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Ingrédients 1 Kg de raisin blanc 600 g de sucre en poudre 1 zeste de citron Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes à feu doux Préparation : Rincer et épépiner les grains de raisins. Mixer la moitié des fruits et couper l’autre moitié en deux. Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre et laisser cuire pendant 30 minutes à feu moyen. Ne pas oublier d’écumer au milieu de la cuisson. Une fois la cuisson terminée, faire le test de l’assiette : mettre un peu de confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête. Laver les pots et les couvercles à l’eau bouillante et les laisser sécher, retournés sur une serviette propre. Remplir les pots de confiture chaude et les tapisser d’un rond de papier sulfurisé. Les refermer avec leur couvercle. Les retourner ensuite et les laisser refroidir. Astuce : Vous pouvez ajouter quelques pépins de raisin à la confiture durant la cuisson. Cela permettra d’obtenir une confiture de raisin blanc plus consistante.

Ingrédients : (pour 4-6 personnes, 24 cannelloni) 1 boite de cannelloni Pour la sauce tomate : 1 kg de tomates fraiches ½ gousse d’ail haché 50 g de concentré de tomates Thym en poudre Romarin en poudre Persil frais haché Laurier Sel, poivre 1 c. à s. d’huile d’olive Pour la farce : 600 g de bœuf haché 2 oignons ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 tranche de pain de mie 3 c. à s. de lait 1 c. à s. d’huile d’olive 1 œuf entier 100 g de Parmesan frais râpé Matériel : 1 plat creux allant au four (24 cm) Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 min + 45 min à 200°C Préparation : Préparer la sauce tomate : Peler les tomates fraiches et les couper en morceaux. Cuire le tout dans une casserole à feu doux pendant 20 min. Faire revenir l’ail haché quelques instants dans une poêle avec un peu d’huile d’olive puis l’incorporer dans la préparation de tomate. Y ajouter le thym, le romarin, le laurier en poudre, le persil frais haché, saler et poivrer au besoin. Préparer la farce : pendant ce temps, peler et couper en lamelles les oignons. Les faire dorer dans une poêle chaude à feu n°7 avec un peu d’huile d’olive pendant 10 min. Ajouter les poivrons (rouge et vert) coupés en lamelles, puis le bœuf haché. Hors du feu, ajouter le lait, 1 tranche de pain de mie coupée en morceaux, 1 œuf entier et 4 cuillères à soupe de sauce tomate. Saler et poivrer. Mélanger le tout afin d’obtenir une farce homogène. Préparer les cannelloni : Farcir les cannellonis avec la farce préparée. Verser un peu de sauce tomate au fond du plat puis placer délicatement les cannelloni farcis. Recouvrir totalement ces derniers de sauce tomate. Saupoudrer de parmesan frais râpé. Préchauffer le four à 200°C. Enfourner les cannellonis pendant 45 min au milieu du four jusqu’à ce que le parmesan apparaisse bien doré.

Ingrédients (pour 6 personnes) 1 boite de cannelloni de 250 g (aux œufs, c'est meilleur) 2 L de sauce tomate maison (la recette ici 😊) ou achetée 300 g de steak haché 200 g de porc haché 100 g de jambon (= 2 tranches environ) 2 tranches de pain de mie 2 œufs entiers 10 cL de lait 150 g de gruyère râpé Épices : Persil, romarin, thym, laurier, sel, poivre 1-2 cuillère à soupe d'huile d'olive Temps de préparation : 1h15 si sauce tomate maison ou 30-40 minutes si sauce tomate achetée Temps de cuisson : 45 minutes à 220 °C Préparation : Préparez la sauce tomate maison. Pendant que cela cuit, préparez ensuite la farce. D'abord, hachez séparément à l'aide d'un robot mixeur chacune des viandes. Broyez grossièrement le pain de mie avec du lait et mélanger la préparation obtenue à la viande dans un saladier. Puis, ajoutez les œufs, les épices et l'huile d'olive avant de pétrir le tout. Veillez à conserver une garniture aérée, les cannellonis en sortiront meilleurs. Remplissez les cannelloni de la farce (ne les remplissez pas jusqu'au bord, il faut que la sauce tomate puisse imprégner la viande). Badigeonnez le fond d'un plat de sauce tomate en ajoutant un peu d'eau. Disposez ensuite les cannelloni remplis les uns à côtés des autres dans ce plat et versez le reste de sauce tomate afin de complètement les recouvrir. Si vous n'avez plus assez de sauce, vous pouvez rajouter un peu d'eau. Ajoutez le gruyère râpé et enfournez le tout à 220 °C pendant 45 minutes. Astuce : Mettre un peu d'huile d'olive sur la sauce tomate avant de cuire les cannelloni afin de relever le goût.

