1- la madeleine Intemporelle, la madeleine à la fleur d’oranger ou aux pépites de chocolat est idéal pour le goûter des enfants.  Facile à faire, facilement transportable, ce petit gâteau doux et moelleux en forme de coquillage régalait déjà nos parents, nous régale et régale encore nos enfants. Voici nos recettes : madeleines à la fleur d’oranger , madeleines aux pépites de chocolat 2- le cake marbré Premier gâteau que j’ai réalisé pour mes filles, le cake est un classique indémodable de la pâtisserie familiale et les combinaisons sont infinies. Bien sûr, les préférés des enfants restent souvent le cake marbré ou le cake aux pépites de chocolat. Les recettes : cake marbré au chocolat , cake aux pépites de chocolat , cake au chocolat et aux pépites de chocolat blanc , cake yaourt aux amandes effilées , cake framboise, noix de coco et amandes 3-Les muffins au chocolat Moelleux, généreux avec un cœur fondant ou des pépites croquantes,  nous sommes nombreux à aimer les muffins. Originaire d’Angleterre, les variétés sont infinies : cerises, fraises, spéculoos… mais les plus populaires restent au chocolat. Contrairement aux cupcakes, ils ne sont pas décorés de glaçage ce qui les rend plus simple à réaliser. Les recettes : muffins aux pépites de chocolat 4- La compote maison On n’y pense pas forcément et pourtant ce dessert très facile à préparer est un régal pour les enfants  et permet pour les plus récalcitrants aux fruits de les apprécier petit à petit. Recettes : compote aux trois pommes , compote pommes poires , compote mirabelles pommes poires , compote mirabelles pommes et cannelle , compote pommes- fraises 5- les briochettes Un peu plus longue à faire mais tout aussi délicieuses, les briochettes ou la brioche est le goûter maison par excellence. Filante ou non, tressée ou garnie de pépites de chocolat, ce bon goût de fleur d'oranger dans une texture aérienne , nous fait vaciller les papilles. Un goûter qui créera à coup sûr de bon souvenirs d'enfance. Recettes : Brioche simple , Briochettes moelleuses et filantes , La brioche filante tressée

La pâte brisée est facile et rapide à réaliser. Elle est utilisée pour la confection des fonds de tartes sucrées ou salées, pâte à quiche… Ingrédients 250 g de farine bio T55 60g de beurre mou 1 œuf entier + 1 à 2 jaunes d'œuf 1 demi-verre d’eau 1 pincée de sel Si pâte brisée sucrée : 20-30g de sucre en poudre (pour tarte) 1 sachet de sucre vanillé et/ou de la vanille liquide Matériel  : un saladier, un robot et un rouleau à pâtisserie Temps de préparation  : 15 minutes Temps de repos  : 1h au réfrigérateur Temps de cuisson  : 30 minutes à 180°C Préparation  : Dans un saladier, verser la farine, faire un puit. Mettre au milieu l’œuf entier, les deux jaunes d’œufs, le beurre en pommade, la pincée de sel et l’eau. (Ajouter le sucre en poudre et le sachet de vanille si pâte brisée est sucrée). Mélanger tous les ingrédients avec une spatule afin d’obtenir une pâte homogène. Puis terminer par pétrir légèrement avec les doigts et former une boule. Ajouter un peu de farine si la pâte est un peu collante. La laisser reposer 1 heure au réfrigérateur dans son saladier recouvert d’un film plastique alimentaire. Sortir la pâte du réfrigérateur, elle aura une consistance plus dure mais va vite se détendre à température ambiante. Etaler la boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné et la plier 2 fois en trois pour obtenir un léger feuilletage (facultatif). Etaler à nouveau la pâte brisée sur 2 mm d’épaisseur et foncer votre moule à tarte. N’oublier pas de piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette avant toute cuisson.   Astuce et conseil :  A cette pâte vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive, des épices comme du thym, du paprika…pour les tartes salées ;  ou des zestes d’agrumes comme du râpé de citron, d’orange… pour aromatiser les pâtes sucrées. Il est conseillé de précuire la pâte brisée avant toute cuisson pour une tarte ou quiche afin qu’elle ne devienne molle à cause de sa garniture (composés de fruits ou de légumes...) et perd son côté croustillant.

