Rôti de porc au paprika, pommes de terre et pleurotes

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 rôti de porc de 1 kg

• 1,2 kg de pommes de terre (à chair ferme)

• 500 g de pleurotes 

• 3 c.à.s d’huile d’olive

• 2 c.à.c de paprika doux

• 1 c.à.c de beurre

• 1 gousse d’ail

• 1 c.à.c de farine

• Sel, poivre

Matériel : un plat allant au four, un pinceau, un économe, une casserole, une poêle

Temps de préparation : 30-40 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes + 70 minutes à 210°C (pour le rôti)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 210°C.

2. Placer le rôti de porc dans un plat allant au four. Eplucher la gousse d’ail et la couper en deux. Retirer le germe. Frotter le rôti avec ½ gousse d’ail. Couper l’autre moitié demi en fines lamelles. Faire de petites incisions dans le rôti à l’aide d’un couteau et y insérer quelques lamelles d’ail.

3. Badigeonner le rôti d’huile d’olive avec un pinceau. Le saupoudrer de paprika, de sel, de poivre et d’un peu de persil frais haché. Verser 10 cl d’eau dans le fond du plat et ajouter quelques noisettes de beurre.

4. Cuire le rôti au four pendant 50 minutes à 200-210 °C. Le retourner de temps en temps afin qu’ils soient dorés de tous côtés.

5. Pendant la cuisson du rôti, laver, éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux (pas trop grands) et les faire cuire à moitié dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 15 minutes à feu n° 7, puis les égoutter.

6. Laver et couper les pleurotes, en laissant quelques-unes entières. Les faire revenir dans une poêle chaude avec 1 c.à.s d’huile d’olive et un peu de beurre pendant 10 minutes. Saler, poivrer.

7. Verser ½ c.à.c de farine dans un verre contenant 15 cl d’eau. Ajouter du paprika, su sel, du poivre. Lorsque la viande et le fond du plat sont bien dorés et que le suc apparait, verser cette préparation dans le plat. Mélanger bien avec une spatule en bois et arroser la viande.

8. Incorporer délicatement les pommes de terre mi-cuites et les pleurotes autour du rôti. Les imbiber un peu de la sauce du plat. Assaisonner encore si nécessaire selon votre goût. Laisser cuire encore 15-20 minutes à 210°C pour que la garniture soit bien rôtie.

9. Placer le rôti dans un plat de service et disposer les pommes de terre et les pleurotes tout autour. Bon appétit.

Astuce et idée d’accompagnement : Avant la cuisson, frotter le rôti de porc avec une marinade composé d’huile d’olive, d’ail haché en purée, de paprika en poudre, de sel, de poivre, puis laisser reposer pendant 1-2 h au réfrigérateur pour plus de saveur.

Vous pouvez accompagner ce plat avec d’autres légumes que des pommes de terre comme des petits pois, des courgettes…