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🎶We wish you a merry Christmas, we wish you a merry Christmas ! V'là les fêtes qui arrivent et vous voulez épater vos proches avec THE bûche de Noël…🎄

Pour Pâques, on a regardé Chicken Run et Mars Attack… Et voici l'invasion des poulets de l'espace !

Votre enfant est né au mois de mai et vous n'avez toujours aucune idée de quoi lui préparer pour son anniversaire ? Faites fleurir votre gâteau ! 😁

Très facile à faire en pâte d'amande, les abeilles apportent tout de suite un air de printemps au gâteau. Endormies, en train de butiner ou de rêvasser voir même de jouer au poker les possibilités de mise en scène des abeilles sont vastes 😄!

Ingrédients : Pour la préparation de la pâte à choux (pour 15 choux): 125g farine tamisée 65g beurre 4 œufs ¼ L d’eau (=250 ml) Une pincée de sel Une cuillère à soupe de sucre en poudre (pour des choux sucrés) 1-2 cuillère à soupe de sucre en grain 1 sachet de sucre vanillé Pour la préparation de la crème pâtissière 2 œufs entiers bio 50 cl de lait 40g de farine (ou 30g de farine + 10 g de maïzena) 40g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille liquide 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) Pour la garniture 125g de framboises (facultatif) Temps de cuisson : 30 min Temps de préparation : 1h10 Préparation Préparation de la pâte à choux Mettre 250ml d’eau dans une casserole. Ajoutez une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre, le sucre vanillé et 65g beurre. Remuez et faire bouillir ce mélange. Retirez la casserole du feu et mettre 125g farine. Remuez ce mélange rapidement à l’aide d’une cuillère en bois afin qu’il soit homogène. Remettre la préparation sur le feu et continuez à remuer énergiquement et régulièrement pendant 2min afin de dessécher la pâte. Il faut attendre que la pâte se détache de la paroi de la casserole. Retirer alors du feu la pâte quand elle se détache, puis ajoutez un œuf entier et remuer. Il faut bien incorporer l’œuf dans la pâte. Puis ajouter un autre œuf pour l’incorporer à la pâte. Puis les 2 autres œufs restants. La pâte à choux se détache complètement et est prête à être cuite au four. A l'aide d'une poche à douille, former des boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer-les de grains de sucre. Cuire les choux entre 170-180°C pendant 20-25 min dans un four préalablement chauffé Après cuisson laisser sécher les pâtes à choux 5 min dans le four avec la porte ouverte (pour éviter l’humidité). Il faut que les choux sèchent dans le four afin d’éviter qu’ils s’affaissent et qu’il ne soit plus possible de les remplir. Préparation de la crème pâtissière facile et rapide: Faire bouillir le lait dans une casserole à feu moyen Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite la farine te la maïzena. Incorporer le lait chaud à celle-ci et replacer sur le feu la préparation. Remuer pendant 10-15 minutes à l'aide d'une cuillère en bois en n'oubliant pas le fond de la casserole jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Ajouter le rhum (ou autre parfum) en fin de cuisson. Laisser ensuite refroidir la crème et la conserver au réfrigérateur Montage: Pour terminer, couper le chapeau de chaque chou à l'aide d'un couteau, puis les garnir de crème pâtissière avec une poche à douille. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter des framboises sur la crème pâtissière avant de remettre les chapeaux des choux. Astuce : Concernant la pâte à choux, lorsqu’on remue le mélange à l’étape 4 avec les œufs, si la pâte est trop liquide et qu’elle ne se détache pas, il est toujours possible de refaire cuire la préparation un petit peu pour la sécher.

