Soupe de lentilles corail au chorizo

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 500 g de lentilles corail

• 500 g d’oignons 

• 500 g de tomates

• 3 c.à s. de concentré de tomates

• 2 c.à s. d’huile d’olive

• 1 carotte

• 1 poivron rouge + 1 poivron vert

• 1 poivron vert

• 200 g de chorizo doux (César Moroni)

• 1,5 l d’eau

• 1 c.à s. de persil frais haché

• 1 pincée de paprika en poudre

• 1 pincée de laurier en poudre

• Sel, poivre

Matériel : une marmite, une poêle.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation :

1. Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une marmite chaude à feu vif (n°7-8) avec 2 c.à.s d’huile d’olive pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

2. Pendant ce temps, épépiner les poivrons, et les couper en lanières. Eplucher la carotte et la couper en rondelles, ainsi que le chorizo.

3. Ajouter les rondelles de carotte dans la marmite contenant les oignons dorés et laisser cuire 10 minutes à feu vif (n°7-8).

4. Dans une poêle chaude avec 1 c à s d’huile d’olive, faire revenir les tranches de chorizo pendant quelques minutes, en veillant à ne pas les griller de trop. Les ajouter ensuite à la préparation. Faire de même avec les lanières de poivrons.

5. Eplucher les tomates et les découper en morceaux et les incorporer dans la préparation avec le concentré de tomate.

6. Rincer les lentilles corail et les égoutter. Les verser dans la marmite avec 1,5 litre d’eau et 1 bouillon de légumes.

7. Laisser cuire à feux doux (n°6) pendant 20 minutes, à couvert. Assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché, de paprika en poudre et d’une pincée de laurier en poudre. Bon appétit !

Astuces idée de dégustation et d’accompagnement : N'hésitez pas à rajouter de l’eau en cours de cuisson, car les lentilles gonflent et absorbent beaucoup d’eau.

Veiller à ne pas trop cuire les lentilles corail car par leurs finesses et délicatesses, elles se cuisent rapidement et peuvent vite devenir une purée.