Soupe de chou-fleur et carotte

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1,5 kg de chou-fleur

• 3 pommes de terre (≃ 300g)

• 3 échalotes

• 3 carottes

• 1 cube de bouillon de poulet (optionnel)

• 1 l d’eau

• 15 cl de lait

• 1 c. à s. d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• Sel, poivre

  
  

Matériel : une cocotte, un mixeur plongeant

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes (couvercle fermé)

Préparation :

1. Eplucher les échalotes et les faire revenir dans une cocotte à feu n° 6-7 avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

2. Hacher finement la gousse d’ail et l’ajouter aux échalotes. Laisser cuire encore quelques instants pour libérer les arômes.

3. Nettoyer le chou-fleur, retirer les feuilles et le détailler en fleuron. Eplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper un morceaux.

4. Ajouter le chou-fleur, les morceaux de carottes et les pommes de terre dans la cocotte contenant les échalotes. Verser l’eau (et le bouillon si tu choisis de l’utiliser), couvrir et laisser mijoter à feu n° 6 pendant 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

5. Verser le lait dans la cocotte, ajouter le persil frais haché, saler et poivrer selon votre goût. Laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

6. Mixer partiellement la soupe de chou-fleur- carotte à l’aide d’un mixeur plongeant avant de pouvoir la servir. Cela permet d'obtenir une texture veloutée tout en gardant quelques morceaux de légumes pour plus de relief et de gourmandise. Bon appétit !

Astuce et idée d’accompagnement : Si vous souhaitez une texture encore plus veloutée, mixer la soupe entièrement en fin de cuisson et ajouter une cuillère de crème fraîche ou un peu d’emmental râpé.