Ingrédients : 1l de lait demi-écrémé 6 gros jaunes d'œufs ou 8 jaunes d'œufs moyens 70g de sucre en poudre + 30g de sucre en poudre pour le caramel 1 sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à soupe de vanille liquide 1 cuillère à café de maïzena (facultatif) 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes 1 pincée de sel Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 25 minutes à feu doux Préparation : Faire bouillir le lait dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, battre les blancs en neige. Une fois les blancs montés et fermes, ajouter une pincée de sel et 20g de sucre en poudre progressivement tout en continuant à battre quelques instants. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever des morceaux de blancs d'œufs et les cuire dans le lait chaud de tout côté durant 2 minutes environ. Une fois cuit, placer ces morceaux sur une assiette tapissé de papier absorbant. Une fois tous les blancs retirés, ajouter au lait chaud le sel et le sucre vanillé. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec 50g de sucre. Verser progressivement une partie du lait chaud (l'équivalence d'un verre) sur les jaunes battus tout en continuant de fouetter. Transvaser ensuite cette préparation dans la casserole contenant le lait chaud restant et laisser épaissir pendant 10-15 minutes à feu doux sans cesser de remuer. N'oubliez pas d'ajouter de la vanille liquide lors des dernières minutes de cuisson. Dès que la crème devient consistante, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à l'extérieur sans oublier de remuer de temps à autre pour éviter la formation d'une peau. Une fois refroidie, réserver-la (soit conserver-la) au réfrigérateur. Pour la préparation du caramel roux: verser 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole avec 30g de sucre en poudre. Porter à ébullition le tout jusqu'à ce que le mélange devienne caramel clair. A ce moment-là retirer la casserole du feu. Verser la crème refroidie dans un récipient creux, y placer délicatement les blancs d'œufs dessus, puis orner avec des décors de caramel et saupoudrer de poudre d'amandes. Astuce : Ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu de lait tiède durant la cuisson pour que la crème soit plus épaisse et plus homogène. Si la crème tourne, passez la au mixeur La crème anglaise ne se conserve pas plus de 2-3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) 250 g de farine 60 g de sucre 1 œuf + 2 jaunes d’œuf 60 g de beurre Une pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé et/ou 1 à 2 cuillère à café vanille liquide Parfum (coco, zeste de citron râpé, amande effilées torréfiées) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes à 200°C Etapes : Mettre dans un saladier 250g de farine, 60g de sucre, 1 œuf et 2 jaune d’œuf, 60g beurre en pommade, 1 sachet de vanille, une pincée de sel et le parfum choisi (ici 40g coco et des zestes de citron) Mélanger le tout pour former une pâte homogène Étaler la pâte sur du papier sulfurisé, laisser reposer 1h et avec des moules choisis donner forme à vos cookies. Cuire au four 15 à 20min à 200°C. Astuces : Plus les gâteaux sont gros ou plus épais, plus ces derniers vont cuire longtemps. C'est tellement évident qu'il est possible d'oublier😂!

