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Ingrédients (6 à 8 personnes) : 1 Kg d'oignons 400 g de lardons fumés 1 Kg de petits pois frais ou surgelés 2 carottes 300 g de champignons blancs de Paris 1 cuillère à soupe de beurre 1 à 2 cuillère à café de farine (facultatif) Thym, poivre, persil, sel 1 à 2 cuillères à café de farine Huile Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes à feu doux Préparation : Éplucher et couper les oignons en lamelles. Les faire revenir dans un fait-tout avec un peu d'huile pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles et les ajouter aux oignons dans le fait-tout. Incorporez ensuite deux verres d'eau. Faire revenir les lardons dans une poêle pendant quelques minutes et les ajouter à la préparation. Faire de même avec les champignons lavés et coupés en rondelles. Incorporer les petits pois avec les épices puis remuer le tout délicatement Rajouter ensuite de l'eau jusqu'à ce que les petits pois soient totalement recouverts. Enfin, laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter la farine délayée dans de l'eau en fin de cuisson afin d'obtenir une préparation plus épaisse. Enfin vous pouvez rajouter un peu de beurre afin d'adoucir la préparation

Ingrédients : 1,2 Kg de tomates fraiches 1 Kg d'oignons 1 Kg de poivrons rouges et verts 700g de courgettes 1 cuillère à café de concentré de tomates 6 cuisses de poulet 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Un bouquet garni (thym, persil et laurier) Sel, poivre 1 verre de vin blanc (facultatif) Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 1h15 Préparation : Éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans un fait-tout pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Faire dorer les cuisses de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 15 minutes au feu moyen. Retirer-les ensuite du feu. Laver, éplucher et couper en morceaux les tomates fraîches avant de les joindre aux oignons. Ajouter un peu d'eau, le concentré de tomate et y adjoindre la viande. Il faut que le poulet soit imprégné de la sauce. S'il n'y a pas assez de sauce, ne pas hésiter à rajouter un verre d'eau. Saler, poivrer et mettre le bouquet garni . laissez mijoter le tout pendant 20 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faire griller les poivrons entiers sur une plaque au four à 200°C durant 15 minutes. Lorsque la peau commence à se décoller, les retirer du four et les laisser refroidir. Ensuite, retirer la peau ainsi que les grains et les couper en lanières. Lavez et couper les courgettes en rondelles de 2cm d'épaisseur et les incorporer à la préparation. Cuire le tout pendant 15-20 minutes. Ce n'est seulement lors des 5 dernières minutes qu'il faudra ajouter les poivrons ainsi que leur jus (pour donner plus de goût). Le poulet basquaise est prêt! Vous pouvez accompagner la sauce avec des pommes de terre à chair ferme, du riz, des haricots verts... Bonne dégustation! Astuces : Vous pouvez ajouter un verre de vin blanc dans la sauce pour relever le goût des légumes, mais également troquer le poulet pour d'autres viandes blanches voire du poisson. Si la sauce est trop acide, ajouter un peu de sucre. Si elle est trop liquide, ajouter une cuillère à café de farine préalablement diluée dans le l'eau et cuire 5 minutes de plus afin qu'elle s'épaississe.

Ingrédients (pour 6 personnes) 1 Kg de tomates fraiches ou en conserve 1 cuillère à soupe de concentré de tomate en tube bio 1 à 2 gousses d'ail Épices : thym, laurier, romarin, sel, poivre, 1 à 2 cuillères à café de sucre (pour corriger l'acidité du fruit) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes à feu doux Préparation Éplucher les tomates fraîches et découpez-les en morceaux. Retirer un peu le cœur dur du fruit pour enlever l'acidité. Placer les tomates dans une cocotte-minute, ajouter les épices et faites revenir l'ail avant de l'y incorporer. Cuire ensuite à feu doux pendant 30 minutes. Pendant le temps de la cuisson, ajouter à la préparation le concentré de tomate et le sucre. Une fois la sauce cuite, arrêter le feu et mixer le tout. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez rajouter une cuillère à café de farine préalablement diluée dans de l'eau pour l'épaissir et cuire 5 minutes de plus. Astuces Afin de mieux les éplucher, plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, la peau se décollera d'elle-même.

