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Ingrédients : 1,2 Kg de mûres 700-750 g de sucre en poudre Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Préparation : Rincer les mûres, les broyer et les passer au chinois afin de retirer les pépins (vous pouvez en laisser quelques-unes pour les plus gourmands 😋). Verser les fruits et le sucre dans une casserole. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, ne pas hésiter à rajouter un peu de sucre. Cuire à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation de temps en temps afin d'éviter que le sucre ne colle au fond de celle-ci. Dès que l'écume commence à apparaître, cuire à feu vif quelques minutes pour écumer. Une fois l'écume enlevée, revenir à feu doux. Une fois la cuisson terminée, faire le test de l'assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête. Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verre nettoyés à l'eau bouillante pour la conservation. Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids. Astuces : Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson. Vous pouvez ajouter un jus de citron pendant la cuisson pour relever le goût des mûres. Choisissez toujours des fruits bien mûrs. La confiture n'en sera que meilleure. Conserver dans un endroit frais et sec. Calcul de la proportion de sucre : pour 1 Kg de fruit → 700 à 750 g de sucre. En règle générale, pour une conservation naturelle de votre confiture, il faut 70 à 75 % de sucre. Si vous désirez faire moins sucré, il faudra vous prémunir de conservateurs et de gélifiants.

Ingrédients : Kiwi : 1 Kg Sucre en poudre : 700 g 1 cuillère soupe de vanille liquide Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Préparation : Eplucher les kiwis. Couper la moitié des fruits en morceaux et broyer l'autre moitié au mixeur. Verser le tout dans une casserole et ajouter le sucre et la vanille. Cuire ensuite à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond. Cuire à feu vif quelques minutes pour écumer. Une fois l'écume retirée, revenir à feu doux. Une fois la cuisson terminée (25 minutes), faire le test de l'assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête. Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verre nettoyés à l'eau bouillante. La chaleur est importante, les bactéries et levures ne pourront pas se développer. Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids. Astuce : Pour éviter que les fruits ne collent au fond, mettre 2 cuillères à soupe d'eau dans la casserole avant que ne débute la cuisson. Toujours choisir des fruits bien mûrs , la confiture n'en sera que meilleure. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pendant la cuisson pour relever le goût des fruits. Calcul de la proportion de sucre : pour 1 Kg de fruit → 700 à 750 g de sucre. En règle générale, pour une conservation naturelle de votre confiture, il faut 70 à 75 % de sucre. Si vous désirez obtenir une confiture moins sucrée, il faudra vous prémunir de conservateur et/ou de gélifiants.

Ingrédients (pour 3 pots de 500g) : Fraises : 1 Kg Fraises des bois : 375 g Sucre en poudre : 750 - 800 g de sucre (tout dépend de l'acidité du fruit) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Préparation Rincez et équeutez les fraises et coupez-les en morceaux pour 1/3 de la préparation. Mixez les 2/3 restants. Versez les fruits et le sucre dans la cocotte. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, n’hésitez pas à rajouter un peu de sucre. Cuire à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n’oubliant pas de mélanger la préparation à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond. Cuire à feu vif quelques minutes pour écumer. Une fois l’écume retirée, revenez à feu doux. Une fois la cuisson terminée, faites le test de l’assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête. Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verres nettoyés à l’eau bouillante. La chaleur est importante, les bactéries et levures ne pourront pas se développer. Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu’à ce qu’ils deviennent froids. Astuce : Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d’eau avant de commencer la cuisson. Conserver dans un endroit frais et sec la confiture. Calcul de la proportion de sucre : pour 1 Kg de fruit à 700 à 750 g de sucre, En règle, générale, pour une conservation naturelle de votre confiture, il faut 70 à 75% de sucre. Si vous désirez faire moins sucré, il faudra vous prémunir de conservateurs et de gélifiants.

Ingrédients (pour 3 pots de 500g environ) : Fraises : 1 Kg Framboises : 200 g Sucre en poudre : 700 - 750 g (tout dépend de l'acidité du fruit) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Etapes : Rincer et équeuter les fraises et les couper en morceaux pour 1/3 de la préparation. Mixez les 2/3 restants. Couper en deux les framboises. Verser les fruits et le sucre dans une cocotte. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, n’hésitez pas à rajouter un peu de sucre. Cuire à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n’oubliant pas de mélanger la préparation à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond. Cuire à feu vif quelques minutes pour écumer. Une fois l’écume retirée, revenir à feu doux. Une fois la cuisson terminée, faites le test de l’assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête. Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verres bien nettoyés à l'eau bouillante. La chaleur est importante, les bactéries et levures ne pourront pas se développer. Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inversez les bocaux jusqu’à ce qu’ils deviennent froids. Astuces : Choisir des fruits bien mûres, la confiture n'en sera que meilleur ! Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d’eau avant de commencer la cuisson. Conserver dans un endroit frais et sec la confiture.

