Confiture aux trois fruits rouges

Ingrédients : (pour environ 5 pots de 350-400 g)

• 1 kg de fraises

• 250 g de framboises fraiches

• 250 g de myrtilles fraiche

• 900 g de sucre en poudre

Matériel: une marmite

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 30 min à feu doux (n°6)

Temps de repos : 1 h

Préparation :

1. Laver les fraises, les framboises et les myrtilles. Equeuter les fraises, couper les fruits en deux en laissant quelques-uns entiers pour plus de texture.

2. Dans une marmite, verser tous les morceaux de fruit et ajouter le sucre en poudre. Mélanger délicatement avec une spatule et laisser reposer 1h à température ambiante.

3. Cuire à feu doux (n°6) pendant 30 min. Ecumer si nécessaire et remuer de temps en temps avec une spatule. Mixer la moitié de la confiture à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture à la fois lisse et fruitée.

4. Une fois cuite, faire le test de l’assiette  : Déposer une cuillère de confiture dans une assiette, si elle se fige, cela signifie que la confiture est cuite et qu’elle est prête à être mise en pots.

5. Verser la confiture aux trois fruits rouges encore chaude dans des pots en verre préalablement stérilisés à l’aide d’une louche. Les couvrir d’un rond de papier sulfurisé avant de les fermer hermétiquement de leur couvercle respectif. Puis retourner les pots pendant 24h pour assurer une bonne conservation.

Astuces :

Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la marmite, mettre deux cuillères à soupe d’eau avant de commencer la cuisson.

Surveiller attentivement la cuisson, surtout les 5 dernières minutes car c’est à ce moment que la confiture risque le plus d’attacher au fond.