Résultats de recherche

Emballées par notre premier coronavirus (lien ici 😄), nous avons décidés d'en faire d'autres, mais un peu plus gourmand en chocolat cette fois-ci ! Les coronavirus ont été réalisés à partir de sphères en chocolat sur lesquelles des bâtonnets en chocolat de type Mikados© ont été insérés. Un travail laborieux mais qui donne un bon résultat ! 😋

Quand tu as un bout de pâte d'amande et un peu de chocolat dans tes placards…😵 Oui, je sais, je regarde un peu trop les informations...😑 Mais bon, faut bien s'occuper, non ?

Mais au fait, pourquoi mange-t-on une bûche à Noël ? La traditionnelle bûche de Noël n’a jamais été un dessert. A l’origine, il était de coutume de placer une vraie bûche de bois (de noyer, de chêne, de cerisier pour qu’elle dure le plus longtemps possible) dans la cheminée la nuit la plus longue de l’année, c’est-à-dire la nuit du solstice d’hiver. Cette tradition, que l’on retrouve uniquement dans les pays francophones, avait tout à la fois un côté annonciateur et protecteur. En effet, plus les étincelles étaient nombreuses et s’élevaient dans les airs, plus l’année à venir s’annonçait de bon augure. Mais ce n’est pas tout, il était dans tous les esprits et surtout au Moyen Age, que la nuit apportait malheurs et dangers. Même si la maison était barricadée des portes jusqu’aux fenêtres, cela n’empêchait pas les vilains esprits et les créatures malfaisantes de venir s’introduire dans la maison par la cheminée. Au cours des siècles, la tradition s’est renouvelée et grâce aux premiers éclairages publics, brûler une bûche prend progressivement une autre signification. Elle est brûlée pour Dieu et dans certaines régions, les parents envoyaient leurs enfants prier dans leur chambre pour glisser devant la bûche quelques friandises. Ils leur faisaient alors croire que c’est Dieu qui leur a offert ces présents pour leur bonne conduite. Mais alors, et le dessert dans tout ça ? Attendez, on y arrive. La bûche ne s’est transformée en gâteau qu’à la fin du XIXème siècle, vers 1870. Même si plusieurs pâtissiers se disputent la paternité, il a été globalement admis qu’ils ont tous eu une première idée de réaliser une génoise roulée pour Noël. Ce dessert détone encore aujourd’hui avec les autres desserts traditionnels européens, généralement riches en ingrédients qui se conservent bien comme les raisins secs ou encore les fruits confits. La bûche en tant que dessert ne s’est véritablement popularisée qu’après la Libération grâce à l’apparition des premiers réfrigérateurs dès le début des années 50. Et oui, la bûche étant un dessert composé de crème, il était très difficile à l’époque de la conserver. Aujourd’hui, les pâtissiers débordent d’imagination et on en trouve de toutes les sortes : à la crème, glacée, fruitée, etc… Devenue à présent un dessert, elle nous garantit un bon moment convivial et gustatif ! Sources : Bûche de Noël — Wikipédia (wikipedia.org) Histoire de la bûche de Noël: du haut de ce gâteau, 5000 ans vous contemplent - L'Express Styles

