Index des recettes

Ingrédients : (pour 6 personnes) 500 g de lentilles corail 500 g d’oignons 500 g de tomates 3 c.à s. de concentré de tomates 2 c.à s....

Ingrédients : (pour 4 -6 personnes) 1 rôti de bœuf 600 g de petits pois bio 300 g de champignons frais 250 g d’échalotes...

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 pâte brisée (ou faite maison) 300 g de filet de saumon frais 300 g de poireaux 4 œufs 10 cl de lait 10 cl de crème fraîche liquide 70 g d’emmental râpé 20 g de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. d’aneth 1 pincée de paprika 1 c. à c. de persil frais haché Sel, poivre Matériel : un plat à tarte de 26-27 cm Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 30 min + 40 min au four à 180°C Préparation : Rincer et couper les poireaux en

Ingrédients : (pour 6 personnes) Pour la pâte à choux : 150 g de farine T55 60 g de beurre 3-4 œufs 10 cl d’eau 1 c.à.s de sucre en...

Ingrédients : 150 g d’amandes entières 100 g de noisettes entières 125 g de sucre en poudre 6 cl d’eau 1 pincée de sel...

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) 200 g de chocolat noir ou au lait 40% de cacao 120 g de farine T55 6 œufs 100 g de beurre 120 g de sucre en poudre 1 sachet de levure chimique 2 sachets de sucre vanille 1 c.à.s d’arôme vanille liquide 1 c.à.c de cacao en poudre 1 pincée de sel 1 c.à.s de sucre glace Matériels : un saladier, un batteur électrique avec fouet, un moule à savarin de 27 cm Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes à 170°C. Préparation : Da

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1 rond de pâte feuilletée (240 g) Pour la crème pâtissière : 3 jaunes d’œufs 25 cl de lait ½ orange pressée 1 zeste râpé d’orange 40 g de sucre en poudre 25 g de farine 1 sachet de sucre vanille 1 c.à.s de cointreau Pour la garniture : 7 clémentines 1 orange Pour le nappage : 3 c.à.s de sucre en poudre 1 sachet de nappage 5 cl d’eau (à vérifier) 2 c.à.s de cointreau Matériel : un moule à tarte en forme de cœu

Ingrédients Orange : 1.5 Kg de chair Pamplemousse : 500 Kg de chair Sucre en poudre : 1,4 à 1,5 Kg Temps de préparation : 20-25 minutes...

Ingrédients : (pour 6 personnes) 300 de poireaux 300 g de courgette 400 g de patate douce 5 cl de crème fraîche liquide 10 g de beurre 1 bouillon de volaille 1 c. à s. de persil frais haché Sel, poivre Eau Matériel : une marmite et un mixeur plongeant Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Préparation : Laver les courgettes. Les éplucher (si vous n’aimez pas la peau) et les couper en morceaux. Nettoyer les poireaux, retirer un peu de vert et

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) 2 disques de pâtes feuilletées pur beurre épaisse (280 g) Pour la garniture : Poires caramélisées : 4 poires 40 g de sucre en poudre ½ c.à.c de beurre 1/3 de c.à.c de cannelle en poudre 1 c.à.s de cognac (facultatif) Pour la crème d’amandes : 120 g de poudre d’amandes torréfiées 50 g de sucre en poudre 1 œuf + 2 jaunes d’œufs 60 g de beurre mou 1/3 de c.à.c de cannelle en poudre 1 sachet de sucre vanille 2 c.à.s de cognac 1 pincée de

Ingrédients : (pour 6/8 personnes) 2 ronds de pâte feuilletée pur beurre Pour la crème frangipane : La crème frangipane est composée d'un tiers de crème pâtissière et de deux tiers de crème d'amandes Pour la crème pâtissière 20 cl de lait 2 jaunes d'œufs 15 g de farine 20 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Pour la crème d’amandes 2 œufs bio + 1 jaune d’œuf 80 g de poudre d’amande torréfiée 60 g de beurre 50 g de sucre 1 cuillère à soupe de Rhum 4 gouttes d’ arôm

Ingrédients (pour une galette des rois de 25cm pour 6-8 personnes) La crème pâtissière 20 cl de lait 2 jaunes d'œufs 15 g de farine 15 g...

Ingrédients : (35 truffes) 200 g de chocolat blanc 100 g de chocolat noir concassé en pépites 2 jaunes d’œuf bio 30 g de beurre en pommade 15g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à café d’arôme menthe 1c. à soupe de crème fraiche liquide Colorant alimentaire vert Enrobage : 200g de chocolat au lait Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : non Temps de repos : 1-2h Préparation : Casser le chocolat blanc en morceaux dans un grand bol. Le faire fondre complète

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) Pour le biscuit génoise : 70 g de farine 20 g de maïzena 4 œufs 60 g de sucre en poudre 1 c. à s....

Ingrédients : (pour 6-8 personnes) 1 rôti de biche (environ 1,5 kg) 2 c.à.s d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier, persil frais haché) Sel poivre Pour la sauce forestière : 200 g d’échalotes 1 gousse d’ail 25 cl de vin rouge (type Médoc) 1 c.à.c de farine ½ c.à.c de sucre en poudre 500 g de pleurotes (ou autres champignons de saison) 500 g de châtaignes cuites et pelées 1 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.c de fond de veau en poudre 10 cl de crème fraîche li

Ingrédients : (pour 8-10 personnes) 1 dinde de 3 kg 600 g de marrons 250g d’échalotes 1,5 kg de panais 20 g de beurre 1 c.à.s d’huile d’olive 1 c.à.c de farine 10 cl de vin blanc (Chardonnay) Un bouquet garni Sel, poivre Pour la farce : 200g de bœuf haché 200 g de porc haché 60 g de jambon 1 œuf 10 cl de lait 10 g de beurre 100 g de marrons ou de châtaignes cuites et pelées 50 g de champignons blancs 3 échalotes Sel, poivre 2 tranches de pain de mie Matériel : un grand plat c

Ingrédients : (pour 8 personnes) Pour la dacquoise : 4 blancs d’œuf 20 g de farine 20 g de sucre en poudre 100 g d’amandes torréfiées 70...

Ingrédients : (pour 20 Bounty) 200g noix de coco râpé ou en poudre 200 g...

Ingrédients : (pour 6 personnes) 1,2 kg rôti de sanglier 1 gousse d’ail 300 g d’échalotes 500 g de petits champignons blancs 400 g de châtaignes 20 cl de vin rouge (vin de Bordeaux, Montagne Saint Emilion) 1 c. à c. de beurre 2 tranches de jambons crus 5 cl de crème fraiche liquide 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de maïzena ½ c. à c. de sucre en poudre Thym, laurier, persil frais haché Sel, poivre Matériel : un moule creux allant au four Temps de préparation : 30 mi

Ingrédients : (pour 6 personnes) Une pâte feuilletée épaisse 400 g de chair de potimarron 2 œufs 25 cl de crème fraiche liquide 2 oignons 200 g de lardons fumés 10 cl de lait 1 c. à c. de farine Sel et poivre Matériel : moule à tarte de 24 cm Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 25-30 min à 190-200°C Préparation : Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond de celle-ci à l’aide d’une fourchette et la précuire à blanc pendant 10 min dans un