Tomates farcies au poulet et mozzarella

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 grosses tomates à farcir

• 300 g de filets de poulet                                   

• 100 g de jambon blanc

• 1 oignon

• 1 œuf entier

• 50 g de mozzarella

• 30 g d’emmental

• 1 poivron rouge

• ½ gousse d’ail

• 1 c.à.s de crème fraîche liquide

• 1 tranche de pain de mie

• 1/3 de c.à.s de paprika en poudre

• 3 c.à.s d’huile d’olive

• Persil frais haché, sel, poivre

• 1 biscotte râpée (=chapelure)

Matériel : une poêle, un saladier, un plat à gratin.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1h

Préparation :

1. Laver les tomates et découper leur chapeau à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

2. Les évider avec une cuillère à pamplemousse en faisant attention de ne pas percer le fond. Réserver la pulpe de tomate ainsi retirée.

3. Saler l’intérieur des tomates, puis les retourner sur une assiette afin qu’elles se vident de leurs eaux.

4. Préparer la farce : éplucher l’oignon, le couper en lamelles et le faire ruisseler dans une poêle chaude à feu vif avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

5. Hacher le filet de poulet et le faire revenir dans une poêle chaude pendant 10 minutes avec 1 c.à.s d’huile d’olive. Faire de même avec le jambon blanc.

6. Épépiner le poivron rouge et le couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail épluchée et hachée finement, pendant 5 minutes à feu vif.

7. Préchauffer le four à 210°C.

8. Dans un saladier, mélanger grossièrement le poulet et le jambon haché, les lamelles d’oignon dorés, et les morceaux de poivron rouge. Incorporer ensuite un œuf entier, 1 c.à.s de crème fraîche liquide, 1c.à.s d’huile d’olive, la pulpe de tomate ainsi que quelques morceaux de tomate restants, la mozzarella, l’emmental râpé et le pain de mie coupé en petits morceaux. Assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché et de paprika en poudre.

9. Remplir les tomates évidées avec cette farce et les placer dans un plat à gratin huilé.

10. Recouvrir les tomates de leur chapeau, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les saupoudrer de biscotte râpée (ou de chapelure) mélangée avec un peu d’emmental râpé.

11. Enfourner les tomates farcies au poulet et mozzarella au milieu du four à 210°C à chaleur tournante pendant 45 minutes.

Astuce et idée d’accompagnement : Si les tomates ont tendance à trop griller durant la cuisson, les recouvrir d’une feuille de papier sulfurisée.