Ingrédients : (pour 4-6 personnes) Pour la sauce tomate : 2 kg de tomates fraîches (ou en boite de conserve) 1 c. à s. de concentré de tomate en tube bio 1 à 2 gousses d’ail Epices : thym, laurier, romarin, sel, poivre, origan (facultatif) 1 à 2 c. à c. de sucre (pour rectifier l’acidité de la sauce) Pour la farce : 1 boite de tubes de pâtes de 250 g (30 cannelloni) 600 g de filet poulet 100 g de jambon (2 tranches) 200 g d’oignon (2 oignons) 1 tomate 1 œuf entier ou 1 jaune d’œuf ½ poivron vert + ½ poivron rouge 2 c. à s. de crème fraîche liquide ½ c. à c. de paprika 2 tranches de pain de mie 1 gousse d’ail 100 g de mozzarella 50 g d’emmental râpé 2-3 c. à s. d’huile d’olive Matériel : un plat à gratin 24 cm et un mixeur plongeant Temps de préparation : 1h15 si préparation sauce tomate maison ou 30-40 minutes si sauce tomate achetée. Temps de cuisson : 20 minutes (sauce tomate) + 45 minutes à 220°C Préparation : Préparer la sauce tomate : Epluchez les tomates fraiches et les découper en morceaux. Retirer un peu le cœur dur du fruit pour enlever l’acidité. Placer les tomates dans une cocotte-minute, ajouter les épices et faire revenir l’ail avant l’y incorporer. Cuire ensuite à feu doux (n°6-7) pendant 30 minutes. Pendant le temps de la cuisson, y ajouter le concentré de tomate et le sucre en poudre. Remuer de temps en temps. Une fois cuite, arrêtez le feu et mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez rajouter une c. à c. de farine préalablement diluée dans 1 c. à s. d’eau pour l’épaissir et cuire 5 minutes de plus. Préparer la farce : Eplucher les oignons. Les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle chaude à feu n°7 pendant 5 minutes afin qu’elles soient bien dorées. Couper et hacher le filet de poulet. Le faire revenir dans une poêle chaude avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Faire de même avec les tranches de jambons. Epépiner les deux moitiés de poivrons vert et rouge et les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un peur d’huile d’olive et une gousse d’ails hachées finement au préalable. Dans un saladier mélanger grossièrement le haché de poulet et de jambon, les oignons grillés et les morceaux de poivrons, un œuf, 2 c. à s. de crème fraîche liquide, le sel, le poivre, le persil frais haché, 8 cl de sauce tomate, 1 tomate coupée en morceaux et 1/3 de mozzarella et 50 g d’emmental râpé. Il faut que la farce soit homogène et aérée mais pas trop compacte. Préparer les cannelloni : farcir les tubes de cannelloni avec cette farce. Puis verser une louche de sauce tomate au fond du plat à gratin. Disposer délicatement les tubes de cannelloni remplis de farce les uns à côtés des autres. Puis les recouvrir de sauce tomate et parsemer de mozzarella coupée en morceaux. Enfourner le plat au milieu du four et cuire pendant 45 minutes à 180°C. Astuce : Verser quelques gouttes d’huile d’olive sur la sauce tomate avant de cuire les cannelloni au poulet afin de relever le goût.

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1,5 kg de pomme de terre (pour purée/potage) 10 cl de lait 5 cl de crème fraîche liquide 10 g de beurre Sel, poivre et persil Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes à feu n°7 Préparation : Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les placer dans une cocotte remplie d’eau et les faire cuire pendant 25 minutes à feu n°7. Dès que la fourchette rentre facilement dans la pomme de terre, la cuisson est terminée. Vider l’eau des pommes de terre en veillant à en garder l’équivalent d’un verre. Mixer les pommes de terre à l’aide d’un mixeur à purée avec un peu d’eau, du lait et la crème fraîche afin d’obtenir une jolie purée. Vous pouvez mixer grossièrement les pommes de terre afin de laisser quelques morceaux. Ajouter le beurre, le sel, le poivre et le persil. Remuer le tout. Servir la purée de pommes de terre chaude, et bon appétit !

Ingrédients  : (pour 4 personnes) 400 g de poireaux (ou 3 poireaux) 800 g de pommes de terre 10 cl de lait 20 g de beurre 5 cl de crème fraiche liquide 10-15 cl de lait (un verre) Persil frais haché Sel, poivre 1 bouillon de volailles Matériel  : une casserole Temps de préparation  :  15 minutes Temps de cuisson  :  30 minutes à feu n°7 Préparation  : Éplucher les poireaux, les rincer et les couper en rondelles. Peler, rincer les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et ajouter les légumes. Cuire le tout pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Vider l’eau complètement et mixer les légumes à l’aide d’un presse-purée ou d'un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée. Laisser quelques morceaux de légumes pour les plus gourmands. Ajouter le lait, la crème fraiche liquide, 20 g de beurre et un bouillon de volaille. Cuire le tout encore quelques minutes. Ajouter le sel, le poivre et le persil frais haché. Remuer le tout. Servir la purée dans des assiettes creuses et bonne dégustation. Astuce  :  Vous pouvez toujours ajouter le lait à la fin de la cuisson pour choisir la consistance de la purée poireaux et aux pommes de terre.

