Quiche au saumon et à la tome de chèvre

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 rond de pâte brisée ou 220 g de pâte brisée

• 400 g de filet de saumon frais

• 4 œufs

• 3 oignons (500 g)

• 20 cl de crème fraîche

• 10 cl de lait

• 150 g de gruyère râpé

• 120 g Dés de tome de chèvre

• 2 c. à c. de beurre

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 1 c. à c. de farine ou de maïzena

• 1 c. à s. de persil frais haché

• 1 c. à s. d’aneth ciselée haché

• Sel, poivre

Matériel : moule à tarte de 28 cm (3cm d’épaisseur)

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 35 min à 180 °C

Préparation

1. Eplucher et couper les oignons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et 1 c. à c. de beurre durant 15-20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Ne pas oublier de remuer de temps en temps. Assaisonner de poivre, de sel et de persil. Ajouter ½ verre d’eau en fin de cuisson.

2. Pendant ce temps, essuyer le filet de poisson frais avec du papier absorbant. L’assaisonner de sel, de poivre, de persil frais haché et d’aneth ciselé. Verser 1 c. à s. d’huile d’olive avec ½ c. à c. de beurre dans une poêle chaude et le faire griller à feu moyen pendant 15 min des deux côtés. Le couper en lanières ou en petits morceaux.

3. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers. Ajouter la crème fraiche liquide, le lait, le sel, le poivre, 1 c .à c d’aneth et de persil frais haché et 1 c à café de maïzena. Y incorporer le gruyère râpé tout en remuant.

4. Préchauffer le four à 180 °C. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette et la badigeonner d’un peu d’huile d’olive avec un pinceau.

5. Répartir les oignons caramélisés sur le fond de la quiche, puis y disposer les morceaux de saumon grillés.

6. Verser délicatement la préparation à base d’œuf obtenue sur la garniture de saumon de façon à bien la recouvrir. Parsemer le dessus de la tarte des morceaux de tomme de chèvre taillés en dé de 1 à 2 cm.

7. Enfourner la quiche pendant 35 min à 180 °C au milieu du four. La sortir du four et la laisser légèrement tiédir avant de servir.