Purée de potimarron à l'oignon et à la crème

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 potimarron (750g de chair)

• 1 pomme de terre (à purée)

• 1 oignon

• 1 œuf entier

• ½ gousse d’ail

• 10 g de beurre

• 5 cl de crème fraîche liquide

• ½ c. à c. de persil frais haché

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• ½ bouillon de volaille

• 1 pincée de sel, de poivre et noix de muscade

Matériel : une poêle, un presse-purée

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Préparation :

1. Eplucher le potimarron à l’aide d’un épluche légume. Le couper en deux, l’évider ou retirer les pépins avec une c. à s., puis couper la chair en petits morceaux.

2. Dans une poêle chaude, faire revenir les morceaux de potimarron pendant 30 minutes à feu doux avec un verre d’eau jusqu’à ce qu’ils fondent et deviennent une purée. N’oublier pas de remuer de temps en temps.

3. Pendant ce temps éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux. Les cuire pendant 15 minutes dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants (ou les faire griller dans une poêle avec un peu d’huile, selon votre goût). Les égoutter.

4. Dans une poêle chaude contenant une c. à s. d’huile d’olive, faire revenir l’oignon préalablement épluché et découpé en lamelle pendant 10 minutes. Ajouter l’ail haché et laisser encore cuire quelques minutes.

5. Ajouter la préparation ail-oignon au potimarron ainsi que les morceaux de pommes de terre cuits. Ajouter 1 bouillon de volaille avec un verre d’eau et un œuf entier. Remuer et laisser le tout cuire pendant encore 5 minutes.

6. Assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché, et de noix de muscade. Mixer le tout à l’aide d’un presse-purée. Puis ajouter le beurre, la crème fraîche liquide et si nécessaire un peu d’eau. Remuer et cuire à feu doux encore quelques instants.

7. Servir dans des bols et déguster. Bon appétit !

Astuce : Cette purée de potimarron peut être dégustée avec de la viande rouge comme de la viande blanche.