Velouté de poireaux, courgettes, patates douces

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 300 de poireaux

• 300 g de courgette

• 400 g de patate douce

• 5 cl de crème fraîche liquide

• 10 g de beurre

• 1 bouillon de volaille

• 1 c. à s. de persil frais haché

• Sel, poivre

• Eau

Matériel : une marmite et un mixeur plongeant

Temps de préparation : 10-15 minutes

Temps de cuisson : 15-20 minutes

Préparation :

1. Laver les courgettes. Les éplucher (si vous n’aimez pas la peau) et les couper en morceaux.

2. Nettoyer les poireaux, retirer un peu de vert et les couper en rondelles.

3. Eplucher les patates douces et les couper en morceaux.

4. Dans une marmite placer tous les morceaux de légumes, y ajouter un bouillon de volaille émietté et recouvrir d’eau jusqu’au niveau des légumes.

5. Couvrir la marmite de son couvercle et cuire à feux n°7-8 pendant 30 minutes. En fin de cuisson, mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant selon votre goût afin d’obtenir une soupe onctueuse. Assaisonner de sel, de poivre, et de persil frais haché si besoin.

6. Y ajouter la crème fraîche liquide, le beurre et remuer le tout. Laisser cuire encore quelques minutes.

7. Servir ce velouté de poireaux, courgettes et patates douces bien chaude dans des bols et y parsemer de l’emmental râpé. Bon appétit !

   
   

Astuce : Pour nettoyer le poireau, il suffit de le couper en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau et ensuite le laver afin de retirer la terre restante à l’intérieure de celui-ci.