Tic-Tac Tic-Tac, les derniers moments de l'année sont toujours aussi intenses alors pourquoi pas un gâteau de fin d'année en forme d'horloge ? et pour amuser les convives, vous pouvez aussi ajouter un bonhomme de neige aussi extravagant que gourmand... 😄 Ce gâteau est composé d'une génoise à la vanille et au kirsch, d'une mousse de fruits rouges et agrémentée de myrtilles et recouvert d'une crème chantilly à la vanille. Les décors sont faits en chocolat et le personnage en pâte d'amande. Tout est fait-maison! Temps de cuisson total: 35-40 min Temps de préparation total : 2h Temps de repos : 2h Partie 1: Préparation de la génoise Ingrédients : 5 œufs entiers 60g de sucre 80g de farine 20g de maïzena 1 sachet de sucre vanillé et/ou 1-2 cuillères à café de vanille liquide 1 sachet de levure chimique 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes ou de noisettes torréfiées 1 pincée de sel Pour le sirop humidifiant la génoise 3 cuillères à soupe de kirsch 1/2 L d'eau 1 cuillère à soupe de sucre Temps de préparation : 15-20min Temps de cuisson : 20-30min à 180°C Préparation Dans un saladier fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre avec un batteur jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux. Y incorporer ensuite progressivement et à vitesse lente la farine avec la maïzena. Accélérer lorsque l'ingrédient est totalement incorporé dans la préparation et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter la pincée de sel. Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois les blancs fermes à la préparation sans les casser jusqu'à obtenir une pâte légère et mousseuse. Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé (cercle prédécoupé) Enfourner à 180°C au milieu d'un four chaud pendant 30 min. Démouler le gâteau encore chaud puis retirer le papier sulfurisé en-dessous. Laisser refroidir le biscuit, le couper en deux parties égales et l'humidifier à l'aide d'un pinceau avec un un sirop composé d'une cuillère à soupe de sucre, 1/2 L d'eau et de 3 cuillères à soupe de kirsch préalablement cuit quelques minutes dans une casserole. Laisser refroidir le sirop préparé quelques instants avant d'humidifier la génoise. Laisser reposer le gâteau humidifié des deux côtés pendant 1 à 2h. Astuce : Pour savoir si les blancs sont bien montés en neige presser le doigt sur la préparation pour tester la fermeté des blancs. Pour savoir si la préparation est cuite, plonger la pointe d'un couteau dans le gâteau, celle-ci doit rester sèche. Partie 2: Mousse aux fruits rouges agrémentée de myrtilles Ingrédients: Pour le sirop de fruits rouges 125g de groseilles fraîches 250g de myrtilles fraîches 3 cuillères à soupe de confiture de fruits-rouges 1/2 sachet de gélatine en poudre Pour la crème fouettée au beurre 20cl de crème fraîche liquide 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de Chantifix 20g de beurre 1 cuillère à soupe de vanille liquide 1 pincée de sel arôme assis et framboise colorant rose Préparation du sirop: Mixer les groseilles et quelques myrtilles avec un peu d'eau au blender avec filtre afin d'en extraire un jus sans pépins. Verser ce jus obtenu dans une casserole, ajouter la confiture et mixer de nouveau. Cuire le tout à feu moyen en veillant à retirer l'acidité s'il y en a. retirer la casserole du feu puis ajouter la gélatine diluée dans un peu d'eau (10cl) et mélanger à la préparation encore chaude. On obtiendra un sirop un peu épais. Ii le sirop est trop acide, n'hésitez pas à rajouter du sucre. Laisser refroidir le sirop avant de l'ajouter à la crème fouettée au beurre. Préparation de la crème fouettée Placez deux saladiers au congélateur avec les briques de crème fraîche pendant 30min. Sortez les saladiers du congélateur et placez-les l'un dans l'autre afin de préserver le froid. Y verser la crème fraîche puis fouetter au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle double de volume. Il faut généralement la battre pendant au moins 10-15 min afin que des bulles d'air s'emprisonnent dans la crème. Quand la crème devient mousseuse, ajoutez la chantifix et continuez à battre doucement puis plus rapidement. Quand la crème devient ferme et résiste un peu au fouet, ajoutez le sucre vanillé, l'arôme vanille et le colorant successivement et progressivement. Au moment d'ajouter chacun de ces ingrédients, il faut toujours battre lentement puis accélérer. Ajouter la pincée de sel. Si la crème ne tient pas, ajouter 1 à 2 cuillère à café de beurre mou. Enfin, ajouter le beurre en pommade tout en continuant à battre. Une fois que tous les ingrédients sont incorporés, fouettez rapidement et énergiquement un bref moment pour savoir la tenue de la crème. Préparation de la mousse: A l'aide d'un batteur, incorporer le sirop dans la crème fouettée préparée en n'oubliant pas d'ajouter le colorant rose. Il est toujours possible d'ajouter une cuillère à soupe de sucre si la mousse n'est pas assez sucrée. laisser reposer le saladier 2h au réfrigérateur couvert d'un film plastique afin que la crème durcisse avant de l'étaler sur la génoise. Partie 3: la crème chantilly pour le garnissage du dessus Ingrédients ; 50cl de crème fraîche liquide 20g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 2 sachets de chantifx vanille liquide Préparation Placez deux saladiers au congélateur avec les briques de crème fraîche pendant 30 min ou 2h au réfrigérateur. Sortez les saladiers du congélateur et placez-les l'un dans l'autre afin de préserver le froid. Y Verser la crème fraîche et fouettez-la au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle double de volume. IL faut la battre généralement pendant au moins 10-15 min afin que des bulles d'air s'emprisonnent dans la crème. Quand la crème devient mousseuse, ajoutez la chantifix et continuez à battre doucement puis plus rapidement. Quand la crème devient ferme et résiste un peu au fouet, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre glace, le sucre vanillé, l'arôme vanille et une pincée de sel successivement et progressivement. AU moment d'ajouter chacun des ingrédients, il faut toujours battre lentement puis accélérer. Une fois que tous les ingrédients sont incorporés, fouettez rapidement et énergiquement un bref instant pour savoir la tenue de la crème. Si la crème ne tient pas, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de beurre mou entier. Placez la crème au réfrigérateur afin qu'elle durcisse pendant 1h30 à 2h Partie 4 Montage du gâteau Avant d'insérer la mousse de fruits, humidifier légèrement de nouveau avec du kirsch pur les deux parties intérieures de chaque disque de génoise. Attendre quelques instants que la pâte boive puis étaler une grande partie de la mousse bien froide sur un des disques. Placer les myrtilles coupées en morceaux de manière homogène dans la crème, puis garnir de nouveau avec la mousse restante. Couvrir le tout avec le deuxième disque de génoise Recouvrir le tout de crème chantilly bien froide et égaliser à l'aide d'une spatule coudée. Décorer et placer le gâteau au frais.

