Ingrédients : (pour 30 crêpes environ) 200 g de farine T 45 50 g de farine sarrasin 10 g de sucre en poudre 2 œufs entiers bio 10 g de beurre 60 cl d’eau 15 cl de lait 2 sachets de sucre vanille 3 c. à s. d’huile de tournesol 1 citron râpé 1 c. à s. de Rhum 1 pincée de sel Matériel : une poêle à crêpe et un batteur électrique ou un fouet Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 4 minutes par crêpe environ Temps de repos : 3 heures Préparation : Placer la farine T 45 et la farine de sarrasin dans un saladier. Y creuser un puits pour y déposer les œufs entiers, le sucre en poudre, le sucre vanille, le citron râpé, la pincée de sel, l’huile de tournesol, le rhum, le beurre fondu et le lait. Battre un peu tous les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique et incorporer l’eau tout en continuant à fouetter jusqu’ à obtenir une pâte homogène et fluide. Laisser reposer la pâte à crêpe 3 heures au réfrigérateur recouvert d’un torchon. Sortir la pâte à crêpe du réfrigérateur, la brasser avec une louche et verser 2/3 d’une louche dans une poêle à crêpe bien chaude et huilée. N’oublier pas de brasser avant chaque crêpe. Laisser cuire 2-3 minutes à feu n°7 sur la première face puis retourner la crêpe et la cuire encore 30 secondes sur la deuxième. Une fois cuite la déposer sur une assiette et continuer la cuisson des crêpes. Ne pas oublier d’huiler la poêle à l’aide d’un pinceau de temps en temps toutes les deux cuissons. Astuces : Si la première crêpe au sarrasin est vraiment trop épaisse, vous pouvez toujours ajouter un verre d’eau tiède à la pâte pour la rendre plus fluide selon votre goût. Pour savoir si la pâte à crêpe est prête, tremper la louche dans la pâte et la retourner. La pâte doit recouvrir le dos de la louche et tracer une ligne avec votre doigt, celle-ci doit tenir quelques secondes.

Ingrédients ( pour 20 crêpes ) 250 g de farine 2 œufs 60 g de sucre 1 à 2 c. à s. de maïzena 30 cl de lait (1 grand verre) 20 cl d’eau (1 petit verre) Une pincée de sel Un citron râpé 1 sachet de sucre vanillé et 1 c. à s. de vanille liquide 1 c. à s. d’huile de tournesol 1 c. à s. de rhum Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 3-5 minutes pour chaque crêpes feu 7-8 Matériel : poêle à crêpe, batteur ou robot. Préparation : Mettre la farine et la maïzena dans un saladier, y creuser un puits pour y placer les œufs entiers, le sucre, les arômes (rhum, vanille et citron râpé), le sel et l’huile. Battre un peu et y incorporer progressivement le lait et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide afin d’éviter l’apparition de grumeaux. Laisser reposer la pâte 1 heure au frigo recouverte d’un torchon. Verser 2/3 d’une louche dans une poêle à crêpe au préalable huilée et chauffé (feu n°7-8) et cuire vos crêpes des deux côtés. Astuce : Si des grumeaux apparaissent, ne pas hésiter à passer la pâte au mixeur

Ingrédients : (pour 4 personnes) 500 g asperges violettes (18 asperges calibre 12/16) Quelques radis roses Un concombre Quelques feuilles de salade verte 3-4 c. à s. d’huile de tournesol ½ c. à c. de vinaigre balsamique ½ c. à c. de moutarde Sel, poivre Matériel : une casserole Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Préparation : Eplucher les asperges violettes et retirer les fils, couper les extrémités ligneuses (le talon). Puis les cuire dans une casserole remplie d’eau chaude salée. Une fois la cuisson finie, les passer sous l’eau froide, les égoutter, les couper en morceaux de la taille de votre choix (ici entre 7-10 cm) et les réserver. Pendant ce temps couper les fanes puis nettoyer les radis à l’eau froide. Les sécher avec du papier absorbant et les couper en rondelles. Nettoyer quelques feuilles de salades vertes. Rincer et éplucher le concombre. Le couper en rondelles et le réserver. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique avec la moutarde, puis y incorporer l’huile de tournesol, le sel et le poivre. Fouetter le tout afin d’obtenir une sauce vinaigrette homogène. Placer les asperges dans un plat à service. Ajouter les rondelles de radis, de concombre et quelques feuilles de salades découpées au préalable. Parsemer un peu de sauce vinaigrette sur les asperges et autres légumes. Bon appétit!

