Ingrédients (pour 3 pots de 350 g) 500 g de chair de mirabelles 500 g de chair de raisin blanc 600 g de sucre en poudre 1 citron pressé Cannelle (une pincée) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 1-2h Préparation Rincez, dénoyautez les mirabelles et épépiner les raisins. Dans une grande casserole placer tous les fruits avec le sucre en poudre, la cannelle et le jus de citron. Laisser macérer 1 à 2h. Cuire à feu doux (n°6) pendant 30 minutes, tout en n’oubliant pas de remuer de temps en temps la préparation à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter que le sucre ne colle au fond. Ecumer si nécessaire à l’aide d’une cuillère. Une fois la cuisson terminée faites le test de l’assiette : mettre la confiture sur une assiette froide : si elle adhère (ne coule pas), la confiture est donc prête. Placer ensuite la préparation encore chaude (feu faible) dans des pots en verres nettoyés à l’eau bouillante. Les recouvrir d’un rond de papier sulfurisé et de leur couvercle respectif. Les retourner pendant 24h. Astuces Pour éviter que les fruits ne collent au fond de la cuve, mettre 2 cuillères à soupe d’eau avant de commencer la cuisson. Choisissez toujours des fruits bien mûrs, la confiture mirabelles raisins n’en sera que meilleure. Conserver la confiture dans un endroit frais et sec.

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) 1 kg de chair de mirabelles (environ 1.2 kg de mirabelles) 700 g de chair de pommes golden (environ 800 g de pommes) 170 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 10 g de beurre (facultatif) 15 cl d’eau 1 pincée de cannelle Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 35 minutes à feu doux (n°6-7) Préparation : Eplucher, épépiner et couper en morceaux les pommes. Rincer et dénoyauter les mirabelles. Placer tous les fruits dans une grande casserole avec le sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, la pincée de cannelle et 15 cl d’eau. Laisser cuire à feux doux (n°6) pendant 30 min jusqu’à obtenir une marmelade bien épaisse. Ne pas oublier de remuer de temps en temps le fond de la casserole à l’aide d’une spatule en bois. Mixer la moitié de celle-ci afin d’avoir une compote onctueuse en laissant quelques morceaux de fruits. Ajouter un peu de beurre (facultatif). Une fois refroidie, réserver la compote dans des pots hermétiques en verre au réfrigérateur. Elle se conserve environ 5 jours. Elle se déguste froide avec quelques tuiles ou langues de chat, c’est un vrai régal ! Astuce : Cette compote de mirabelles, pommes et cannelle se déguste délicieusement avec quelques tuiles. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 5 jours.

