Omelette pommes de terre, courgettes et jambon

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

• 4 œufs

• 700 g de pommes de terre (chair ferme)

• 500 g de courgettes

• 80 g d’échalotes

• 4 tranches de jambon blanc

• 15 cl de lait

• 2 c. à s. d’huile d’olive

• 1 c. à c. de crème fraîche épaisse

• 30 g d’emmental râpé

• Paprika doux en poudre

• Persil frais haché

• Sel, poivre

Matériel : un saladier, un fouet, une poêle de 26 -28 cm

Temps de préparation : 30 minutes

 Temps de cuisson : 50-60 minutes

 Préparation :

1. Laver et couper les courgettes en rondelles.

2. Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en petits morceaux.

3. Eplucher et émincer les échalotes.

4. Faire revenir les morceaux de pommes de terre dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes à feu moyen-vif n °7 jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Puis réserver dans une assiette. Faire de même avec les rondelles de courgettes et les lamelles d’échalotes.

5. Remettre tous les légumes dans la poêle, ajouter les morceaux de jambon coupés en lanières et assaisonner de paprika en poudre, de poivre et de sel. Mélanger le tout délicatement.

6. Dans un saladier, fouetter d’abord les œufs avant d’incorporer le lait, la crème fraîche épaisse, et l’emmental râpé. Assaisonnez l’ensemble avec du sel, du poivre, une pincée de paprika doux en poudre et du persil frais finement haché, en mélangeant délicatement pour bien répartir les saveurs.

7. Verser la préparation aux œufs dans la poêle chaude contenant le mélange de légumes puis laisser cuire pendant environ 20 minutes à feu doux moyen n ° 6, à couvert. En fin de cuisson, parsemer le dessus d’un peu d’emmental râpé et poursuivre la cuisson encore quelques minutes afin que le fromage fonde délicatement.

8. Déposer l’omelette dans un plat de service, la servir bien chaude à vos invités et savourer sans attendre. Bon appétit !