Gâteau de Savoie ultra moelleux

Ingrédients : (pour 6 personnes)  

• 6 œufs

• 100 g de farine

• 100 g de fécule de pomme de terre

• 1 c. à c. de maïzena

• 120 de sucre en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• 1 sachet de sucre vanille

• 1 c. à s. de sucre glace

• 1 pincée de sel

  
  

Matériel :  deux saladiers, un batteur électrique avec fouet, un moule à manqué de 25-26 cm avec bord haut

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes à 180°C

Préparation :

1. Séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers distincts.

2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

3. Incorporer progressivement la farine, la fécule de pomme de terre, la maïzena et la levure chimique tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel dans un autre saladier, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Beurrer et fariner légèrement le moule, le saupoudrer de sucre en poudre (facultatif) puis y verser la pâte.

7. Enfourner le gâteau de Savoie au milieu du four pendant 30 minutes à 180°C (chaleur tournante). Pour vérifier la cuisson, insérer une fine lame de couteau dans le gâteau : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Le sortir alors du four et le laisser tiédir à température ambiante.

8. Une fois refroidi, le saupoudrer de sucre glace à l’aide d’une petite passoire. Bonne dégustation !

Astuce et idée d’accompagnement : si le gâteau a tendance à trop dorer pendant la cuisson, placer une feuille de papier cuisson au-dessus de celui-ci.