Ingrédients : (pour 6 briochettes) 250 g de farine T 45 2 œufs entiers 1 c. à c. de maïzena 25 g de levure fraîche 4 c. à s. de lait 100 g de beurre en pommade 1 sachet de sucre vanille ou 1 c. à s. d’arôme liquide 1 c. à s. de fleur d’oranger ½ citron râpé ½ orange râpé 2 c. à s. de rhum 1 c. à s. de sucre grain La dorure : 1 jaune d’œuf 1 c. à s. de lait Matériel : 6 moules en aluminium (de 8 cm sur 4 cm) Temps de repos : 2h + 1 nuit Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20- 25 minutes à 180°C Préparation : Dans un saladier ou un bol à robot pâtissier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre et la levure diluée dans 4 cuillères à soupe de lait tiédi (30°C). Attendre 5 minutes puis pétrir 10 minutes au crochet. Mettre les œufs, l’arôme vanille puis pétrir à nouveau 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer le beurre en pommade en 4 fois. Puis, ajouter le sel, la fleur d’oranger (ou les zestes de citron et d’orange) et le rhum. Malaxer encore 10-15 minutes au crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la cuve. Former une boule et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud (30°C) recouvert d’un torchon. La pâte doit doubler de volume. Dégazer la pâte et laisser-la reposer toute une nuit au réfrigérateur couvert d’un film plastique ou d’un torchon. La pâte doit encore un peu gonfler. Sortir la pâte du réfrigérateur et étaler celle-ci en formant un rectangle de 45 cm sur 13 cm ou 50 cm sur 15 cm (3 à 3,5 x plus long) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan fariné. La plier en 3 en forme de portefeuille, puis réserver le pâton au réfrigérateur pendant 15-20 min avant de le plier à nouveau (schéma ci-dessous). Lors du second pliage, étaler le pâton froid à nouveau. Attention, placer le pâton côté ouverture (à droite) avant de l’étaler en longueur de 45 cm sur 13 cm. Rabattre les extrémités de la pâte de façon que la partie supérieure représente 1/3 et la partie inférieure 2/3. Puis, replier le pâton en 2 de façon à faire un double tour. Réserver le de nouveau au réfrigérateur pendant 20 min (schéma sur blog). Renouveler cette étape encore 1 à 2 fois. N’oublier pas à chaque pliage de bien remettre au réfrigérateur le pâton couvert d’un film plastique, auquel cas vous ne pourrez pas le plier. Sortir le pâton du réfrigérateur, étaler-le pour former un rectangle, puis enrouler le sur lui-même. Couper le pâton en six parties égales et de même poids. Puis étirer un peu chaque partie sur un plan de travail afin de former un rond. Puis replier les côtés et former les boules de pâtes. Les placer dans les petits moules recouverts de papier sulfurisé. Laisser reposer 2 h afin que la pâte pousse encore un peu. Badigeonner le dessus des briochettes à l’aide d’un pinceau avec un jaune d’œuf battu délayé avec 1 c. à s. de lait dans un verre. Renouveler 2 fois cette application. Puis saupoudre se sucre grain. Cuire les briochettes dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes à chaleur tournante. Placer un verre d’eau dans celui-ci pendant la cuisson. Piquer une briochettes à l’aide d’une lame d’un couteau, si celle-ci ressort sèche les briochettes sont cuites. Attention à ne pas trop cuire les briochettes, celles-ci se dessèchent très vite. Les sortir et les laisser refroidir à température ambiante. Astuces : Vous pouvez façonner des boules de pâtes et les placer sur une plaque de four recouvert de papier sulfurisé sans utiliser de moules. Ne saupoudrer pas de sucre grain immédiatement après avoir badigeonné le dessus des briochettes avec la dorure car le sucre grain risque de fondre. Il faut donc attendre un peu.

Ingrédients (pour 6 personnes) Une pâte sablée 250 g achetée ou faite maison 4 pommes 3 œufs 40 g de sucre en poudre 30 g de poudre d'amande 20 g de farine 15 cL de crème fraîche liquide 1 sachet de sucre vanillé et 1 cuillère à soupe de vanille liquide 1 pincée de sel Arôme : 1 cuillère à soupe de Cognac Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 25 minutes à 185°C Préparation Préparez la pâte sablée et la faire reposer au frais dans un moule à tarte pendant une heure. N'oubliez pas de la piquer au fond à l'aide d'une fourchette. Epluchez les pommes et les couper en fines lamelles. Pendant le temps de repos de la pâte sablée, cassez les œufs entiers dans un saladier et ajoutez-y le sucre et la vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et laiteux. Ajoutez la farine, la crème fraîche, la poudre d'amande, le cognac, le sel et battez le tout afin d'obtenir un mélange homogène. Sortez la pâte sablée du frigo et la mettre au four pendant 15 minutes à 185°C (la pâte ne doit pas être complètement cuite). Une fois le biscuit mi-cuit, placez les pommes dans le plat et versez la crème, puis enfournez à 185°C pendant 30 minutes. Astuce Pour éviter que la pâte sablée ne gonfle pendant la cuisson, n'hésitez pas à placer sur la pâte une feuille de papier sulfurisé avec du riz.

Confiserie incontournable des fêtes de fin d‘année, la truffe en chocolat a été inventée par un pâtissier Français, Louis Dufour en 1895 à Chambéry. En effet, durant le mois de décembre 1895, alors qu’il manquait de chocolat pour réaliser ses diverses friandises louis Dufour refusa de s’approvisionner chez un confrère par honneur. Il utilisa alors ce qu’il lui restait et eu l’idée de mélanger la crème fraîche, la vanille et le cacao en poudre avant de plonger le tout dans du chocolat fondu. Il forma ensuite des petites boules qu’il enroba de poudre de cacao. La truffe en chocolat est née. La truffe en chocolat doit par ailleurs son nom à la ressemblance qu’elle tient avec le mycète, un champignon français de luxe. Voici toutes mes recettes de truffes au chocolat spéciales fêtes de fin d'année 😊: Truffes au chocolat blanc et amandes concassées Truffes à la menthe et aux pépites de chocolat noir Truffes au chocolat au lait passion-coco Truffes au chocolat praliné avec amandes concassées Truffes framboises pistaches