Ingrédients (pour 6 personnes) 1,2 Kg de tomates fraiche 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 Kg d’oignons jaunes 1 Kg de poivrons rouge et vert 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Epices : un bouquet garni (thym, persil et laurier), sel et poivre 1 verre de vin blanc (facultatif) Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 40 minutes à feux doux Préparation : Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir revenir dans un fait-tout avec de l’huile pendant 15 minutes à feu moyen à vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laver, éplucher et couper en morceaux les tomates fraîches avant de les joindre aux oignons. Ajouter le concentré de tomate avec 1 ou 2 verres d’eau. Saler, poivrer et mettre le bouquet garni dans la préparation. Laisser mijoter le tout pendant 20 minutes à feu doux (n°6). Pendant ce temps faire griller les poivrons entiers sur une plaque au four à 200°C pendant 15 minutes. Lorsque la peau se décolle, les retirer du four. Les laisser refroidir et retirer la peau ainsi que leurs grains. Les couper ensuite en lanières. Ce n’est seulement lors des 5 dernières minutes de cuisson qu’il faudra rajouter les poivrons grillés à la sauce ainsi que leur jus (pour donner plus de goût). Astuces Vous pouvez ajouter un verre de vin blanc dans la sauce pour relever le goût des légumes pendant le milieu de la cuisson. La sauce basquaise se déguste avec des pommes de terre à chair ferme, du riz, des haricots verts… mais aussi de viandes blanches (porc, poulet) et de poissons tels que le cabillaud, colin… Si la sauce est trop acide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre durant la cuisson. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de farine préalablement diluée dans ½ verre d’eau en n’oubliant pas de cuire 5 minutes de plus pour qu’elle s’épaississe.

Ingrédients (pour 8 personnes) 1 pâte brisée de 280g (achetée ou faite à la main => la recette ici 😊) 100g de Tome 100g de comté 100 de Beaufort 100g d'Appenzeller 100g de gruyère 4 œufs entier 25cl de lait 10cl de crème fraiche liquide 1 pincée de Sel, poivre 10cl de vin blanc 1 cuillère soupe de kirsch Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes à 200-210°C Préparation : Préparer la pâte brisée et l'étaler selon une épaisseur de 2-3 mm dans un moule à tarte tapissé de papier cuisson ou beurré. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Découper les fromages en lamelles de 3cm sur 1cm d'épaisseur et les répartir sur le fond de la quiche. Préchauffer le four. Pendant que le four chauffe, casser 4 œufs dans un saladier et y verser le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre. Battre le tout. Ajouter ensuite le vin et le kirsch. Si la sauce est trop liquide, ajouter une cuillère à café de farine et battre de nouveau. Verser délicatement la préparation sur les lamelles des fromages dans le moule. Enfourner la quiche pendant 30 minutes à 200-210°C au milieu du four. Pour savoir si la quiche est cuite, plonger la pointe d'un couteau. Si celle-ci ressort propre, la quiche est prête. Astuce Faites cuire 15 minutes la pâte brisée seule afin qu'elle soit bien croustillante avant de mettre la garniture.

Kirsch. Ingrédients (pour 6 personnes) 200 g de Tome de Savoie 200 g de Comté 200 g de Beaufort 200 g d'Appenzeller 200 g de gruyère 3 œufs entiers pour la fin (on en fait une omelette, comme ça, il y en a pour tout le monde !😋) 30 cL de vin blanc (personnellement, on utilise du vin blanc de Savoie) 1/2 verre de Kirsh 1 à 2 cuillère à café de farine ou de maïzena Pain de campagne poivre, sel 1 cuillère à café de sucre Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ustensiles : appareil à fondue Préparation : Ôtez la croûte et coupez les fromages en fines lamelles. Frottez le fond du poêlon avec une gousse d'ail ou de l'huile. Versez une partie du vin blanc (tout en conservant 1/2 verre) dans le poêlon et faites-le un peu chauffer. Puis, ajoutez progressivement le fromage tout en remuant avec une spatule en bois à feux doux. Une fois les fromages fondus, diluez 1 à 2 cuillères à café de farine ou de maïzena dans 1/2 verre de vin et l'incorporer dans le mélange afin d'obtenir une fondue bien homogène. Salez, poivrez et versez le Kirsh. Ajoutez une cuillère à café de sucre (pour enlever l'acidité du fromage). Coupez le pain en cube (environ 3 cm) Une fois la fondue prête, placez-là sur le réchaud à alcool et continuez de mélanger. Servez chaud. Le premier qui perd son bout le donne à l'autre ! 😆 Lorsqu'il reste un peu de fromage fondu au fond du poêlon, cassez 3 œufs entiers afin de faire une omelette avec le restant du fromage.

