Résultats de recherche

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 kg de courgettes 1 kg de pommes de terre (de purée) 5 cl de crème fraîche 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de beurre 100 g de gruyère de râpé Persil, basilic Sel et poivre Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes (dans une cocotte) Préparation : Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Rincer les courgettes et les couper en rondelles. Placer les pommes de terre dans une cocotte et les faire cuire 10 minutes dans de l’eau à feu n°7. Ajouter ensuite les courgettes et laisser cuire le tout pendant 20 minutes. Égoutter la préparation et la mixer avec un presse-purée ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter le persil, le basilic, le poivre, le sel, la crème fraîche, une cuillère à soupe de beurre et 1 jaune d’œuf. Remuer le tout. Puis ajouter le gruyère râpé selon votre goût. Déguster votre purée de courgettes et pommes de terre bien chaude. C’est idéal pour se réchauffer en hiver 😊. Astuce : Ne pas trop mettre de basilic et de poivre car ce sont des épices assez fortes en goût .

Ingrédients  :  (pour 4-6 personnes) 1,5 kg poulet fermier bio 10 pommes de terre (chair ferme) 10 cl de vin blanc 10 g de beurre 3 tomates fraîches ½ c. à c. de sucre en poudre (facultatif) 2 c. à s. d’huile d’olive 1 gousse d’ail 2 gros oignons 1 c. à c. de curry en poudre 1 c. à c. de persil frais haché 1 bouillon de volaille Sel, poivre Matériel  :  un plat creux allant au four Temps de préparation  : 20-30 min Temps de cuisson  : 30 minutes (pour la sauce) + 1h20 à 230°C Préparation  : Préchauffer le four à 230°C. Placer le poulet dans un plat allant au four. Gratter la peau du poulet avec la moitié d’une gousse d’ail puis le badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Le saupoudrer, de sel, d’un peu de poivre, de persil frais haché et de curry en poudre. Y ajouter quelques noisettes de beurre et ½ verre d’eau au fond du plat. Enfourner le poulet pendant 1h à 220°C. N’oublier pas de l’arroser et de le retourner afin qu’il soit doré de tout côté. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle chaude avec une noisette de beurre et 1 c. à s. d’huile d’olive pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Puis y ajouter 3 tomates pelées coupées en morceaux, l’ail restant haché au préalable, le persil frais haché, le sel, le poivre, le curry en poudre, le bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc et 1 c. à c. de sucre en poudre. Laisser mijoter à feux doux pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux. Les cuire dans une casserole remplie d’eau à feux n°7 pendant 15 minutes. Elles doivent être encore un peu fermes. Puis les égoutter et les réserver. Verser la sauce dans le plat du poulet et arroser celui-ci. Ajouter les pommes de terre mi-cuites et continuer la cuisson au four pendant encore 20 minutes. Puis terminer les 5 dernières minutes en mettant sur la position du four grill seulement. Sortir le poulet rôti au curry du four. Bon appétit.

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 poulet fermier (1,7 kg) 1 kg de courgettes 600 g de tomates 400 g d’oignons 2 c. à s. de d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre ½ c. à c. de maïzena ½ c. à c. de sucre en poudre Thym et laurier en poudre, (ou bouquet garni) Persil frais haché et coriandre émincée Sel, poivre, cumin en poudre 50 g de raisins secs blancs 50 g d’amandes effilées grillées Matériel : un plat allant au four, un pinceau. Temps de préparation :  30 minutes Temps de cuisson :  20 minutes + 1h 45 (pour la cuisson du poulet) à 220°C. Préparation : Placer le poulet dans un plat allant au four. Le badigeonner d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Le saupoudrer de sel, de poivre, d’un peu de thym, de laurier, de cumin en poudre, de persil frais haché et de coriandre émincée. Ajouter quelques noisettes de beurre au fond du plat avec 10 cl d’eau. Enfourner le poulet à 220°C au milieu du four pendant 1h45. Le retourner et l’arroser de sa sauce de temps en temps. Eplucher et couper les oignons en lamelles. Les faire ruisseler pendant 15 minutes à feu moyen (n°7) dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pendant ce temps éplucher et couper les tomates en morceaux, puis découper les courgettes en rondelles de 2 cm. Incorporer les morceaux de tomates et les rondelles de courgettes avec ½ c. à c. de sucre en poudre dans la poêle contenant les oignons. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux (n°6). Assaisonner de sel, de poivre, d’un peu de coriandre émincée, de cumin en poudre et de persil frais haché. 20 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, verser au fond du plat ½ c. à c. de farine diluée dans un verre d’eau (10 cl) et assaisonner avec des épices.  Disposer ensuite la préparation tomate-courgette tout autour du poulet en remuant légèrement afin que les légumes soient bien imprégnés de la sauce ainsi que les raisins secs blancs. Laisser cuire encore 20 minutes. Une fois la cuisson du poulet rôti au four terminée, le sortir et le parsemer d’amandes effilées grillées.