Ingrédients (pour 9 petits chaussons) 1 pâte feuilletée de 280g mi- beurrée 1 œuf pour la dorure Pour la compote pommes-abricots 5 pommes 5 gros abricots 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1/2 verre d'eau (10 cl) Temps de cuisson: 25 min Temps de préparation: 20 min Préparation: Pour la compote de pommes-abricots Laver, éplucher et couper les pommes en petits morceaux tout en n'oubliant pas de retirer les pépins. Laver, dénoyauter et couper les abricots en petits morceaux. Verser les fruits coupés dans une casserole avec 1/2 verre d'eau et 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Cuire le tout à feu doux durant 10 minutes sans oublier de remuer de temps en temps. Dès que la consistance est homogène et épaisse, mixer la compote ou la laisser en morceaux selon votre goût. Laisser la compote refroidir. Pour le montage des chaussons Étaler la pâte feuilletée sur une plaque tapissée de papier sulfurisé puis découper 9 cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Étirer légèrement sr les côtés pour former un ovale. Mettre une cuillère à soupe de compote sur chaque ovale puis replier en deux les chaussons. coller les bords à l'aide d'un blanc d'œuf puis aplatir les côtés à l'aide d'une fourchette. Badigeonner le dessus des chaussons de jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait ( 1 cuillère à soupe) puis les laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Sortir les chaussons aux pommes-abricots du frigo puis tailler le dessus avec un couteau selon le motif choisi. Dans un four préchauffé à 150-180°C, cuire les chaussons pendant 25 minutes au milieu du four. Astuce: Choisissez toujours des fruits mûres pour réaliser votre compote, elle n'en sera que meilleure et permettra d'éviter d'ajouter trop de sucre.

Rien de mieux que pour continuer la rentrée avec un bon classique : des minis chaussons aux pommes et aux poires ! Petits, mais terrrrrrriblement gourmands ! Ingrédients : (pour 9 chaussons environ) 1 pâte feuilleté épaisse pur beurre (280g) 3 poires 2 pommes 50 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de poudre d’amande 20 g d’amandes effilées 1 sachet de sucre vanillé ou arôme vanille liquide (facultatif) Pour la dorure : 1 jaune d’œuf 1 c. à soupe de lait Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 10 min (compote pomme-poire) +25 min à 180°C Temps de repos : 30 min Préparation : Rincer et éplucher les poires et les pommes. Les couper en petits morceaux. Les cuire dans une casserole avec 50g de sucre en poudre et l’arôme vanille (facultatif) à feu doux pendant 10 min jusqu’à obtenir une compote assez épaisse. Ajouter ensuite 1 c. à soupe de poudre d’amande et mixer grossièrement le tout. Laisser refroidir la compote. Etaler la pâte feuilletée sur un plan de travail. Découper 9 ronds de pâtes à l’aide d’un un emporte-pièce dentelé. Tirer légèrement les ronds de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme ovale. Poser 2 c. à soupe de compote refroidie sur la moitié de chacun des ovales en veillant à laisser 1 cm sur les bords. Mouiller les bords intérieurs avec un peau d’eau. Rabattre l’autre moitié des ovales et souder leurs bords avec une fourchette. Placer les chaussons aux pommes poires sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner à l’aide d’un pinceau de jaune d’œuf battu avec un peu de lait. Tracer des motifs dessus avec la pointe d’un couteau. Percer l’arrière des chaussons afin que l’air s’échappe durant la cuisson et ne les fasse pas éclater. Saupoudrer d’amandes effilées. Enfourner les chaussons durant 25 min à 180°C dans un four préchauffé. Une fois cuits et bien dorés, les laisser refroidir. Parfait/Idéal pour une pause-goûter bien croustillante et généreuse ! Astuces : Si les chaussons montent un peu trop, baisser la température du four.