Composée d'une génoise à la vanille, cette bûche ravira les plus gourmands avec sa crème chantilly garnie de morceaux d'ananas frais et une marmelade d'ananas en son cœur. Le tout est recouvert d'une crème chantilly saupoudrée de noix de coco râpée.

🎶We wish you a merry Christmas, we wish you a merry Christmas ! V'là les fêtes qui arrivent et vous voulez épater vos proches avec THE bûche de Noël…🎄

Pour Pâques, on a regardé Chicken Run et Mars Attack… Et voici l'invasion des poulets de l'espace !

Votre enfant est né au mois de mai et vous n'avez toujours aucune idée de quoi lui préparer pour son anniversaire ? Faites fleurir votre gâteau ! 😁

Très facile à faire en pâte d'amande, les abeilles apportent tout de suite un air de printemps au gâteau. Endormies, en train de butiner ou de rêvasser voir même de jouer au poker les possibilités de mise en scène des abeilles sont vastes 😄!

Ingrédients : Pour la préparation de la pâte à choux (pour 15 choux): 125g farine tamisée 65g beurre 4 œufs ¼ L d’eau (=250 ml) Une pincée de sel Une cuillère à soupe de sucre en poudre (pour des choux sucrés) 1-2 cuillère à soupe de sucre en grain 1 sachet de sucre vanillé Pour la préparation de la crème pâtissière 2 œufs entiers bio 50 cl de lait 40g de farine (ou 30g de farine + 10 g de maïzena) 40g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille liquide 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif) Pour la garniture 125g de framboises (facultatif) Temps de cuisson : 30 min Temps de préparation : 1h10 Préparation Préparation de la pâte à choux Mettre 250ml d’eau dans une casserole. Ajoutez une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre, le sucre vanillé et 65g beurre. Remuez et faire bouillir ce mélange. Retirez la casserole du feu et mettre 125g farine. Remuez ce mélange rapidement à l’aide d’une cuillère en bois afin qu’il soit homogène. Remettre la préparation sur le feu et continuez à remuer énergiquement et régulièrement pendant 2min afin de dessécher la pâte. Il faut attendre que la pâte se détache de la paroi de la casserole. Retirer alors du feu la pâte quand elle se détache, puis ajoutez un œuf entier et remuer. Il faut bien incorporer l’œuf dans la pâte. Puis ajouter un autre œuf pour l’incorporer à la pâte. Puis les 2 autres œufs restants. La pâte à choux se détache complètement et est prête à être cuite au four. A l'aide d'une poche à douille, former des boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer-les de grains de sucre. Cuire les choux entre 170-180°C pendant 20-25 min dans un four préalablement chauffé Après cuisson laisser sécher les pâtes à choux 5 min dans le four avec la porte ouverte (pour éviter l’humidité). Il faut que les choux sèchent dans le four afin d’éviter qu’ils s’affaissent et qu’il ne soit plus possible de les remplir. Préparation de la crème pâtissière facile et rapide: Faire bouillir le lait dans une casserole à feu moyen Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite la farine te la maïzena. Incorporer le lait chaud à celle-ci et replacer sur le feu la préparation. Remuer pendant 10-15 minutes à l'aide d'une cuillère en bois en n'oubliant pas le fond de la casserole jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Ajouter le rhum (ou autre parfum) en fin de cuisson. Laisser ensuite refroidir la crème et la conserver au réfrigérateur Montage: Pour terminer, couper le chapeau de chaque chou à l'aide d'un couteau, puis les garnir de crème pâtissière avec une poche à douille. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter des framboises sur la crème pâtissière avant de remettre les chapeaux des choux. Astuce : Concernant la pâte à choux, lorsqu’on remue le mélange à l’étape 4 avec les œufs, si la pâte est trop liquide et qu’elle ne se détache pas, il est toujours possible de refaire cuire la préparation un petit peu pour la sécher.