Ingrédients : 1 kg de filet de cuissot ou de rôti de biche ½ gousse dail 1c. à s. de beurre 1c. à s. d’huile d’olive ½ c. à s . de farine Sel, poivre Bouquet garni d’épices (thym, laurier, persil) Pour la purée de patate douce 1k de patate douce 10cl de crème fraîche 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre Sel, poivre et persil Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min à 230 °C + 30 min à la poêle. Préparation Laver et éplucher les patates douces. Les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole contenant de l’eau bouillant pendant 40 min. les égoutter et les écraser grossièrement avec un presse-purée ou une fourchette. Pendant ce temps, placer le rôti dans un plat creux allant au four. Le badigeonner d’huile d’olive et l’assaisonner de sel, de poivre et des autres épices du bouquet garni. Piquer le rôti d’ail émincé et incorporer quelques noisettes de beurres avec ½ verre d’eau au fond du plat. Arroser de vin rouge le rôti. Il est possible de placer le rôti ainsi préparé dans le réfrigérateur recouvert d’un film étirable 24h avant de le cuire afin qu’il ait plus de goût. Préchauffer le four à 230°C et enfourner le rôti pendant 20 min. Incorporer à la purée de patate douce, la crème fraîche liquide avec 1 c. à c. de beurre, puis assaisonner de sel, de poivre et de persil la préparation. Mélanger le tout afin d‘obtenir une purée homogène. Placer le rôti dans un plat et napper le de sa sauce (ou de son suc) avant de servir les tranches à vos invités ou à vos proches accompagnés de purée de patates douce.

Ingrédients :  (pour 7 muffins de 110 g) 200 g de farine t 55 2 œufs 100 g de beurre en pommade 80 g de sucre en poudre 1 yaourt au lait entier 1 c. à s. de poudre d’amandes torréfiées 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanille 1 pincée de sel 200 g de pépites de chocolat (ou chocolat concassé) Matériel :  un batteur électrique, moules à muffins de 8,5 cm de diamètre, Temps de préparation :  20 minutes Temps de cuisson :  20-25 minutes à 180°C (chaleur tournante). Préparation : Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer progressivement le beurre en pommade, le yaourt jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporer la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes torréfiées et la pincée de sel tout en remuant. Préchauffer le four à 180°C. Ajouter les 2/3 de pépites de chocolat préalablement concassées. Remplir les moules à muffins au ¾ tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer le dessus avec le reste de pépites de chocolat. Enfourner les muffins pendant 20-25 minutes au milieu du four à 180°C (à chaleur tournante). Pour vérifier la cuisson, plonger la pointe d’un couteau dans un des muffins, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Les sortir du four et les laisser refroidir à température ambiante avant de les déguster. Astuce et idée d’accompagnement :  Pour des muffins aux pépites de chocolat encore plus moelleux, laisser reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur avant de la verser dans les moules. La farine s’hydrate mieux et les pépites restent bien réparties dans la pâte.

