Tarte aux nectarines cerises façon amandine

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

• 250 g de pâte sablée

• 500 g de nectarines jaunes (au nombre de 4)

• 150 de cerises

• 2 œufs

• 15 cl de crème fraîche liquide  

• ½ c.à.c de farine

• 50 g de sucre en poudre

• 50 g d’amandes torréfiées

• 20 g de beurre

• 1 c.à.s d’arôme vanille liquide

• 1-2 c.à.s de Rhum

• 1 pincée de sel

Matériels : un saladier, un fouet, un moule à tarte rond de 25-26 cm.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 min (pour la pâte sablée) + 45 minutes à 180°C (pour la tarte)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Etaler la pâte sablée dans un moule tapissé d’une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Précuire la pâte à blanc au four pendant 10 minutes, puis la sortir et laisser refroidir.

3. Pendant ce temps, nettoyer les fruits. Équeuter et dénoyauter les cerises. Couper les nectarines en quartiers et les placer sur du papier absorbant.

4. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre en poudre et l’arôme vanille. Incorporer la poudre d’amandes, la crème fraîche liquide, ½ c.à.c de farine, le Rhum, et la pincée de sel afin d’obtenir une crème.

5. Disposer les fruits uniformément sur la pâte sablée refroidie, et les recouvrir délicatement de la crème d’amandes préalablement préparée. Ajouter quelques noisettes de beurre et saupoudrer légèrement de poudre d’amandes.

6. Enfourner pendant 50 minutes à 180°C au milieu du four à chaleur tournante.

7. Une fois la tarte façon amandine aux nectarines-cerises cuite, la sortir du four et la laisser refroidir à température ambiante. La démouler une fois complètement refroidie.

Astuce et conseil :  si la tarte a tendance à trop dorer en fin de cuisson, placer une feuille de papier sulfurisé dessus.