les couper en morceaux. Les ajouter à la préparation et laisser le tout cuire pendant 10 minutes. Faire revenir l’ail préalablement haché dans une casserole avec un peu d’huile puis l’incorporer à la préparation. Baisser le feu à n°6. Epépiner les poivrons et les couper en morceaux. Les faire griller à la poêle avec un peu d’huile d’olive puis les ajouter à la préparation. Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Les faire griller à leur tour dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Les incorporer ensuite dans la préparation. Faire de même avec les courgettes. Saler, poivrer et ajouter le persil frais haché. Remuer le tout et y verser 1 l d’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire 45 minutes à feu doux (n°6). Une fois la cuisson terminée, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant et ajouter une 1 cuillère à café de beurre afin d’obtenir une délicieuse soupe de tomate et de courgettes. Servir chaud. C’est un délice ! Astuces : Pour donner une meilleure consistance à la soupe, vous pouvez diluer une cuillère à café de farine dans un demi-verre d’eau et l’incorporer à la cuisson.

Tic, tac, tic, tac, tic, tac... Vous entendez ? C'est bientôt l'heure ! 🕰️ Cette année, pour fêter un nouvel an inoubliable, pourquoi ne pas finir l'année en beauté avec une bûche festive à l'orange et au chocolat ? N'oubliez pas les cierges magiques ! Ingrédients : (pour 8-10 personnes) Génoise : 4 œufs 80 g de farine 60 g de sucre en poudre 20-30 g de maïzena 2 c. soupe de poudre d’amande torréfiée 1 c. soupe de poudre de noisette 1 sachet de sure vanillé ou arôme vanille liquide 1 pincée de sel Marmelade à l’orange : 2-3 c. soupe de confiture ou de marmelade d’orange 30 g d’écorces d’orange confites ou caramélisées (achetées ou faites maison) Sirop d’imbibage : 10 cl de Cointreau ou Cognac 1 c. soupe de sucre en poudre 30-40 cl d’eau Jus du sirop d’orange issu de la préparation des écorces d’orange La garniture : Crème chantilly au chocolat et écorces d’orange : 40 cl de crème fraiche liquide 1 c. soupe de sucre glace 220 g de chocolat au lait (Barry- Ghana) 20 g de beurre 2 sachets de sucre vanillé ou arôme vanille liquide 2 sachets de fixe chantilly 1 c. café de cacao en poudre 1 c. soupe d’écorces d’orange caramélisées (1/2 orange pelée avec 30 g de sucre en poudre) 50 g de pépites de chocolat noir La décoration : 20 cl de crème fraiche liquide 1 c. soupe de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 20 g de beurre 1 sachet de fixe chantilly 30 g de chocolat blanc (Barry – enrobage) 100 g de chocolat noir Colorant : or Matériel : une plaque à pâtisserie Temps de préparation : 2 h Temps de cuisson : 30 min à 180° Temps de repos : une nuit Préparation : I. Préparation de la crème chantilly (garniture + décoration) Préparer une crème chantilly. Verser 60 cl de crème fraiche liquide dans un saladier placé au préalable au congélateur. Fouetter jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ajouter 3 sachets de fixe chantilly tout en continuant à battre. Incorporer 2 c. à soupe de sucre glace et l’arôme vanille. Battre jusqu’à ce que la crème devienne bien ferme. Ajouter 40 g de beurre mou et 1 pincée de sel. Fouetter quelques instants jusqu’à obtenir un mélange homogène. Séparer la crème chantilly en deux saladiers, l’un contenant 40 cl de crème pour la garniture au chocolat, l’autre 20 cl pour la décoration. Réserver les préparations au réfrigérateur durant 30 min et les recouvrir d’un film plastique alimentaire. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Le verser ensuite dans le saladier contenant 40 cl de crème chantilly. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule en bois avec 1 c. café de cacao en poudre et 50 g de pépites de chocolat noir concassées. Laisser reposer la crème chantilly au chocolat 30 min au réfrigérateur. II. Préparation de la génoise et du sirop d’imbibage Pendant ce temps, préparer la génoise et le sirop d’imbibage. Pour se faire, battre 4 jaunes œufs et 60 g de sucre dans saladier jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Y incorporer progressivement la farine, la maïzena, la poudre d’amande, la poudre de noisette et 1 pincée de sel. Ajouter ensuite l’arôme vanille. Fouetter les blancs en neige dans saladier jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois les blancs à la préparation jusqu’à obtenir une pâte légère et mousseuse. Verser celle-ci sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Etaler la pâte à l’aide d’une spatule de manière homogène. Enfourner à 180°C dans un four préchauffé pendant 20-25min. Laisser ensuite refroidir la génoise puis décoller un peu le papier sulfurisé dans le retirer totalement. Préparer un sirop d’imbibage. Verser l’eau dans une casserole avec 2 c. à soupe de sucre en poudre et 10 cl de Cognac. Laisser bouillir quelques instants afin d’obtenir un sirop d’imbibage. Une fois refroidi, badigeonner la génoise de ce sirop. Laisser reposer 30 min. Napper ensuite celle-ci d’une couche (2-3 c. à soupe) de marmelade à l’orange et la parsemer de quelques écorces d’orange confites. III. Montage et décoration de la bûche Etaler la crème chantilly au chocolat avec une spatule de manière homogène sur la génoise. La rouler sur elle-même de manière à former une bûche. L’entourer de papier sulfurisé et de film plastique afin qu’elle garde bien sa forme. La laisser reposer au réfrigérateur pendant 12h. Le lendemain, la recouvrir de crème chantilly à la vanille et égaliser délicatement avec une spatule tous les côtés. Couper les 2 extrémités de la bûche (en biais). Saupoudrer de colorant doré le dessus de la bûche. Placer les décors sur la bûche que vous aurez façonnées. Ici, les bonhommes de neige sont composés et façonnées de pâte à sucre et de colorant alimentaires. Les étoiles ont été découpées dans du chocolat noir et teintées de colorant alimentaire doré.

