Index des recettes

Ingrédients ( pour une trentaine de boules) 200 g de chocolat blanc 2 jaunes d’œufs bio 30 g de beurre président en pommade 15 g de...

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 rôti de cerf de 1,2 kg 200 g d’échalotes 3-4 tranches de jambon cru 2 carottes 250 g de chanterelles jaunes 500 g de châtaignes pelées au feu 15 cl de vin rouge 10 g de beurre 2 c.à.s d’huile d’olive 1 gousse d’ail ½ c.à.c de maïzena Persil frais haché, thym en poudre Sel, poivre Matériel : un plat creux allant au four, une poêle. Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40-45 minutes à 220-230°C puis à 180-190°C. Temps de repos

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) 1 poularde (1,8 kg) 300 g d’échalotes 250 g de chanterelles 500 g de châtaignes pelées au feu 1 kg de pommes de terre (à chair ferme) 50 cl de vin blanc 30 g de beurre 2 c.à.s d’huile d’olive 1 gousse d’ail Thym en poudre, persil frais haché Sel, poivre Matériel : un plat creux allant au four, une poêle, une casserole Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 2 h à 210-220°C (à chaleur tournante) Préparation : Préchauffer le four

Ingrédients : (pour 20 Bounty) 200g noix de coco râpé ou en poudre 200 g de lait sucré concentré 30 g de beurre mou 10 cl de crème...

Pour la génoise au citron : 4 œufs 70 g de farine t 55 60 g de sucre en poudre 1-2 c.à.s de noix de coco en poudre 20 g de maïzena ½...

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) Pour le génoise : 3 œufs 60 g de farine 50 g de sucre poudre 15 g de maïzena 1 c.à.s de poudre...

Ingrédients : (pour 2 verres de 15-20 cl) 1 jaune d’œuf 15 g de sucre en poudre 15 cl de lait 1 c. à café de crème fraiche 1.5 c. à café de cacao en poudre 1 pincée de cannelle ½ sachet de sucre vanillé 1 c. à soupe de Cognac Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 5 min Préparation : Dans une casserole, verser le lait, la pincée de cannelle, le cacao en poudre et faire bouillir le tout quelques instants à feu doux (n°6) jusqu’à obtenir un lait cacaoté chaud et non br

Ingrédient : (pour 6 personnes) 1,2 kg de filet de chevreuil 300 g d’échalotes 300 g de cèpes 200 g de girolles 15 cl de vin rouge (St...

Ingrédients : (pour 6 personnes) Une pâte feuilletée épaisse 750 g de chair de potimarron (= 1 potimarron) 2 œufs 180 g de tomme de chèvre 10 cl de crème fraiche liquide 10 cl de lait Persil frais haché Sel et poivre Matériel : moule à tarte de 27 cm Temps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 40 min à 180°C Préparation : Eplucher le potimarron. Le couper en 2, retirer les graines et le couper en morceaux. Dans une poêle, verser ½ verre d’eau et les morceaux de poti

Ingrédients : (pour 4-6 personnes) 500 g de tomme de chèvre de Savoie (Le Chabrin 33% matière grasse) 200 g de comté 100 emmental râpé...

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 pâte feuilletée fine 500 g de chair de potimarron 6 pommes 60 g de sucre en poudre 2 c. à s. de crème fraiche liquide 20 g de beurre 1 c. à c. de cannelle en poudre 2 sachets de sucre vanillé 1 c. à s. de noisettes concassées 1 c. à s. de noisettes en poudre Matériel : un moule à tarte de 26-27 cm Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 1h à 200°C Préparation : Eplucher le potimarron, le couper en 2. Retirer les pépins et le cou

Ingrédients : (pour 8/10 personnes) 1 potimarron bio (800g de chair) 3 oignons 3 poireaux (300 g de blancs) 5 pommes de terre pour purée...

Ingrédients (pour 24 cookies) Pour la pâte sablée : 2 jaunes d’œufs + 1oeuf entier 250g de farine 70g de beurre 60g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanille 1 c. à soupe d’arôme vanille liquide 1 c. à soupe de poudre de noisette 1 c. à soupe d’arôme noisette 1 pincée de sel 1 sachet de levure chimique Pour le glaçage et la décoration : 200g de chocolat au lait 100g de chocolat blanc Ustensile Emporte-pièce bonhomme et cercueil Temps de préparation : 35 min Temps de repos

Ingrédients : (pour 30 os) 1 pâte feuilletée fine (180g) 1 c. à s. de parmesan râpé Paprika en poudre Huile d’olive Matériel : une...

Ingrédients : (pour 12 mini-pizzas) 1 pâte feuilletée (fine) 200 de sauce tomate (fait maison ou achetée) 5 échalotes 1 c.à s. d’huile d’olive ½ c.à c. de beurre Emmental et quelques olives noires (pour former les yeux) 1 c.à s. de parmesan râpé Matériel : un emporte-pièce rond ou rectangulaire, une plaque de cuisson Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes à 180°C. Préparation : Eplucher et couper en lamelles les échalotes. Les faire revenir dans

Ingrédients : (pour 4 personnes) 400 g de poireaux (ou 3 poireaux) 800 g de pommes de terre 10 cl de lait 20 g de beurre 5 cl de crème...

Ingrédients : (pour 4-6 personnes) 1,5 kg poulet fermier bio 10 pommes de terre (chair ferme) 10 cl de vin blanc 10 g de beurre 3...

Ingrédients : (pour 8 personnes) 1 rond de pâte feuilletée 8 pommes (goldens) 30 g de sucre en poudre 30 g de beurre Poudre de cannelle Arome vanille Pour le caramel : 100 g de sucre en poudre 40 g de beurre 1 c. à s. de cognac 5 cl d’eau Matériel : un moule à tarte de 23-24 cm Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes + 35 minutes à 180°C. Préparation : Préparer un caramel. Dans une casserole verser 100 g de sucre en poudre avec 5 cl d’eau. Faire chauff

Ingrédients (pour 6-8 personnes) 250 g de pâte sablée faite maison (voir la recette blog) ou achetée 800 g de mirabelles 3 œufs moyens 20 cl de crème fraiche liquide 1-2 cuillères à café de farine 50 g de sucre en poudre 50 g d’amandes en poudre torréfiées 1 c. à s. d’amandes concassées 1 c. à s. d’arôme liquide vanille ½ c. à c. de cannelle 1-2 c. à s. de Cognac 1 pincée de sel Matériel : moule à tarte de 26-27 cm Temps de pr

Ingrédients : 1 Kg de mirabelles bien mûres 500 g d'abricots 1,1 Kg de sucre en poudre (tout dépend de l'acidité du fruit) Temps de...