Bœuf stroganoff

Ingrédients :

• 1 Kg de bœuf (au choix : steak, viande à fondue)

• 500 g de champignons blancs de Paris (ou champignons bruns pour avoir plus de goût)

• 1 Kg d'oignons

• 10 cL de crème fraiche liquide

• 20 g de beurre

• 1 c. à c. de moutarde forte (de Dijon)

• 1/2 L d'eau

• 1/2 c. à c. de sucre en poudre

• Sel et poivre

• Huile

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes à feu doux

Préparation :

1. Faire revenir les oignons épluchés et émincés. Cuire à feu vif avec deux cuillères à soupe d'huile dans une cocotte-minute pendant 30 minutes afin qu'ils soient bien grillés et dorés.

2. Faire revenir les champignons prédécoupés en lamelles avec du sel et de l'huile dans une poêle pendant une dizaine de minutes (il faut les saisir des deux côtés).

3. Faire griller la viande découpée en petits morceaux (5 cm de long sur 0,5cm d'épaisseur et 1cm de largeur) dans une poêle huilée.

4. Joindre la viande aux oignons dans la cocotte et ajouter deux grands verre d'eau.

5. Laisser cuire pendant 50 minutes à feu doux, la viande doit être tendre. Ensuite, saler et poivrer. Remuer de temps en temps la préparation afin qu'elle ne colle pas au fond de la cocotte.

6. Ajouter ensuite la moutarde mélangée au sucre.

7. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.

8. En fin de cuisson (5-10 minutes avant la fin), incorporer la crème fraîche et le beurre pour adoucir la sauce du bœuf stroganoff.

Astuces :

Ne surtout pas laisser les oignons noircir au fond de la cocotte, cela donnera un mauvais goût à la sauce.