Ingrédients  :  (pour 6 personnes) 500 g de courgettes (=2) 1 kg de patates douces 250 d’échalotes ou 1 oignon 2 c. à s. de crème fraîche liquide 10-15 cl de lait (1 verre) 20 g de beurre Sel, poivre Matériel  :  1 cocotte, 1 casserole Temps de préparation  :  20 minutes Temps de cuisson  :  20 minutes Préparation : Couper en morceaux les courgettes épluchées. Les placer dans une casserole remplie d’eau bouillante. Les cuire pendant 10 minutes à feu n°7. Puis les égoutter. Pendant ce temps éplucher les patates douces et les rincer. Les couper en petits morceaux. Les cuire dans une casserole remplie d’eau pendant 20 minutes. Puis les égoutter. Peler les échalotes et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle chaude à feu n°7 avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème fraiche liquide et ajouter les morceaux de courgettes préalablement cuits, les patates douces et les lamelles d’échalotes dorées. Mixer l’ensemble à l’aide d’un presse-purée selon la texture souhaitée. Assaisonner de sel, de poivre. Astuce  :  Vous pouvez toujours ajouter le lait à la fin de la cuisson pour choisir la consistance de la purée de courgette et de patate douce.

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 kg de courgettes 1 kg de pommes de terre (de purée) 5 cl de crème fraîche 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de beurre 100 g de gruyère de râpé Persil, basilic Sel et poivre Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes (dans une cocotte) Préparation : Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Rincer les courgettes et les couper en rondelles. Placer les pommes de terre dans une cocotte et les faire cuire 10 minutes dans de l’eau à feu n°7. Ajouter ensuite les courgettes et laisser cuire le tout pendant 20 minutes. Égoutter la préparation et la mixer avec un presse-purée ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter le persil, le basilic, le poivre, le sel, la crème fraîche, une cuillère à soupe de beurre et 1 jaune d’œuf. Remuer le tout. Puis ajouter le gruyère râpé selon votre goût. Déguster votre purée de courgettes et pommes de terre bien chaude. C’est idéal pour se réchauffer en hiver 😊. Astuce : Ne pas trop mettre de basilic et de poivre car ce sont des épices assez fortes en goût .

Ingrédients  :  (pour 4-6 personnes) 1,5 kg poulet fermier bio 10 pommes de terre (chair ferme) 10 cl de vin blanc 10 g de beurre 3 tomates fraîches ½ c. à c. de sucre en poudre (facultatif) 2 c. à s. d’huile d’olive 1 gousse d’ail 2 gros oignons 1 c. à c. de curry en poudre 1 c. à c. de persil frais haché 1 bouillon de volaille Sel, poivre Matériel  :  un plat creux allant au four Temps de préparation  : 20-30 min Temps de cuisson  : 30 minutes (pour la sauce) + 1h20 à 230°C Préparation  : Préchauffer le four à 230°C. Placer le poulet dans un plat allant au four. Gratter la peau du poulet avec la moitié d’une gousse d’ail puis le badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Le saupoudrer, de sel, d’un peu de poivre, de persil frais haché et de curry en poudre. Y ajouter quelques noisettes de beurre et ½ verre d’eau au fond du plat. Enfourner le poulet pendant 1h à 220°C. N’oublier pas de l’arroser et de le retourner afin qu’il soit doré de tout côté. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle chaude avec une noisette de beurre et 1 c. à s. d’huile d’olive pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Puis y ajouter 3 tomates pelées coupées en morceaux, l’ail restant haché au préalable, le persil frais haché, le sel, le poivre, le curry en poudre, le bouillon de volaille, 10 cl de vin blanc et 1 c. à c. de sucre en poudre. Laisser mijoter à feux doux pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux. Les cuire dans une casserole remplie d’eau à feux n°7 pendant 15 minutes. Elles doivent être encore un peu fermes. Puis les égoutter et les réserver. Verser la sauce dans le plat du poulet et arroser celui-ci. Ajouter les pommes de terre mi-cuites et continuer la cuisson au four pendant encore 20 minutes. Puis terminer les 5 dernières minutes en mettant sur la position du four grill seulement. Sortir le poulet rôti au curry du four. Bon appétit.