Cette semaine, place aux épinards ! Ce fameux légume vert redouté par nombre d’entre nous se trouve être délicieux quand il est bien préparé…. Même ceux qui détestent les épinards peuvent aimer cette quiche. Foi de Titine ! Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 rond de pâte feuilletée 4 œufs 300 g de filet de poulet fermier 300g d’épinards frais 10 cl de crème fraîche liquide 10 cl de lait 150 g de tomme de chèvre 300 g d’oignons 1 c. à c. de persil frais haché 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de farine ½ c. à c. de curry en poudre Sel, poivre Matériel : un moule à tarte de 27/28cm Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 30 minutes + 35 minutes au four à 180°C Préparation : Faire griller dans une poêle chaude le filet de poulet avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. L’assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché et de curry en poudre. Une fois mi-cuit, le couper en morceaux de 2 cm. Le réserver dans une assiette après la cuisson. Laver les épinards. Les faire bouillir dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 10 minutes. Puis les égoutter et les réserver. Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Les faire blondir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu n° 8 pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs, la crème fraîche liquide, le lait. Assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché et d’un peu de curry. Ajouter 100 g de tomme de chèvre râpé. Remuer le tout afin d’obtenir une préparation homogène. Répartir la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert d’un papier sulfurisé. Piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. Cuire à blanc pendant 10 minutes puis la sortir. Badigeonner le fond de la tarte d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Répartir homogènement les morceaux de filets de poulets mi-cuits sur le fond de la tarte, puis incorporer les épinards cuits. Verser la préparation obtenue sur la garniture. Ajouter 50 g de tomme de chèvre coupés en dés par-dessus. Enfourner la quiche pendant 40 minutes à 180°C à chaleur tournante au milieu du four. Bon appétit !

Ingrédient : (pour 6 personnes) 1,2 kg de filet de chevreuil 300 g d’échalotes 300 g de cèpes 200 g de girolles 15 cl de vin rouge (St Emilion) 600 g de pommes de terre (chair ferme) 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive 10 g de beurre ½ c. à c. de sucre en poudre ½ c. à c. de maïzena ½ c. à c. de persil frais haché 1 pincée de laurier en poudre Matériel : un plat creux allant au four Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 45 minutes à 220-230°C Temps de repos : 1 nuit Préparation : Poser le rôti de chevreuil dans un plat creux allant au four. Le badigeonner d’un peu d’huile d’olive. Verser dessus 15 cl de vin rouge. Saler, poivrer, saupoudrer légèrement de laurier en poudre et persiller le rôti. Le recouvrir d’un film étirable. Le réserver une nuit entière au réfrigérateur dans cette marinade afin qu’il soit plus tendre et goûteux. Penser à retourner de temps en temps le rôti afin qu’il soit imbibé de la marinade de tout côté. Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire bouillir dans une casserole remplie d’eau chaude pendant 20 minutes afin qu’elles soient mi-cuites. Puis les égoutter et les réserver. Préchauffer le four à 220°C. Sortir du réfrigérateur le rôti de chevreuil 1h avant la cuisson afin qu’il soit tendre. Le cuire au four 45 minutes à 220-230°C. Pendant ce temps éplucher et couper en lamelles les échalotes. Les faire dorer dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et du beurre pendant 15 minutes. Faire de même avec les cèpes et les girolles nettoyées et coupées au préalable. Au bout de 30 minutes de cuisson du chevreuil, diluer ½ c. à c. de maïzena dans un verre d’eau assaisonné de sel, de poivre et de persil frais et l’ajouter à la sauce du rôti. Puis incorporer les oignons à la marinade et remuer le tout. Ajouter les pommes de terre mi-cuites et laisser le tout cuire pendant encore 15 minutes. Ensuite 5 minutes avant la fin de la cuisson du rôti de chevreuil ajouter les cèpes et les girolles dorés. Bon appétit, le rôti de chevreuil mariné est un délice !

