Quiche aux poireaux et au saumon grillé
- il y a 3 heures
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Ingrédients : (pour 6 personnes)
1 pâte brisée (ou faite maison)
300 g de filet de saumon frais
300 g de poireaux
4 œufs
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche liquide
70 g d’emmental râpé
20 g de beurre
2 c. à s. d’huile d’olive
½ c. à c. d’aneth
1 pincée de paprika
1 c. à c. de persil frais haché
Sel, poivre
Matériel : un plat à tarte de 26-27 cm
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 min + 40 min au four à 180°C
Préparation :
Rincer et couper les poireaux en rondelles de 3 cm. Puis éplucher les échalotes et les couper en lamelles.
Dans une poêle chaude beurré et huilée (feu n°7) faire revenir en premier les rondelles de poireaux jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les réserver. Faire de même avec les lamelles d’échalotes pendant 10 minutes.
Dans une poêle chaude verser 1 c. à s. d’huile d’olive et ½ c. à c. de beurre. Y déposer le saumon et le cuire des deux côtés pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Assaisonner de sel, de poivre de persil frais haché et d’aneth ciselé. Puis l’émietter et le réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers. Ajouter le lait, la crème fraîche liquide, l’emmental râpé. Assaisonner la préparation ainsi obtenue, de persil frais haché, de sel, de poivre, d’une pincée de paprika et d’aneth selon votre goût.
Dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé, dérouler et placer la pâte brisée. Piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette et y badigeonner un peu d’huile d’olive avec un pinceau.
Disposer sur le fond de la tarte les lamelles d’échalotes dorées de manière homogène. Puis les morceaux de poireaux et de saumons émiettés. Recouvrir délicatement le tout de la préparation aux œufs. Puis parsemer au-dessus d’un peu d’aneth ciselée, de persil frais haché et de quelques gouttes d’huile d’olive.
Cuire la quiche aux poireaux et saumons grillés dans un four préchauffé pendant 35 minutes à 180°C à chaleur tournante. Bon appétit !
Idée de dégustation et d’accompagnements : c’est une quiche qui se mange aussi bien chaude que froide, un pur délice !
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