Ingrédients : 250 g de farine 60 g de sucre en poudre 1 œuf + 1 jaune d'œuf 80 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé et/ou 1 à 2 c. à c. de vanille liquide 1 pincée de sel Matériel :  un saladier, un rouleau à pâtisserie, un moule de 26 cm. Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos :  30 minutes à 1h au réfrigérateur Temps de cuisson : 15-20 minutes à 180°C pour un fond de tarte (moule 26 cm) Préparation : Dans un saladier, verser la farine, la levure chimique et former un puit. Placer le beurre en pommade au centre. Mélanger avec une spatule et terminer en pétrissant du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajouter, l’œuf entier, les deux jaunes d’œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger lentement puis pétrir légèrement à la main la pâte pour former une boule souple. Ecraser la boule sur un plan de travail fariné deux ou trois fois avec la paume de votre main afin de bien mélanger les ingrédients. Etaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé légèrement fariné. Transférer délicatement la pâte dans un moule à tarte légèrement beurré et fariné. Egaliser les bords avec d’un couteau, recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h afin d'obtenir un bon sablé.  Sortir la pâte du réfrigérateur et piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 200 °C. Garnir selon vos envies. Astuces et conseils :   Pour un goût de sablé moins prononcé et une préparation plus rapide,  vous pouvez mélanger à l’étape 1 : la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, les œufs, le beurre en pommade, la vanille dans un saladier afin de former une pâte homogène. Eviter de trop pétrir la pâte, elle risque de devenir trop friable et cassante. De même, la pâte sablée est si délicate qu'il est difficile de la manipuler et de l'étaler sans qu'elle se fractionne ou se déchire après avoir reposé au réfrigérateur. Il est donc préférable de l'étaler et de la placer dans son moule avant de la laisser reposer au réfrigérateur. Différence entre la pâte sablée et la pâte à cookies. La pâte sablée est souvent employée pour les fonds de tartes sucrées garnis de fruits, des flans ou autre…  Même si elle partage les ingrédients de base avec la pâte à cookies, elle se différencie de celle-ci par sa texture et son utilisation. La pâte sablée possède une texture friable, sableuse et est utilisée pour les fonds de tarte. La pâte à cookies est certes croustillante mais plus moelleuse, plus épaisse, le repos de la pâte avant la cuisson n’est pas nécessaire et elle est façonnée en petits tas. #lespâtes

La crème d’amandes est utilisée dans la préparation du Pithiviers, la galette des rois ou autres tartes et pâtisseries. Avec son parfum de vanille, de rhum et d'amande amère, elle apporte une touche raffinée à toute création sucrée. Ingrédients : (pour une galette de 25 cm pour 6 personnes) 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs 60 g de sucre en poudre 60 g de beurre en pommade 100 g de poudre d’amandes torréfiées 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à s. d'arôme vanille liquide 4 gouttes d’amande amère 1 c. à s. de Rhum (ou autre parfum) 1 c. à s. de Maïzena Matériel :  un saladier, un fouet Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 1h au réfrigérateur Temps de cuisson :  suivant la recette à faire Préparation : Dans un saladier, mélanger au fouet les 2 œufs entiers, les 2 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter ensuite la poudre d’amandes torréfiées, la maïzena, le beurre en pommade, le sucre vanillé, la maïzena, la crème fraiche liquide, quelques gouttes d’arôme amande amère et le Rhum tout en remuant jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse. Réserver la crème d’amande ainsi obtenue recouverte d’un film alimentaire au réfrigérateur durant au moins 1 heure afin qu’elle se raffermisse un peu avant de l’utiliser pour garnir une tarte, un pithiviers, une galette des rois… Astuce et conseil : J’ai préféré d’abord fouetter les œufs avec le sucre en poudre pour avoir une texture plus aérée. Il est toutefois possible de mélanger d'abord le beurre avec le sucre en poudre avant de mélanger avec le reste des autres ingrédients à l'étape 1. Une version plus traditionnelle qui apportera dans ce cas une texture plus dense, riche et légèrement différente. Différence entre la crème "d'amandes" et la crème "aux amandes". La crème d'amandes se distingue de la crème "aux amandes". Ce terme général désigne une crème parfumée à l'amande (poudre ou arôme) et pas forcément la recette traditionnelle de base soit une crème riche composée de beurre, d'œufs, de sucre et de beaucoup de poudre d'amande qu'est la crème d'amande. Parfois utilisée pour évoquer la même chose notamment pour garnir les galettes des rois ou le pithiviers, la crème "aux amandes" désigne souvent une version revisitée ou plus légère. Une nuance subtile de plus à notre belle gastronomie française!