Ingrédients : 1l de lait demi-écrémé 6 gros jaunes d'œufs ou 8 jaunes d'œufs moyens 70g de sucre en poudre + 30g de sucre en poudre pour le caramel 1 sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à soupe de vanille liquide 1 cuillère à café de maïzena (facultatif) 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes 1 pincée de sel Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 25 minutes à feu doux Préparation : Faire bouillir le lait dans une casserole à feu doux. Pendant ce temps, battre les blancs en neige. Une fois les blancs montés et fermes, ajouter une pincée de sel et 20g de sucre en poudre progressivement tout en continuant à battre quelques instants. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever des morceaux de blancs d'œufs et les cuire dans le lait chaud de tout côté durant 2 minutes environ. Une fois cuit, placer ces morceaux sur une assiette tapissé de papier absorbant. Une fois tous les blancs retirés, ajouter au lait chaud le sel et le sucre vanillé. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec 50g de sucre. Verser progressivement une partie du lait chaud (l'équivalence d'un verre) sur les jaunes battus tout en continuant de fouetter. Transvaser ensuite cette préparation dans la casserole contenant le lait chaud restant et laisser épaissir pendant 10-15 minutes à feu doux sans cesser de remuer. N'oubliez pas d'ajouter de la vanille liquide lors des dernières minutes de cuisson. Dès que la crème devient consistante, retirez-la du feu et laissez-la refroidir à l'extérieur sans oublier de remuer de temps à autre pour éviter la formation d'une peau. Une fois refroidie, réserver-la (soit conserver-la) au réfrigérateur. Pour la préparation du caramel roux: verser 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole avec 30g de sucre en poudre. Porter à ébullition le tout jusqu'à ce que le mélange devienne caramel clair. A ce moment-là retirer la casserole du feu. Verser la crème refroidie dans un récipient creux, y placer délicatement les blancs d'œufs dessus, puis orner avec des décors de caramel et saupoudrer de poudre d'amandes. Astuce : Ajouter une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu de lait tiède durant la cuisson pour que la crème soit plus épaisse et plus homogène. Si la crème tourne, passez la au mixeur La crème anglaise ne se conserve pas plus de 2-3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) 250 g de farine 60 g de sucre 1 œuf + 2 jaunes d’œuf 60 g de beurre Une pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé et/ou 1 à 2 cuillère à café vanille liquide Parfum (coco, zeste de citron râpé, amande effilées torréfiées) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes à 200°C Etapes : Mettre dans un saladier 250g de farine, 60g de sucre, 1 œuf et 2 jaune d’œuf, 60g beurre en pommade, 1 sachet de vanille, une pincée de sel et le parfum choisi (ici 40g coco et des zestes de citron) Mélanger le tout pour former une pâte homogène Étaler la pâte sur du papier sulfurisé, laisser reposer 1h et avec des moules choisis donner forme à vos cookies. Cuire au four 15 à 20min à 200°C. Astuces : Plus les gâteaux sont gros ou plus épais, plus ces derniers vont cuire longtemps. C'est tellement évident qu'il est possible d'oublier😂!