Gâteau Saint valentin: le Moelleux au chocolat

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

• 200 g de chocolat noir ou au lait 40% de cacao

• 120 g de farine T55

• 6 œufs

• 100 g de beurre

• 120 g de sucre en poudre

• 1 sachet de levure chimique

• 2 sachets de sucre vanille

• 1 c.à.s d’arôme vanille liquide

• 1 c.à.c de cacao en poudre

• 1 pincée de sel

• 1 c.à.s de sucre glace

Matériels : un saladier, un batteur électrique avec fouet, un moule à savarin de 27 cm

Temps de préparation :  20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes à 170°C.

Préparation :

1. Dans un bol, faire fondre complètement le chocolat au lait au bain-marie. Ajouter ensuite le beurre mou et mélanger.

2. Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d’œufs dans deux saladiers.

3. Battre les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

4. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine préalablement tamisée, le sachet de levure chimique et l’arôme vanille.

5. Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu et 1 c.à.c de cacao en poudre. Mélanger le tout afin d’obtenir une préparation homogène.

6. Incorporer délicatement les blancs en neige en plusieurs fois à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère à cette préparation.

7. Préchauffer le four à 180°C et placer un verre d’eau à l’intérieur.

8. Verser la préparation ainsi obtenue dans un moule à savarin beurré et fariné ou tapissée d’un rond de papier sulfurisé.

9. Cuire le moelleux au chocolat au milieu du four pendant 40 minutes à 170°C. Une fois cuit, le sortir du four et le laisser refroidir à température ambiante.

10. Saupoudrer le gâteau de sucre glace. Bon appétit.

Astuce et idée d’accompagnement : si le dessus du moelleux au chocolat commence à trop dorer en fin de cuisson, placer une feuille de papier sulfurisé dessus. Si le moelleux à tendance à se fissurer en raison d’une trop grande chaleur, baisser un peu la température du four de 10°C.