Confiture orange-pamplemousse

Ingrédients

• Orange : 1.5 Kg de chair

• Pamplemousse : 500 Kg de chair

• Sucre en poudre : 1,4 à 1,5 Kg

Temps de préparation : 20-25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Préparation

1. Laver et éplucher à vif les oranges et les pamplemousses et retirer la peau blanche. Couper la moitié des fruits en petits morceaux et mixer l’autre moitié.

2. Verser les fruits et le sucre dans une casserole.

3. Cuire à feux doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n’oubliant pas de remuer la préparation à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond.

4. Cuire à feu vif quelques minutes pour écumer (n°8 voire 10 pour accélérer l’écumage).

5. Une fois l’écume retirée, revenez à feu doux.

6. Une fois la cuisson terminée, faites le test de l’assiette : mettre la confiture sur une assiette froide . Si elle adhère (ne coule pas), la confiture est prête.

7. Placer ensuite la préparation encore chaude (feu n°2) dans des pots en verres nettoyés à l’eau bouillante. La chaleur est importante afin d'éviter le développement de bactéries et de levures.

8. Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu’à ce qu’ils deviennent froids.

Astuces

Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d’eau avant de commencer à cuire la confiture.

Choisissez toujours des fruits bien mûrs, la confiture orange pamplemousse n’en sera que meilleure.

Conserver dans un endroit frais et sec la confiture.