Salade aux asperges vertes, avocats, tomates

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 500 g d’asperges vertes

• 2 avocats

• 3 tomates

• Salade verte ou feuilles de mâches

• 3 c. à s. d’huile de tournesol

• 1 c. à c. de vinaigre balsamique

• ½ c. à c. de moutarde

• Sel, poivre

Matériel : une casserole

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation :

1. Eplucher les asperges violettes afin qu’il n’y ait plus de fils ou de pétioles. Couper les extrémités ligneuses (le talon). Puis cuire les asperges dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, les passer sous l’eau froide, les égoutter, les couper en morceaux de la taille de votre choix (ici de 6 cm) et les réserver.

2. Laver les tomates, les couper en quartier et les réserver.

3. Laver les avocats. Les couper en deux, retirer les noyaux, les éplucher et couper la chair en petits morceaux.

4. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique avec la moutarde, puis y incorporer l’huile de tournesol, le sel et le poivre. Fouetter le tout afin d’obtenir une sauce vinaigrette homogène.

5. Déposer dans un plat à service les feuilles de mâche préalablement nettoyées, puis les asperges découpées. Ajouter les morceaux d’avocat, puis les quartiers de tomates, et quelques feuilles de mache. Votre salade aux asperges est prête !