Ingrédients : (pour 8 personnes) 700 g de semoule moyenne 1 kg de viande de bœuf (à fondue ou gîte de bœuf) 1 gigot d’agneau ou épaule 500 g de carottes 1 kg de navets 1 kg de courgettes 2 kg de tomates fraîches ou 2 à 3 boites de tomates pelées 2-3 c. à s. de concentré de tomates 1 kg d’oignons 400 g de pois chiches ½ botte de céleri 4 artichauts 50 g de raisins secs blancs (facultatif mais c’est délicieux !) 1 bouquet garni (thym, persil et laurier) Coriandre fraîche ou poudre Huile (facultatif : huile d’olive) Sel, poivre Beurre Matériel : une casserole, un couscoussier Temps de préparation :   1h Temps de repos :   1h Temps de cuisson : 3h à 4h Préparation : Découper la viande de bœuf en morceaux de 4-5 cm. Les placer sur une plaque avec le gigot entier, un peu d’huile et 1 à 2 verres d’eau. Saler et poivrer. Cuire au four environ 30 minutes à 240 °C. Laver et éplucher tous les légumes sauf les courgettes. Couper les carottes en morceaux de 1 cm sur 5 cm de longueur, les navets et les courgettes en cube de 3 à 4 cm. Émincer les oignons et les faire revenir dans une marmite avec un peu d’huile pendant environ 20 minutes. Ajouter les tomates pelées en morceaux et le concentré de tomate ainsi que les carottes coupées puis remuer le tout. Ajouter ensuite la coriandre et le bouquet garni attaché à une ficelle. Verser deux verres d’eau si la préparation est trop épaisse.  Mettre la viande cuite à cette préparation et laisser mijoter pendant 1h. Ajouter les navets et les courgettes coupées et laisser cuire pendant 45 minutes. Remuer doucement de temps en temps avec une spatule. Placer la semoule dans un saladier, la rincer deux fois sous l’eau froide. L’égoutter et la laisser gonfler à l’air libre pendant une heure. Faire blanchir les artichauts dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et citronnée pendant 15 minutes. Les égoutter et retirer le foin. Rincer et éplucher le céleri-branche et retirer les fils souvent désagréables en bouche. Les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée et citronnée pendant 15 minutes. Incorporer les artichauts et le céleri 15 minutes avant la fin de la cuisson du couscous ainsi que les pois-chiches. Retirer le gigot d’agneau de la marmite et le réserver dans un plat. Cuire la semoule à la vapeur pendant 15 minutes dans le couscoussier en y ajoutant les raisins secs. Remuer de temps en temps. La semoule va gonfler. En fin de cuisson, ajouter le sel et le beurre à celle-ci. Pour servir, retirer le bouquet garni et verser le bouillon avec ses légumes et les pois-chiches dans un plat creux sans oublier des morceaux de viandes préalablement découpées. Servir la semoule dans un grand plat creux garnie de viande, de légumes et de pois chiches pour la présentation.   Astuces et idées d’accompagnements : Cette recette demande une présence continue en cuisine, bien qu’elle ne soit pas difficile. Ajouter de temps en temps de l’eau si vous voyez que la préparation colle au fond de la marmite. Vous pouvez ajouter 1-2 c.à.c de farine diluée dans un peu d’eau pour épaissir la sauce si nécessaire. Pour ajouter une touche croquante et parfumée à votre semoule, vous pouvez la parsemer d’amandes grillées-salées au moment de la dégustation. Les raisins secs, quant à eux, apporteront une agréable note sucrée.

