Recette confiture fraise orange

Ingrédients (pour 3 pots de 350g)

• 1 Kg de fraises

• 400 g d'oranges (pelées à vif, le cœur dur retiré)

• 900 - 950 g de sucre en poudre à ajuster selon l'acidité du fruit)

  
  

Temps de préparation : 20-25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes environ

Étapes :

1. Rincer les fraises. Les couper en morceaux et laisser quelques-unes entières pour plus de texture. Eplucher les oranges à vif, retirer le cœur dur et les découper en petits morceaux.

2. Verser les fruits et le sucre en poudre dans une marmite. Mélanger délicatement et laisser reposer 1 heure à température ambiante. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, ajouter un peu de sucre selon votre goût.

3. Cuire à feux doux n°6 pendant 30 minutes tout en remuant de temps en temps pour éviter que le sucre ne colle au fond. Dès que l’écume apparait, augmenter le feu à n°8-10 et écumer soigneusement si nécessaire avec une cuillère.

4. Une fois l’écume retirée, revenir à feu doux n°6 et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la confiture s’épaississe et remuer de temps en temps. Mixer la moitié de la confiture avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture plus lisser.

5. Pour vérifier la cuisson, faire le test de l’assiette : déposer une cuillère de confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est prête à être mise en pots.

6. Verser ensuite la confiture de fraises oranges encore chaude dans des pots en verres préalablement stérilisés à l’aide d’une louche.

7. Les couvrir d’un disque de papier sulfurisé, avant de les fermer hermétiquement de leur couvercle respectif. Retourner les pots pendant 24 heures pour assurer une bonne conservation.

Astuces :

Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d’eau avant de commencer la cuisson.

Conserver dans un endroit frais et sec la confiture.