Confiture de clémentines allégée

Ingrédients :

• 1 Kg de chair de clémentine

• 650 g de sucre en poudre

• ½ verre d’eau (voire 1 verre d’eau)

• 50 g d’écorces de clémentine

Temps de préparation :

Temps de repos : 4 heures (facultatif)

Temps de cuisson : 45 minutes à 1h à feu doux

Préparation :

1. Laver et éplucher à vif les clémentines. Enlever toutes les parties blanches. Les couper en morceaux et les mettre dans une grande casserole.

2. Ajouter le sucre en poudre et laisser reposer pendant 4 h (facultatif).

3. Porter à ébullition afin de retirer l’écume avec une cuillère et ensuite baisser le feu. Laisser cuire pendant 1h à feu doux (n°6). Ne pas oublier de remuer de temps en temps la confiture.

4. Pendant ce temps, couper en fines lamelles les écorces de clémentine. Les placer dans une casserole avec deux cuillères à soupe de sucre et ½ verre d’eau pour les caraméliser. Les incorporer ensuite à la confiture.

5. Une fois la cuisson terminée, faire le test de l’assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête.

6. Placer ensuite la préparation encore chaude (feu faible) dans des pots en verres nettoyés à l’eau bouillante pour la conservation.

7. Recouvrir d’un rond de papier sulfurisé. Fermer les pots hermétiquement et les retourner avant de les laisser refroidir.