Cake moelleux aux fruits confits

Ingrédients :

• 300 g de farine

• 1 cuillère à soupe de maïzena

• 4 œufs moyens

• 60 g de sucre en poudre

• 60 g de beurre

• 200 g de fruits confits coupés

• 100 g de griottes confites coupées

• 100 g de raisins blancs secs

• Un sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille liquide

• 4 c. à s. de Rhum (10 cl)

• 5 cl de crème fraîche liquide

• 1/3 d’un verre de lait (facultatif)

• 2 c. à s. de poudre d’amandes torréfiées

Temps de cuisson : 45-50 minutes à 180-200°C

Temps de préparation : 20 minutes

Préparation :

1. Faire bouillir dans une casserole, les fruits confits et les raisins secs avec 10 cl de Rhum et 10 cl d’eau pendant 5 minutes. Laisser reposer 15 minutes afin que les raisins gonflent et que les fruits confits se ramollissent. Une fois refroidis, vous pouvez les conserver au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange blanc mousseux.

3. Ajouter la farine, le beurre mou, la crème fraîche liquide, le sucre vanillé, la levure chimique et continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Sécher les fruits confits et les raisins à l’aide d’un sopalin. Les placer dans un bol contenant de la farine et de la levure chimique. Enrober le tout jusqu’à ce que l’humidité des fruits disparaisse. De cette manière, les fruits confits ne tomberont pas au fond du gâteau lors de la cuisson.

5. Déposer les fruits confits sur la préparation et bien mélanger le tout délicatement.

6. Verser la pâte dans un moule à cake recouvert d’un papier sulfurisé. Cuire pendant 45 minutes à 180°C au four préalablement chauffé.

7. Une fois cuit, sortir le cake du four. Le laisser un peu refroidir avant de le démouler.