Ingrédients : (pour 4 tartelettes) 1 rond de pâte feuilletée fine Mousse de framboise : 20 cl de crème fraiche liquide 20 g de chocolat blanc 20 g de beurre 1 sachet de fixe chantilly 200 g de framboises 2 c. à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à s. de noix de coco ½ sachet de gélatine en poudre 1 pincée de sel Fruits : 100 g de framboises Nappage : 3 c. à soupe de sucre en poudre 8 cl d’eau 1 sachet de nappage 1 c. à soupe de Kirsch Matériel : moule à tartelette de 10 cm Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 15 min + 20 min à 180 °C pour les fonds de tartelettes Temps de repos : 1 h Préparation : Préparer la mousse de framboise : Préparer une crème fouettée. Verser la crème fraiche liquide très froide dans un saladier préalablement mis au congélateur. La fouetter quelques instants puis incorporer le sachet de fixe chantilly. Continuer à battre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajouter le sucre vanillé et la 1 pincée de sel. Continuer à la battre jusqu’à obtenir une belle chantilly. Ajouter le beurre mou et le chocolat blanc fondu et fouetter quelques instants. La recouvrir d’un film étirable et la réserver au réfrigérateur pendant 1h. Pendant ce temps, préparer une marmelade de framboises. Dans une casserole mettre les framboises rincées et coupées avec 2 c. à soupe de sucre en poudre et 2 c. à soupe d’eau. Cuire à feu doux pendant 10 min et mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une purée de fruit. Y ajouter ½ sachet de gélatine à celle-ci encore chaude. Remuer le tout. La laisser refroidir avant de l’incorporer à la crème chantilly afin d’obtenir une mousse de framboises. La réserver ensuite au réfrigérateur. Préparer les fonds des tartelettes : Préchauffer le four à 180 °C. Dérouler et étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Y découper des disques de la taille des moules à tartelette. Disposer ceux-ci sur les moules recouverts d’un rond de papier sulfurisé prédécoupé. Couvrir chacune des tartelettes d’un rond de papier sulfurisé et y placer du riz. Enfourner les tartelettes pendant 15 min à 180 °C. Une fois les fonds de tartelette cuits, les sortir du four. Retirer le papier de cuisson et le riz et les enfourner à nouveau quelques minutes. Les laisser refroidir à température ambiante. Préparer un sirop de nappage au Kirsch. Verser dans une casserole avec 3 c. à. soupe de sucre en poudre, 8 cl d’eau, 1-2 cuillères à soupe de Kirsch. Faire bouillir pendant quelques minutes. Ajouter le sachet de nappage et remuer le tout. A la première ébullition retirer la préparation du feu et laisser refroidir afin qu’elle s’épaississe. Monter les tartelettes : Napper le fond de chacun des tartelettes à l’aide d’un pinceau du sirop de nappage au Kirsch puis saupoudrer de noix de coco. Garnir les tartelettes de mousse à la framboise à l’aide d’une poche à douille. Les décorer ensuite des framboises selon votre gout. Napper ensuite le dessus des tartelettes avec le nappage au Kirsch restant. Les réserver dans une boite hermétique au réfrigérateur avant dégustation.

Ingrédients : (pour 4 tartelettes) 1 rond de pâte feuilletée fine Mousse de myrtilles 20 cL de crème fraiche liquide 20 g de chocolat blanc 20 g de beurre 1 sachet de fixe chantilly 200 g de myrtilles 2 c. à s. de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à s. de noix de coco en poudre ½ sachet de gélatine en poudre 1 pincée de sel Fruits : 100 g de framboises 100 g de myrtilles Nappage : 3 c. à soupe. de sucre en poudre 8 cl d’eau 1 sachet de nappage 1 c. à. soupe de Kirsch Matériel : moule à tartelette de 10 cm Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min à 180 °C pour les fonds de tartelettes + 15 min Temps de repos : 1 h Préparation : Préparer la mousse de framboise : Préparer une crème fouettée. Verser la crème fraiche liquide très froide dans un saladier préalablement mis au congélateur. La fouetter quelques instants puis incorporer le sachet de fixe chantilly. Continuer à battre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajouter le sucre vanillé et la 1 pincée de sel. Continuer à la battre jusqu’à obtenir une belle chantilly. Ajouter le beurre mou et le chocolat blanc fondu et fouetter quelques instants. La recouvrir d’un film étirable et la réserver au réfrigérateur pendant 1h. Pendant ce temps, préparer une marmelade de myrtilles. Dans une casserole mettre les myrtilles rincées avec 2 c. à soupe de sucre en poudre et 2 c. à soupe d’eau. Cuire à feu doux pendant 10 min et mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une purée de fruit. Y ajouter ½ sachet de gélatine à celle-ci encore chaude. Remuer le tout. La laisser refroidir avant de l’incorporer à la crème chantilly afin d’obtenir une mousse de framboises. La réserver ensuite au réfrigérateur. Préparer les fonds des tartelettes : Préchauffer le four à 180 °C. Dérouler et étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Y découper des disques de la taille des moules à tartelette. Disposer ceux-ci sur les moules recouverts d’un rond de papier sulfurisé prédécoupé. Couvrir chacune des tartelettes d’un rond de papier sulfurisé et y placer du riz. Enfourner les tartelettes pendant 15 min à 180 °C. Une fois les fonds de tartelette cuits, les sortir du four. Retirer le papier de cuisson et le riz et les enfourner à nouveau quelques minutes. Les laisser refroidir à température ambiante. Préparer un sirop de nappage au Kirsch. Verser dans une casserole avec 3 c. à. soupe de sucre en poudre, 8 cl d’eau, 1-2 cuillères à soupe de Kirsch. Faire bouillir le tout pendant 5 minutes. Ajouter le sachet de nappage tout en remuant. Retirer la préparation du feu à la première ébullition et laisser refroidir afin qu’elle s’épaississe. Monter les tartelettes : Napper le fond de chacun des tartelettes à l’aide d’un pinceau du sirop de nappage au Kirsch puis saupoudrer de noix de coco en poudre. Garnir les tartelettes de mousse à la framboise à l’aide d’une poche à douille. Les décorer ensuite des framboises et de myrtilles selon votre gout. Napper ensuite le dessus des tartelettes avec le nappage au Kirsch restant. Les réserver dans une boite hermétique au réfrigérateur avant dégustation