Très gros gâteau pour une grande fête (14 personnes) Partie 1 : préparation de la génoise Ingrédients (pour un gâteau de 10-12 personnes) 7 œufs entiers bio 80 g de sucre 120 g de farine 30g de maïzena 2-3 cuillères à soupe de poudre de cacao 3 cuillères à soupe d’amandes en poudre ou de noisettes en poudre torréfiées 2 sachets de sucre vanillé et/ou 1 à 2 cuillères à café de vanille liquide 1 à 2 sachets de levure chimique Une pincée de sel Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30-40 minutes à 180°C Préparation : Dans un saladier battre 7 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanc à l’aide d’un batteur. Tout en fouettant doucement, incorporer délicatement et progressivement la farine, la maïzena, la poudre d’amande, la poudre de cacao puis la pincée de sel. Accélérer lorsque l’ingrédient est totalement incorporé dans la préparation jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Monter les 7 blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois les blancs fermes à la préparation sans les casser jusqu’à obtenir une pâte légère et mousseuse. Verser cette préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé (cercle prédécoupé) et cuire au four pendant 40 min à 180°C (au milieu du four à chaleur tournante). Laisser refroidir le gâteau 10 min dans son moule avant de le démouler. Pendant que la génoise refroidie, préparer la chantilly. Démouler le gâteau encore chaud puis retirer le papier sulfurisé au-dessous. Astuce : Pour savoir si les blancs sont bien montés en neige, presser le doigt sur la préparation pour tester la fermeté des blancs. Pour savoir si la génoise est cuite, plonger la pointe d’un couteau dans le gâteau, celle-ci doit rester sèche. Partie 2 : Préparation du sirop d'imbibage Ingrédients : 4 cuillères à soupe de kirsch (1/2 verre) 40 cl d’eau 1 cuillère à soupe de sucre 6-7 cerises Préparation : Verser dans une casserole 40 cl d’eau 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre, ainsi que 6-7 cerises dénoyautées. Cuire le tout pendant 5 min puis ajouter ½ verre de kirsch à la fin. Mixer le tout et laisser refroidir. Ce sirop va servir à imbiber la génoise. Partie 3 : préparation du fourrage à la crème chantilly aux cerises-myrtilles-groseilles et décoration au chocolat Ingrédients : 1L crème fraîche liquide 3 sachets de fixe chantilly 20g sucre glace 3 sachets sucre vanillé 2 cuillères à soupe de vanille liquide 40g de beurre 1kg de cerises (soit 800g de cerises nets) 125g de groseilles Une pincée de sel une tablette de chocolat noir une tablette de chocolat au lait Temps de préparation : 10 min Préparation : Mettre 1 grand saladier au congélateur avec les briques de crème fraîche pendant 1h. Verser 1l de crème fleurette dans ce saladier. Fouetter la crème fraîche pendant 15 min jusqu’à ce qu’elle double de volume et devienne un peu ferme. Ajoutez 2 sachets de fixe chantilly et continuez à battre doucement puis plus rapidement. Quand la crème devient ferme et résiste un peu au fouet, ajouter successivement et progressivement le sucre glace, le sucre vanillé et l’arôme vanille, une pince de sel. Au moment d’ajouter chacun de ces ingrédients, il faut toujours battre lentement puis accélérer. Continuer à battre jusqu’ à ce que la crème devienne ferme. Ajouter le beurre mou à cette préparation et battre quelques instants. Recouvrer d’un film plastique le saladier puis laisser reposer la crème au réfrigérateur pendant 2h Montage : Nettoyer et dénoyauter les autres cerises puis les laisser tremper dans du kirsch pendant 15 min. Puis les égoutter sur un papier absorbant. Quand la génoise est refroidie, la couper en 3 parties et imbiber l’intérieur de chaque partie avec le sirop de cerises et de kirsch préparé. Placer la partie inférieure de la génoise sur un grand plat. Garnir avec une partie de la crème chantilly puis poser les cerises et garnir à nouveau de la crème chantilly. Poser le 2e cercle au-dessus puis garnir de la même façon que le 1er cercle. Poser le 3e cercle et étaler le reste de chantilly sur toute la surface du gâteau. Décorer le gâteau avec des copeaux de chocolats, des cerises, myrtilles, groseilles et de fleurs en chocolat. Laisser reposer votre forêt noire revisitée pendant au moins 24h au réfrigérateur avant de pouvoir le déguster. Le gâteau n’en sera que meilleur.

Ingrédients (pour 6-8 personnes) 1 pâte feuilletée épaisse 1kg d'abricots 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes Pour le nappage 1 sachet de nappage 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot ou 2 abricots 2-3 cuillère à soupe de sucre en poudre Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson: 30-35 minutes à 180-200°C Préparation : Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquer le fond de celle-ci à l'aide d'une fourchette. Enfourner la tarte pendant 35 minutes au milieu du four à 200°C. Pendant ce temps, laver, dénoyauter et couper les abricots en quatre. Pour le nappage, verser 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots ou couper 2 abricots en morceaux dans une casserole, ainsi que 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1/2 verre d'eau Faire bouillir (5-10 min) le temps que la préparation de ce nappage s'épaississe. Mixer le tout puis laisser refroidir. Ajouter le sachet de nappage diluée avec 5cl d'eau à la préparation. Porter à ébullition quelques instants sans cesser de remuer puis retirer du feu au premier bouillon. Laisser refroidir de nouveau. Une fois que la tarte est cuite, laisser-la refroidir. Badigeonner légèrement le fond de la tarte à l'aide d'un pinceau avec le nappage préparé, puis saupoudrer de poudre d'amandes torréfiées celui-ci afin de limiter le dégorgement d'eau des fruits sur la pâte feuilletée. Laver et dénoyauter les abricots. Découper les en quartiers. Disposer les quarts d'abricots sur la pâte feuilletée selon la forme choisie (ici une fleur). Badigeonner le dessus avec le nappage donnant ainsi un goût plus raffiné et un aspect plus brillant à la tarte. La tarte est prête à être déguster. Bon appétit 😁!

