Cake aux framboises, noix de coco et amandes

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

• 250 g de farine T55

• 4 œufs moyens bio

• 60 g de sucre en poudre

• 80 g de beurre mou

• 5 cl de crème fraîche liquide

• 5 cl de lait

• 1 sachet de levure chimique

• 2 c. à s. d’amande en poudre torréfiée

• 2 c. à s. de noix de coco en poudre

• 1 c. à s. d’arôme vanille liquide

• 1 pincée de sel

• 1-2 c. à s. de Grand Marnier

• 250-300 g de framboises
  

Matériel : un batteur électrique et un moule à cake de 1,5 l

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40-45 minutes à 180 °C à chaleur tournante.

Préparation :

1. Rincer les framboises et les réserver dans une assiette. Y verser 1 c. à s. de sucre en poudre et mélanger brièvement.

2. Dans un saladier fouetter à l’aide d’un batteur électrique les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une préparation blanche et mousseuse.

3. Y ajouter la farine, le beurre en pommade, la crème fraîche liquide, le lait, 2 c. à s. d’amande en poudre, 2 c. à s. de noix de coco en poudre, 1 c. à s. d’arôme vanille liquide, la levure chimique et une pincée de sel et 1 c. à s. de Grand-Marnier. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

4. Préchauffer le four à 180°C.

5. Incorporer délicatement les framboises à la préparation à l’aide d’une cuillère en bois. En garder quelques-unes pour la décoration du cake.

6. Verser la pâte ainsi obtenue dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Y ajouter dessus quelques framboises restantes et saupoudrer de noix de coco en poudre.

7. Placer le cake aux framboises- noix de coco au milieu du four et le cuire pendant 40 minutes à 180°C à chaleur tournante. Plonger la lame d’un couteau dans le cake, si elle ressort sèche cela signifie que le gâteau est cuit.

8. Le laisser refroidir à température ambiante puis le démouler.

9. Bonne dégustation !