Ingrédients : 1 Kg de bœuf (au choix : steak, viande à fondue) 500 g de champignons blancs de Paris (ou champignons bruns pour avoir plus de goût) 1 Kg d'oignons 10 cL de crème fraiche liquide 20 g de beurre 1 c. à c. de moutarde forte (de Dijon) 1/2 L d'eau 1/2 c. à c. de sucre en poudre Sel et poivre Huile Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 50 minutes à feu doux Préparation : Faire revenir les oignons épluchés et émincés. Cuire à feu vif avec deux cuillères à soupe d'huile dans une cocotte-minute pendant 30 minutes afin qu'ils soient bien grillés et dorés. Faire revenir les champignons prédécoupés en lamelles avec du sel et de l'huile dans une poêle pendant une dizaine de minutes (il faut les saisir des deux côtés). Faire griller la viande découpée en petits morceaux (5 cm de long sur 0,5cm d'épaisseur et 1cm de largeur) dans une poêle huilée. Joindre la viande aux oignons dans la cocotte et ajouter deux grands verre d'eau. Laisser cuire pendant 50 minutes à feu doux, la viande doit être tendre. Ensuite, saler et poivrer. Remuer de temps en temps la préparation afin qu'elle ne colle pas au fond de la cocotte. Ajouter ensuite la moutarde mélangée au sucre. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons. En fin de cuisson (5-10 minutes avant la fin), incorporer la crème fraîche et le beurre pour adoucir la sauce du bœuf stroganoff. Astuces : Ne surtout pas laisser les oignons noircir au fond de la cocotte, cela donnera un mauvais goût à la sauce.

Ingrédients : 4 grosses tomates à farcir 250g de bœufs hachés 1 œuf et 1 jaune d'œuf 100g de jambon blanc 1/2 à 1 gousse d'ail 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de beurre 1 cuillère à café de concentré de tomates 1 tranche de pain de mie 1 cuillère à soupe de chapelure ou une tranche de biscotte ou de pain grillé râpé Epices: persil, thym, origan, sel, poivre Temps de préparation: 20 min Temps de cuisson: 1h à 210°C Préparation : Laver puis découper délicatement le haut des tomates à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Évider les tomates à l'aide d'une cuillère à pamplemousse en faisant attention de ne pas percer le fond. Garder la pulpe de tomate ainsi retirée de côté. Salée l'intérieur des tomates puis les retourner sur une assiette afin qu'elles se vident de leurs eaux. Éplucher et hacher finement l'ail sans oublier d'enlever le germe. Faire revenir l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter à ce dernier la chair de tomates coupées en morceaux et légèrement pressée avec la main. Vous pouvez mixer le tout ou laisser en morceaux selon votre goût. Ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomates et les épices (thym, sel, poivre, origan, persil). Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois puis cuire le tout à feu doux pendant 10 min. Pendant ce temps, mettre le bœuf haché dans un saladier avec du jambon coupé en petits morceaux. Incorporer à celle-ci la sauce tomate-ail préparée tout en malaxant de manière homogène Ajouter un œuf entier et un jaune d'œuf avec un peu de crème fraîche et remuer l'ensemble. Enfin incorporer et mélanger à la préparation une tranche de pain de mie coupée en petits morceaux. Remplir les tomates évidées de cette farce et les placer dans un plat à gratin huilé. Recouvrir les tomates de leurs chapeaux, les arroser d'un peu d 'huile et les saupoudrer de pain grillé ou de biscotte râpée. Enfourner le tout au milieu du four à 210°C pendant 45 min. Astuce Si les tomates farcies au bœuf commencent à trop griller durant la cuisson, recouvrer les d'une feuille de papier sulfurisé. Ces tomates farcies peuvent se déguster avec du riz, de la salade…