Ingrédients :   (6 personnes) 1 rond de pâte feuilletée (240 g) 500 g de figues fraîches 2 œufs 10 cl de crème fraîche liquide 1 c à café de farine 30 g de sucre en poudre 50 g d’amandes en poudre torréfiées 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c.à.s d’arôme vanille liquide) ½ c.à.c de cannelle en poudre 1 pincée de sel Matériel :  un saladier, un fouet, un moule à tarte rond de 25-26 cm Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes (cuisson à blanc pour la pâte feuilletée) + 35 minutes à 180°-190° à chaleur tournante. Préparation : Laver et couper les figues en quartiers. Préchauffer le four à 210°C. Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte tapissé de papier sulfurisé. Piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette. Précuire la pâte à blanc au four pendant 10 minutes et la laisser refroidir. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanille jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Incorporer la poudre d’amandes torréfiées, la crème fraîche liquide, la pincée de sel, la poudre de cannelle et 1 cuillère à café de farine. Mélanger bien le tout jusqu’à obtenir une crème homogène. Déposer les quartiers de figues uniformément sur la pâte feuilletée refroidie. Verser délicatement la crème par-dessus, en laissant apparaître les quartiers de figues. Saupoudrer légèrement la tarte de poudre d’amandes, puis l’enfourner pendant 50 minutes à 180°C-190°C(à chaleur tournante) au milieu du four. Une fois cuite, sortir la tarte aux figues façon amandine du four et la laisser refroidir à température ambiante. La démouler de son moule une fois refroidie. Bonne dégustation. La réserver au réfrigérateur.

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) 600 g de mirabelles 3 œufs moyens 70 g de sucre en poudre 60 g de farine 1 c. à café de maïzena ½ sachet de levure chimique 20 cl de lait 10 cl de crème fraiche liquide 10 g de beurre 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 1 c à s. de noisettes concassées 30 g de poudre de noisettes torréfiée 1-2 c. à s. de Kirsch 2 pincées de cannelle en poudre Matériel : moule à tarte de 27 cm Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes à 180 °C chaleur tournante Préparation : Nettoyer et dénoyauter les mirabelles. Les couper en deux. Dans un moule à tarte, placer un rond de papier sulfurisé ou beurrer le moule, et disposer dessus les mirabelles coupées en cercle en alternant le sens. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer la farine, la maïzena, la levure, la noisette en poudre, le sucre vanillé, le Kirsch, la cannelle, le lait et la crème fraiche. Battre à nouveau jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verser délicatement la préparation sur les mirabelles. Saupoudrer le clafoutis de noisettes en poudre et de noisettes concassées. Cuire à 180°C pendant 45-50 minutes dans un four préalablement chauffé à chaleur tournante. Une fois cuit, sortir le clafoutis du four et le laisser refroidir avant de le démouler. Bon appétit ! Astuce et accompagnement . Le clafoutis aux mirabelles et aux noisettes se déguste chaud, tiède ou frais selon vos préférence.

Ingrédients : 1 Kg de chair de clémentine 650 g de sucre en poudre ½ verre d’eau (voire 1 verre d’eau) 50 g d’écorces de clémentine Temps de préparation : Temps de repos : 4 heures (facultatif) Temps de cuisson : 45 minutes à 1h à feu doux Préparation : Laver et éplucher à vif les clémentines. Enlever toutes les parties blanches. Les couper en morceaux et les mettre dans une grande casserole. Ajouter le sucre en poudre et laisser reposer pendant 4 h (facultatif). Porter à ébullition afin de retirer l’écume avec une cuillère et ensuite baisser le feu. Laisser cuire pendant 1h à feu doux (n°6). Ne pas oublier de remuer de temps en temps la confiture. Pendant ce temps, couper en fines lamelles les écorces de clémentine. Les placer dans une casserole avec deux cuillères à soupe de sucre et ½ verre d’eau pour les caraméliser. Les incorporer ensuite à la confiture. Une fois la cuisson terminée, faire le test de l’assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête. Placer ensuite la préparation encore chaude (feu faible) dans des pots en verres nettoyés à l’eau bouillante pour la conservation. Recouvrir d’un rond de papier sulfurisé. Fermer les pots hermétiquement et les retourner avant de les laisser refroidir.

Ingrédients : 1 Kg d'oranges pelées à vif 700-750 g de sucre en poudre (tout dépend de l'acidité du fruit) 2-3 cuillères à soupe de Cointreau Un zeste d'orange râpé Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Préparation : Laver et peler à vif les oranges sans laisser la peau blanche. Couper la moitié des fruits en petits morceaux et broyer l'autre moitié. Veiller à retirer les pépins s'il y en a. Verser les fruits, le sucre et le zeste d'orange râpé dans la casserole. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, ne pas hésiter à rajouter un peu de sucre. Cuire à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation de temps en temps afin d'éviter que le sucre ne colle au fond. Dès que l'écume commence à apparaître, cuire à feu vif quelques minutes pour écumer. Une fois l'écume enlevée, revenir à feu doux. Une fois la cuisson terminée, faire le test de l'assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête. Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verre nettoyés à l'eau bouillante. Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids. Astuces : Vous pouvez laisser macérer les fruits avec le sucre pendant quelques heures avant de cuire . Le sucre va rentrer dans le fruit et la confiture d'orange en sera meilleur. Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson. Choisissez toujours des fruits bien mûrs. La confiture n'en sera que meilleure. Conserver dans un endroit frais et sec.