Ingrédients : (pour 6/8 personnes) La purée de fruits : 200 g de pêches 200 g de fraises 50 g de myrtilles 50 g de framboises 2 sachets de gélatine 3-4 c. à s. de sucre en poudre Crème chantilly : 60 cl de crème fraîche liquide 3 sachets de fixe chantilly 30 g de beurre en pommade 1 c. à s. de sucre glace 3 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2h à 1 nuit Temps de cuisson : 5 minutes à feu doux (n°6) Préparation : Préparer une compotée de fruit. Laver et éplucher les pêches. Les couper en morceaux et ôter les noyaux. Equeuter et couper les fraises en morceaux. Rincer les myrtilles et les framboises. Placer les fruits dans une casserole avec ½ verre d’eau et 3-4 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faire bouillir 5-10 minutes à feu moyen en remuant. Mixer le tout avec quelques fruits frais afin d’obtenir une compotée de fruits. Diluer la gélatine en poudre dans ½ verre d’eau. Incorporer celle-ci hors du feu à la compotée de fruit encore chaude. Mélanger bien et laisser refroidir. Préparer une chantilly. Verser la crème fraiche liquide très froide dans un saladier placé au préalable au congélateur. Fouetter la crème avec 3 sachets de fixe chantilly jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme. Ajouter une cuillère à soupe de sucre glace, une pincée de sel, 3 sachets de sucre vanillé et le beurre en pommade. Fouetter quelques instants afin d’obtenir une crème chantilly homogène. La réserver au réfrigérateur durant 1h à 2h afin qu’elle durcisse. Incorporer la compotée de fruit refroidie à la crème chantilly. Remuer délicatement la préparation à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une jolie mousse fruitée. Réserver la mousse au réfrigérateur versée dans des coupes recouvertes de film alimentaire au moins 2h à 1 nuit jusqu’à ce qu’elle durcisse. Une fois la mousse bien ferme, ajouter quelques fruits coupés sur celle-ci, elle n’en sera que meilleure. Bonne dégustation ! 😊