Ingrédients  : (pour 6 personnes) 1.7 kg poulet bio fermier 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. de persil frais haché 1-2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de paprika 1/3 c. à c. d’herbe de Provence ½ gousse d’ail 1 c. à c. de farine Sel, poivre   Matériel  : un plat creux allant au four Temps de préparation  : 15 min Temps de cuisson  : 1h30 à 210-220°C   Préparation  : Préchauffer le four à 220°C. Rincer le poulet de tout côté. Le placer ensuite dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger 1-2 c. à s. d’huile d’olive, le sel, le poivre, le persil frais haché, le paprika, l’ail finement haché et un peu d’herbe de Provence afin d’obtenir une marinade. Masser le poulet de tout côté avec cette marinade. Ajouter 1 c. à c. de beurre et ½ verre d’eau au fond du plat. Cuire au four le poulet pendant 1h30 à 220°C. Ne pas oublier d’arroser le poulet pendant la cuisson et de le retourner afin qu’il soit doré de tout côté. Une fois cuit, le laisser refroidir 10 min dans le four avant de le retirer du plat. Puis, retirer le poulet du plat. Diluer 1 c. à café de farine dans un verre d’eau assaisonné de sel, de persil et de paprika puis verser la préparation au fond du plat. Laisser cuire pendant 10 minutes (sans le poulet) au four afin d’obtenir une sauce gouteuse. Bon appétit ! Idées de dégustation et d'accompagnement : Ce poulet rôti se déguste tout simplement avec des haricots verts ou d'autres légumes selon votre goût.

Ingrédients :  (pour 6 personnes) 100 g de farine                                                                 5 œufs 80 g de sucre en poudre 1.à.c de maïzena 1 c.à.s d’arôme vanille liquide 1 pincée de sel   Matériel :  un batteur électrique avec fouets, un moule à charnière (20-22 cm) Temps de préparation :  10 minutes Temps de cuisson :  20 minutes à 180°C pour un gâteau   Préparation : Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et l’arôme liquide vanille pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes en ajoutant une pincée de sel pour les stabiliser. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de jaune d’œufs et de sucre en poudre. Incorporer la farine tamisée et une cuillère à café de maïzena en remuant délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs. Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à savarin recouvert de papier sulfurisé puis égaliser le dessus à l’aide d’une spatule. Enfourner pendant 20 minutes au milieu du four à 180°C (chaleur tournante) jusqu’à ce que le biscuit cuillère ait une belle couleur dorée. Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir à température ambiante avant de le décoller. Astuce :  Le biscuit cuillère est moelleux et absorbe bien les liquides, il est parfait pour réaliser le Tiramisu ou tout autre gâteau.