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1, 2 kg de rôti de porc 500 g de petits pois surgelés (bio) 3 carottes 300 g d’échalotes 500 g de petits champignons frais entiers 1 c. à s. d’huile d’olive 20-30 g de beurre ½ gousse d’ail ½ c. à c. de farine 1 c. à c. de persil frais haché ½ c. à c. de thym ciselé Sel, poivre Matériel : un plat creux allant au four Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 1h20 à 1h30 à 220°C Préparation : Placer le rôti de porc dans un plat allant au four. Eplucher et couper une gousse d’ail en deux dans le sens de la longueur puis en lamelles épaisses tout en oubliant pas d’enlever le germe. A l’aide d’une lame d’un couteau, inciser le rôti et y insérer quelques lamelles d’ail. L’assaisonner de poivre, de sel, de thym ciselé, de persil frais haché et d’un filet d’huile d’olive. Verser ½ verre d’eau et quelques noisettes de beurre au fond du plat. Le cuire dans un four préchauffé pendant 1 h à 220°C (au milieu). Pendant ce temps, éplucher et couper les carottes en rondelles. Les faire revenir dans une poêle chaude à feu n° 7 pendant 15 minutes avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner de sel, de poivre et de persil frais haché. Faire de même avec les petits champignons frais entiers sans les couper. Eplucher et couper en lamelles les échalotes. Les faire revenir dans une poêle chaude à feu n° 8 pendant 15 minutes avec un peu de beurre et d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Diluer ½ c. à c. de farine dans un verre contenant 300 ml d’eau. Le verser au fond du plat bien grillé contenant tout le suc de la viande. Y incorporer les oignons, les petits pois, et les carottes. Ajouter les épices et de l’eau si nécessaire. Remuer le tout délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Laisser encore mijoter 30 minutes au four et 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les champignons grillés. Couper le rôti de porc en tranches. Verser un peu de sauce sur le dessus puis servir avec les petits pois, les carottes et les champignons. Bon appétit !

Ingrédients (pour 4 pots de 400g) 1 Kg de chair de mangue (3 mangues environ) 200 g de jus de fruits de la passion (4 fruits environ) 500-600 g de chair d’ananas (1 ananas environ) 1,1 Kg de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé ou arôme vanille liquide Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes à feu doux (n°6-7) Temps de repos : 1-2h Préparation : Laver et éplucher les mangues. Couper la chair en petits morceaux. Peler à vif l’ananas. Retirer le cœur et couper la chair en morceaux. Laver et couper les fruits de la passion en 2. En recueillir le jus et la pulpe à l’aide d’une passoire. Ajouter un peu d’eau ni nécessaire. Dans une casserole, mélanger les 3 fruits. Ajouter le sucre, la vanille et laisser reposer 1 à 2h afin que la confiture soit plus goûteuse. Cuire à feu doux pendant 40 minutes. Porter à ébullition pendant quelques instants tout en remuant. Écumer la confiture de manière à retirer l’amertume des fruits. Une fois cuite, mixer la moitié de la préparation. Faire le test de l’assiette : verser une cuillère à café de confiture sur celle-ci. Si elle se fige, la confiture est prête. Verser la confiture encore chaude dans les pots en verre stérilisés à l’eau bouillante. Les recouvrir d’un rond de papier sulfurisé puis les refermer avec leurs couvercles. Les retourner durant 24h. Les stocker dans un endroit bien frais à l’abri de la lumière.