Ingrédients : (pour 4 tartelettes) 1 rond de pâte feuilletée fine Mousse de framboise 20 cl de crème fraiche liquide 20 g de chocolat blanc 20 g de beurre 1 sachet de fixe chantilly 200 g de framboises 2 c. à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à s. de noix de coco ½ sachet de gélatine en poudre 1 pincée de sel Fruits : Quelques de framboises 2 nectarines coupées en tranches Nappage : 3 c. à soupe de sucre en poudre 8 cl d’eau 1 sachet de nappage 1 c. à. soupe de Kirsch Matériel : moule à tartelette de 10 cm Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min à 180 °C pour les fonds de tartelettes + 10 min Temps de repos : 1 h Préparation : Préparer la mousse de framboise : Préparer une crème fouettée. Verser la crème fraiche liquide très froide dans un saladier préalablement mis au congélateur. La fouetter quelques instants puis incorporer le sachet de fixe chantilly. Continuer à battre jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajouter le sucre vanillé et la 1 pincée de sel. Continuer à la battre jusqu’à obtenir une belle chantilly. Ajouter le beurre mou et le chocolat blanc fondu et fouetter quelques instants. La recouvrir d’un film étirable et la réserver au réfrigérateur pendant 1h. Pendant ce temps, préparer une marmelade de framboises. Dans une casserole mettre les framboises rincées et coupées avec 2 c. à soupe de sucre en poudre et 2 c. à soupe d’eau. Cuire à feu doux pendant 10 min et mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir une purée de fruit. Y ajouter ½ sachet de gélatine à celle-ci encore chaude. Remuer le tout. La laisser refroidir avant de l’incorporer à la crème chantilly afin d’obtenir une mousse de framboises. La réserver ensuite au réfrigérateur. Préparer les fonds des tartelettes : Préchauffer le four à 180 °C. Dérouler et étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Y découper des disques de la taille des moules à tartelette. Disposer ceux-ci sur les moules recouverts d’un rond de papier sulfurisé prédécoupé. Couvrir chacune des tartelettes d’un rond de papier sulfurisé et y placer du riz. Enfourner les tartelettes pendant 15 min à 180 °C. Une fois les fonds de tartelette cuits, les sortir du four. Retirer le papier de cuisson et le riz et les enfourner à nouveau quelques minutes. Les laisser refroidir à température ambiante. Préparer un sirop de nappage au Kirsch :Verser dans une casserole avec 3 c. à. soupe de sucre en poudre, 8 cl d’eau, 1-2 cuillères à soupe de Kirsch. Faire bouillir le tout pendant 5 minutes. Ajouter le sachet de nappage tout en remuant. Retirer la préparation du feu à la première ébullition et laisser refroidir afin qu’elle s’épaississe. Monter les tartelettes : Napper le fond de chacun des tartelettes à l’aide d’un pinceau du sirop de nappage au Kirsch puis saupoudrer de noix de coco. Garnir les tartelettes de mousse à la framboise à l’aide d’une poche à douille. Les décorer ensuite de nectarines finement coupées en tranche et de quelques framboises selon votre gout. Napper ensuite le dessus des tartelettes nectarines framboises avec le nappage au Kirsch restant. Les réserver dans une boite hermétique au réfrigérateur avant dégustation.

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) Pour la purée de fruits : 2 nectarines sanguines soit des nectavignesR (= 200 g de chair) 2 de pêches de vigne (=200g de chair) 50 g de myrtilles 50 g de framboises 1,5 sachet de gélatine (= 5 feuilles) 3 c. à s. de sucre en poudre 8 cl d’eau Pour la crème chantilly : 60 cl de crème fraîche liquide 3 sachets de fixe chantilly 1 c. à s. de sucre glace 3 sachets de sucre vanille 1 pincée de sel Matériel : un batteur électrique et un mixeur plongeant Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 5 minutes à feux doux Temps de repos : 2 h à 1 nuit Préparation : Préparer une compotée de fruits : Laver et éplucher les nectarines et les pêches de vigne. Les couper en morceaux et ôter les noyaux. Rincer les myrtilles et les framboises. Placer les fruits dans une casserole avec 8 cl d’eau et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Faire bouillir 5-10 minutes à feu moyen en remuant. Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant avec quelques fruits frais afin d’obtenir une compotée de fruits. Diluer la gélatine en poudre dans un verre contenant 5 c. à s. d’eau. Incorporer celle-ci hors du feu à la compotée de fruits encore chaude. Mélanger bien et laisser refroidir. Préparer une chantilly : Verser la crème fraiche liquide très froide dans un saladier placé au préalable au congélateur. Fouetter la crème avec 3 sachets de fixe chantilly jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme. Ajouter une cuillère à soupe de sucre glace, une pincée de sel, 3 sachets de sucre vanillé. Fouetter quelques instants afin d’obtenir une crème chantilly homogène. Incorporer la compotée de fruits refroidie à la crème chantilly. Remuer délicatement la préparation à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une jolie mousse aux nectarines sanguines et pêches de vigne. Réserver la mousse au réfrigérateur versée dans des coupes recouvertes de film alimentaire au moins 2h à 1 nuit jusqu’à ce qu’elle durcisse. Une fois la mousse bien ferme, ajouter quelques fruits coupés sur celle-ci, elle n’en sera que meilleure. Bonne dégustation ! 😊