Confiture de fraise-kiwi

Ingrédients :

• Fraises : 1 Kg

• Kiwis : 300 g

• Sucre en poudre : 850-900 g

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Préparation :

1. Éplucher les kiwis et équeuter les fraises. Couper la moitié des fruits en morceaux et mixer l'autre moitié. Verser ensuite le tout dans une casserole et ajouter le sucre.

2. Cuire à feu doux (n°6), le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation à l'aide d'une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond.

3. Cuire à feu vif quelques minutes pour écumer.

4. Une fois l'écume retirée, revenir à feu doux.

5. Une fois la cuisson terminée, faire le test de l'assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête.

6. Verser ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verres nettoyés à l'eau bouillante pour la conservation.

7. Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids.

Astuce : Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la casserole, mettre 2 cuillères à soupe d'eau avant que ne débute la cuisson. Toujours choisir des fruits bien mûrs, la confiture n'en sera que meilleure. Vous pouvez ajouter un jus de citron pendant la cuisson pour relever le goût des fruits.