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 poulet fermier (1,7 kg) 1 kg de courgettes 600 g de tomates 400 g d’oignons 2 c. à s. de d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre ½ c. à c. de maïzena ½ c. à c. de sucre en poudre Thym et laurier en poudre, (ou bouquet garni) Persil frais haché et coriandre émincée Sel, poivre, cumin en poudre 50 g de raisins secs blancs 50 g d’amandes effilées grillées Matériel : un plat allant au four, un pinceau. Temps de préparation :  30 minutes Temps de cuisson :  20 minutes + 1h 45 (pour la cuisson du poulet) à 220°C. Préparation : Placer le poulet dans un plat allant au four. Le badigeonner d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Le saupoudrer de sel, de poivre, d’un peu de thym, de laurier, de cumin en poudre, de persil frais haché et de coriandre émincée. Ajouter quelques noisettes de beurre au fond du plat avec 10 cl d’eau. Enfourner le poulet à 220°C au milieu du four pendant 1h45. Le retourner et l’arroser de sa sauce de temps en temps. Eplucher et couper les oignons en lamelles. Les faire ruisseler pendant 15 minutes à feu moyen (n°7) dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pendant ce temps éplucher et couper les tomates en morceaux, puis découper les courgettes en rondelles de 2 cm. Incorporer les morceaux de tomates et les rondelles de courgettes avec ½ c. à c. de sucre en poudre dans la poêle contenant les oignons. Laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux (n°6). Assaisonner de sel, de poivre, d’un peu de coriandre émincée, de cumin en poudre et de persil frais haché. 20 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, verser au fond du plat ½ c. à c. de farine diluée dans un verre d’eau (10 cl) et assaisonner avec des épices.  Disposer ensuite la préparation tomate-courgette tout autour du poulet en remuant légèrement afin que les légumes soient bien imprégnés de la sauce ainsi que les raisins secs blancs. Laisser cuire encore 20 minutes. Une fois la cuisson du poulet rôti au four terminée, le sortir et le parsemer d’amandes effilées grillées.

Ingrédients : 1 kg de filet de cuissot ou de rôti de biche ½ gousse dail 1c. à s. de beurre 1c. à s. d’huile d’olive ½ c. à s . de farine Sel, poivre Bouquet garni d’épices (thym, laurier, persil) Pour la purée de patate douce 1k de patate douce 10cl de crème fraîche 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de beurre Sel, poivre et persil Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min à 230 °C + 30 min à la poêle. Préparation Laver et éplucher les patates douces. Les couper en morceaux et les faire cuire dans une casserole contenant de l’eau bouillant pendant 40 min. les égoutter et les écraser grossièrement avec un presse-purée ou une fourchette. Pendant ce temps, placer le rôti dans un plat creux allant au four. Le badigeonner d’huile d’olive et l’assaisonner de sel, de poivre et des autres épices du bouquet garni. Piquer le rôti d’ail émincé et incorporer quelques noisettes de beurres avec ½ verre d’eau au fond du plat. Arroser de vin rouge le rôti. Il est possible de placer le rôti ainsi préparé dans le réfrigérateur recouvert d’un film étirable 24h avant de le cuire afin qu’il ait plus de goût. Préchauffer le four à 230°C et enfourner le rôti pendant 20 min. Incorporer à la purée de patate douce, la crème fraîche liquide avec 1 c. à c. de beurre, puis assaisonner de sel, de poivre et de persil la préparation. Mélanger le tout afin d‘obtenir une purée homogène. Placer le rôti dans un plat et napper le de sa sauce (ou de son suc) avant de servir les tranches à vos invités ou à vos proches accompagnés de purée de patates douce.

Ingrédients :  (pour 7 muffins de 110 g) 200 g de farine t 55 2 œufs 100 g de beurre en pommade 80 g de sucre en poudre 1 yaourt au lait entier 1 c. à s. de poudre d’amandes torréfiées 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanille 1 pincée de sel 200 g de pépites de chocolat (ou chocolat concassé) Matériel :  un batteur électrique, moules à muffins de 8,5 cm de diamètre, Temps de préparation :  20 minutes Temps de cuisson :  20-25 minutes à 180°C (chaleur tournante). Préparation : Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer progressivement le beurre en pommade, le yaourt jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporer la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes torréfiées et la pincée de sel tout en remuant. Préchauffer le four à 180°C. Ajouter les 2/3 de pépites de chocolat préalablement concassées. Remplir les moules à muffins au ¾ tapissé de papier sulfurisé. Saupoudrer le dessus avec le reste de pépites de chocolat. Enfourner les muffins pendant 20-25 minutes au milieu du four à 180°C (à chaleur tournante). Pour vérifier la cuisson, plonger la pointe d’un couteau dans un des muffins, si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Les sortir du four et les laisser refroidir à température ambiante avant de les déguster. Astuce et idée d’accompagnement :  Pour des muffins aux pépites de chocolat encore plus moelleux, laisser reposer la pâte 10 minutes au réfrigérateur avant de la verser dans les moules. La farine s’hydrate mieux et les pépites restent bien réparties dans la pâte.