Ingrédients :  (pour 8 personnes)          Pour le biscuit cuillère : 100 g de farine 5 œufs 80 g de sucre en poudre 1 c.à.c de maïzena ½ zeste de citron râpé 1 pincée de sel Pour le sirop d’imbibage :   2 c.à.s de sucre en poudre 8 cl d’eau 3 c.à.s de Kirsch Pour la mousse nectarine-myrtille et sa garniture : La compotée de fruits : 2 nectarines 50 g de myrtilles 80 g de sucre en poudre ½ zeste de citron râpé 10 cl d’eau 3 sachets de gélatine La crème fouettée : 50 cl de crème fraîche liquide 4 sachets de fixes chantilly 2 pincée de sel La garniture : 4 nectarines 150 g de myrtilles 1 c.à.s de sucre en poudre 2 c.à.s de Kirsch Pour le pourtour du gâteau et la décoration : 30 cl de crème fraîche liquide 30 g de chocolat blanc 2 sachets de fixes chantilly 1 sachet de sucre vanille 1 nectarine 50 g de myrtilles 100 g d’amandes + 30 g de sucre en poudre + 3 c.à.s d’eau Matériel :  deux saladiers, un batteur électrique avec fouet, un mixeur plongeant, un moule rond à charnière de 22 cm, une feuille rhodoïd, un pinceau. Temps de préparation : 1-2 h Temps de cuisson  : 25 minutes (pour le biscuit) + 10 minutes (pour la compotée de fruits) Temps de repos :  6 h à 1 nuit Préparation : Préparer le biscuit cuillère  : Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Mélanger délicatement les deux préparations. Incorporer la farine tamisée et une cuillère à café de maïzena en remuant légèrement. Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à savarin recouvert de papier sulfurisé. Egaliser le dessus à l’aide d’une spatule. Enfourner pendant 20 minutes au milieu du four à (chaleur tournante) jusqu’à ce que le biscuit ait une belle couleur doré. Le sortir et le laisser refroidir à température ambiante avant de le décoller. Préparer le sirop d’imbibage : Dans une casserole, verser 2 c.à.s de sucre en poudre et 8 cl d’eau. Porter à ébullition pendant quelques instants. Retirer du feu et ajouter 3 c.à.s de Kirsch. Laisser refroidir le sirop. Une fois le biscuit cuillère refroidi, le retirer de son moule et décoller le papier sulfurisé. Le placer sur un plat de service. Couper le biscuit en deux disques de même hauteur. A l’aide d’un pinceau, badigeonner légèrement l’intérieur des deux disques avec le sirop d’imbibage préalablement préparé. Préparer la mousse à la nectarine-myrtille et sa garniture : Préparer une compotée de fruits  : laver les fruits et éplucher les nectarines. Couper ces dernières en morceaux et retirer les noyaux. Placer les morceaux de nectarines et les myrtilles dans une casserole avec 80 g de sucre en poudre, le zeste d’un demi-citron râpé et 10 cl d’eau. Faire bouillir le tout à feu moyen n°6 pendant 10 minutes. Ajouter ensuite quelques fruits frais et mixer le tout avec un mixeur plongeant afin d’obtenir une compotée homogène. Diluer la gélatine dans un verre contenant 6 c.à.s d’eau. L’incorporer hors du feu à la compotée encore chaude. Mélanger bien et laisser refroidir. Préparer la crème fouettée  :  verser la crème fraîche liquide très froide (80 cl) dans un saladier préalablement placé dans au congélateur. Fouetter jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme, puis ajouter 4 sachets de fixes chantilly et une pincée de sel tout en continuant à battre. Diviser la crème fouettée en deux saladiers, l’un contenant 50cl et l’autre 30 cl. Incorporer la compotée de nectarine-myrtille dans le saladier contenant 50 cl de crème fouettée en fouettant pour obtenir une mousse fruitée. Réserver au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire, pendant une heure. Dans l’autre saladier contenant 30 cl de crème fouettée, incorporer 30 g de chocolat blanc préalablement fondu au bain-marie et un sachet de sucre vanille. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une crème chantilly au chocolat blanc homogène. Réserver au réfrigérateur, recouvert d’un film plastique alimentaire pendant une heure afin qu’elle durcisse légèrement. Préparer la garniture : pendant ce temps, découper les 4 nectarines en petits morceaux à l’aide d’un couteau, retirer les noyaux, et les réserver dans une assiette. Ajouter 150 g de myrtilles, 1 c.à.s de sucre en poudre et 2 c.à.s de Kirsch. Mélanger légèrement et laisser macérer 30 minutes afin que les fruits s’imprègnent de la saveur. Monter le gâteau : Déposer un premier disque de biscuit cuillère sur un plat de service et l’entourer d’un cerclage. Placer une feuille de rhodoïd à l’intérieur du cerclage. Verser la moitié de la mousse nectarine-myrtille sur le biscuit cuillère. Ne pas oublier d’égaliser avec une spatule coudée. Disposer ensuite les morceaux de nectarines et les myrtilles de manière homogène, sans leur jus, en les enfonçant légèrement. Recouvrir à nouveaux de mousse de fruits en gardant un peu pour la décoration du gâteau. Poser délicatement le deuxième disque de biscuit cuillère en appuyant légèrement dessus.

