Oeufs de Pâques farcis

Ingrédients : (pour 6 œufs)

• 6 œufs

• 70 g de Chavroux (crème de chèvre)

• 1 c. à s. d’huile d’olive

  Pour la décoration :

• Carotte (pour la confection des pattes (12) et des becs (6))

• Grains de poivre noir (pour les yeux)

Matériel : une casserole

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Préparation :

1. Dans une casserole remplie d’eau, faire bouillir les œufs à feu n°7 pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent durs.

2. Les passer sous l’eau froide afin qu’ils refroidissent.

3. Les écaler soigneusement et les couper en deux parties égales dans le sens de la hauteur.

4. Retirer les jaunes d’œufs délicatement avec une petite cuillère afin de ne pas abimer le blanc d’œuf.

5. Ecraser les jaunes d’œufs dans une assiette avec une fourchette et les mélanger à l’huile d’olive et le fromage Chavroux jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre. Transférer la préparation dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.

6. Pour façonner les chapeaux, inciser délicatement la partie supérieure des blancs en découpant de petits triangles à l’aide d’un couteau, afin de créer un bord dentelé rappelant l’image d’une couronne.

7. Garnir généreusement la base des blancs de la préparation à l’aide de la poche à douille en formant une hauteur suffisante pour pouvoir ensuite y placer les yeux. Veiller à bien structurer le volume pour un rendu harmonieux.

8. Replacer délicatement le chapeau dentelé sur chaque œuf garni pour former la tête du poussin.

9. Poser 2 grains de poivre dans la garniture de chaque œuf en enfonçant légèrement pour former les yeux.

10. À partir d’une fine rondelle de carotte, découper de petits triangles d’environ 4 mm pour former les becs. Utiliser le reste de la carotte pour façonner les petites pattes de poussins, également en forme de triangle, en veillant à leur donner une forme précise et expressive.

11. Disposez délicatement les œufs de Pâques farcis sur un joli plat garni de feuilles de mâche, en les espaçant pour mettre en valeur leurs formes et leurs petits détails. Joyeuse pâques !