Ingrédients : 500 g de courgettes (environ 3) 500 g de pommes de terre (environ 2 grosses pommes de terre à potage) 2-3 cuillères à soupe de crème fraîche Persil Sel, poivre Herbes de Provence (basilic) 1 oignon 1 L d’eau Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes à feu doux Préparation : 1. Rincer et éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. 2. Laver et couper les courgettes en petits morceaux. 3. Placer les légumes dans un fait-tout. Ajouter de l’eau jusqu’à recouvrir tous les légumes. Incorporer le basilic, sel et poivre. 4. Cuire le tout à feu moyen pendant 20 minutes tout en remuant de temps en temps. Planter la fourchette dans les légumes principalement les pommes de terre, si elle rentre facilement, c’est cuit. 5. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter la crème fraîche afin d’obtenir un joli potage. Vous pouvez toujours ajouter de l’eau ou des épices selon votre goût. Astuce : Si vous n’avez pas de crème fraîche, vous pouvez toujours ajouter du beurre. Elle se consomme chaude. Si vous aimez, vous pouvez faire revenir les courgettes, les pommes de terre et l’oignon pendant quelques minutes dans un peu d’huile d’olive.

Ingrédients (pour 4 personnes) 350 g de lentilles vertes ou blondes 3 carottes 1 Kg d’oignons jaunes 1 gousse d’ail 1 Kg de tomates fraîches ou en conserve 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 200 g de lardons fumés 20 g de beurre ou 10 cL de crème fraîche (facultatif) Epices : Thym, laurier, persil, sel, poivre Huile d’olive Eau Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Etapes : Éplucher et couper les oignons en lamelles. Faites-les revenir dans un fait-tout avec de l’huile d’olive pendant 15 minutes à feu n°7, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Éplucher les tomates fraiches et/ou rajouter les tomates en conserve. Éplucher les carottes, les couper en rondelle et les verser dans le fait-tout. Faire revenir les lardons dans une poêle pendant 3-4 minutes et les ajouter à la préparation. Incorporer les lentilles avec les épices. Ne pas oublier la cuillère à soupe de tomate concentrée ! Faire revenir l’ail haché dans une casserole avant de le mettre dans le fait-tout. Rajouter ensuite de l’eau jusqu’à ce que les lentilles soient totalement recouvertes. Enfin, laisser cuire à feu doux (n°6) pendant 45 minutes. Astuce Ne pas hésiter à rajouter de l’eau en cours de cuisson car les lentilles gonflent et absorbent beaucoup d’eau. Vous pouvez ajouter du beurre ou de la crème fraîche pour adoucir la préparation. Si la soupe est trop liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de farine ou de maïzena préalablement diluée dans de l’eau.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) 500 g de poireaux 400 g de carottes 400 g de navets 600 g de pommes de terre à potage 1 cuillère à soupe de beurre tendre Epices : Un cube de bouillon de légumes (KUB OR) Temps de préparation : 25 minutes Temps de Cuisson : 45 minutes à feu doux Etapes: Lavez, épluchez tous les légumes et coupez-les en petits morceaux. Placer les légumes dans le fait-tout et rajouter de l’eau pour couvrir tous les légumes. Ces derniers doivent être recouverts de 5 cm de d’eau au moins. Laisser cuire pendant 40-45 minutes à feu doux (n°6). Gouter la préparation, ajouter le cube de bouillon de légumes. Retirez la préparation du feu et mixer la soupe afin d’obtenir un potage bien homogène. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre tendre pour adoucir la soupe avant de la déguster. Bon appétit ! 😊 Astuce Si la soupe est trop épaisse, ne pas hésiter à rajouter de l’eau pour diluer. Vous pouvez accompagner votre soupe de gruyère râpé, elle en sera que meilleure.

Ingrédients (pour un gâteau de 6-8 personnes) 5 œufs entiers 80 g de farine 20 g de maïzena 60 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé et vanille liquide ( ou autre arôme) 1 sachet de levure chimique (facultatif) 1 cuillère à soupe d'amande ou de noisette en poudre (facultatif) 1 pincée de sel Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes à 180 °C Préparation : Dans un saladier, battre à l'aide d'un batteur les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc. Y incorporer progressivement la farine avec la maïzena ainsi que la poudre d'amande ou de noisette. Augmenter la vitesse du batteur afin que l'ingrédient soit totalement incorporé et que la pâte soit homogène. Ajouter ensuite le sel et l'arôme choisi (vanille ici). Battre les blancs en neige dans un saladier jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois les blancs à la préparation jusqu'à obtenir une pâte légère et mousseuse. Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé (cercle prédécoupé). Enfourner à 180°C dans un four préchauffé pendant 20-30 minutes. Laisser ensuite refroidir la génoise. Astuces : Si la génoise est destinée à composer un gâteau roulé, il faut la cuire pendant 15-20 minutes maximum pour conserver son élasticité. La pâte doit être également plus fine pour ne pas la casser. Pour savoir si la préparation est cuite, plongez la pointe d'un couteau dans le gâteau, celle-ci doit rester sèche. L'ajout d'un sachet de levure chimique à l'étape 2 avec la farine est conseillé dans le cas d'une génoise au chocolat car le chocolat a tendance à tasser la pâte. Celui-ci permet donc de l'aérer. #lespâtes