Confiture d'orange

Ingrédients :

• 1 Kg d'oranges pelées à vif

• 700-750 g de sucre en poudre (tout dépend de l'acidité du fruit)

• 2-3 cuillères à soupe de Cointreau

• Un zeste d'orange râpé

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Préparation :

1. Laver et peler à vif les oranges sans laisser la peau blanche. Couper la moitié des fruits en petits morceaux et broyer l'autre moitié. Veiller à retirer les pépins s'il y en a.

2. Verser les fruits, le sucre et le zeste d'orange râpé dans la casserole. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, ne pas hésiter à rajouter un peu de sucre.

3. Cuire à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation de temps en temps afin d'éviter que le sucre ne colle au fond.

4. Dès que l'écume commence à apparaître, cuire à feu vif quelques minutes pour écumer.

5. Une fois l'écume enlevée, revenir à feu doux.

6. Une fois la cuisson terminée, faire le test de l'assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête.

7. Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verre nettoyés à l'eau bouillante.

8. Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids.

Astuces : Vous pouvez laisser macérer les fruits avec le sucre avant de cuire pendant quelques heures. Le sucre va rentrer dans le fruit et ce sera meilleur.

Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson.

Choisissez toujours des fruits bien mûrs. La confiture n'en sera que meilleure.

Conserver dans un endroit frais et sec.