En attendant l'arrivée du Père Noël, pourquoi ne pas réveiller autour d'une bougie aussi belle que délicieuse? Cette année pour Noël, j'ai décidé de revisiter un monument de la pâtisserie française : la bûche de Noël ! Mêlant l'exotique aux agrumes , le tout enrobé de chocolat blanc fondant , cette bûche ravira tous vos convives ! ☃️ JOYEUX NOEL ! ☃️ Ingrédient (pour 8-10 personnes) Pour la Génoise : 5 œufs moyens 80g de farine 60g de sucre en poudre 25g de maïzena 1 à 2 c. à soupe de poudre d’amande 1 c. à s. d’arôme vanille 1 pincée de sel Pour le sirop d’imbibage : 300 ml d’eau 2 c. à soupe de sucre en poudre 10 cl de Grand Marnier (ou de cognac) (Maman mélange les deux) Garniture : Pour la mousse à l’ananas : 450g de chair d’ananas 40cl de crème fraîche liquide 2 fixes chantilly 1 c. à soupe de sucre glace 30g de beurre Quelques carrés de chocolat blanc 2 sachets de sucre vanille 1 sachet de gélatine 3 c. à soupe de confiture d’ananas (ou 250 g d’ananas frais) 1 pincée de sel Colorant alimentaire jaune (facultatif) Pour la marmelade à la clémentine et confits d’orange : 6 c. à soupe de confiture à la clémentine 2 c. à soupe de Grand Marnier (avec du Cognac) 4 g de pectine 8 cl d’eau 30 g d’écorces d’oranges confites Pour la ganache au chocolat blanc : 450g de chocolat blanc Barry de couverture 18-20 cl de crème fraîche Pour la bougie en caramel : 3 c. à soupe de sucre en poudre 3 c. à soupe d’eau Matériel : une plaque à pâtisserie Temps de préparation : 4 h Temps de cuisson : 25 min à 180°C pour la génoise+ 40 min Temps de repos : 16 h à 1 jour Préparation de la génoise Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange blanc mousseux. Incorporer progressivement la farine, la maïzena, l’arôme vanille et le sel. Fouetter le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Monter les blancs en neige jusqu’à qu’ils soient bien fermes. Les mélanger à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois sans les casser jusqu’à obtenir une pâte légère et mousseuse. Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C au milieu du four préalablement préchauffé pendant 25 min. Une fois cuit, sortir la génoise du four et la laisser refroidir. Une fois tiédie, démouler la génoise en veillant à décoller le papier sulfurisé sans le retirer. Préparer le sirop d’imbibage composé de 2 c. à s. de sucre en poudre, d’eau et 10 cl de grand Marnier chauffé quelques minutes dans une casserole. Le laisser tiédir avant d’humidifier la génoise de ce sirop. Après avoir imbiber celle-ci à l’aide d’un pinceau, laisser reposer la génoise pendant 1h. Découper 8 ronds de génoise à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm. Préparation de la garniture : la mousse à l’ananas Préparation de la crème fouettée : Placer un saladier au congélateur avec les briques de crème fraîche liquide pendant 30min. Verser la crème fraîche liquide bien froide dans le saladier et la fouetter jusqu’à ce qu’elle double de volume. Ajouter 2 fixes chantilly tout en continuant à battre. Quand la crème devient bien ferme et résiste un peu au fouet, ajouter l’arôme vanille, le sucre glace la pincée de sel et de l’arôme ananas. Incorporer à la crème chantilly de quelques morceaux de chocolat blanc fondu ainsi que de 20g de beurre en crème afin qu’elle soit plus ferme. Placer la crème au réfrigérateur couverte d’un film plastique alimentaire afin qu’elle durcisse pendant 1h30. Préparation du sirop d’ananas : Cuire 250g de chair d’ananas avec 15cl d’eau, 4 c. à soupe de sucre en poudre dans une casserole pendant 10 min à feu moyen. Retirer la casserole du feu puis ajouter le sachet de gélatine diluée dans un demi-verre d’eau et la mélanger à la préparation encore chaude. Le sirop va s’épaissir. Laisser le refroidir le sirop avant de l’ajouter à la crème fouettée. Préparation de la mousse à l’ananas : A l’aide d’un batteur, incorporer le sirop d’ananas dans la crème fouettée préparée puis ajouter le colorant alimentaire jaune. Il est toujours possible d’ajouter 1 c. à soupe de sucre en poudre si la mousse ne semble pas assez sucrée. Laisser durcir la mousse 2h dans un saladier au réfrigérateur couvert d’un film plastique alimentaire. Préparation de la marmelade à la