Confiture de cerises

Ingrédients:

• 1 kg de cerises dénoyautées

• 720 g de sucres en poudre

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30-35 minutes

Préparation

1. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Mixer 2/3 des cerises et couper le tiers des cerises restant en 2 ou 3 morceaux.

2. Verser les cerises et le sucre dans une casserole.

3. Cuire à feu doux (n°6), le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond.

4. Dès que l'écume commence à apparaître, cuire à feu vif quelques minutes pour écumer.

5. Une fois l'écume retirée, revenez à feu doux.

6. Une fois la cuisson terminée, faites le test de l'assiette: mettre la confiture sur une assiette: mettre la confiture sur une assiette froide: si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête.

7. Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verres nettoyés à l'eau bouillante pour la conservation.

8. Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids.

Astuces: Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson. Choisissez toujours des fruits bien mûrs. La confiture n'en sera que meilleure. Conserver dans un endroit frais et sec