Ingrédients (pour 6 personnes) Pour la pâte à brioche : 250 g de farine T45 1 cuillère à soupe de maïzena 2 gros œufs ou 3 œufs moyens 50 g de sucre en poudre 80 g de beurre mou 4 cuillères à soupe de lait 25 g de levure fraîche 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe d’arôme vanille liquide 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger Zeste d’orange et zeste de citron râpé 1g de sel 1-2 cuillères à soupe de sucre en grain Pour la dorure : 1 œuf 1 cuillère à soupe de lait Pour la crème diplomate à la fleur d’oranger Crème pâtissière (environ 400g) 25-30 cL de lait 1 gros œuf entier 30 g de sucre 30-40 g de farine 1 sachet de sucre vanillé + 1 cuillère à soupe de vanille liquide 1 cuillère à soupe de Rhum 2 feuilles de gélatine ou 1 sachet (6 g) Crème fouettée : 30 cL de crème fraîche liquide froide 30 g de beurre 2 sachets de Chantifix 1 zeste d’orange Garniture : 500 g de fraises. Temps de préparation : 2h30 pour la crème diplomate (25 minutes de préparation et 1-2h de repos au frais) 2h20 pour la brioche (20 minutes de préparation et 2h de repos) Temps de cuisson : 10-15 minutes pour la crème diplomate + 30 minutes pour la brioche à 180°C Préparation : Préparation de la brioche : Préparer une brioche. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre et la levure diluée dans un 4 cuillères à soupe de lait tiédi. Attendre 5 minutes puis pétrir 10 minutes au crochet. Mettre les œufs, l’arôme vanille puis pétrir à nouveau 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer le beurre en pommade en 4 fois. Puis, ajouter le sel, la fleur d’oranger (ou les zestes de citron et d’orange), le rhum. Malaxer encore 10-15 minutes au crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve. Laisser reposer 2h dans un endroit chaud (30°C) recouvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte et la placer dans son moule sur une feuille de papier sulfurisé. La laisser pousser une heure (à deux heures) à l’extérieur à température ambiante toujours recouverte d’un torchon. Elle devrait encore monter. Badigeonner la brioche à l’aide d’un pinceau avec un jaune d’œuf battu avec un peu de lait. Saupoudrer de sucre en grain. Cuire à four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes avec un verre d’eau afin qu’elle ne se dessèche pas lors de la cuisson. Préparation de la crème diplomate à la fleur d’oranger Préparer une crème pâtissière. Mettre le lait dans une casserole, en prélever un verre et faire chauffer le reste à feu doux. Dans un saladier, verser la farine et ajouter 3 jaunes d’œufs et un œuf entier ainsi que le sucre. Remuer le tout avec un fouet en y incorporant progressivement le verre de lait pour obtenir une crème homogène. Transverser la préparation dans la casserole contenant le lait chaud (pas bouillant, cela évitera la formation de grumeaux). Mettre à feu doux (n°5) et laisser épaissir sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème devienne plus consistante. Ajouter le sucre vanillé ou la vanille liquide ainsi que le Rhum. Délayer la gélatine en poudre dans 6 cuillères à soupe d’eau avant de l’incorporer dans la crème hors du feu. Remuer le tout de façon à obtenir une crème homogène et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer une crème fouettée. Battre dans un saladier (placé au préalable au congélateur) la crème fraîche bien froide jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume et qu’elle ait une consistance bien ferme. Y incorporer ensuite les 2 sachets de Chantifix ®. Mélanger et fouetter 25 g de beurre mou avec la crème, elle aura une consistance plus ferme. Réserver la crème au réfrigérateur. Une fois la crème pâtissière refroidie, incorporer la crème fouettée délicatement sans la casser avec une spatule. Mettre la crème diplomate obtenue au réfrigérateur durant une heure afin qu’elle soit plus ferme. Montage de la tarte tropézienne Une fois le gâteau brioche cuit et refroidi, retirer le papier sulfurisé en dessous, le couper en deux parties égales. Rincer et couper les fraises en petits morceaux, les placer sur une feuille de papier absorbant afin de les sécher. Dans une casserole, faites chauffer quelques minutes un verre d'eau avec de la fleur d'oranger et une cuillère à soupe de sucre. Badigeonner l'intérieur des 2 disques de brioche avec le sirop d’imbibage obtenu. Garnir ensuite votre gâteau avec la moitié de la crème diplomate puis ajouter les fraises coupées. Verser délicatement le reste de la crème diplomate sur les fraises et remettre le dessus du gâteau. Bonne dégustation ! 😊