Ingrédients : 1 Kg de chair d'ananas bien mûr 700-750 g de sucre en poudre 1 à 2 cuillères à soupe de Rhum jus de citron pressé Vanille Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Préparation : Éplucher l'ananas à vif et retirer le cœur dur. Couper la moitié en morceaux et mixer l'autre moitié.. Verser les fruits, le sucre, la vanille et le jus de citron dans une casserole. Cuire à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation de temps en temps afin d'éviter que le sucre ne colle au fond. Dès que l'écume commence à apparaître, cuire à feu vif quelques minutes pour écumer. Une fois l'écume enlevée, revenir à feu doux et ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de rhum. Une fois la cuisson terminée, faire le test de l'assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête. Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verre nettoyés à l'eau bouillante pour la conservation Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids. Astuces : Vous pouvez laisser macérer les fruits avec le sucre avant de cuire pendant quelques heures. Le sucre va rentrer dans le fruit et ce sera meilleur. Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson. Conserver les confitures d'ananas dans un endroit frais et sec.

Ingrédients : 1 Kg de mirabelles bien mûres 500 g d'abricots 1,1 Kg de sucre en poudre (tout dépend de l'acidité du fruit) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Préparation : Rincer, dénoyauter et couper les fruits en morceaux pour la moitié de la préparation. Mixer l'autre moitié restante. Verser les fruits et le sucre dans une casserole. Attention, si les fruits ne sont pas assez sucrés, ne pas hésiter à rajouter un peu de sucre. Cuire à feu doux, le temps que le sucre fonde avec les fruits tout en n'oubliant pas de remuer la préparation de temps en temps afin d'éviter que le sucre ne colle au fond. Dès que l'écume commence à apparaître, cuire à feu vif quelques minutes pour écumer. Une fois l'écume enlevée, revenir à feu doux. Une fois la cuisson terminée, faire le test de l'assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête. Placer ensuite la préparation encore chaude dans des pots en verre nettoyés à l'eau bouillante pour la conservation. Fermer ensuite les pots hermétiquement sans attendre avec du papier sulfurisé et inverser les bocaux jusqu'à ce qu'ils deviennent froids. Astuces : Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d'eau avant de commencer la cuisson. Choisissez toujours des fruits bien mûrs. La confiture n'en sera que meilleure. Conserver les confitures dans un endroit frais et sec. Calcul de la proportion de sucre : pour 1 Kg de fruit → 700 à 750 g de sucre. En règle générale, pour une conservation naturelle de votre confiture, il faut 70 à 75 % de sucre. Si vous désirez faire moins sucré, il faudra vous prémunir de conservateurs et de gélifiants.

Ingrédients (pour 3 pots de 400g) 700 g de chair de mangue (2 mangues environ) 100 g de jus de fruits de la passion (3 fruits environ) 500 g de sucre en poudre Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes à feu doux (n°6-7) Temps de repos : 1-2h Préparation : Éplucher les mangues et les couper en petits morceaux. Couper les fruits de la passion en 2 et recueillir le jus et la pulpe à l’aide d’une passoire. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Dans une casserole, mélanger les deux fruits. Ajouter le sucre en poudre et laisser reposer 1 à 2h afin que la confiture soit plus goûteuse. Cuire à feu doux pendant 25 minutes. Porter à ébullition pendant quelques instants tout en remuant. Écumer la confiture de manière à retirer l’amertume des fruits. Une fois cuite, mixer la moitié de la préparation. Faire le test de l’assiette : verser une cuillère à café de confiture sur celle-ci. Si elle se fige, la confiture est prête. Verser la confiture encore chaude dans les pots stérilisés recouverts d’un rond de papier sulfurisé puis les refermer avec leur couvercle. Les retourner durant 24h. Les stocker dans un endroit bien frais à l’abri de la lumière.