Cake au fromage blanc et pommes caramélisées

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

• 250 g de farine t 55

• 20 g de fécule de pomme de terre

• 180 g de fromage blanc

• 5 cl de crème fraiche liquide

• 50 g de beurre

• 80 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanille

• 1 sachet de levure chimique

• 4 pommes bio + 1 c. à s. de sucre en poudre

• ½ c. à c. de cannelle en poudre

• 1 pincée de sel.

Matériel : un batteur électrique, un moule à cake de 1,5 l

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40-45 minutes à 180°C à chaleur tournante

Préparation :

1. Eplucher et couper les pommes en petits morceaux. Retirer les pépins.

2. Les faire revenir dans une poêle à feu vif n°7-8 avec 1c. à c. de beurre, 2 c. à s. de sucre en poudre et ½ c. à c. de cannelle en poudre pendant 10 minutes, afin jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et mi-cuites.

3. Préchauffer le four à 200°C.

4. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

5. Ajouter le fromage blanc et la crème fraiche liquide tout en continuant à battre.

6. Incorporer le beurre en pommade puis ajouter la farine tamisée, la fécule de pomme de terre, la levure chimique et la pincée de sel tout en mélangeant énergiquement afin d’obtenir une préparation homogène.

7. Tapisser le moule d’un papier sulfurisé. Verser la moitié de la pâte, répartir les morceaux de pommes caramélisées sur toute la longueur puis recouvrir avec le reste de la pâte.  Parsemer quelques morceaux de pommes caramélisées restants sur le dessus.

8. Enfourner pendant 40-45 minutes à 180°C (à chaleur tournante). Une fois la cuisson terminée, sortir le plat et le laisser refroidir à température ambiante.

Astuces et idées d’accompagnements : pour un cake aux pommes plus moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile à la pâte. Servir ce cake tiède avec un jus d’orange pressé bien frais dans de jolis verres, avec une rondelle de pomme ou d’orange en déco. C’est un classique ensoleillé, qui fera ressortir les notes fruitées du cake sans l’alourdir.