Ingrédients (pour 6 personnes- plat à tarte 26 cm): 1 pâte feuilletée épaisse (280g) 800g de pêches blanches (5 grosses pêches) 125g de framboises 200g de fraises 125g de mûres 2-3 cuillères à soupe de poudre d’amandes en poudre torréfiée Pour le nappage 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de kirsch 1 sachet de nappage Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 35 min à 200°C Préparation : Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette. Enfourner à 200°C pendant 35 min dans un four préalablement chauffé. Une fois la tarte cuite, sortez-la du four puis laissez-la refroidir. Pendant ce temps, laver, les fruits. Éplucher et couper les pêches en fines lamelles, les fraises en deux. Mettre tous les fruits dans une assiette recouverte de papier sopalin afin qu’ils dégorgent de leurs eaux. Pour le nappage, mettre ½ verre d’eau, 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre ainsi que quelques morceaux restant de pêches et de fraises dans une casserole. Laisser bouillir 5-10 min puis mixer le tout. Diluer le sachet de nappage dans 3 cuillères à soupe d’eau et l’incorporer à cette préparation. Ajouter 2 cuillères à soupe de kirsch et laisser bouillir quelques instants puis retirer du feu le nappage au premier bouillon et laisser le refroidir. Badigeonner le fond de la tarte avec nappage puis saupoudrer d’amandes en poudre torréfiée de façon homogène. Placer les lamelles de pêches, les fraises, framboises et les mures sur la tarte selon le dressage choisi. Badigeonner le dessus de la tarte avec le nappage préparé donnant ainsi un goût raffiné et un aspect plus brillant. Bon appétit ! Astuce : Pour éviter que la pâte feuilletée ne gonfle pendant la cuisson de manière irrégulière, placer une feuille de papier sulfurisé sur la tarte et verser du riz au-dessus. Il permettra que la tarte cuise de façon homogène.

Ingrédients : 1 pâte sablée achetée ou faite maison (voir recette blog) Pour la crème pâtissière rapide et facile 2 œufs entiers bio 40g de farine (ou 30g de farine +10g de maïzena) 40g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ou arôme liquide 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) Pour la garniture : 500g de fraises 125g de framboises Pour le nappage : 2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouge (ou 3-4 fraises et 5 framboises mixées avec 2 cuillères à soupe de sucre supplémentaire) 1/2 verre d'eau 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 sachet de nappage Temps de préparation: 1h Temps de cuisson : 35-40 minutes à 200°C + 15 minutes pour la crème pâtissière Préparation : Étaler la pâte sablée dans un plat à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette. Enfourner-la à 200°C durant 35 minutes dans un four préalablement chauffé. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière rapide et facile: Faire bouillir le lait dans une casserole à feu moyen. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine et la maïzena. Incorporer le lait chaud à celle-ci et replacer sur le feu la préparation. Remuer pendant 10 à 15 minutes à l'aide d'une cuillère en bois en n'oubliant pas le fond de la casserole jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Laisser ensuite refroidir la crème et la conserver au réfrigérateur Pendant ce temps, préparer le nappage. Mettre 2 cuillères à soupe de confiture de fruits rouge dans une casserole avec 1/2 verre d'eau (10cl) et 2 cuillères à soupe de sucre. Faire bouillir le tout pendant 5 minutes. Incorporer à la préparation le sachet de nappage en poudre diluée dans un peu d'eau et au premier bouillon, retirer la casserole du feu. Laisser refroidir. Monter ensuite la tarte. Laver les fruits et couper les fraises en deux et les placer sur une assiette recouverte d'une feuille de papier absorbant afin que les fruits dégorgent un peu de leurs eaux. Une fois la pâte sablée cuite et refroidie, la recouvrir d'une crème pâtissière et placer les fruits délicatement selon votre goût. Badigeonner la tarte avec le nappage préparé. Votre tarte est prête, bon appétit! Astuce : Réserver la tarte au réfrigérateur pour la conserver. Afin que la pâte ne gonfle pas de manière irrégulière durant la cuisson, recouvrir la pâte sablée d'un papier sulfurisé sur lequel vous versez du riz sec.