Tradition incontournable en France, Belgique et dans d’autres pays, personne ne saurait manquer le partage de la galette des rois le 6 janvier ou le 1er dimanche de janvier suivant les pays. Celui qui a la fève est roi ! Rare sont ceux qui diront que la possibilité d’être roi même un jour ne les attire pas. A cela vous ajouter une délicieuse frangipane garnissant une pâte feuilletée et vous obtenez, un des gâteaux les plus appréciés des Français. Mais d'où vient cette tradition de la galette des rois ? La tradition de la galette des rois remonte à l’antiquité romaine durant laquelle les romains partageaient une galette avec leurs esclaves à l’occasion de la fête des saturnales. Une fève était mise dans le gâteau pour tirer au sort le « roi d’un jour ». Ce roi pouvait exaucer tous ses désirs pendant la journée et même donner des ordres à son maître avant de reprendre sa vie de domestique ou être mis à mort. Le but était d’éviter les jours néfastes du dieu Saturne et de renforcer les liens d’affection entre maîtres et esclaves. Afin que la distribution de la galette soit la plus aléatoire possible, le plus jeune se plaçait sous la table et nommait le bénéficiaire de chaque part. L’église conserve la tradition et la fait coïncider avec la fête de l’arrivée des Rois mages devant le berceau de Jésus. D’ailleurs, épiphanie signifie « manifestation » ou « apparition ». La galette des rois traditionnelle est composée d’une pâte feuilletée garnie d’une frangipane. Mais celle-ci prend la forme d’un gâteau brioché à la fleur d’oranger recouvert de sucre ou de fruits confits, appelé "gâteau des rois" ou encore "couronne des rois" dans les régions du Sud de la France. Pourquoi une fève en porcelaine ? Au départ, la fève glissée dans la galette était un haricot ou une amande et cette tradition aurait pu continuer pendant des siècles si elle n’avait pas un défaut. En effet, au 14e siècle, il était coutume que celui qui a la fève, devait offrir une tournée à boire aux autres. Les plus avares avalaient discrètement la fève afin de ne pas payer. C’est ainsi que l’idée d’une fève en porcelaine, moins facile à avaler, aurait émergé.

Chaque année, je fais une pause dans le blog afin de me reposer et de faire le point sur ce que je vais travailler et partager en cuisine. Ne vous inquiétez pas, mon blog et mes centaines de recettes restent disponibles pour tous ceux qui veulent cuisiner, se faire plaisir ou faire plaisir à ses proches. Je remercie tous ceux qui me suivent et vous donne rendez-v ous le 29 août 2025, p our une rentrée gourmande avec plein de nouvelles recettes ! Bonnes vacances !

Ingrédients :  (pour 9 croques)                                                                                  18 tranches de pain de mie (tartine spécial campagne) 9 tranches de filet de poulet rôti 50 cl de crème fraîche épaisse 400 g d’emmental râpé 2 tomates 2 jaunes d’œufs 1 c.à.c de farine 20 g de beurre                                                                                  Noix de muscade en poudre Sel, poivre Matériel : un saladier et une plaque allant au four. Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes à 210°C - 220°C   Préparation : Dans un saladier, mélanger la crème fraîche épaisse, l’emmental râpé et 1c.à.c de farine. Ajouter ensuite 2 jaunes d’œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade en poudre. Mélanger bien à nouveau afin d’avoir une préparation homogène. Préchauffer le four à 210°C. Placer une feuille de papier cuisson sur une grande plaque allant au four. Y déposer 9 tranches de pain de mie les unes à côté des autres en les espaçant légèrement. A l’aide d’une cuillère à soupe, napper chaque tranche du mélange crème-emmental-œuf. Déposer sur chacune d’elle, une tranche de filet de poulet rôti pliée en deux et quelques fines rondelles de tomates épluchées. Recouvrir à nouveau de ce mélange. Refermer chaque croque-monsieur avec une deuxième tranche de pain de mie en appuyant légèrement. Couvrir le dessus de chaque tranche de pain avec le mélange crème-emmental-œuf restant de manière homogène. Placer dessus quelques rondelles de tomates. Enfourner au milieu du four et laisser cuire pendant 20 minutes à 210-220°C (chaleur tournante) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Astuce et idée d’accompagnement :  Le croque-monsieur au filet de poulet est une spécialité rapide à préparer et s’accompagne volontiers avec une salade verte, comme de la mache.