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 Pâte brisée achetée ou fait maison Pour la pâte fait maison: 250g de farine bio T55 60g beurre mou 1 œuf entier +1à 2 jaunes d'œufs 1/2 verre d'eau 1 pincée de sel Pour la garniture: 600g de tomates fraîches 2 oignons 1/2 gousse d'ail 1 cuillère à café de concentré de tomates 2 tranches de jambon 150g de gruyère râpé 3 gros champignons blancs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol sel, poivre Thym, romarin, origan Temps de préparation : 1h15 Temps de cuisson : 30 minutes à 180-200°C Préparation : Pour la pâte brisée faite maison : Dans un saladier ou dans un robot, mettre la farine, le beurre en pommade, les œufs, le demi-verre d'eau et le sel. Mélanger le tout. Mettre la pate dans un saladier et en faire une boule. Laisser la reposer une heure au frigo pendant 1h recouverte d'un torchon. pendant ce temps préparer la garniture. Pour la garniture Éplucher et couper les oignons en lamelles puis les faire revenir dans un peu d'huile et cuire pendant 15 minutes. Laver, éplucher et couper les tomates. Les faire bouillir dans une casserole à feu doux avec 1 cuillère de concentré de tomates et ajouter les épices (thym, romarin, origan, sel, poivre). Faire revenir l'ail finement émincé dans une casserole pendant quelques minutes puis l'ajouter à la sauce tomate. Cuire le tout pendant 20 minutes. Sortir la pâte brisée du réfrigérateur. Si celle-ci est faite maison, plier-la deux fois en trois pour obtenir un feuilletage. Étaler la pâte brisée sur un plat à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquer la pâte dans son plat à l'aide d'une fourchette. Garnir la tarte avec la sauce tomate préparée, puis ajouter les oignons grillés de façon homogène. Couper le jambon en morceaux et les champignons en rondelles. Répartir le tout sur la tarte et arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrer ensuite de gruyère râpé. Cuire au milieu du four pendant 30 minutes à 200°C.

Ingrédients: 1 pâte à pizza 500g de tomates fraîches 2 oignons 1/2 gousse d'ail 1 cuillère à café de concentré de tomates 15 olives noires 1/2 poivron 150g de gruyère râpé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre 1 bouquet garni (Thym, romarin, origan) 1 cuillère à café de maïzena Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Préparation : Eplucher et couper les oignons en lamelles et les faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle. Cuire pendant 15 minutes. Laver, éplucher et couper les tomates. Les cuire pendant 10 minutes dans une casserole avec 1 cuillère à café de concentré de tomates et 1 cuillère à café de maïzena diluée dans 1/2 verre d'eau. Ajouter les épices. Faire revenir l'ail finement émincé avec un peu d'huile dans une casserole pendant 3 minutes et l'ajouter à la sauce tomate Cuire pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 220°C . Dérouler la pâte à pizza sur une plaque ou un grand plat à tarte tapissé de papier sulfurisé. Garnir la pâte à pizza avec la sauce tomate obtenue et placer les oignons au dessus de manière homogène. Ajouter les lamelles de poivron que vous aurez découpé puis décorer la pizza de quelques olives noires. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive la pizza. Saupoudrer-la ensuite de gruyère râpé. Enfourner la pizza pendant 30 minutes à 220°C. Bon appétit !

