Croque-monsieur au filet de poulet rôti et tomates

Ingrédients : (pour 9 croques)                                                                                 

• 18 tranches de pain de mie (tartine spécial campagne)

• 9 tranches de filet de poulet rôti

• 50 cl de crème fraîche épaisse

• 400 g d’emmental râpé

• 2 tomates

• 2 jaunes d’œufs

• 1 c.à.c de farine

• 20 g de beurre                                                                                 

• Noix de muscade en poudre

• Sel, poivre

Matériel : un saladier et une plaque allant au four.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20-25 minutes à 210°C - 220°C

Préparation :

1. Dans un saladier, mélanger la crème fraîche épaisse, l’emmental râpé et 1c.à.c de farine. Ajouter ensuite 2 jaunes d’œufs, le sel, le poivre et la noix de muscade en poudre. Mélanger bien à nouveau afin d’avoir une préparation homogène.

2. Préchauffer le four à 210°C.

3. Placer une feuille de papier cuisson sur une grande plaque allant au four. Y déposer 9 tranches de pain de mie les unes à côté des autres en les espaçant légèrement.

4. A l’aide d’une cuillère à soupe, napper chaque tranche du mélange crème-emmental-œuf.

5. Déposer sur chacune d’elle, une tranche de filet de poulet rôti pliée en deux et quelques fines rondelles de tomates épluchées. Recouvrir à nouveau de ce mélange.

6. Refermer chaque croque-monsieur avec une deuxième tranche de pain de mie en appuyant légèrement. Couvrir le dessus de chaque tranche de pain avec le mélange crème-emmental-œuf restant de manière homogène. Placer dessus quelques rondelles de tomates.

7. Enfourner au milieu du four et laisser cuire pendant 20 minutes à 210-220°C (chaleur tournante) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Astuce et idée d’accompagnement : Le croque-monsieur au filet de poulet est une spécialité rapide à préparer et s’accompagne volontiers avec une salade verte, comme de la mache.