Ingrédients :  (pour 4 personnes) 4 grosses tomates à farcir 300 g de filets de poulet                                    100 g de jambon blanc 1 oignon 1 œuf entier 50 g de mozzarella 30 g d’emmental 1 poivron rouge ½ gousse d’ail 1 c.à.s de crème fraîche liquide 1 tranche de pain de mie 1/3 de c.à.s de paprika en poudre 3 c.à.s d’huile d’olive Persil frais haché, sel, poivre 1 biscotte râpée (=chapelure) Matériel :  une poêle, un saladier, un plat à gratin. Temps de préparation :  30 minutes Temps de cuisson :  1h Préparation : Laver les tomates et découper leur chapeau à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Les évider avec une cuillère à pamplemousse en faisant attention de ne pas percer le fond. Réserver la pulpe de tomate ainsi retirée. Saler l’intérieur des tomates, puis les retourner sur une assiette afin qu’elles se vident de leurs eaux. Préparer la farce :  éplucher l’oignon, le couper en lamelles et le faire ruisseler dans une poêle chaude à feu vif avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Hacher le filet de poulet et le faire revenir dans une poêle chaude pendant 10 minutes avec 1 c.à.s d’huile d’olive. Faire de même avec le jambon blanc. Épépiner le poivron rouge et le couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail épluchée et hachée finement, pendant 5 minutes à feu vif. Préchauffer le four à 210°C. Dans un saladier, mélanger grossièrement le poulet et le jambon haché, les lamelles d’oignon dorés, et les morceaux de poivron rouge. Incorporer ensuite un œuf entier, 1 c.à.s de crème fraîche liquide, 1c.à.s d’huile d’olive, la pulpe de tomate ainsi que quelques morceaux de tomate restants, la mozzarella, l’emmental râpé et le pain de mie coupé en petits morceaux. Assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché et de paprika en poudre. Remplir les tomates évidées avec cette farce et les placer dans un plat à gratin huilé. Recouvrir les tomates de leur chapeau, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les saupoudrer de biscotte râpée (ou de chapelure) mélangée avec un peu d’emmental râpé. Enfourner les tomates farcies au poulet et mozzarella au milieu du four à 210°C à chaleur tournante pendant 45 minutes.   Astuce et idée d’accompagnement :  Si les tomates ont tendance à trop griller durant la cuisson, les recouvrir d’une feuille de papier sulfurisée.

Ingrédients  : (pour 4 personnes) 6-8 œufs bios 1 boite de sardine 1 zeste de citron pressé 1 c. à s. d’huile d’olive 1-2 c. à s. de crème fraiche liquide 1 tomate 1 pincée d’aneth Quelques feuilles de salade verte (type batavia) Matériel  : une casserole, un plat de service, une râpe à fromage Temps de préparation :  10 minutes Temps de cuisson :  15 minutes Préparation : Placer les œufs dans une casserole remplie d’eau bouillante et laisser cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien durs. Les laisser refroidir dans une casserole remplie d’eau froide. Retirer la coquille et les couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les jaunes d’œuf délicatement à l’aide d’une petite cuillère sans casser les blancs et les placer dans un bol. Réserver 2 jaunes d’œuf pour la décoration. Dans une assiette écraser grossièrement les sardines égouttées avec les 6 jaunes d’œufs avec une fourchette. Ajouter le zeste de citron pressé, quelques petits morceaux de tomate préalablement découpés, 1-2 c. à s. de crème fraiche liquide et une pincée d’aneth. Mélanger approximativement le tout afin d’obtenir un mélange homogène sans que cela devienne une purée. Remplir les cavités des demi-blanc d’œufs de ce mélange et les placer sur un plat de service garni de quelques feuilles de salades vertes. Les saupoudrer de deux jaunes restants à l’aide d’une râpe à fromage. Les réserver au réfrigérateur. Bonne dégustation ! Astuce  :  Attention ne pas trop écraser les sardines.