Ingrédients (pour 6 personnes) 1,2 Kg de viande à bourguignon ou de viande à fondue 250 g de poitrine salée fumée 2 Kg d'oignons 3 carottes 2 Kg de tomates fraîches 140 g de concentré de tomates bio 250 g de champignons blancs de Paris 1 bouquet garni (thym, persil, laurier) Sel, poivre Huile 1 gousse d'ail 1/2 L de vin rouge de Bourgogne 2 cuillères à soupe de farine (ou maïzena) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 h à feu doux Préparation : Faire revenir les oignons épluchés et coupés en lamelles à feu vif dans un faitout pendant 30 minutes afin qu'ils soient grillés et bien dorés. Faire revenir les champignons prédécoupés en lamelles dans une poêle à feu vif pendant une dizaine de minutes. Découper la viande en gros cubes et la faire revenir dans une poêle. Ajouter les tomates épluchées et coupées en morceaux ainsi que le concentré de tomates, les carottes découpées en lamelles ainsi que la viande dans le fait-tout. Éplucher ensuite la gousse d'ail, retirer son germe et la hacher finement. Faire revenir l'ail dans une casserole pour ensuite l'incorporer avec le reste de la préparation. Enfin, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre et le vin rouge. Laisser mijoter pendant 2h environ. Ne pas oublier de remuer de temps en temps pour éviter que la préparation ne colle au fond. Au bout d'une heure de cuisson, faire griller les lardons puis les ajouter à la préparation. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons grillés. Ajouter si besoin la farine diluée dans de l'eau pour épaissir la préparation aux alentours de 15 minutes avant la fin de la cuisson. Astuces : Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café de sucre si le vin est trop acide. Le bœuf bourguignon s'accompagne de pommes de terres à chair ferme, de riz, d'haricots verts ... Bonne dégustation !

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1,5 Kg de tomates fraiches 600 g d'oignons 400 g d'aubergines 400 g de courgettes 400 de poivrons verts et rouges 1 gousse d'ail sel, poivre Un bouquet garni (thym, persil et laurier) Huile d'olive 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif) 3 verres d'eau Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 50-60 minutes à à feu doux (n°6-7) Préparation : Éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir dans un fait-tout pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter 3 verres d'eau dans la préparation. Ajouter ensuite les tomates pelées à vif coupées en morceaux ainsi que le concentré de tomate. Laisser cuire le tout pendant 15 min. Faire griller au four les poivrons entiers pendant 15 minutes à 200 °C. Lorsque la peau commence à se décoller, les retirer du four et les laisser refroidir. Pendant ce temps, laver et éplucher les aubergines, les couper en morceaux puis les faire revenir dans une poêle quelques minutes avec de l'huile d'olive. Puis, les ajouter à la préparation dans le fait-tout. Laver les courgettes, les couper en rondelles et les faire revenir avant de les ajouter à la préparation. Récupérer les poivrons cuits, enlever leur peau ainsi que les grains et les couper en lanières avant de les incorporer à la préparation. Faire revenir l'ail pendant quelques minutes puis l'ajouter ainsi que le sel, le poivre et le bouquet garni à la préparation. Laisser le tout mijoter pendant 30 minutes à feu doux sans oublier de remuer de temps en temps afin qu'elle ne colle pas au fond de la cocotte. Une fois prête, vous pouvez servir la ratatouille accompagnée d'une viande voire d'un œuf au plat si vous n'avez plus rien dans le frigo 😊!) Astuces : N'oubliez d'ajouter un peu d'eau à la ratatouille durant la cuisson si celle-ci est trop épaisse. Il est possible d'ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre pendant la cuisson si la ratatouille est trop acide.

Ingrédients (6 à 8 personnes) : 1 Kg d'oignons 400 g de lardons fumés 1 Kg de petits pois frais ou surgelés 2 carottes 300 g de champignons blancs de Paris 1 cuillère à soupe de beurre 1 à 2 cuillère à café de farine (facultatif) Thym, poivre, persil, sel 1 à 2 cuillères à café de farine Huile Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes à feu doux Préparation : Éplucher et couper les oignons en lamelles. Les faire revenir dans un fait-tout avec un peu d'huile pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles et les ajouter aux oignons dans le fait-tout. Incorporez ensuite deux verres d'eau. Faire revenir les lardons dans une poêle pendant quelques minutes et les ajouter à la préparation. Faire de même avec les champignons lavés et coupés en rondelles. Incorporer les petits pois avec les épices puis remuer le tout délicatement Rajouter ensuite de l'eau jusqu'à ce que les petits pois soient totalement recouverts. Enfin, laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter la farine délayée dans de l'eau en fin de cuisson afin d'obtenir une préparation plus épaisse. Enfin vous pouvez rajouter un peu de beurre afin d'adoucir la préparation