clémentine aux écorces d’orange confites Diluer 6 c. à soupe de confiture de clémentine avec un demi-verre d’eau dans une casserole. Faire bouillir le tout pendant 10 min à feu moyen. Ajouter 4g de pectine et cuire encore le tout 5 min. Incorporer 2 c. à soupe de Grand-Marnier puis laisser la marmelade refroidir. Eplucher une demi-orange et couper la peau en fines lamelles (1-2 mm sur 2 cm). Faire bouillir dans une casserole (feu n°6) les écorces d’oranges coupés en lamelles avec 5 cl de Grand Marnier, 30 g de sucre en poudre et un verre d’eau (15 cl) pendant 30 minutes jusqu’à ce que les écorces d’oranges soient confites, caramélisées et moelleuses. Puis les laisser refroidir pendant 30 minutes et les égoutter avant de les incorporer à la marmelade. Ajouter 30g d’écorces d’oranges confites faites-maison ou achetée à la marmelade et la réserver. Montage du gâteau Humidifier légèrement les ronds de génoise de Grand Marnier pur à l’aide d’un pinceau. Couper la chair d’ananas en petit morceaux. Etaler la mousse d’ananas bien froide sur un premier rond de génoise puis placer des morceaux d’ananas de manière homogène dans celle-ci avant de garnir à nouveau de mousse d’ananas. Couvrir le tout d’un 2e rond de génoise puis garnir le dessus de marmelade à la clémentine. Ensuite, recouvrir d’un autre rond de génoise. Garnir de nouveau le dessus du gâteau de mousse à l’ananas avec des morceaux et ainsi de suite jusqu’à obtenir 8 couches successive de génoise garnie de mousse ou de marmelade les unes sur les autres. Laisser reposer ce montage 4h ou une nuit au réfrigérateur entouré d’un cerclage pour former une bougie. Décoration du gâteau Préparation de la ganache au chocolat blanc : Casser le chocolat blanc en morceaux et le faire fondre dans un bol au bain mari. Ajouter la crème fraîche liquide préalablement bouillie et tiédie. La mixer à l’aide d’un mixeur plongeant en veillant à ne pas incorporer de bulles d’air. La laisser reposer 4h au réfrigérateur ou à température ambiante pour qu’elle s’épaississe. Recouvrir la bougie de cette ganache et égaliser et lisser tous les côtés à l’aide d’une spatule coudée. La réserver au frais. Diluer la ganache restante avec un peu de crème fraîche liquide bouillie (8 cl). A l’aide d’une poche à douille, verser cette ganache au fur et à mesure tout autour du sommet de la bougie pour former des coulures de cire. Placer la bougie au réfrigérateur une dernière fois. Réaliser un caramel à base de sucre et d’eau et façonner une flamme. Laisser la flamme refroidir. Disposer la flamme en caramel au milieu de la bougie et décorer la bougie selon votre goût (sur notre gâteau, les cadeaux et feuilles de houx sont en pâte d’amande, et le bonhomme de neige en pâte à sucre). Astuce : Pour gagner du temps dans la préparation, vous pouvez acheter des écorces d’oranges confites. Dans ce cas, faire bouillir dans une casserole les écorces d’oranges confites achetées dans une casserole avec un demi-verre d’eau, 5 cl de Grand Marnier et 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre pendant 5-10 min à feux doux. Puis les laisser refroidir pendant 30 min et les égoutter avant de les incorporer à la marmelade. Cette technique permet d’avoir des écorces moelleuses et imprégné de l’arôme du grand Marnier.

Ingrédients : (pour 4 personnes) 600 g de pommes de terre douces 3 c. à soupe de sucre en poudre 2 c. à soupe de confiture d’abricot 10 cl d’eau 1 pincée de cannelle Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 50 min à 200-220°C Préparation : Préchauffer le four à 200°C. Laver et couper les pommes de terre douces en deux dans le sens de la longueur. Les disposer dans un plat allant au four et les saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle. Verser ½ verre d’eau dans le plat. Enfourner pendant 50 min à 200°C jusqu’à ce que les pommes de terre douce caramélisent. Les sortir du four dès qu’elles sont bien moelleuses. Vous pouvez ajouter un peu de confiture d’abricot sur celles-ci pour les plus gourmands. Elles se mangent autant chaudes que froides. Astuce : Pour vérifier la cuisson des pommes de terre douce, il suffit d’utiliser la pointe d’une fourchette. Dès qu’elles sont molles, elles doivent être cuites.