Confiture de fraises

Ingrédients :

• 1 Kg de fraises

• 650g de sucre en poudre

  
  

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Préparation :

1. Rincer les fraises et les couper en morceaux.

2. Placer les fruits dans une marmite, ajouter le sucre en poudre. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, ajouter un peu plus de sucre selon votre goût.

3. Cuire à feu doux (n°6) pendant 25 minutes et remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond.

4. Dès que l’écume commence à apparaitre, augmenter le feu à n°8 et écumer soigneusement avec une cuillère.

5. Une fois l’écume retirée, revenir à feu doux n°6 et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la confiture s’épaississe. Mixer la moitié de la confiture avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture plus lisse.

6. Pour vérifier la cuisson, déposer une cuillère de confiture sur une assiette froide : si elle ne coule pas, elle adhère à la surface, la confiture est prête.

7. Verser la confiture de fraises encore chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés à l’aide d’une louche. Les couvrir d’un rond de papier sulfurisé avant de les fermer hermétiquement de leur couvercle respectif. Puis retourner les pots pendant 24h pour assurer une bonne conservation.

Astuces :

Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, verser 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson.

Vous pouvez aussi ajouter un jus de citron pendant la cuisson pour relever le goût de la fraise.

Choisissez toujours des fruits bien mûrs, la confiture n'en sera que meilleure.