Ingrédients : 1,2 Kg de tomates fraiches 1 Kg d'oignons 1 Kg de poivrons rouges et verts 700g de courgettes 1 cuillère à café de concentré de tomates 6 cuisses de poulet 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Un bouquet garni (thym, persil et laurier) Sel, poivre 1 verre de vin blanc (facultatif) Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 1h15 Préparation : Éplucher et couper les oignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans un fait-tout pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Faire dorer les cuisses de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 15 minutes au feu moyen. Retirer-les ensuite du feu. Laver, éplucher et couper en morceaux les tomates fraîches avant de les joindre aux oignons. Ajouter un peu d'eau, le concentré de tomate et y adjoindre la viande. Il faut que le poulet soit imprégné de la sauce. S'il n'y a pas assez de sauce, ne pas hésiter à rajouter un verre d'eau. Saler, poivrer et mettre le bouquet garni . laissez mijoter le tout pendant 20 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faire griller les poivrons entiers sur une plaque au four à 200°C durant 15 minutes. Lorsque la peau commence à se décoller, les retirer du four et les laisser refroidir. Ensuite, retirer la peau ainsi que les grains et les couper en lanières. Lavez et couper les courgettes en rondelles de 2cm d'épaisseur et les incorporer à la préparation. Cuire le tout pendant 15-20 minutes. Ce n'est seulement lors des 5 dernières minutes qu'il faudra ajouter les poivrons ainsi que leur jus (pour donner plus de goût). Le poulet basquaise est prêt! Vous pouvez accompagner la sauce avec des pommes de terre à chair ferme, du riz, des haricots verts... Bonne dégustation! Astuces : Vous pouvez ajouter un verre de vin blanc dans la sauce pour relever le goût des légumes, mais également troquer le poulet pour d'autres viandes blanches voire du poisson. Si la sauce est trop acide, ajouter un peu de sucre. Si elle est trop liquide, ajouter une cuillère à café de farine préalablement diluée dans le l'eau et cuire 5 minutes de plus afin qu'elle s'épaississe.

Ingrédients (pour 6 personnes) 1 Kg de tomates fraiches ou en conserve 1 cuillère à soupe de concentré de tomate en tube bio 1 à 2 gousses d'ail Épices : thym, laurier, romarin, sel, poivre, 1 à 2 cuillères à café de sucre (pour corriger l'acidité du fruit) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes à feu doux Préparation Éplucher les tomates fraîches et découpez-les en morceaux. Retirer un peu le cœur dur du fruit pour enlever l'acidité. Placer les tomates dans une cocotte-minute, ajouter les épices et faites revenir l'ail avant de l'y incorporer. Cuire ensuite à feu doux pendant 30 minutes. Pendant le temps de la cuisson, ajouter à la préparation le concentré de tomate et le sucre. Une fois la sauce cuite, arrêter le feu et mixer le tout. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez rajouter une cuillère à café de farine préalablement diluée dans de l'eau pour l'épaissir et cuire 5 minutes de plus. Astuces Afin de mieux les éplucher, plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, la peau se décollera d'elle-même.

Ingrédients (pour 6 personnes) 1,2 Kg de tomates fraiche 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 Kg d’oignons jaunes 1 Kg de poivrons rouge et vert 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Epices : un bouquet garni (thym, persil et laurier), sel et poivre 1 verre de vin blanc (facultatif) Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 40 minutes à feux doux Préparation : Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Les faire revenir revenir dans un fait-tout avec de l’huile pendant 15 minutes à feu moyen à vif, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laver, éplucher et couper en morceaux les tomates fraîches avant de les joindre aux oignons. Ajouter le concentré de tomate avec 1 ou 2 verres d’eau. Saler, poivrer et mettre le bouquet garni dans la préparation. Laisser mijoter le tout pendant 20 minutes à feu doux (n°6). Pendant ce temps faire griller les poivrons entiers sur une plaque au four à 200°C pendant 15 minutes. Lorsque la peau se décolle, les retirer du four. Les laisser refroidir et retirer la peau ainsi que leurs grains. Les couper ensuite en lanières. Ce n’est seulement lors des 5 dernières minutes de cuisson qu’il faudra rajouter les poivrons grillés à la sauce ainsi que leur jus (pour donner plus de goût). Astuces Vous pouvez ajouter un verre de vin blanc dans la sauce pour relever le goût des légumes pendant le milieu de la cuisson. La sauce basquaise se déguste avec des pommes de terre à chair ferme, du riz, des haricots verts… mais aussi de viandes blanches (porc, poulet) et de poissons tels que le cabillaud, colin… Si la sauce est trop acide, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre durant la cuisson. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez également ajouter une cuillère à café de farine préalablement diluée dans ½ verre d’eau en n’oubliant pas de cuire 5 minutes de plus pour qu’elle s’épaississe.