Ingrédients 5 œufs 80g de farine 20 de maïzena 60g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé (ou arôme vanille liquide) 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à soupe d'amande en poudre 2 cuillères à soupe de cacao en poudre 1 pincée de sel cognac Temps de préparation: 15-20 min. Temps de cuisson: 20-30 minutes à 180°C Préparation de la génoise : Dans un saladier, battre à l'aide d'un batteur les jaunes d'œufs avec le sucre ainsi que le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc. Incorporer progressivement la farine avec le maïzena au mélange. Augmenter la vitesse du batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le cacao en poudre puis le sel tout en continuant à fouetter. Battre les blancs en neige dans un saladier jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois les blancs à la préparation jusqu'à obtenir une pâte légère et mousseuse. Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C dans un four préchauffé et cuire pendant 20-30 min. Laisser ensuite refroidir la génoise. Ne pas hésiter à l'humidifier avec un sirop composé de sucre et de cognac. Préparation du sirop d'imbibage : Dans une casserole versez un verre d'eau, 1 ou 2 cuillères à soupe de cognac et 1 cuillère à soupe de sucre. Portez à ébullition le tout quelques minutes puis laisser refroidir. Humidifier à l'aide d'un pinceau les deux cercles de génoise avec le sirop ainsi préparé. Préparation des crèmes garnissant le gâteau et la décoration : 60 cl de crème fraîche liquide froide 20g de sucre glace 2 sachets Chantifix Ⓡ 1 pincée de sel 1 tablette de chocolat praliné 2 cuillères à soupe de cacao en poudre 500g de fraises 200 g de chocolat blanc 200 g de chocolat noir Temps de préparation: 20 min Préparation : Placer deux saladiers au congélateur avec les briques de crème pendant 30 min. Les sortir ensuite et les placer l'un dans l'autre afin de préserver le froid. Verser puis fouetter la crème fraîche au batteur jusqu'à ce qu'elle double de volume pendant 10-15 min afin que des bulles d'air s'emprisonnent dans la crème. Quand la crème devient mousseuse, ajouter ensuite la ChantifixⓇ et continuer à battre doucement puis rapidement. Quand la crème devient ferme et résiste un peu fouet, ajouter progressivement les 2 cuillères à soupe de sucre glace, le sucre vanillé et l'arôme vanille. au moment d'ajouter chacun des ingrédients, il faut toujours battre lentement puis rapidement. Une fois tous les ingrédients incorporés, fouetter rapidement et énergiquement quelques secondes. La crème est ainsi légèrement aérée et durcie. Diviser en deux la préparation dans deux saladiers différents: une partie sera réservée pour le fourrage à la vanille et l'autre partie sera réservée pour la garniture au chocolat praliné au-dessus du gâteau. Incorporer dans un des 2 saladiers le chocolat praliné préalablement fondu au bain marie. il est possible d'ajouter 2 cuillères à soupe de cacao en poudre afin que le goût du chocolat soit plus prononcé. Placer ensuite les crèmes au réfrigérateur afin qu'elles durcissent pendant 1h30 à 2h. Astuce : si la crème ne tient pas, ajoutez 2 cuillères à café de beurre en pommade. Montage du gâteau Garnir un cercle de génoise de crème chantilly à la vanille puis ajouter les fraises préalablement rincées et coupées en petits morceaux. Recouvrir l'ensemble à l'aide du 2e cercle de génoise. Garnir le tout de crème chantilly au chocolat de manière homogène. Placer les plaques de chocolat noir coupées, au-dessus du gâteau. Décorer l'ensemble d'une ou deux fleurs en chocolat blanc que vous aurez façonné. Pour les plaques en chocolat, rien de plus simple, il suffit de faire fondre le chocolat noir en respectant la courbe de température, puis l'étaler sur une feuille sulfurisée. Une fois qu'il est sec, découpez-le en petits morceaux puis déposez les morceaux un à un sur le gâteau. Un travail un peu fastidieux mais qui donne un assez bon rendu. Pour les fleurs en chocolat blanc : Déposer des petits tas de chocolat blanc de l'équivalent d'une cuillère à café sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé puis enrouler le tout. Conserver le rouleau au réfrigérateur pour que les pétales durcissent. Une fois durcies, dérouler le rouleau délicatement pour faire sortir les pétales puis les arranger de telle sorte de former une rose.

Ingrédients : 300 g de farine 1 cuillère à soupe de maïzena 4 œufs moyens 60 g de sucre en poudre 60 g de beurre 200 g de fruits confits coupés 100 g de griottes confites coupées 100 g de raisins blancs secs Un sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille liquide 4 c. à s. de Rhum (10 cl) 5 cl de crème fraîche liquide 1/3 d’un verre de lait (facultatif) 2 c. à s. de poudre d’amandes torréfiées Temps de cuisson : 45-50 minutes à 180-200°C Temps de préparation : 20 minutes Préparation : Faire bouillir dans une casserole, les fruits confits et les raisins secs avec 10 cl de Rhum et 10 cl d’eau pendant 5 minutes. Laisser reposer 15 minutes afin que les raisins gonflent et que les fruits confits se ramollissent. Une fois refroidis, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange blanc mousseux. Ajouter la farine, le beurre mou, la crème fraîche liquide, le sucre vanillé, la levure chimique et continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Sécher les fruits confits et les raisins à l’aide d’un sopalin. Les placer dans un bol contenant de la farine et de la levure chimique. Enrober le tout jusqu’à ce que l’humidité des fruits disparaisse. De cette manière, les fruits confits ne tomberont pas au fond du gâteau lors de la cuisson. Déposer les fruits confits sur la préparation et bien mélanger le tout délicatement. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert d’un papier sulfurisé. Cuire pendant 45 minutes à 180°C au four préalablement chauffé. Une fois cuit, sortir le cake du four. Le laisser un peu refroidir avant de le démouler.